it all started with his birthday

kue talam tiga warna

2011-12-30T13:06:00.000-08:00

resep dicontek dari http://kedaihamburg.blogspot.com

cheese pudding

2011-12-27T04:36:00.000-08:00

By: Roz@HomeKreation
Makes 8" square
INGREDIENTS:
13g Jelly / Agar-Agar Powder
1 liter Water
120g Sugar
3 Eggs
120-150g Cheese Crackers - blend finely
1 tbsp Custard Powder
400ml Evaporated/Fresh Milk
200g Condensed Milk
50g Butter

METHOD:
1. Boil jelly powder with water until dissolved. Stir frequently.
Add in sugar & boil until dissolved.Stir frequently.

2. Beat egg until smooth & mix in cheese cracker & custard powder.
Add in milk & blend well.

Pour into jelly mixture & once boil, off the heat.
Add in butter & mix well.

3. Pour into a tin and let it set at room temperature.
Serve chilled.

mbuh ya, hasil kopi paste resep ini kok g enak dibaca gitu ya .. berhubung diriku gaptek, yah, terima saja lah. please visit her nice and informative blog. ibu yang satu ini pinter masak makanan apa saja. dari keripik sampai cheesecake. blognya penuh dengan resep mulai masakan rumahan malaysia, asia dan dari mana-mana. dan selalu halal ... :D

blackforest

2011-12-27T04:29:00.000-08:00

setelah beberapa hari yang lalu berhasil membuat spongecake yang lembut dengan sejuta telur, jadi berani coba resep lain dengan telur sama banyak tetapi lebih kuat rasa cokelatnya. resep triple chocolate caramel cake dari teh uceu yang sangat terkenal itu. caramel syrupnya sangat sedap. sponge cakenya enak juga ... ganache juga enak. tapi saya belum menggabungkan semuanya dalam satu cake. saya pakai ganache dan caramel syrup di cake posting sebelum ini. dan cake yang mirip blackforest ini pakai resep sponge cake cokelatnya :D
sisa krim dan sisa cokelat blok ditaburin diatasnya. isinya selai blueberry dan irisan manisan darkcherry. blackforest ini long lasting cake. setiap perayaan menghadirkan cake ini dan selalu menguatkan kesan atas perayaan itu .. dan dekorasinya dari hari ke hari makin beragam. mulainya cokelatnya dicetak atau serutannya disusun membentuk hati ditengah. pakemnya cokelat serut, buttercream, dan manisan cherry merah.

cake cokelat lapis kacang

2011-12-23T04:06:00.001-08:00

order dari jauh ... disana ... kakek yang ganteng, baik hati, dan sayang sekali sama cucunya. tadinya pusing juga karena mesennya cake cokelat kacang. kacangnya didalam. pilihannya mocca nougat cake yang diutak-atik atau buttercake yang sangat mudah disulap manejadi rasa kacang dan rasa cokelat sekaligus. tanya sana-sini akhirnya memilih yang mudah sebab waktunya tidak banyak. apalagi tidak bisa trial and error.
jadinya sponge cake cokelat yang empuk dan lembut dilapis selai kacang chunky diselimuti ganache yang konsentrasi dark cooking chocolatenya sangat tinggi :D ditengah acara browsing nyari ilmu dan contekan, sempat mau ganti haluan sponge cake cokelat yang terkenal dari teh uceu .. sayangnya waktu mepet dan belum terbukti resep tersebut bisa dilaksanakan dengan all in one method. haedeh .. sudah resep semula saja.
terima kasih untuk mbak rina http://ala-rinarinso.blogspot.com dan mbak sylvie http://uplekuplek.multiply.com yang sangaaat baik hati meluangkan waktu menjawab semua pertanyaan dan berbagi pengalaman ... hanya Allah SWT yang bisa membalas ya, mbak :D

semoga cucu-cucu eyang nono suka dengan kue buatanku ini ... semoga ikut menyemarakkan perayaan natal keluarga eyang ya ... terima kasiiiih banget sudah mempercayakan satu menu natalnya kepadaku :D

sponge cake cokelat

2011-12-23T03:59:00.000-08:00

resep sponge cake yongky gunawan
10 kuning telur
5 putih telur
1/2 sdm emulsifier
150 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
1 sendok makan maizena
1 sendok makan susu bubuk
150 gram butter dilelehkan dan dicampur dengan
1 sendok makan susu kental manis

cara membuat :
siapkan 2 buah loyang kotak 24 cm - dilapis margarin dan kertas
panaskan oven 170 - 180 derajat celcius
kocok telur, gula pasir, susu bubuk, maizena, dan tepung terigu dengan beratahap sampai kecepatan tinggi sampai putih kental kaku
matikan mixer dan masukkan campuran butter leleh dengan perlahan
setelah rata seluruhnya tuang kedalam 2 loyang yang telah disiapkan dan panggang sampai matang sekitar 20 menit
dinginkan sebelum dihias atau disajikan

pastel tutup sayuran

2011-12-19T04:23:00.000-08:00

i am submitting this post for aspiring bakers # 14 creative christmas bakes Desember 2011 hosted by hankerie http://hankerie.blogspot.com/2011/12/aspiring-bakers-14-creative-christmas.html

pengen banget ikutan event online ini ... semoga bisa diterima oleh host ya. secara saya tidak merayakan natal jadi nggak tahu persis menu apa yang biasa disajikan. tetapi buka-buka koleksi, pastel tutup, apple pie atau apple cake, dan puding biasanya ada di jamuan merayakan natal selain fruit cake yang sarat dengan buah kering itu. tak pilih pastel tutup yang mudah :)

pastel tutup sayuran
resep asli dari booklet majalah SEDAP edisi Desember 2011
( note : saya hanya membuat setengah resep saja dari takaran dibawah ini )
bahan kulit :
500 gram kentang dikupas, dikukus, dan dihaluskan
1 butir telur
50 gram keju cheddar parut
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
aduk semua bahan kulit sampai rata dan sisihkan dulu

bahan olesan :
1 kuning telur dikocok lepas

bahan taburan :
25 gram keju cheddar parut

bahan isi :
1/2 buah bawang bombay cincang halus
2 siung bawang putih cincang halus
1 cm jahe dimemarkan
1 buah wortel dikupas dicuci dipotong dadu kecil
5 sendok makan jagung manis kalengan
5 sendok makan kacang polong kalengan
50 gram suun diseduh air mendidih
1 tangkai selederi diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
500 ml air
2 senok makan minyak untuk menumis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh gula pasir

cara membuat :
panaskan minyak dan tumis bawang bombay, bawang putih dana jahe sampai harum
masukkan semua sayuran dan aduk sampai setengah layu
tambahkan air kemudian berturut-turut masukkan garam, merica dan gula pasir kemudian tuangi air dan masak sampai mendidih
masukkan soun, daun selederi dan daun bawang
aduk rata sisihkan
tuang bahan isi kedalam pinggan tahan panas dan tutup dengan bahan kulit
olesi dengan kuning telur dan beri taburan keju cheddar parut
oven dengan suhu 180 derajat sampai matang

tips :
jangan menghaluskan kentang dengan ulegan agar pati kentang tidak keluar yang akan membuat adonan menjadi liat ;)

KLAPPERTART POTONG

2011-12-03T16:30:00.000-08:00

klappertart model pudding yang cara makannya disendokin itu dipikir-pikir repot juga. padahal ada dua mangkok daging kelapa muda di kulkas sudah hampir dua minggu. browsing resep klappertart yang bisa dipotong atau klappertart kering, keluarlah berbagai macam resep. tak pilih yang paling banyak dicontek saja ah.

klappertart potong atau klappertart kering
dicontek dari vivi liong yang juga dimuat di tabloid lezat dan majalah pastry and bakery
bahan :
5 lembar roti tawar
200 ml santan panas ( saya pakai fresh cream - edisi membersihkan kulkas :)
roti tawar direndam dalam santan panas tersebut sampai lunak

6 butir telur dikocok lepas
100 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram kenari dicincang kasar
50 gram kismis dibelah dua
2 buah kelapa muda dikeruk tipis panjang dagingnya direbus dulu dengan susu atau santan dan tiriskan sebelum dipakai

5 bahan berikutnya tersebut diaduk rata dalam mangkok besar kemudian masukkan rendaman roti tawar terus diaduk rata
tuang kedalam loyang 20 x 20 cm
panggang sampai matang didalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu

KUE LAPIS BERAS

2011-12-03T16:23:00.000-08:00

KUE LAPIS BERAS

oleh : FATMAH BAHALWAN

Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya
Pewarna hijau secukupnya.

Cara membuatnya:

Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

akhirnya kesampaian juga bikin kue lapis beras resep natural cooking club. sebelum ini kalau mau beli snatan segar, musti ke pasar pagi-pagi. belakangan nitip ke tukang sayur dengan extra charge seribu rupiah. ternyata kalau lagi nganterin sekolah, ngelewatin juga tukang santan ini. kalau beli ditanya mau yang dikerik atau yang biasa? santannya untuk apa? yang dikerik untuk bikin kue :))

simple banana cupcakes

2011-11-30T04:05:00.000-08:00

i am submititng this post for aspiring bakers # 13 November 2011 ENJOY CUPCAKES hosted by min of min's blog

simple banana cake
from http://www.detikfood.com
bahan :
110 gram butter
200 gram gula halus
2 butir telur
400 gram pisang yang sangat matang dihaluskan
1 sendok teh vanilla
280 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking soda
90 ml susu dicampur dengan 1 sendok makan air jeruk lemon kemudian diaduk mengental ( namanya pengganti buttermilk )
keju cheddar diparut untuk taburan

cara membuat :
panaskan oven sampai 180 derajat celcius
siapakan cetakan cupcake ukuran medium sekitar 27 cup
kocok butter dan gula halus sampai lembut kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok
masukkan pisang yang sudah dihaluskan
matikan mixer
tambahkan tepung terigu dan baking soda yang sudah diayak bergantian dengan campuran susu dan air jeruk lemon
aduk rata dan tuang ke dalam cetakan
panggang sampai matang sekitar 25 menit

nambah lagi koleksi resep berbahan pisang ... hahaha ... yang ini ada rasa asam segar dari buttermilk buatan tadi. jumlah pisangnya banyak dan telurnya sedikit. very recommended :)

CAKE MARMER KACANG COKELAT

2011-11-25T00:54:00.000-08:00

cake marmer kacang cokelat
dari tabloid SAJI edisi 226 23 November 2011
bahan :
200 gram margarin
150 gram gula halus
100 gram selai kacang
4 butir telur
200 gram tepung terigu
35 gram maizena dilarutkan dengan 75 ml susu cair
2 sendok teh baking powder
1/2 sendok makan cokelat bubuk dilarutkan dalam 1 sendok makan air panas
1/4 sendok teh pasta cokelat

cara membuat :
panaskan oven dan siapkan loyang tulband 20 centi tinggi 7 cm atau loyang loaf ( seperti saya )
kocok margarin dan gula halus selama 7 menit, tambahkan selai kacang, kocok rata
tambahkan telur satu persatu
masukkan tepung terigu dan baking powder smabil diayak sambil di kocok rata bergantian dengan larutan tepung maizena
ambil 1/4 bagian adonan masukkan adonan cokelat bubuk
sendokkan adonan cokelat dan adonan putih bergantian secara acak kedalam loyang
aduk dengan tusuk sate untuk membentuk motif marmer
oven sampai matang.

rich chocolate cupcakes with vanilla buttercream

2011-11-22T19:41:00.000-08:00

i am submitting this post for aspiring bakers #13 November 2011 ENJOY CUPCAKES hosted by Min of Min's Blog ...

