practices makes perfect

kalau mampir ke blog mbak widya hidayat, terpesona dengan coklatnya yang mlungker-mlungker seperti kuncup bunga dan disusun cantik. naga-naganya siy kuenya bakalan susah dipotong :) terus belakangan kalau bikin sponge cake suka bantet - yang dipanggang. katanya resep yasa boga anti gagal. maksude kemungkinan gagal tipis. jadilah sponge cake yasa boga. dua lapis ukuran loyang bulat diamater 20 cm. lapisannya kasih marmalade dan coklat kuning itu rasa lemon. jadilah orange cake. orange maksude jeruk. mustinya lemon cake kali yah?
caranya nyerut coklat sampai cantik itu ada foto step by step di tabloid KOKI jaman kapan yah. pokoknya yang ada liputan mbak widya ini. ternyata tidak susah. cuma, suhu udara yang cenderung panas ini membuat kita musti cepet nyerutnya sebelum coklatnya leleh dan nggak bisa diserut lagi.

sponge cake rasa vanila a la yasa boga

dari buku : BOLU & CAKE

bahan :

5 butir telur

125 gram gula pasir

1 sendok teh emulsifier

125 gram tepung terigu

1/4 sendok teh baking powder

60 gram margarin dilelehkan

cara membuat :

siapkan 2 loyang bulat diameter 20 centi. olesi dengan margarin dan dilapis kertas kue.

panaskan oven.

kocok telur, gula, dan emulsifier sampai putih mengembang dan kaku (kalau mixer saya bisa lebih 20 menit).

masukkan tepung terigu yang sudah diayak dengan baking powder sambil diaduk pelan dengan sendok kayu besar.

tambahkan margarin leleh dan aduk rata.

tuang kedalam 2 loyang dan panggang sampai matang.

easy yummy healthy carrot cupcakes

http://widyahidayat.blogspot.com/2008/04/carrot-cake.html

Bahan A:

350gram Gula Pasir

250gram Gula Palem

500gram Tepung Terigu

10gram Baking Powder

5gram Garam

5gram Baking Soda

600gram Wortel - parut

15gram Kulit Jeruk Lemon - parut

350ml Minyak Sayur

5butir Telur

Bahan B (aduk rata):

75gram Kismis/Sukade cincang

15gram Tepung untuk membalur Kismis/Sukade

Cara Membuat:

- Campur semua bahan A dalam

- aduk rata dengan Whisker saja (ga perlu pake mixer)

- Masukkan bahan B aduk rata

- Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah dialas paper cup atau tuang ke loyang brownis

- Panggang dengan suhu 180dC selama kurleb 35-40menit

katanya ini resep made in teh uceu. dan buanyak ditulis di berbagai blog. saya males ngetik panjang, jadi kopi paste saja. maaf ya, mbak widya, kopi paste termasuk coretan coklatnya. cupcakes ini untuk ibu guru di sekolah anakku. terima kasih untuk bu guru.

kroket ubi keju

ubi yang ini agak lain. ceritanya setiap ke jakarta saya nemu tanaman yang menurut pendapat saya adalah tanaman ubi rambat. saya meragukan pendapat sendiri sebab tanaman itu ada di pot hias buesar yang ada dijalan-jalan protokol di jakarta. sepertinya dipakai sebagai ground cover. warnanya hijau pupus menurt istilah saya. kalau ubi, masa' ditanam di pot gini siy? sampai ketemu tante esti yang sama ndesonya dengan saya, masih membatin tanaman rambat itu. satu hari saya main kerumah sepupu yang punya halaman luas. eh, dia nanam juga. katanya minta nyomot dari rumah sakit fatmawati. kebetulan ada keponakan sedang dirawat disana. sepupuku itu juga membatin. ini kaya'nya ubi rambat tapi kok warnanya genjreng dan ditanam di pot. daripada penasaran, metik sedikit dan ditanam. pas saya kesana, nyaris menutup halaman. kelihatan subur banget. meski belum waktunya, diintip sama sepupu saya. eh, bener, akarnya gendut jadi ubi. 3 bulan kemudian dipanen hasilnya buesar-buesar sekali. dalamnya putih. kulitnya siy agak merah yah. di foto ini kan nggak utuh. sudah dipotong hampir setengah untuk bikirn kroket keju ini. lha ubi suka nggak laku dirumah. kurang kreatif kali yah. jadinya ada resep kroket ayam keju dari tabloid SAJI. kentang diganti ubi. ayam cincang diganti korned saja yang cepat. jadilah korket ubi keju. enak kok :)