rich chocolate cupcakes
adaptasi resep dari Booklet Tabloid SAJI
bahan :
200 gram margarin
200 gram gula halus ( penyesuaian terhadap dark choco lindt 70% terasa pahit )
100 gram dark cooking chocolate - dilelehkan
3 sendok makan susu kental manis cokelat
3 butir telur ukuran sedang
200 gram tepung terigu
25 gram susu bubuk
25 gram maizena
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh baking soda

cara membuat :
siapkan cetakan mufin atau cupcakes 24 buah dan panaskan oven
kocok margarin dan gula halus sampai lembut dan putih - creamy - kemudian masukkan campuran cokelat leleh dan susu kental manis
kocok terus merata lalu tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok
matikan mixer dan tambahkan campuran tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, dan baking soda yang sudah diayak - secara bertahap - aduk dengan sendok kayu besar
aduk rata seluruhnya
tuang kedalam cetakan dan panggang sampai matang sekitar 30 - 40 menit
dinginkan dahulu baru dihias :))

vanilla buttercream
bahan :
250 gram mentega putih
250 gram softcream
200 ml susu kental manis
1 sendok makan vanilla

cara membuat :
kocok mentega putih dan susu kental manis sampai lembut mengembang dan tidak lengket lagi di langit-langit mulut
tambahkan softcream dan vanilla kocok terus sampai lembut menyatu
siap digunakan :))

PANDAN KAYA LAYER CAKE

2011-11-17T00:56:00.000-08:00

fuh, akhire bisa juga bikin cake ini setelah berbulan - bulan cuma bisa menikmatidari foto-foto food blogger malay atau singaporean. nama lain dari cake ini memang 'SINGAPOREAN PANDAN KAYA CAKE' katanya memang populer banget disana. dan yang enak tuh di restoran atau bakery 'bengawan solo'.

resep kaya yang pertama kupakai gagal. adonannya bisa diiris bukannya meleleh menutupi cake. tak baca berulang kali resepnya kok rasanya tidak ada yang terlewat. inti resepnya kan sponge cake dilapis kaya. kaya mirip banget dengan selai.
resep pertama ngambil dari sini niy http://pinkielollipop.blogspot.com/2009/09/pandan-kaya-layer-cake-recipe.html

http://o0sim0o.multiply.com/recipes/item/2/Pandan_Kaya_Cake

ketika musim mangga tiba ...

2011-11-16T00:34:00.000-08:00

foto mangga diatas adalah mangga kepodang. mangga yang penuh dengan kenangan indah masa kecilku dulu. kalau makan mangga ini, bukan dikupas dan dipotong. tetapi dipenyet-penyet pelan-pelan sampai isinya menjadi air kemudian disedot sedikit-sedikit ... pas awal-awal pasti jebol kulitnya dan belepotan kemana-mana. tapi sangat tidak seru kalau tiak belepotan :p
biasanya mangga ini banyak ditemukan di daerah jawa timur mulai nganjuk terus ke timur ke tanah kelahiran mamaku. tetapi hari-hari ini ada juga di supermarket. sayangnya harganya nyaris 3 kali lipat! karena mahalnya tadi, pas family gathering adikku membawa dari sana nyaris 25 kilogram by plane dan excess baggage ...

sudah beberapa bulan menyimpan gelatin dan setok whipping cream gara-gara ngiler banget ngeliat foto-foto mango mirror cake atau mango mousse cake atau strawberry mirror cake di punya food blogger malay atau singaporean. kelihatan segerrr banget. tapi pekerjaannya memang rumit. bikin sponge cake dulu. bikin mousse. baru bikin toppingnya yang seperti cermin itu. panjang banget :( memang ini bukan mousse cake tapi sangat amat mirip. ada sponge cake ... ada adonan jelly ( kalau mousse pakai gelatin ) dan ada toppingnya yang clear ... mirip banget dah :)

lemon mango cheesecake

2011-11-13T18:09:00.000-08:00

lama banget nyimpen processed creamcheese merk calf - yang ternyata dijual di dua tbk dekat sini. murah banget sebab hanya 80 ribu sekilonya. sebenarnya anchor juga mirip-mirip segitu tetapi kan tidak ada disini. musti beli di jakarta dan belinya bawa cool box .. halah riweuh banget :( nyimpen juga pasangan calon cheesecake yaitu sourcream.
mumpung janjian sama saudara-saudaraku, dibikin saja aaah .. biar makannya rame-rame. pakai resepnya blueberry cheesecake dari NCC tetapi berhubung tidak ada blueberry atau selai blueberry, namanya berubah jadi lemon mango cheesecake. tak kasih parutan kulit jeruk lemon sekitar 1/2 sendok teh atau dari satu buah lemon dan air jeruk lemon sekitar 1 sendok makan. hiasannya mangga indramayu saja. sesuai persediaan dirumah.

cheesecake ini dicetak di loyang bongpas yang baru ukuran 20 cm bulat ya. ternyata jadinya tinggi dan adonan crust terasa terlalu tebal didasarnya. lainkali pakai loyang sedikit lebih besar saja ya. lebih enak makannya juga ...

fresh mango pudding

2011-11-10T02:17:00.000-08:00

cuaca masih tidak tentu ya .. kadang-kadang panaaaaas sekali kadang mendung tetapi tidak hujan sesekali hujan deras terus menerus .. tetapi yang jelas dimana-mana musim buah mangga. berbagai macam jenis mangga. harum manis, indramayu, gedong gincu, golek ... ehmm ... yummy ...
dulu jaman "gentong" saya masih besar, saya bisa sarapan 4 buah mangga harum manis sekaligus. tanpa diare tanpa mules :)bosan juga makan mangga begitu saja. sudah dibikin asinan berkali-kali atau dibikin juice. setelah beberapa kali mencoba, ternyata puding mangga dengan warna yang bagus, cantik, dan menggiurkan didapat dari warna mangga gedong gincu. tetapi kalau tidak ada, tambahkan saja beberapa tetes pewarna makanan :)

fresh mango pudding a la ulangtahunanakku
bahan :
200 ml air
150 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
250 ml bubur mangga gedong gincu ( didapat dari daging dari 2 buah mangga gedong gincu diblender halus lembut dengan 50-75 ml air )
4 - 5 buah putih telur dikocok kaku

cara membuat :
rebus gula, air, dan agar-agar bubuk sampai mendidih kemudian masukan bubur mangga sedikit-sedikit sambil diaduk rata dan masak terus sampai mendidih kembali.
sisihkan dahulu.
kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang sampai setengah kaku, mengkilat, dan terlihat lembut.
setelah uap dari adonan agar-agar sudah habis, tuangkan adonan agar-agar ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk pelan.
tuang ke dalam cetakan dan setelah set siap dihidangkan.

BOLU UBI UNGU KUKUS

2011-11-08T20:35:00.000-08:00

bolu ubi ungu kukus
bahan :
200 gram ubi ungu dikupas dikukus dan dihaluskan
200 ml santan siap pakai

4 butir telur
200 gram gula pasir
1 sendok makan emulisfier
100 gram tepung ubi ungu
150 gram tepung terigu
25 gram susu bubuk
150 ml santan kental

cara membuat :
siapkan kukusan dan loyang bulat 22 cm
blender ubi ungu kukus dengan santan, sisihkan
ayak tepung terigu, tepung ubi ungu, dan susu bubuk, sisihkan

kocok telur dan gula pasir sampai kental dan mengembang
tambahkan ayakan tepung-tepungan secara bertahap
masukkan santan kental aduk rata perlahan
terakhir campuran ubi ungu dan santan
tuang kedalam loyang dan kukus sampai matang

resep diadaptasi dari resep BOLU LAPIS di tabloid NOVA edisi cetak nomor 1237/XXIV 13 November 2011

kukis kacang keju

2011-11-08T20:23:00.000-08:00

kebiasaan sejak mau dan sedikit bisa bikin kue sendiri, kalau anakku mau ulangtahun, jauh-jauh hari sebelumnya saya sudah mencicil membeli bahan-bahan terutama yang kering, bisa disimpan jangka panjang, yang sulit didapat di daerah saya, dan biasanya unsur dekoratifnya. jadi pada harinya saya sudah tenang tidak lagi geradak geruduk belanja. terus sebelumnya, jauh-jauh hari juga, saya banyak mencoba resep-resep yang menarik yang kira-kira cocok untuk menu ulangtahun. selain itu browsing juga dengan aneka desain hiasan kue atau dekor kue.
nah, ini adalah sisa-sisa bahan persiapan ulangtahun anakku. resep aslinya adalah butter cookies NCC tetapi saya punya sisa 200 gram keju edam yang diparut halus seperti bubuk parmesan dan 200 gram kacang tanah bubuk. bahan-bahan tambahan ini dimasukkan kedalam resep asli. hasilnya antara butter cookies dan kaastengels :))

butter cookies
resep dari Fatmah Bahalwan - Natural Cooking Club
300 gram margarin atau butter atau campuran keduanya
100 gram gula halus
4 butir kuning telur
500 gram tepung terigu
1 sendok teh vanilla
cara membuat :
aduk seluruh bahan dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata dan bisa dibentuk. gilas adonan dan cetak sesuai selera. letakkan pada loyang yang sudah disemir margarin. panggang dengan suhu rendah. bisa diberi olesan kuning telur atau polos saja kalau mau dihias dengan royal icing.

magnolia's vanilla cupcakes

2011-11-04T14:44:00.000-07:00

i am submitting this post for aspiring bakers # 13 ENJOY CUPCAKES november 2011 hosted by min http://sze-min.blogspot.com

Magnolia Bakery Vanilla Vanilla Cupcakes

http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/magnolia-bakery-vanilla-vanilla-cupcakes-uk-measurements-ru304342.html

Ingredients

Cupcakes:

1 1/2 cups self-rising flour
1 1/4 cups all-purpose flour
1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
2 cups sugar
4 large eggs, at room temperature
1 cup milk
1 teaspoon vanilla extract

Icing:

Vanilla Buttercream, recipe follows

Directions

Preheat oven to 350 degrees F.

Line 2 (1/2 cup-12 capacity) muffin tins with cupcake papers.

In a small bowl, combine the flours. Set aside.

In a large bowl, on the medium speed of an electric mixer, cream the butter until smooth. Add the sugar gradually and beat until fluffy, about 3 minutes. Add the eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Add the dry ingredients in 3 parts, alternating with the milk and vanilla. With each addition, beat until the ingredients are incorporated but do not over beat. Using a rubber spatula, scrape down the batter in the bowl to make sure the ingredients are well blended. Carefully spoon the batter into the cupcake liners, filling them about 3/4 full. Bake for 20 to 25 minutes, or until a cake tester inserted into the center of the cupcake comes out clean.

cool the cupcakes in tins for 15 minutes. Remove from the tins and cool completely on a wire rack before icing.

butter cookies NCC

2011-11-04T14:36:00.000-07:00

cookies hias ini salahsatu isian goodie bag untuk ulangtahunanakku hari minggu kemarin. suprisingly rasanya enaaaak. g cuma menurutku lho. menurut mamaku yang tidak begitu suka cookies juga enak. dan kata salahsatu ibu teman sekolah anakku juga enak. kata sahabatku tercinta juga enak. senengnyaaaa ... yang bikin cookies :))
tetapi lepas bisa atau tidak bikin cookies, resep yang baik juga penting banget. resepnya dari buku NCC cookies hias. terima kasih bu Fatmah Bahalwan yang cantik, baik hati, motivator yang sangat inspiratif ... :))

puding susu kedelai

2011-11-04T14:24:00.000-07:00

sebenarnya makanku sehari-hari tidak banyak. tetapi namanya lagi puasam godaan lapar mata itu lho. jadi dalam sehari bikin puding ini -ehmm .. pasti enak sswegerrr sekali untuk buka puasa - terus tukang sayur bawa mangga indramayu masih setengah matang tergiur juga dibikin juga - err ... sedap sekali di hari yang panas ini - ... istighfar banyak-banyak ya ... hihihi ... semoga puasanya diterima Allah SWT ...

ulangtahun anakku oktober 2011

2011-11-01T02:11:00.000-07:00

selamat ulangtahun anakku sayang ...
besarlah tumbuhlah menjadi cahaya mata dan penyejuk hatiku ...

nasi kuning, ayam goreng lengkuas, abon, puding stroberi dan sedikit sayuran ...

deretan puding dan bolu putih telur ...

vanilla raisin cupcakes yang yummy ...