jajanan di waktu hujan

postingannya cake dan cupcake melulu yah. khawatir dikira lidahnya sudah berubah selera. nggak kok. masih asli. ini juga habis. ganteng juga mau. kan nggak pedas. resepnya dari tabloid SAJI. variasi combro. oncomnya sama. pokoke enak untuk teman santai didalam rumah karena beberapa hari lalu hujan terus.

practice makes perfect

anaknya si mbak ulangtahun minggu depan. yang ke-6. sudah sekolah kelas 1 SD. kakaknya sudah berulangtahun 2 bulan sebelumnya. tanggalnya hampir sama. kalender dirumah sudah tak tandain dari berapa bulan yang lalu. ternyata pas ultah kakaknya, sedang libur lebaran dan kami mudik. akhirnya niat mulia membuatkan birthday cake batal. nah, yang adiknya ini diusahakan tidak batal. saya beli loyang kupu-kupu ini. muahal. harganya empat kali lipat loyang bunder atau kotak biasa. tetapi, anggap saja sebuah investasi.
ini foto kalau diupload nggak nurut sesuai nomor. ceritanya agak bingung. supaya tidak kaget, begitu sampai dirumah, loyang baru langsung dicuci dan menyiapkan resepnya. dibaca dan dipilih dan setelah hom pimpah, moist devil food cake martha stewart ini cocok. uenak, mudah, dan jumlahnya eh maksudnya hasilnya buanyak. mustinya cukup menutup semua butterfly ini. malah lebih 4 cup.

bikin buttercream sekalian ngabisin ganache yang diicip masih enak. entah kenapa ini kok jadinya nggak coklat. kaya' mocha aja. mau ditambah pasta coklat takut nggak enak. dasare nggak nyeni dan nggak nduwe selera artistik, jadilah seperti di gambar. cuma pake 1 macem spuit. males ganti. males bersih-bersihnya. terus coklat bunder-bunder itu kok gedhe banget dan ukurane nggak rata. yang penting, usaha. kata aunty yochana di singapore sana, yang penting latihan terus. sebab banyak yang punya sertifikat kursus tapi nggak praktek juga tetep belepotan dekor kuenya. aunty ini memang baik banget meski cuma kenal by email. coba satu hari bisa kursus sama dia yah :p

resep cake yang sangat direkomendasikan ini selamat dibaca di http://www.marthastewart.com/recipe/moist-devils-food-cake-with-mrs-milmans-chocolate-frosting

lengkap dengan foto yang mengundang. lebih enak kalau dimakan sehari sesudah dipanggang. tetapi by theway anyway busway, masih bingung mau kukus atau panggang untuk ngasih anak si mbak. kukus lebih cepat juga siy. dan cake 3 lapis kemarin kan sudah dua kali dibuat rasanya terpercaya. tinggal memikirkan hiasannya apa. yah, tentunya nggak akan jauh dari permen dan coklat. baru bisanya itu jeh. bulan depan ada kursus hias 4 hari di jakarta. bisa ikut nggak yah?