SOES VLA

2011-10-24T19:26:00.000-07:00

SOES VLA
Tabloid NOVA 1234/XXIV Oktober 2011
bahan kulit :
250 ml air
100 gram margarin
130 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
4 butir telur

bahan isi :
300 ml susu
50 gram maizena
100 gram gula pasir ( terlalu manis menurut lidahku )
2 kuning telur dikocok ( saya skip bahan ini )
150 gram fruit cocktail ( skip juga )

cara membuat kulit :
rebus air dan margarin sampai mendidih kemudian masukkan tepung terigu dan garam sambil diaduk cepat dan rata - kalis menurut saya
matikan kompor dan diamkan adonan sampai hangat hampir dingin
masukkan telur satu persatu sambil diaduk cepat rata dengan mixer atau sendok kayu
masukkan kedalam plastik segitiga dan cetak kedalam loyang diolesi margarin
panggang dengan suhu tinggi sekitar 200 derahat pada oven yang sudah dipanaskan lebih dahulu. setelah matang didinginkan dulu.

cara membuat isi :
campur susu cair, tepung maizena dan gula pasir kemudian diaduk rata dan masak sampai meletup letup angkat dari api
ambil sedikit adona dan tuang kedalam kuning telur yang sudah dikocok lepas kemudian masukkan campuran tadi kedalam adonan susu
masak sampai mendidih dan dinginkan

penyelesaian :
gunting kulitnya dan masukkan dengan bantuan plastik adonan isinya
beri fruit cocktail diatasnya
siap dihidangkan

chinese almond jelly

2011-10-22T05:53:00.000-07:00

horeeeeee .... aku dapet bagde keren lagiiiii :D

kalau postingan sebelumnya kurang okay, ini adalah postingan antisipatif. saking kepengennya punya bagde chinese food week :)) tadinya mau mango pudding tetapi kok sudah ada yang post. memang lain resepnya tetapi kalau bisa variasi lain, tentunya pembaca blog akan sedikit lebih banyak mendapatkan info dan ilmu kan?

chinese almond jelly
alias puding almond saus cocktail
resep asli dari booklet tabloid SAJI edisi hidangan spesial imlek 2010

bahan :
1000 ml susu cair ( saya pakai susu uht yang siap beli )
1 bungkus agar-agar bubuk bening atau tanpa warna
1/2 sendok teh jelly
200 gram gula pasir
2 kuning telur ( aslinya hanya 1 kuning telur )
1/4 sendok teh essence almond ( saya pakai merk diva botol beling dengan tutup karet )
1 kaleng fruitcocktail

cara membuat :
tuang kedalam panci : agar-agar bubuk, jelly, gula pasir, dan susu cair kemudian rebus sampai mendidih. matikan apinya.
dalam wadah lain, kocok lepas kuning telur dan ambil beberapa sendok sayur adonan puding. aduk cepat merata. kemudian tuang kembali kedalam panci puding. aduk cepat merata dan nyalakan kembali api kompornya.
setelah mendidih, tuang ke dalam cetakan. setelah dingin dan membeku, potong kotak-kotak dan sajikan dengan menuangkan fruit cocktail de atas potongan puding.

dengan sangat penuh perjuangan, keringetan dan nyaris emopsi saking sudah ellah tetapi masih kepengen segera upload cerita puding almond ini. udahan ah, ceritanya. waktunya nyuapin anak dan segera istirahat :))

AYAM KULUYUK ASAM MANIS for chinesefood week :)

2011-10-22T04:12:00.000-07:00

ini dia bagde yang supoer keren itu ... :)) terima kasih ibu host yang funky :)

blog chinesefood week sangaaaaaaaat menarik dan menggiurkan. amazing to see many recipes tested and tasted. bagde juga sangaaaat keren. berhubung tidak bisa memasak, browsingnya chinese dessert. terus buka tumpukan buku, majalah dan tabloid masak memasak. ternyata sekian lama ini aku sudah menyimpan ratusan atau minimal puluha respe yang bisa dikategorikan sebagai chinesefood dan bukan sekali dua menikmati hidangan chinese food.
supaya lebih bersemangat ikut online event ini, saya pilih masakan yang paling tak sukai. sederhana kan? pertama kali makan masakan ini, di warung tenda di jogja belasan tahun yang lalu, barengan sama teman-teman kost. tadinya aku tidak tahu namanya dan tidak begitu peduli. rasanya asam, manis, dan gurih tidak ketinggalan crunchy :)) langsung resep saja yaaaa :))

AYAM KULUYUK ASAM MANIS
Versi Bonus Booklet SAJI September 2011
bahan :
300 gram paha ayam fillet diptong kotak kecil
1 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng

bahan celupan :
100 ml air es

bahan pelapis :
75 gram maizena
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk

bahan saus :
100 gram nanas dipotong kipas
2 siung bawang putih dicincang halus
1/2 buah bawang bombay diiris
1 buah cabai merah dibuang bijinya dan dirirs halus
6 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
1 batang daun abwang dipotong miring ( kelupaan jadi nggak pakai )
1 sendok teh rtepung sagu dilarutkan dalam 1 sendok makan air
1/2 sendok teh cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis

cara membuat :
1. lumuri ayam dengan bumbunya, masukkan kedalam celupan, gulingkan dalam pelapisnya kemudian goreng sampai matang dengan api sedang. angkat dan tiriskan.
2. membuat saus. tumis bawang putih, bawang bombay dan cabai merah sampai layu masukkan saus tomat, kecap manis, garam dan gula pasir. aduk merata kemudian tambahkan nanas. tuang air dan masak sampai mendidih. kentalkan dengan larutan tepung sagu. masak sampai meletup-letup. tambahkan cuka. aduk rata.
3. masukkan ayam dan daun bawang. aduk rata. sajikan.

brownies kukus ny. liem

2011-10-19T20:23:00.000-07:00

dark cooking chocolate -ku di dapur kok mau meleleh saking panasnya cuaca belakangan ini. daripada rusak tidak dimakan, mending segera dimakan. bikin brownies saja. kumplit dengan ganache :))

brownies kukus nyonya liem - my version
bahan :
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier
125 gram tepung terigu
50 gram cokelat bubuk

175 ml minyak goreng dihangatkan dan masukkan 100 gram DCC yang sudah dipotong kecil-kecil sisihkan dulu

lapisan bisa menggunakan susu kental manis atau meises

cara membuat :
panaskan kukusan dan siapkan loyang bulat diameter 22 cm
kocok telur dan gula pair dan emulsifier sampai putih mengembang 3 kali lipat dan kental
masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak kedalam adonan bertahap dan perlahan
terakhir tuang larutan minyak goreng kedalam adonan perlahan
tuang setengah bagian kedalam loyang
kukus selama 10 menit
buka tutup kukusan dan taburkan meises
biarkan terbuka dulu selama 1 - 2 menit
tuang adonan setengahnya lagi ke atas lapisan meises
kukus sampai matang dengan api sedang sekitar 40 menit

ketan kuah durian

2011-10-19T20:20:00.000-07:00

ketan kuah durian tetapi resep bakunya agak susah. yang penting, ketannya musti matreng, diaron dulu sama santan kental yang gurih karena wangi pandan dan daun jeruk. kuahnya juga asal nyemplung saja. mau kental atau agak encer tergantung selera dan bugdet beli duariannya :))

TIRAMISU TORTE

2011-10-19T19:50:00.000-07:00

tiramisu torte a la rina rinso

kue lapis sagu ( lagi )

2011-10-14T16:30:00.000-07:00

bikin lapis sagu lagi. ternyata tepung sagunya habis. ditambal sama tepung aci alias tepung tapioka. jadinya terlalu kenyal kaya' karet tuh :((

banana bread : the old yummy easy recipe

2011-10-14T16:22:00.000-07:00

sudah lamaaaaaaaa banget g pernah bikin banana bread ini lagi. resep aslinya ada di http://quickneasytreats.blogspot.com dan kaya'nya blog ini juga sudah tidak terlalu diperhatikan lagi oleh pemiliknya. padahal banyak juga yang sharing bermanfaat disana. okay mrs. zurina ... thank you for sharing the easy yummy recipe :))
banana bread from Zu's kitchen
bahan 1:
120 ml minyak goreng -kemarin pakai happy salad oil-
2 butir telur dikocok lepas
4 buah pisang ambon matang sangat dihaluskan dengan garpu
aduk semua bahan ini sampai rata dan sisihkan dulu
bahan 2:
200 gram tepung terigu
1 sdt vanila
2 sdt baking powder -kemarin pakai double acting jadi cuma 1 sdt saja -
75 gram gula pasir - bisa disesuaikan dengan tingkat kemanisan pisang dan selera ya -
aduk semua bahan sampai rata

masukkan bahan 1 kebahan 2 dalam maksimal 6 kali adukan. tuang kedalam cetakan, beri taburan keju parut atau kismis sesuai selara dan panggang sampai matang.

corong : the helpfull tool :)

2011-10-14T16:13:00.000-07:00

yang merah kecil-kecil dari plastik didalam foto adalah cetakan ke talam atau kue mangkok atau kue lumpang dan berbagai macam - umumnya kue tradisional lainnya. ada yang bahannya terbuat dari plastik seperti dalam foto dan ada juga yang terbuat dari beling yang umumnya bermotif.
berbagai resep kue tradisional dengan model cetakan begini, hasil kue akan maksimal jika cetakan itu dipanaskan sebelum adonan dituang. jadi, kukusan atau dandang dipanaskan dulu - sampai airnya mendidih - kemudian cetakan disusun didalamnya. setelah beberapa saat, cetakan sudah cukup panas, baru adonan dituang kedalamnya.
nah, untuk menuang adonan kedalam cetakan yang panas plus didalam kukusan yang panas tadi, akan lebih mudah kalau ada corong seperti didalam foto tersebut. ujungnya meruncing sehingga mengurangi potensi adonan meleber kemana-mana atau malah tidak masuk kedalam cetakan. mulanya saya melihat foto corong ini dalam beberapa buku resep dan juga dalam tayangan a la chef farah quinn. dimana ya, belinya?
terus setiap kali ada kesempatan ke supermarket atau ke toko bahan kue, saya pasti meluangkan waktu untuk melihat-lihat. belum dapet juga sampai akhirnya ikut hubby jalan-jalan ke toko bahan bangunan. waktu itu siy di home builder center. eh, ada corong ini diantara perlengkapan kunci-handle pintu-gantungan baju dan stiker dinding. alhamdulillah. akhirnya punya juga corong idaman :))

kue talam ubi ungu for aspiring bakers # 12

2011-10-10T02:02:00.000-07:00

KUE TALAM UBI
Bahan lapisan bawah :

500 gram ubi jalar
150 ml air mendidih
150 gr tepung beras
100 gr sagu
350 ml santan cair
1/2 sendok makan garam
250 gr gula pasir
Pewarna makanan kuning secukupnya

Bahan Lapisan Atas :

350 ml santan kental
60 gr tepung beras
30 gr tepung kanji
1/4 sendok teh garam

minyak goreng untuk mengoles cetakan

Cara membuat :

Kukus ubi jalar sampai masak, kupas dan haluskan.

Campur tepung beras dengan air panas sambil diaduk, masukkan ubi jalar, tepung sagu, santan encer, dan gula pasir aduk sampai rata.

Ambil cetakan kue talam lalu oles dengan minyak goreng.

Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 cetakan, lalu kukus sampai matang.

Campur semua bahan lapisan atas, aduk hingga rata. Tuangkan di atas adonan lapisan bawah yang telah matang. Kukus lagi sehingga lapisan atas juga matang.

http://boemboedapoer.blogspot.com/2011/03/kue-tradisional-talam-ubi.html

sedang browsing - cari contekan untuk ulangtahun anakku akhir bulan ini kok dapet blog yang punya banyak resep kue tradisional. terus ada pengumuman event aspiring bakers. dibaca-baca kok temanya asik dan cocok banget dengan mood bikin kue hari-hari ini. mikiiirr aja terus. apa ya, yang mau dibikin untuk memeriahkan event? bukan soal kalah menang kan. tetapi rasa persaudaraan sesama food blogger itu lho, yang menyenangkan.
teringat masih punya mangga. ada resep puding mangga thailand. hmm ... cocok banget. kan temanya traditional kueh :)) langsung deh, resepnya dicatet. sudah periksa lemari logistik semua bahan siap. maless banget kalau musti belanja dulu. musti menggunakan bahan yang sudah ada dirumah saja. no more shopping!!
pagi-pagi tadi belanja di tukang sayur langganan. kok ada ubi ya ... hmmm ... langsung mikir enaknya dibikin apa. kata si mang sayur, bu, ubi ungu lho, bu ... waaaah, makin ngecess aja ... ide-ide beterbangan dan tidak bisa ditangkap :( tapi beli juga sekilo. dan mutusin mau bikin kue talam saja. dasar tidak konsisten!

well, okay ladies, this is my entry for aspiring bakers event # 12 : traditional kueh hosted by smallsmallbaker
http://smallsmallbaker.blogspot.com/2011/10/aspiring-bakers-12-traditional-kueh.html

roti goreng bolognaise

2011-10-01T15:48:00.000-07:00

gara-gara nonton a la chef di transtv. mbak farah quinn ngadon roti goreng kok kaya'nya gampang. hihihi ... jelas gampang wong dia chef beneran yang hobi masak ditambah sekolah. tsaking terpananya nonton, tidak mikir nulis resepnya. jadi cari-cari resep dan tumpukan tabloid SAJI. tak pikir, yang penting bisa bikin dulu. kalau respenya kurang yahud, lain kali cari resep yang lain. ternyata yang susah itu membentuk roti dalam model dan ukuran yang seragam. tidak persis tetapi terlihat seragam. rotiku ada yang mungil, ada yang terlihat pas tetapi mayoritas gedhe banget! hahaha ... tetapi resep ini enak kok :P

ROTI GORENG BOLOGNAISE
bahan :
500 gram tepung terigu cakra
1 sachet instant yeast (merk fermipan )
25 gram gula pasir
1 butir telur
270 ml air
seluruh bahan disatukan kecuali air. setelah tercampur baru diuleni sedikit sedikit sambil airnya dimasukkan. setelah kalis diamkan dualu sampai mengembang 2 atau 3 kali lipat. kemudian dikempeskan dan dibentuk. susun di loyang bertabur terigu. diamkan 10 menit. kemudian tipiskan dan masukkan isian, dibulatkan lagi. kemudian celupkan di air dan tepung roti. goreng sampai matang.

pindang tempoyak ikan patin

2011-10-01T15:42:00.000-07:00

akhirnya bisa bikin pindang tempoyak mirip yang dimakan di restoran sri melayu palembang dulu. dasare suka ikan patin, di palembang dikasih rekomendasi makan pindang ikan patin dan pepes ikan patin juga. disana beli tempoyaknya ( walau pun katanya bikinnya mudah ). terus hunting patin yang besar. setelah berapa bulan baru kesampaian ... sayangnya ikan patinnya kok bau tanah ya? padahal sudah dicuci bersih dan dilumuri air asam jawa eh air jeruk nipis. biasanya masak ikan patin aman-aman saja tetapi kali ini kok ada yang sedikit mengganggu. so far siy enak banget. resepnya dapat dari detikfood :)

asinan mangga

2011-10-01T15:38:00.000-07:00

sejak bisa bikin asinan ini, sejak dapet resepnya, sudah berkali-kali bikin. ada yang paling membahagiakan adalah waktu dibawa ibu hamil dari jakarta ke denpasar. sekarang bayinya sudah lahir dan heboh banget. untuk ibu yang bayi terakhirnya sudah 10 tahun ditambah usia, kebayang deh, repotnyaaaaa ... :)

birthday cake for beloved wife

2011-09-24T15:39:00.000-07:00

ada temannya hubby di pabrik yang isterinya berulangtahun. minta dibuatkan cake yang kaya' punya hubby dulu tapi mau rasa vanilla. lha, tukange kue jadi bingung dong. lha dulu itu red velvet cake. beet juice-nya jadi buah apa dong? kan dipilih beet supaya warnanya merah tetapi tidak mengganggu rasa. strawberry merah tetapi mana may makan cake berasa asem kan? kalau putih apa dong? sirsak? tetapi tukang kue tidak mau menyerah begitu saja. sebab cake ini untuk isteri yang berulangtahun. jarang kan para suami ingat ulangtahun isterinya apalagi sampai memesan cake? jadi untuk mendukung niat romantis bapak ini, aku cari bantuan :))
setelah berkonsultasi dengan pemilik http://uplekuplekdidapur.multiply.com akhire cairan beet diganti dengan buttermilk juga. rasanya siy tetep moist.

ikut mengucapkan selamat ulangtahun untuk isteri ya, pak. semoga bapak dan ibu tetap saling menghormati dan saling mencintai sampai maut memisahkan. semoga berdua diberi keikhlasan, kekuatan, kesabaran, dan kesehatan untuk mengasah, mengasuh, dan mengasuh amanah NYA

puding gula aren

2011-09-22T19:34:00.000-07:00

panas-panas begini yang paling enak makan sesuatu yang kandungan airnya cukup banyak. biar g dehidrasi :) saking banyak daging kelapa muda, ada santan kental sisa bikin kue lapis sagu, dan gula aren hasil hunting pas mudik, ... disatukan semuanya jadi puding! tidak pakai vla sebab utamanya saya sangat malas memasak dua kali dan puding ini sudah eneg. mustinya vla melengkapi rasanya. tapi masa' saus rasa jeruk nipis ya? :(

kue lapis singkong

2011-09-22T19:32:00.000-07:00

lapis singkong resep yang sama ditambahi selapis biskuit cokelat. karena saya g suka makan kelapa prut kukus. ini kan umumnya dimakan dengan kelapa parut dibumbui dan dikukus.

caramel pudding

2011-09-17T03:21:00.000-07:00

ckckck ... puding ini benar-benar high colesterol ya? banyak telur dan sangat susu dan gula ... dan memang enyaaaakkkk dan lembuuuttttt sekali :)

kue lapis sagu : edited :)

2011-09-17T03:15:00.000-07:00

haiiii ... hai blogku yang terlantar ... apa kabar setelah lebaran? panas? batuk? pilek? sumeng? kantong menipis? eneg liat kue kering? jadi kepengen makan kue basah dan ada sekilo tepung sagu yang aslinya mau bikin sagu keju sebelum puasa berakhir. ternyata seminggu terakhir puasa adalah perjuangan fisik yang lemesss dan tepaaarrrrr :((
buat apa tepung sagu sebanyak ini ya? ternyata ada resep yang sesuai dengan keinginan makan kue basah. jadilah kue pepe ini. hmmm ... lapisannya mulus dan rata per lapisnya. sayangnya warnanya kurang tajam jadi tidak begitu terlihat lapisannya :( tapi enak enak enak enak ....

resep kue lapis sagu
bahan :
500 gram tepung sagu
100 gram tepung beras
500 ml santan direbus dengan 10 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun pandan kemudian dinginkan

bahan kedua
500 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
500 ml air
ketiga bahan tersebut dimasak sampai gula larut kemudian disaring dan biarkan suam-suam kuku

beberapa pewarna makanan sesuai selera

cara membuat :
siapkan kukusan dan loyang kotak 20 x 20 x 7 cm dialasi plastik dan diolesi minyak
bahan pertama diulenin sampai larut dan rata kemudian masukkan bahan kedua
aduk seluruhnya sampai rata dan disaring
bagi menjadi beberapa warna
kukus per lapis ( satu sendok sayur ) selama 5 menit seterusnya sampai habis adonan
kukus sampai matang seluruhnya 30 menit

tar susu kelapa muda

2011-08-23T17:26:00.000-07:00

akibat punya banyak daing kelapa muda di kulkas. tempo hari bikin klappertart dan tidak diminati seperti harapan. sementara nyaris setiap sore pasti minum air kelapa muda tetapi tidak mau makan dagingnya. dapet resep ini dari http://www.sajiansedap.com

puding sutera dengan fruit cocktail

2011-08-23T17:22:00.000-07:00

menu buka puasa yang paling menyegarkan. karena udara sangat panaaaaaasss sekali disini. paduan gurih lembut manisnya puding susu dengan asam segar buah kalengan. ini untuk dibagi di acara buka puasa bareng ibu-ibu guru sekolah anakku.

kue lontar alias pai susu

2011-08-23T17:11:00.000-07:00

ternyata kue ini super duper manis bikin sakit gigi. mungkin kalau condensed milk diganti dengan evaporated milk, lebih "nyaman" untuk kesehatan gigiku kali ya? resepnya ini hasil mengaduk-aduk. aku tidak suka pecahan yang perempatan atau perlimaan. soale timbanganku kan masih yang analog. jadi susah kalau ada angka misalnya "160 gram" ... jadinya dipakai yang angkanya genap dan mudah. 200 gram atau 100 gram atau 150 gram.

kue lontar
bahan untuk kulitnya :
100 gram mentega
25 gram gula halus
200 gram tepung terigu
1 kuning telur

semuanya diaduk sampai berbutir dengan garpu atau pastry blender. bungkus dengan plastik dan diamkan di dalam kulkas selama 15 menit. stelah itu digiling tipis dan letakkan di loyang pie bongkar pasang ukuran 20 cm. panggang dengan api sedang selama 10 menit saja.

bahan isian :
1 kaleng susu kental manis
200 ml air panas
6 kuning telur

aduk seluruh bahan sampai tercampur rata. kemudian tuang kedalam pie yang sudah dipanggang 10 menit tadi sambil disaring. kecilkan api ovennya sampai minimum supaya kue tidak berpori dan permukaannya licin. panggang sampai matangs ekitar 45 menit.
lebih enak disajikan dingin.

klappertart merdeka!

2011-08-17T15:02:00.000-07:00

http://pennylanekitchen.blogsome.com/2005/06/20/5/

KLAPPERTART WILTON

1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur
800 gram kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Note: kalo suka dan boleh minum alkohol, tambahin rhum pasta/essence

Topping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum
kayu manis bubuk

Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir
Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
Masukkan kenari dan kyu manis bubuk dan rhum essence/pasta
Masukkan kuning telur satu persatu
Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

merdeka karena tidak punya kenari diganti dengan irisan almond. merdeka karena kismis tidak punya diganti manisan cherry merah. lupa tidak ditaburi kayu manis bubuk pula. halah ... ini niat bikin apa nggak siy? lumayan lah ... untuk buka puasa dan dibagi sama tetangga :))

LAPIS SINGKONG

2011-08-17T14:54:00.000-07:00

sebelum menikah, sebenarnya saya tidak asing dengan pasar tradisional. ada satu masa yang setiap minggu pagi saya jalan-jalan ke pasar tradisional. biasanya yang dicari ya ... jajan pasar. jajan pasar di masa lalu yang belum ada standarisasi resepnya. pakai feeling pembuatnya saja.
kemudian di pasar tradisional sini, saya menemukan hal yang baru. singkong yang sudah diparut! banyak sekali resep kue-kue tradisional indonesia yang menggunakan singkong diparut tetapi males membuat kalau musti memarut dulu. trauma masa kecil disuruh memarut kelapa sama nenekku dan kulit jari tanganku tidak pernah absen ikut keparut :((
dan jaman sekarang semakin banyak resep kreatif. seperti cake singkong atau singkong parut diisi dengan tumisan sayuran dan daging kemudian digoreng berbentuk bola-bola.