cake kopi kukus

ini resep yang sama dengan steamed choco mocha cake alias tiramisu kukus alias three colors layer cake. karena pengen cepat bin malas, dua lapis saja. ternyata tetap sip kalau dibuat 3 lapis dengan 3 rasa. fotonya itu fotonya yah. masa' kue pake berdiri segala. maksud hati jadi stylish foto gitu :(

bolu kukus mombi

tahukah kamu, siapakah mombi? mombi adalah majalah untuk anak-anak yang kreatif. hehehe. resepnya kaya'nya enak. fotonya lucu lagi. apalagi punya cetakan kura-kura baru. pas banget. rasanya lembut, empuk, dan uenak.

bolu kukus

bahan :

3 butir telur

80 gram gula pasir (jadinya manis-manis jambu)

1/4 sendok teh garam

1 sendok teh emulsifier

80 gram tepung terigu

15 gram susu bubuk (karena nggak ada seluruhnya tepung terigu)

1/4 sendok teh baking powder

60 gram santan kental instant (diganti dengan whipping cream dalam rangka menghabiskan setok)

1/8 sendok teh pasta coklat

1/8 sendok teh pasta mocha (diganti pasta stroberi)

cara membuat :

panaskan kukusan dengan api sedang saja

siapkan cetakan plastik yang dipolesi dengan minyak goreng

kocok telur, gula, garam dan emulsifier sampai mengembang, putih, dan kental berjejak

masukkan tepung terigu yang sudah diayak dengan sendok kayu perlahan

tuang santan kental dan aduk rata seluruhnya

bagi adonan menjadi 3 bagian

satu bagian putih

satu bagian coklat

dan satu bagian sisanya mocha atau stroberi

tuang bergantian dengan sendok kecil kedalam cetakan

kukus sampai matang tidak lebih dari 10 menit

sumber : majalah kreatifitas MOMBI 12 Agustus 2009

cupcake tape keju

hasil mengaduk-aduk tabloid saji yang topiknya mereka-reka cake tape. ada yang marmer, ada yang tambah pandan, dan ini yang rasa keju sebab masih ada setok creamcheese yang lumayan banyak.

cake lapis keju daging asap a la BOBO

sayangnya sedikit kematengan agak terlalu kering. dan sudah dipotong sebab daging asapnya yang kaya'nya liat. mustinya gimana yah? enak siy enak. meski tidak laku keras sebab saking sedikitnya penduduk yang bisa disuruh menghabiskan.
cake lapis keju daging asap a la majalah bobo
bahan :
250 gram margarin
100 gram gula halus
sedikit garam
5 butir telur
150 gram tepung terigu
30 gram maizena
100 gram keju cheddar parut (sebagian untuk taburan)
2 lembar keju cheddar lembaran
4 lembar daging asap
loyang loaf

cara membuat :
kocok margarin dan gula sampai putih dan lembut
tambahkan telur satu persatu sampai semuanya mengembang
masukkan tepung dan mizena yang sudah diayak dan diaduk rata
tambahkan keju parut
tuang sepertiga bagian adonan ke loyang
susun keju lembaran diatasnya
tuang sepertiga lagi
susun daging asap diatasnya
tuang sisa adonan dan taburi dengan keju parut
masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya
panggang sampai matang

sumber : buklet majalah bobo dan simas margarin

using leftover buttercream

sebelum buttercream tidak tertolong lagi sekaligus melatih ketrampilan tangan, bikin cake dulu. terus coba menghias dnegan buttercream. mungkin dengan extra sprinkles dan bunga-bunga dan gula, akan lebih manis yah.

steamed choco mocha cake

cake kukus ini sedang rame di milis NCC. resep yang dikopi paste dibawah ini adalah repost yang kesekian. populernya siy tiramisu kukus. mungkin karena ada rasa kopi juga. punyaku ini tidak seperti resep aslinya. lapis paling atas hanya rasa kopi dari 2 sendok makan kopi dan sedikit banget air untuk melarutkan. yang lapis satu lagi selain kopi ditambah pasta coklat. nggak punya pasta mocha. kalau dari baunya yang selama dikukus sangat mengundang, pasti rasanya juga yummy ...