LAPIS SINGKONG detikfood

Bahan:
1 kg singkong, kupas, parut
1 bungkus agar-agar bubuk putih
300 ml santan
150 g gula pasir
Pewarna makanan, sesuai selera
Taburan, kukus jadi satu:
100 g kelapa kupas, parut memanjang
½ sdt garam

Cara membuat:

Peras singkong, sisihkan.
Siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi minyak.
Campur santan, gula dan agar-agar, aduk rata.
Masukkan singkong parut, aduk rata.
Bagi menjadi 3 bagian, beri pewarna sesuai selera.
Tuang satu bagian adonan dalam loyang.
Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
Lapisi dengan adonan kedua.
Kukus dan kerjakan yang sama dengan adonan ketiga.
Kukus hingga sleuruhnya matang.
Angkat dan dinginkan.
Potong-potong setebal 1,5 cm. Taburi kelapa parut.
Sajikan.

Untuk 30 potong (dev/Odi)

KAASTENGELS a la ibutio

2011-08-15T17:04:00.000-07:00

adonan kue kering digiling diantara dua tripleks yang sama tebalnya supaya kue keringnya juga punya ketebalan yang sama. beribu-ribu terima kasih untuk mbak ratna tisna yang sudah mengajariku trick yang sangat cerdas ini. sangat membantu untuk orang yang tidak punya tangan sensitif dan kreatif. cium sayang untuk anakku yang sudah boleh dipinjam puzzle kayunya :))

tripleks yang dipakai dibersihkan dulu dan dibungkus plastik supaya tidak ada serbuk kayu yang masuk ke adonan kue keringnya.

ini adalah puasa pertama setelah sekian puluh tahun lalu, puasa yangh ada acaranya bikin kue kering. karena yang disukai hanya rasa keju, jadi cuma bikin kaastengels saja. dengan berbagai bentuk kecuali bentuk aslinya - batangan. lha ke tbk juga kehabisan cetakan kaastengels. semua orang lebaran dengan kaastengels dengan ratusan versi resep kali ya :(

resep kaastengels a la mbak susi di http ://ibutio.multiply.com
bahan :
250 gram butter ( saya pakai campuran orchid dan elle & vire )
250 gram keju edam diparut halus ( jadinya mirip parmesan )
350- 400 gram tepung terigu

cara membuat :
aduk mentega dan keju sampai rata ( saya pakai mixer dulu satu menit saja)
kemudian masukkan setengah bagian tepung terigu diaduk dengan sendok kayu
masukkan sedikit demi sedikit sisanya supaya adonan tidak terlalu rapuh atau terlalu keras

cetak adonan dengan bentuk sesuai selera kemudian diolesi dengan kuning telur dan taburi dengan parutan keju cheddar dan panggang sampai matang dengan api kecil saja

es cendol nangka

2011-08-15T17:02:00.000-07:00

yang ini kaya'nya tidak perlu pakai resep. feeling saja manis dan asin dan gurihnya. cendolnya beli. tinggal bikin kuah santan dan pemanisnya saaus gula merah.

brownies a la bu fatmah

2011-08-15T16:57:00.000-07:00

pengen cemilan yang nggak seret kalau diajak buka puasa. ibu fatmah bahalwan yang cantik dna baik hati emmbagi resep brownies kukus. aslinya pandan. ternyata pasta pandanku entah kemana :((

( not so ) RED VELVET CAKE

2011-08-02T01:22:00.000-07:00

akhirnya jadi juga bikin red velvet dengan jus beet siap pakai. tidak semerah yang dibayangkan. padahal ditambah dengan pewarna merah cabai juga lho. ya sudahlah. yang jelas, enak, moist ( ada penggunaan minyak goreng yang cukup banyak dalam resep ini ), dan berbeda :) tidak ada foto irisan kuenya soalnya setelah dipotong-potong di kantor. berhubung bapak-bapak semua, kaya'nya sudah ditanya, enak atau tidak. yang jelas pasti habis. secara kuenya kecil dan orangnya banyak.

terima kasih untuk bundo adim yang sudah membantu tetapi tidak bisa ikut icip-icip. hehehe ... jangan lupa oleh-oleh dair bukit tinggi ya :)

the most important thing is ...
wish you a very happy birthday for hubby ...
wish you all the best birthday wishes ...
may Allah always guides you in HIS way ...

SAUSAGE ROLLS or SOCJISBROOD

2011-07-15T23:43:00.000-07:00

sudah lama sekali beli puff pastry-nya. terus kebayang pengen bikin kue a la belanda ini. tapi ada saja yang membatalkan rencana. malah blog ini juga terlantar tidak ada update. kalau akhirnya bikin juga, ini adalah program menghabiskan isi kulkas. kulkas sudah tua ini ditambah listrik di area ini kalau mati lama banget, jadi semua bahan makanan yang rentan basi segera dimasak saja. daripada membusuk. giliran semangat yang mendesak keluar, bingung menentukan nyontek resep yang mana. baca-baca dulu dengan seksama mirip anak sekolah mau ujian nasional. milih yang cara pembuatannya paling sederhana.

menggulung atau membentuk adalah keterampilan tangan yang sangat dipengaruhi jam terbang. berhubung ini pembuatan yang pertama, mleyak-mleyok sedikit harap maklum. tetapi musti dicatat :
a. isinya jangan terlalu penuh supaya saat dipanggang tidak mbrojol keluar :)
b. perhitungkan lebar lembaran pastry dengan bentuk akhir yang diinginkan dan potong yang rapi :)

akhirnya resep dari buku ini yang dipilih. rasanya? enak banget. didalemnya kan padat plus gurih ( isi daging giling spesial ) dan luarnya renyah wangi ...

just another macaroni schotel

2011-07-15T23:40:00.000-07:00

bikin macaroni schotel malem-malem. buat bekal pulang- keponakan yang beberapa hari main kerumah.resepnya dari ibu yang legendaris dan baik hati ; Fatmah Bahalwan. resep ini bisa dicetak di loyang biasa yang dioles margarin dan dialas kertas terus dipotong-potong.

vanilla pudding cake

2011-06-19T21:08:00.000-07:00

guruku tersayang ...
guruku tercinta ...
terimakasihku ...

itu lagu yang ditampilkan anakku dan teman-temannya waktui acara perpisahan di sekolahnya. didukung dengan puding ini.

dari lubuk hati yang paling dalam, saya mengucapkan terimakasih kepada semua ibu guru yang sudah membantu mengasuh dan mendidik anakku menjadi lebih baik, lebih pintar dan sholeh. semoga amal ibadah ibu guru menjadi jembatan yang kuat untuk menyeberang ke surga. semoga anakku menjadi makin baik, makin beriman, makin islam dan makin taat beribadah setiap harinya.

ZUPPA SOUP lagiiii :))

2011-06-19T21:04:00.000-07:00

bikin zuppa soup lagi. ngabisin puff pastry dengan segera sebab kulkas seadang error ...
tak disangka, aku kangen sama blogku ini. kangen bercerita dengan penggemar ... wha hahahahaha ... nggak update berminggu-minggu. bukan nggak masak. tetapi nggak sempat dokumentasi. nggak sempat bernafas. dapurku pindah soale. semoga segera selesai keributan dan kekacauan ini. kalau tidak segera selesai, alamat ke dokter tht. alergi debunya kambuh dengan hebat. kalau malam tidak bisa tidur nyenyak.

ORANGE CHEESECAKE

2011-05-30T16:47:00.000-07:00

akibat lapar mata pas diskon creamcheese di supermarket satu-satunya yang menjual creamcheese. pengeeeennnn banget bikin japanese cheesecake. tapi mengingat prosedur dan waktu panggang yang panjang, dibikin cheesecake versi lain. resep aslinya pakai biskuit dihaluskan. berhubung tidak suka makan biskuit jadi tidak ada setok biskuit dirumah. diganti saja resep alasnya dengan adonan pie crust manis. sama enak dan renyahnya kok. resep aslinya dari buku "50 resep cheesecake variatif" dari SEDAP ...
sebenarnya jadinya buanyak. ada dua loyang besar diameter 20cm dan 4 pie mungil ini dari adonan sisa. yang besar masih maless motongnya. dan yang kecil ini karena tampilan menarik plus kecil, sudah lenyap :(

ZUPPA SOUP

2011-05-30T16:45:00.000-07:00

akhirnya kesampaian bikin zuppa soup. masa' mau makan soup ini musti nunggu ada kondangan dan pasti ngantri puanjang. ternyata puff pastry nya harus dipotong melebihi mangkoknya. kalau nge-pas begini jadi kecemplung ke soup, basah, dan akhirnya tidak bisa menggunung :((

putu ayu ketan hitam

2011-05-30T16:41:00.000-07:00

bagaimana pun, lidah ndeso, tetep lebih suka dan cocok dengan rasa yang sangat indonesia. tepung ketan hitam ada di berbagai resep makanan tradisional indonesia dari berbagai daerah. jadi kembali ke selera asal :)

brownies kukus a ta tabloid nova

2011-05-30T16:33:00.000-07:00

ada resep brownies kukus di nova terakhir kubeli. dibaca-baca siy mirip brownies kukus nyonya liem. aku juga belum pernah test resep nyonya liem. katanya - banyak orang yang sudah pernah coba siy, enak.

brownies kukus a la de kastel di tabloid nova

bahan :

6 butir telur

200 gram gula pasir

125 gram tepung terigu

50 gram cokelat bubuk

175 ml minyak goreng

100 gram dark cooking chocolate

100 gram meises

cara membuat :

siapkan loyang - 18 x 18 x 7 cm ternyata pas

panaskan kukusan

lelehkan DCC dengan minyak goreng, sisihkan dulu

kocok telur dan gula pasir sampai putih mengembang

matikan mixer

masukkan tepung terigu bertahap dengan spatula perlahan

terakhir campuran minyak dan DCC

aduk rata seluruhnya

tuang setengah adonan ke dalam loyang

kukus 5-7 menit

beri meises tetapi beri jarak dengan pinggiran loyang

tutup selama 2 menit

tuang setengah adonan sisanya

kukus selama 30-45 menit

my own birthday :))

2011-05-26T05:24:00.000-07:00

hadiah yang dikirim ke sini dari kampung halaman sana ...
kartunya kalau dibuka, official birthday card :))

bunga-bunga merahnya ditangkap lensa kamera jadi " hidup "

setelah sampai di ujung bulan, baru kesampaian bikin birthday cake untukku sendiri ;p

happy birthday to me

happy birthday happy birthday

happy birthday to me ....

bolu kukus pandan mini

2011-05-26T05:17:00.000-07:00

akhirnya dapet cetakan bolu kukus yang kuecil. lucu siy :)) tapi pegel banget bikin dengan 2 telur saja. nuang ke cetakan kecil itu musti hati-hati biar g tumpah dan belepotan di pinggiran cetakan ...
saking udah lama bikinnya, jadi lupa satu resep jadi berapa buah bolu kukus mini :((

LUMPIA ISI SAYUR

2011-05-26T05:15:00.000-07:00

kulit lumpia beli jadi di tukang sayur. diisi tumisan sayur dan orak-arik telur. lumayan buat cemilan :)) mudah murah - sedikit tidak sehat soale mateng digoreng ;p

LONTONG ISI SAYUR

2011-05-26T05:11:00.000-07:00

bikin nasi aronnya mudah. bikin isinya tidak begitu sulit. yang sulit adalah ..... membungkus lontongnya!!! hahahahaha ...

BOLU KUKUS SANTAN KARA

2011-04-28T22:39:00.000-07:00

masih penasaran dengan bolu kukus. yang pakai santan. ada lagi resep yang katanya dari kotak santan kara isi 200 ml. masih punya air soda juga. mumpung masih happening, jadi bikin lagi saja. buat dibagi dengan ibu-ibu pomg di sekolah.

bolu kukus santan kara

bahan :

500 gram tepung terigu ( saya pakai segitiga biru yang kemasan plastik bening )

500 gram gula pasir ( beli yang curah di kios sembako )

6 butir telur

200 ml santan kara

200 ml air soda ( fanta yang biru )

1 sendok makan emulsifier

1 sendok teh vanila susu larome

cara membuat :

kocok semua bahan bersama-sama sampai kental, putih, dan mengembang.

bagi dalam warna sesuai selera.

kukus dalam dandang panas yang sudah beruap buanyak sampai mekar mengembang dan matang.

kalau dalam 5 menit belum mekar, berarti dia memang mogok :((

PISANG GORENG KEJU

2011-04-28T22:37:00.000-07:00

bosen dengan tampilan pisang goreng biasa? dibungkus pakai kulit lumpia siap pakai. dapat beli di tukang sayur keliling. ditambah potongan keju memanjang. nyam nyam nyam ...

BREAD CHEESE PUDDING

2011-04-28T22:35:00.000-07:00

edisi membersihkan isi kulkas :))

kue mangkok lagi :))

2011-04-28T22:26:00.000-07:00

pengen bikin kue mangkok lagi. ternyata tetap mekar. yang bikin penasaran, warnanya nggak keluar :((

PEACH TART

2011-04-22T01:34:00.000-07:00

ehmmm ... yummy ... sayange mung aku dhewe sing doyan. anak bojoku g doyan :((

WAJAN SERABI

2011-04-18T14:17:00.000-07:00

dipikir-pikir, bikin kue tradisional itu gampang-gampang susah. kalau cake, berbagai macam rasa, bisa dengan satu loyang yang sama. tapi ... kalau kue tradisional, beda nama, beda bentuk, beda cetakannya. kebanyakan diolah secara manual. wong jaman dulu tidak ada listrik. terus baru sekarang-sekarang ini ada resep-resep yang teruji dan mudah. dulu ukurannya feeling nenek, gelas kakek atau ulegan si mbok. weleh ... angel tenan. itulah alasan kenapa malas belajar bikin kue tradisional. termasuk bolu kukus mekar itu. bahannya sederhana dan instruksinya juga singkat. tetapi mekar atau tidak itu membutuhkan latihan dan diskusi yang panjang. bahkan sudah dilakukan semua tips and tricks pun masih ada yang belum berhasil. aneh banget kan? resep yang sama pun :(( tetapi bikin cake dan cupcake terus juga bosan. bagaimana pun lidahnya tetap ingin kembali ke selera asal. itu sebabnya kalau pulang selalu ke pasar. nyari jajanan yang susah dibikin tetapi buanyak pilihannya di pasar. makanya waktu lewat di dekat rawa pening, mampirlah sebentar ke deretan kios dipinggir jalan. mereka menjual wajan dalam berbagai ukuran. ada mainan anak-anak. dan setelah celingak-celinguk, tertambat mata pada wajan ini. beli aja. siapa tahu nanti berminat belajar :)

DANDANG alias KUKUSAN

2011-04-18T14:07:00.000-07:00

sebenarnya punya dandang ini sudah sangat lama. hasil shopping di pasar becek juga. kalau tidak salah, harganya 250ribu. kaya'nya siy murah. sebab kalau lihat di toko, yang ukuran lebih kecil harganya hampir sama. punyaku ini ukurannya sekitar 36 cm. sudah cukup untuk sehari-hari. lebih malah. kenapa beli sebesar ini? karena waktu itu adanya hanya ini. sedangkan dandang biasa, dari alumunium, ukuran jauh lebih kecil, sudah punya. ini posting tidak bermaksud pameran. tetapi dalam rangka bolu kukus week NCC, beberapa tanya soal dandang. maksudnya, untuk mengukus itu digunakan dandang seperti apa. saya pakai seperti ini. karena tutupnya dari kaca dan ada lubang untuk mengeluarkan upa air, tidak perlu dibungkus serbet. menyenangkan sekali mengukus bolu kukus mekar dengan dandang seperti ini. tidak harus bolak balik buka tutup dandang. mekar atau tidak juga gampang terlihat. tetapi tidak berarti mengukus dengan dandang biasa tidak jadi ya. sebab bolu kukus mekarku yang pertama juga tidak dengan dandang ini. dandang yang tutup rapat. jadi harap-harap cemas juga waktu membuka tutupnya. oh, ya. dandangku yang lama juga ada fotonya di blog ini. dibawah label "bakeware" juga. maksud hati semoga bermanfaat untuk pemula. dulu saya juga bertanya-tanya seperti apa sajakah alat-alat yang digunakan untuk membuat kue. kalau beli dimana dan berapa harganya. bagaimana cara menggunakannya. berapa banyak alat musti dibeli untuk praktek membuat kue.

KUE MANGKOK

2011-04-14T21:36:00.000-07:00

HOREEEEEEE ..... kue mangkokku mekaaaaaaarrrrr :))

tepuk tangan dong, penonton eh pembaca. bayangkan, niat mulia saya kan melestarikan warisan budaya kuliner indonesia yang beragama itu. gaya pisan :) tukang tape itu masih setia datang. tape goreng, kolak tape, cake tape dengan berbagai resep sudah dicoba dan bosaaaaaannnn :( keinget jaman saya kecil mama saya suka bikin apem. pakai tape singkong. dikobok-kobok pakai tangan terus dikukus. sayang resepnya tidak baku. menurut feeling mama saja. syusyah :( makanya saya bongkar koleksi buku resep itu. cari resep kue mangkok. biasanya warna pink tetapi saya punya fanta orange. jadilah kue mangkok orange. resepnya dari buku Seri Masak Femina yang judulnya "Masakan dan Kue Indonesia ". saya bandingin dengan resep lain, di buku ini prosedurnya lebih sederhana. namanya belajar ya dari yang mudah dulu to. biar jadi dan nggak mutung. rasanya enak dan empuk sampai paginya lho. jadi ... sekarang punya alternatif kue lain dari tape singkong :))

KUE MANGKOK

bahan :

350 gram tepung beras

air secukupnya

150 gram tepung terigu

200 gram tape singkong

400 gram gula pasir

200 ml air hangat

2 sendok teh soda kue

250 ml air soda ( saya pakai fanta orange kalengan )

1 sendok teh vanili bubuk ( tidak punya )

pewarna ( oranye )

cara membuat :

taruh tepung beras dalam timbangan dan perciki air dingin sampai beratnya menjadi 500 gram, sisihkan.

masukkan tepung terigu ke dalam tepung beras, tambahkan tape singkong dan gula pasir.

aduk rata.

tuangi air hangat dan uleni sampai licin sekitar 10 - 15 menit.

tambahkan soda kue, air soda, vanili, dan pewarna.

panaskan cetakan kue mangkok didalam dandang yang airnya sudah mendidih selama 5 menit.

kemudian tuang adonan kedalam cetakan sampai 3/4 penuh.

kukus dengan api besar selama 20 menit hingga matang.

catatan :

jangan membuka tutup dandang selama waktu tersebut agar kue tidak kempes ketika dikeluarkan.

bungkus tutup dandang dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke atas kue.

kecuali anda menggunakan klakat yang limas atau dandang bertutup kaca.

putu ayu hitam manis

2011-04-14T21:27:00.000-07:00

ini sebenarnya resep putu ayu. tetapi tepung terigunya diganti tepung ketan hitam. buat oleh-oleh nengokin bayi baru lahir di rumah sebelah. semoga suka ya, ibu menyusui :))

bolu kukus beet

2011-04-14T21:22:00.000-07:00

ini resep hasil menghabiskan isi lemari dapur. dicampur dengan 200 mili jus beet. nggak kelihatan baik di tampilan mau pun di rasanya. maksud hati ditambah pewarna merah cabai supaya jadinya merah kaya' bendera itu. ternyata hasile merah .... apa entah namanya. yang penting tetep enak dan empuk. hasil jadinya buanyak karena makin lama makin pintar menghandle resep ini. pantesan mbak ratna jualan ini sudah dua tahun. sekali lagi ,terima kasih untuk mbak ratna yang posting resep ini di bolkus week :))

bolu kukus

2011-04-11T22:22:00.000-07:00

horeee ... bolu kukusku mekar lagi! rasanya enak, empuk, dan ada gurihnya. karena pakai santan. menurut ingatanku, bolu kukus selalu dibuat dengan air soda. terutama sprite karena warna standarnya kan putih dan cokelat. sampai detik sebelum membuat resep ini, aku masih berpikir musti dengan soda. takut nggak mekar kalau bukan soda. padahal sudah baca-baca dan browsing ada banyak respe diganti dengan susu atau santan. malah ada yang kuah asinan atau sayur asem. tetapi kita tidak akan bisa maju kalau tidak berani mencoba kan? setelah pilih-pilih, pakailah resepnya mbak vivi liong ini. alasannya karena sudah banyak yang mencoba. mestinya enak to? rekomendasi khalayak ramai :))

bolu kukus

resep asli dari mbak vivi liong ( yang ditulis ini sudah diutak-atik )

bahan :

250 gram tepung terigu

200 gram gula pasir

2 butir telur

1 sendok teh sponge 28

1/2 sendok teh baking powder

250 ml santan

1 sendok teh pasta pandan

cara membuat :

panaskan kukusan dan siapklan cetakan sebanyak 14 buah.

kocok semua bahan sampai mengkilat dan kental.

tuang kedalam cetakan dan kukus selama 10 menit.

shopping di pasar becek :))

2011-04-11T22:01:00.000-07:00

setelah janjian bulan sebelumnya batal, akhirnya ketemu juga. sobatku jaman tsanawiyah dulu. jaman masih berkepang dua dengan pita bebek berwarna kuning. berhubung sedang hamil, mintanya asinan. ditambah satu lagi, teman jaman lebih gedhe sedikit. jaman sma. dibawain sambel tumpang sayuirnya wortel sama tauge.

minggu pagi kita bertiga bermalas-malasan sementara si papa dan si anak maen sepeda di car free day. begitu saja kegiatan reuni kecil-kecilan. ngobrol mengenang masa lalu. kadang juga diselipin diskusi masalah terkini. masalah ibu-ibu :)) setelah berasa lapar, baru kita pengen keluar. ke pasar becek di dekat rumah. begitu sampai di depan pasar, mataku langsung tertambat pada gelaran peralatan dapur. dari stainless dan kaca. waahhhhh ... asiiikkk. :)) ada kukusan bersusun tiga stainless ukuran 32 cm. konon di toko harganya 800ribu tetapi disitu cukup 290ribu saja ( fotonya menyusul saja ya ). tutupnya kaca lagi. bahannya bagus dan tebal. jelas beli banget dong. sementara wok teflon ini ukurannya sekitar 30 cm harganya 90ribu saja.

katanya membuat adonan cake dan cookies bagus dalam mangkok stainless atau kaca. nah, itu dia. ada yang 3 ukuran harganya 100ribu saja. jelas di toko tidak mungkin dapet 3 ukuran ini kan? beli beli beli ... :))

ada juga cetakan muffin yang 12 lubang harganya 20ribu. bahannya bagus dan tebal. aku beli dua cetekan muffin itu. fotonya nanti kalau sudah dipakai. ada juga serbet dari kain linen putih seperti di meja makan restoran atau hotel. di ujungnya ada tulisan emirates. harganya 5 ribu per 3 lembar serbet. jadi begitulah ibu-ibu. katanya pamit beli lauk ke pasar malah pulang nenteng belanjaan segambreng. itu juga masih kepikiran ada mangkok kaca tebal bertutup isi 1,5 liter di kardusnya ada tulisan "royalex" harganya 25 ribu saja. sayang, duitnya sudah terkuras untuk kukusan 3 susun, wok teflon, loyang muffin 2, mangkok stainless, dan serbet ... ;((

BOLU KUKUS lagiiii ... :))