Posted by: "Tehnik Delta ( IRMA )" deltajkt@cbn.net.id
Fri Nov 6, 2009 6:35 pm (PST)
Steamed Choco Mocha Cake

Bahan :

8 btr kuning telur

2 btr putih telur

1 sdm cake emulsifier/20 grm

1/2 sdt garam halus

250 gr gula pasir halus

225 gr terigu protein sedang

1/4 sdt baking powder

125 ml minyak goreng

125 ml santan kara

25 grm coklat bubuk

1 bungkus good day mocacinno

1 sdt pasta mocca

2 bks meises @90 gr

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan dandang/kukusan biarkan sampai air mendidih dan beruap banyak.

2. Kocok kuning telur,putih telur, cake emulsifier, garam sampai putih kental.

3. Ayak terigu dan baking podwer masukkan ke dalam adonan aduk pelan2 dengan spatula .

4. Masukkan santan kara dan minyak goreng. Aduk pelan2 sampai tercampur rata.

5. Bagi adonan menjadi 3 bagian . Satu bagian kasih coklat bubuk aduk rata pelan2 tuang di loyang 20×20cm. Kukus adonan coklat selama 10 menit. Angkat adonan, tabur 1bungkus meises merata. Tuang adonan putih di atas adonan coklat yg telah ditabur meises secara merata. Kukus lagi selama 10 menit.

6. Sementara itu siapkan adonan mocca. Tuang 1 bks good day mocacinno ke dalam adonan tambahkan pasta mocca aduk sampai rata. Kalau sudah 10 menit angkat adonan putih tabur dengan meises. Kukus lagi sampai keseluruhannya matang, kira20 menit. Dinginkan.

7. Poles atas kue mocca dengan butter cream lalu taburi serutan coklat di atasnya.

sayang sekali lapisannya tidak rata ketebalannya. terus ada selapis yang terlalu cepat dituang jadi coklat berasnya masuk ke adonan putih. mungkin memang harus telaten diukur dan ditimbang supaya tebal lapisannya sama yah.

all about chocolate

proyek menghabiskan ganache yang buanyak buanget. tapi nggak terbuang kok. dimakan. dicolek-colek. disiram ke cake dan cupcakes. pokoknya dimanfaatkan.
masih ada strawberry juga. kali ini diiris saja. untuk mewarnai. lebih hidup dengan sedikit warna merah.

ternyata nggak meleleh sampai habis. cuma begini saja sampai keesokan harinya. sebagian untuk tetangga dan sebagian lagi untuk oleh-oleh kerumah sepupu. sudah lama nggak kesana. pulangnya dibawain ubi jepang hasil kebun sendiri yang bibitnya dari nyabut sedikit di rumah sakit fatmawati. ternyata tanaman yang dipakai untuk ground cover itu berbuah umbi yangh yummy. daunnya juga enak disayur. jadi pengen nanam juga. tapi dimana?

cake berbentuk hati ini dalamnya sponge cake 8 telur tanpa lemak. maksude tidak ada margarin yang dikocok atau dilelehkan atau minyak dan sebagainya. jadi cuma telur gula dan terigu saja. hasilnya bagus sekali. memang padat. tapi baking yang sukses. matang merata dan tidak menggunung. warnanya juga manis rata. sayang sekali lupa nggak difoto. padahal contoh sukses :p

setelah dihias dengan sisa proyek ulangtahun, cake ini jadi hadiah ulangtahun untuk teman sekelas anakku. permennya habis dicolek sebelum lilin ditiup. rame banget. namanya juga balita.

bolu pandan kukus

setelah heboh dengan segala kue ulangtahun yang dipanggang, rasanya kue dikukus lebih mengundang. sayangnya terlalu lama nggak bikin sponge cake kali yah, adukannya nggak oke. tapi tetap yummy apalagi kalau masih hangat fresh from the dandang. resepnya dari boklet tabloid saji jaman dulu kala yang judulnya 28 penganan layak jual.