2011-04-08T15:31:00.000-07:00

sudah bikin bolu kukus dengan resep ini kan dua kali. biasanya jadi 28-29 pieces per resep. lha aneh banget kali ini jadinya nyaris 40 biji! terus teksturenya lebih light and fluffy gitu. hadew ... yang bener yang mana ya? mungkin yang ketiga ini malah yang bener. kalau jadi 40 kan harga jualnya bisa ditekan lagi ya? mau nanya sama siapa ya? mustinya yang bikin dengan resep yang sama atau langsung ke yang nulis resep ini kali ya. penasaran banget :( musti buka blog ncc bolkus week niy. nyari email mbak ratna. katanya beliau sudah 2 tahun jualan dengan resep ini. itu sebabnya aku percaya pasti enak. aku bikin lagi soale mau ketemu teman-teman. buat temen ngerumpi. old buddies from old time. bikin asinan juga. pesenan ibu hamil. awas ya, kalau nggak dimakan dan nggak dihabisin :(

resepnya masih sama dengan bolu kukus anggrek tetapi cairannya diganti dengan fanta orange yang kemasan kalengan ditambah sedikit air supaya jumlahnya genap 375 ml. kali ini diwarnain. orangenya tidak menonjol soalnya. padahal sudah dikasih tambahan pasta orange dan pewarna orange juga.

bolu kukus cokelat ( teuteup mekarrrr :))

2011-04-08T01:16:00.000-07:00

resepnya sama dengan bolu kukus yang pink kemarin. tetapi kali ini cairannya pakai sprite ( tidak berwarna ) dan 50 gram tepung terigu diganti cokelat bubuk valrhona ditambah dengan 1 sendok teh pasta blackforest dan pewarna coklat beberapa tetes. alhamdulillah tetap mekaaaarrrrrr :))

BOLU KUKUS MEKAR

2011-04-06T01:07:00.000-07:00

event bolkus week masih dan semakin meriah. idenya muacem-muacem. pakai creamcheese, ganache, sayur asem, asinan ... ck ck ck ... kreatif polll :)) angkat 2 jempol dan angkat topi untuk semua partisipan bolkusweek. dengan sedikit pemicu, keluar semua ide hebat. aku? boro-boro modifikasi, lha targetnya cuma bisa mekar. itu saja sudah kebawa mimpi. bikin penasaran :( dua hari kemarin pakai resep bolu kukus 200 NCC tidak bisa mekar. memang melethek-melethek tapi nggak mekar beneran. rasanya siy tidak perlu dipertanyakan. tidak manis banget dan teksture sangat empuk. grrrrr ... belum berhasil juga. bu fat ... tolongin dong :( daripada manyun karena satu resep, buka lagi blog bolkus week. hmmm ... resep mbak ratna ini kaya'nya mirip mbak rina. coba saja. tidak akan tahu kalau tidak pernah mencoba kan? tralala trilili ... mekarrrrrr ... hore ... mekarrrr ... mekarnya bagus banget. lebih bagus dari yang kemarin resep mbak rina. lebih teratur gitu. ditambah ngasih warnanya pas. pink pink yang cantik. dipuji sendiri dong :)

Resep Bolu Kukus Anggrek (Tabloid KOKI) 500 gr tepung terigu (segitiga) 500 gr gula pasir 4 btr telur utuh 1/2 sdm SP 20 gr susu bubuk (aku pakai dancow instant) 375 ml sprite (aku pakai Fanta merah) vanili bubuk secukupnya pasta stroberi secukupnya Cara: Panaskan kukusan sementara kita siapkan bahan-bahan. Semua bahan masuk ke kom adonan kecuali pasta,kocok/mixer dengankecepatan tinggi. sampe kaku dan kental, tuang pasta, kocok sampe rata. Tuang adonan ke cup(aku paling seneng bikin bolkus pake cup besar) sampe 7/8 cup. kukus 20 menit sampe matang.

http://nccbolkusweek.blogspot.com/2011/04/bolkus-anggrek-oleh-ratna.html

BOLU KUKUS MEKROK

2011-04-02T06:03:00.000-07:00

cantik ya, bolu kukusku? warnanya juga girly. edisi mekrok kali ini belum berani berwarna banyak seperti contoh dari resepnya. melihatnya mekar di kukusan saya langsung jerit-jerit manggil si mbak. mbak mbaaaakkkk ... mekar semua ... horeee ... :)

EVENT bolu kukus week NCC meriah banget. ngintip ke blog dan baca laporan setiap hari. lama-lama ngerasa dikomporin banget. lha idenya muacem-muacem dan jadinya cuantek-cuantek. tambah panas dikomporin meleduk. rencananya seharian mau meluruskan punggung saja. kebanyakan lewat jalan rusak jadi babak belur. akhirnya browsing milih-milih resep. yang pernah dicoba dan tidak mekar hmmmm ... enggak ah. beberapa kali bikin bolu kukus ini, kadang mekar kadang mingkem. gemesssss banget. akhirnya pilihan jatuh ke resep mbak rina sofiany. beliau bikin dengan buanyak warna jadinya sangat mengundang :)) dengan penuh semangat sambil deg-degan, angkat MIXERRRR .... alhamdulillah, mekar semua! malah sampai cuil-cuil waktu diangkat dari kukusan. muekar kuabeh. thank you resepnya mbak rina ... :)) bolu kukus mekrok a la rina sofiany bahan : 500 gram tepung terigu (saya pakai segitiga biru) 375 gram gula pasir 1 sendok makan emulsifier ( kurang sedikit sebab tinggal sisa ) 1 sendok makan vanili ( lupa nggak dimasukin ) 2 butir telur 400 ml susu ( saya pakai minuman botolan dari parcel lebaran ) cara membuat : masukkan semua bahan kedalam mangkok mixer dan kocok dengan kecepatan tinggi selama 20-30 menit sampai kental putih dan mengembang. bagi menjadi beberapa warna sesuai selera. tuang kedalam cetakan yang sudah dialasi kertas. kukus dalam dandang yang sudah mengeluarkan uap buanyak ( sudah dipanaskan sebelumnya ) selama 20 menit.

TIRAMISU TORTE

2011-03-24T22:05:00.000-07:00

satu-satunya jenis dan merk creamcheese yang beredar disini, harganya naik banyak banget. kapan itu, beli dua pot. berikut dengan fresh cream juga. tadinya mau bikin japanese cheese cake. tapi diinget-inget sudah bosan. asal creamcheese dijadikan JCC. ada 500 gram creamcheese dan 500 ml fresh cream. ngubek-ubek resep dan browsing, hasilnya tiramisu torte. gelatin bubuk sudah nitip pas si papa jalan ke jakarta.

oh, ya. saya pakai kopinya kopi kapal api yang sachet instant itu. ada ampasnya. tetapi mantap. kopiiiii banget. sedap sedap sedap :))
resep aslinya dari sini ya :))
Tiramisu Torte
majalah SANTAP edisi juli-Agustus 2003.
Bahan.
Sirop Kopi.
125 ml kopi (dari 1 sdm kopi bubuk instant + 125 ml air).
2 sdt gula pasir.
4 sdm liquer kopi/brandy/rum. (optional)
Adonan keju krim.
4 sdt gelatin bubuk.
4 sdt air hangat.
2 sdt kopi bubuk instant.
40 ml liquer kopi/brandy/rum (optional)
500 ml krim kental.
500 gram keju krim.
100 gr gula bubuk.
Cake.
1 sponge cake siap pakai (tinggi 5 cm, diameter 20 cm).
2 sdt coklat bubuk.
20 lady finger.
80 gr serpihan almond.
Cara membuat adonan keju krim..
*Campur gelatin dgn air hangat, tim dalam panci berisi airpanas sampai gelatin larut.
Tambahan kopi bubuk instant dan liquer. Sisihkan.
*Kocok krim kental/ whip krim sampai mengembang dan membentuk puncak runcing dan kaku. Sisihkan dalam lemari es.
*Kocok krim keju dan gula bubuk dengan mikser kecepatansedang sampai lembut.
*Masukkan krim yg sudah dikocok tadi ke dalam keju krimdalam 3 tahap.
Aduk balik dengan spatula.
Setelah itu masukkan kopi yang telah di campur gelatin,aduk balik sampai rata.
*Ambil 1,5 cup adonan keju, masukkan ke dalam piping bag.
Simpan dalam lemari es, gunakan untuk hiasan.
Cara menyusun.
Belah cake horisontal menjadi 2 bagian.
Taruh 1 buah cake sbg dasar pada loyang bongkar pasang.
Basahi permukaan cake dgn sirup kopi menggunakan kuas, dan ayak 1 sdt coklat bubuk diatasnya.
Masukkan ¼ bagian adonan krim keju diatasnya dan ratakan.
Atur lady finger di atas adonan keju krim.
Basahi dengansirup kopi.
Masukan lagi ¼ adonan keju krim sampai menutupi ladyfinger.
Ratakan. Taruh lapisan cake satunya di atas adonan keju.
Basahi dgnsirop kopi dan ayak 1 sdt coklat bubuk.
Lapisi lagi dengan adonan keju krim.
Tutup dengan plastik lengket, simpan dalam lemari es
selama kurleb 2 jam hingga mengeras.
Menghias.
Ambil adonan keju krim yg di dalam plastik segitiga/piping bag.
Gunting ujung plastik kira2 1,5 cm. Semprotkan di atas permukaan cake.
Ayak coklat bubuk di atasnya.
Keluarkan cake dari loyang, rapikan pinggiran cake.
Hias pinggiran cake dgn keping almond atau lady finger jika suka.
Sajikan dingin.
http://dapuratih.blogspot.com/2007/02/tiramisu-torte.html

cake pandan lapis selai kurma

2011-03-09T20:02:00.000-08:00

masih jauh dari bulan agustus tapi dekornya sudah merah putih ya? lha rencananya - semula tadinya kupu-kupu ini untuk edisi ulangtahun. tetapi kupu-kupunya capek terbang dari jakarta. sampai sini jadi leleh. tetapi tetap tak angin-angin. akhirnya memang kering. supaya tidak terbuang percuma, dipakai buat belajar menghias kue saja. buat cake ini, banyak taktik dan strategi yang kupelajari dari blog walking. diluar sana, ternyata, masih banyak orang yang baik hati membagikan ilmunya dalam hal membuat kue. dia cerita panjang lebar, memberi tips dan tricks sebanyak pengalaman, membuat foto step by step. dari situ, aku belajar membelah cake ini jadi dua dengan rata. kemudian belajar memberi filling yang efeknya cantik ketika cake dipotong.
kalau dulu dioleskan dengan spatula, filling ini dimasukkan plastik segitiga dulu. buttercream putih dan selai kurma. kemudian disemprotkan bergantian bersisian. hasilnya bagus kan? coba perhatikan foto diatas dan dibawah. fillingnya berselang-seling cokelat dan putih seperti domino. padahal mudah dan sederhana sekali.

tart ini terdiri dari sponge cake pandan bentuk kotak 20 x 20 x 7 dibelah dua dan dikasih isian buttercream putih dan selai kurma. kenapa selai kurma? karena adanya itu di dapur. kalau lebih enak, mungkin buttercream dan selai sarikaya yang hijau ya. supaya lebih padu dengan base cakenya :)

PANDAN PUDDING ROLLCAKE

2011-03-09T19:58:00.000-08:00

hmmm ... cantik ya? mudah, murah, enak, dan tampilannya cantik. lagi seneng bikin puding busa. ini juga puding busa. dengan santan dan pasta pandan. mungkin tidak cocok untuk musim hujan tidak tentu, tetapi tidak terlalu dingin. ada bolu gulungnya 'kan?
pantes juga buat hantaran atau hadiah lho.