untuk tante rani, kalau mau resep ini, email aja yah. sekarang sedang malas ngetik. ini cuma 3 telur. jadinya cukup untuk bertiga. eh berempat sebab dik yeyen masih disini. setiap hari kerjaannya cuma mancing sana mancing sini. tiba-tiba temannya sudah banyak. kaya'nya dia bakalan hafal daerah ini lebih dulu daripada aku niy :p

decorated rich chocolate cupcakes

ini 2 set cupcake yang mewakili kami tidak bisa menghadiri undangan karena lelah dan papanya masih lembur-lembur ajah. hari minggu masih masuk-masuk ajah. kelenger habis nyiapin ulangtahun ditambah akhir bulan ada pekerjaan kantor yang musti selesai dan dikirim hari senin. jadi diputuskan melanjutkan saja acara baking sekaligus menghabiskan semua stok dalam rangka ulangtahun. termasuk wadah cupcake mika ini. semuanya -segala pernak pernik- rainbow chips ini dibeli dalam rangka proyek besar jumat itu. masa' mau disimpan terus. karena untuk hantaran, dikasih sedikit hiasan lah.

resepnya rich chocolate cupcakes sebelumnya. rasanya enak dan moist. oh, yang ini dapet lebihan telur. mungkin ada tambahan kuning telur 3 dan satu putih telur. saking nggak fit jadi misahin putih kuning ada belepotan. mau diceplok kok malas juga. udahlah. masukin aja sekalian ke adonan. enak enak saja. semoga yang menerima cup ini suka dengan rasanya dan tertarik untuk memesan. hehehehe.

JAPANESE CHEESE CAKE

punya banyak stok cream cheese sebab rencananya mau bikin creamcheese frosting untuk number three cake jumat kemarin. bikin ini saja, japanese cheese cake (lagi lagi lagi) sambil mencoba loyang baru yang tanpa sambungan dan tentunya anti bocor. napsu banget. belinya langsung empat. lha katanya ovennya guedhe. mantappp. foto ini baru dibalik dari loyangnya. karena bikin dua loyang, jadi kepikir untuk beli rak kawat satu lagi.
ini yang sudah siap untuk dibawa pulang ke jatibening sama kakak ipar. buat obat capek mbantuin segala pernak-pernik acara ulangtahun. eh, fotonya gaya baru lho. jepretan sendiri dan dikasih frame. lumayan. ganti suasana.

maksude upload foto yang urut. dikasih nomor segala. kok setelah masuk jadinya luluncatan. ini sudah diolesi selai aprikot. kenapa? lha adanya itu. mau dihias-hias tangan masih malas. lagian apa enaknya cheese cake dikasih buttercream yah? jadi selai aprikot saja.

orang foto bilang ini kebanyakan cahaya. difoto diatas oven. sebab disitulah tempat yang paling terang. resepnya sudah ada di terakhir kali posting bikin strawberry cheese cake yah. sekalian ngomporin tante rani yang belum kesampaian bikin. tante, kalau nggak ada whipping cream, pakai saja yoghurt yang kental dan creamy. enak juga kok. terus kalau tidak ada creamcheese, ada resep yang pakai cheddar cheese alias keju batangan diparut gitu. katanya sama enaknya. jelas lebih ekonomis. resepnya cari sendiri yah. huehehe.

choco chips cupcakes

ini resepnya sama persis dengan chocolate sourcream cupcakes. ditambahin choco chips sebab tangan sudah pegal menghias cupcake ulangtahun sebelumnya. tapi tante esti kan nggak boleh pulang dengan tangan hampa dan pegal. jadi sebelum semuanya selesai, disempatin bikin dulu. eh, kematengan. nggak gosong siy. agak keras. lupa ngangkat saking capeknya.