SAMBAL BAJAK

2011-03-09T19:55:00.000-08:00

nasi putih hangat, ikan jambal asin goreng, tumis kangkung belacan dan sambal bajak ... hmmm ... yummy!!!

cake pisang kukus

2011-03-09T19:51:00.000-08:00

ini resepnya kaya'nya enak. tapi bikinnya maksa banget berhubung banyak pisang kematengan dan tidak sabar membuat semuanya bermanfaat. entah ada bahan yang lupa tidak dimasukkan atau salah aduk, rasanya padat buanget. tetapi tidak bantet. sebab pori-porinya halus dan mengembang bagus saat dikukus.

nigella's chocolate chips muffins

2011-03-01T21:50:00.000-08:00

biasanya saya tidak suka muffin. pas blog walking, kok fotonya sangat menggiurkan. dia bilang juga enak dan moist. daripada penasaran, dicoba saja membuat. bahannya kumplit plus mudah. cuma perlu mangkok dan sendok kayu. alhamdulillah, jadinya bagus. membentuk dome yang cukup tinggi. choco chipsnya buanyak. lainkali gulanya dikurangi kali ya. manis ... :))
nigella's chocolate chips muffin
http://smallsmallbaker.blogspot.com
bahan :
250 gram tepung terigu
2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh baking soda
2 sendok makan cokelat bubuk
175 gram gula pasir
150 gram choco chips
~ semua bahan kering ini diaduk rata dalam mangkok terpisah dan sisihkan dulu ya.
250 ml susu cair
90 ml minyak goreng ( pilih minyak yang lebih sehat juga boleh )
1 butir telur yang besar ( pakai 2 kalau telurnya kecil-kecil )
~ aduk rata seluruh bahan cair ini. buat lubang ditengah bahan kering tadi. tuang bahan cair sedikit-sedikit sambil diaduk dengan whisker maksimal tujuh kali supaya muffin tidak bantat dan moist.
tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang didalam oven yang sudah dipanaskan lebih dulu.

pisang penyet - jajanan kaki lima

2011-03-01T21:44:00.000-08:00

ada minggu-minggu saya nyemil ini nyaris setiap malam. lagi "dikurung" nggak bisa keluar rumah. nitip adikku yang suka keluar masuk. jualannya memang setelah maghrib di depan lapangan kota. dulu tidak pernah terpikir untuk membuat sendiri. alergi sama dapur. belasan tahun kemudian, disini, tidak ada yang jual makanan seperti ini. sekalinya ke bogor, ada yang jualan coba beli. ternyata pisangnya mentah. paginya ketemu tukang sayur bawa pisnag raja kok bagus ya. beli saja. dan jadilah ini dessert yang super duper mudah dan uenak!!!

orange pudding cake for 400th POSTING!!

2011-02-27T21:40:00.001-08:00

untuk mencoba kesaktian mixer besar, tak coba resep sponge cake dengan metode campur sekaligus. ternyata berhasil. resepnya enak dan hasilnya spongy dan beremah sedikit. karena kalau dimakan begitu saja terasa kurang "seru", disimpan dulu di kulkas. sampai kelaur mood lagi. cling!!! bikin puding busa saja untuk isiannya. kemarin bikin puding susu keju kan sangat amat berhasil sekali. jadi untuk mengingat dan mengulang (pelajaran kali ya ... ), bikin lagi. dicampur sedikit buah kalengan yang tidak indah itu. tidak apa. kan trial :p
selanjutnya dipikirkan cara membelah kuenya supaya hasilnya rata dan ketebalannya sama. dibaca-baca terus dipraktekin ternyata butuh latihan sekian kali lagi supaya hasilnya rapi. oh, ya. bikin pudding cake ini juga untuk memanfaatkan loyang ring yang sudah dibeli jaman dulu kala. jaman masih pengen kue dalam mika (mikanya juga sudah beli tapi masih nganggur di lemari :)). jaman masih pengen tiramisu ... jaman dulu lah.

coba lihat tampilan irisannya? menggiurkan ya? boleh pesan tetapi mungkin tunggu sampai ada matahari ya. dingin-dingin begini kok makan pudding. sudah dua hari tidak ketemu matahari ;(( sekaligus untuk memberi selamat kepada diriku sendiri yang masih tahan tetap nge-blog sampai posting ke-400. bayangkan, 400 kue dan atau makanan dengan 400 resep dan 400 foto. ada yang burem, ada yang sok stylish, ada yang asal jepret ... semoga seadanya ini masih tetap bermanfaat untuk yang membaca tentunya. hai yang baca blogku ... kasih pesan dan kesan gitu ... 400 posting niy :)

PUDING SUSU KEJU

2011-02-26T00:34:00.000-08:00

resep dicontek langsung dari http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2011/2/puding-susu-keju.html

heran deh, perasaan kemairn sudah tak upload dan posting dengan cerita panjang puding ini. kok tiba-tiba hilang sendiri. aneh lagi, link ke blog ini, ke messages di facebook, yang keluar tuh entah fotonya siapa. kaya'nya foto masakan. padahal aku nggak masak!!! bahaya banget kalau sampai ada yang mengira aku mencopet foto. lha aku lebih pede dengan foto burem jepretanku sendiri dengan sepenuh hati daripada nyopet foto :)) mau dibilang nggak keren atau nggak artistik tidak masalah. sing penting, HALAL!!!

KUE LAPIS BERAS

2011-02-17T04:56:00.000-08:00

lagi, dari bukunya NCC cake dan cookies. dulu beberapa kali coba resep kue lapis dari sedap. pernah dari tabloid nova. dulu lapisannya tebal-tebal dan nggak bisa ngiris yang rapi. namanya alah bisa karena biasa. sekarang lapisannya lebih rapi dan rasanya makin enak plus tambah sabar menunggu per lapisnya. dengan santan segar yang diperas dari kelapa dan langsung dipakai, rasanya lebih legit dibanding santan instant. demi santan segar ini, habis shubuh sudah ke pasar ;)) kalau warnanya kan selera ya. mau dimakan sendiri jadi terserah aku dong!

bolu kukus yang belum mau mekar ... ;((

2011-02-17T04:53:00.000-08:00

dari buku NCC yang dijamin yummy itu. semuanya bahan dikocok bareng sampai putih kental dan kaku. teksturenya dapet. empuk, lembut, dan pori-porinya rapat. sayangnya belum mau mekar ;(( tetapi sebagai pejuang yang tetap bersemangat, nanti dicoba lagi ah!

cake tape

2011-02-14T20:40:00.000-08:00

iseng-iseng buka album foto teman. ada gambarnya banana cake berikut resepnya. dicoba langsung ternyata hasile uenak dan menul-menul empuk. baru kali itu bikin banana cake tipe sponge cake yang berhasil baik. pisangnya halus merata dan tidak ada bagian keras disana-sana. kali ini pisang sudah habis dibuat. keisengan lagi :(

ada tape yang beli dari langganan. ini langganan yang aneh. kadang tapenya enak kadang asem bahkan kadang pahit. menjengkelkan. kemarin sebelum beli tak icip dulu. ternyata cukup enak. belinya banyak. cling! dapet ide dibikin cake seperti resep banana cake kemarin. pisangnya diganti dengan tape singkong. ada sedikit perubahan tetapi hasilnya sangat memuaskan.

banana cake dari dapur alina
bahan :
250 gram telur (ternyata dapat 4 butir )
250 gram gula pasir ( waktu bikin banana cuma pakai 175 gram saja dan untuk versi tapenya dipakai 200 gram )
250 gram tepung terigu
250 ml minyak goreng ( untuk versi tapenya saya hanya menggunakan 175 gram minyak goreng ditambah dengan 2 sachet segitiga santan instant )
500 gram pisang matang dan dihaluskan ( untuk versi tape hanya 400 gram )

cara membuat :

kocok telur dan gula dengan mixer sampai putih, kaku, dan mengembang.

tuang pisang halus (atau tape halus ) sedikit-sedikit.

masukkan tepung terigu bertahap sambil diaduk balik.

terakhir masukkan minyak goreng dan aduk rata seluruhnya.

tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang.

note untuk versi tape :

saya menghaluskan tape + minyak goreng + 2 sachet santan dengan blender sampai lembut.

saya pakai loyang tulban 22 cm ternyata sisanya masih cukup untuk 8 cupcakes :))

terima kasih untuk dapur alina yang sudah dicontek resepnya dari facebook mbak rina sofiany.

CHEESE COOKIES

2011-02-14T20:04:00.000-08:00

ini resep kesukaan saya untuk pie. karena mudah diingat dan hasilnya pun enak. renyah dan gurih. karena kemarin sisanya jadi cookies-cookiesan, kali ini pengen bikin cookies beneran. disini yang disukai keju jadi ditambahkan keju edam oleh-oleh tante unis. marutnya begitu bersemangat sampai jempolku juga ikut tak parut.
karena ditambahkan keju edam yang jumlahnya nyaris 300 gram, mungkin bisa disebut kaastengels. ditaburi kaastengels juga. pakai cetakan hati bukan karena valentine ya. tetapi cetakan yang nyaman digunakan hanya itu. ada berbagai motif lain tetapi ukurannya kecil banget. males nyetaknya jadi perlu waktu lebih lama. lumayan buat cemilan di hari hujan-hujan begini :)

vanilla cookies

2011-02-14T18:49:00.000-08:00

sisa bikin pie kapan-kapan itu, adonan tak bungkus plastik rapat terus dimasukin kulkas. ditinggal mudik. sekian lama akhirnya mengumpulkan niat. dibuang sayang kan? akhirnya digiles dan dicetak dijadiin kukis saja. ternyata enak dan renyah. sisa hiasan anniversary cake - coklat pink- dilelehin terus dicoret-coretin :)

10 th anniversary cake

2011-02-10T03:57:00.000-08:00

bundo adim, happy anniversary ya. semoga langgeng, selalu sehat dan bahagia dalam ridlo Allah SWT ya ... ;) besok lagi jangan dadakan ya, wangsit kalau jalan-jalan suka jauh siy.
mustinya anniversary dirayain di bali -jalan-jalan sambil bikin adik buat adim ya?- ternyata oh ternyata, ayah adim malah dirawat dirumah sakit. kasian kasian kasian ;( semoga lekas sembuh ya, ayah adim. semoga suka dengan cake buatanku. kaya' rumah makan padang kan, kalau enak, tolong dikabar-kabarkan kepada teman-teman tetapi kalau tidak enak kabarkan kepada kami saja hehehehe ..

DONAT KENTANG edisi ajaran ;p

2011-02-10T03:47:00.000-08:00

ini bikin donat yang ketiga kalinya demi ujian untuk mixwer besar dan demi anakku yang suka donat. bentuknya sudah mulai membaik. rasanya siy tetep enyak enyak enyak. resep NCC gitu loh ;)

bolu singkong kukus!

2011-02-10T03:42:00.001-08:00

setelah ditinggal mudik ... ternyata aku kangen blog-ku ... kangen dapurku yang acak-acakan ... kangen mixer baruku yang belum mulai dieksplorasi ... kangen koleksi resepku yang selemari itu ... kangen nguplek di dapur ... kangen! seharian di dapur bikin donat kentang, bikin singkong kukus ini, ketan hitam kukus pakai dihias segala ( ngabisin sisa buttercream ). uh, sebelll banget. biasanya beli singkong parut ini sekilo 4000 di tukang sayur. ternyata dengan sedikit semangat bersepeda ke pasar, harganya hanya 1500 saja! tanpa rencana kubeli saja. sampai dirumah, si mbak yang bertugas membongkar belanjaan nanya : ibu, ini mau dibikin apa? katanya mau bikin donat? lha murah, mbak :p

sorenya capek dan babak belur, tapi puassssss banget dengan kinerja mixer baruku. uhuy ... ;))

belajar bikin chiffon cake :))

2011-01-25T00:40:00.000-08:00

foto diatas adalah percobaan pertama chiffon cake. resep yeni ismayani dari buklet tabloid Aura. sebenarnya rasanya sangat enak, empuk, moist dan terasa keju. sayangnya, bentuknya tidak bagus. analisis sementara dari amatiran : kepanasan suhu oven sehingga retak di permukaan kuenya. atau ngaduk putih telurnya kurang bagus. bisa juga hanya karena waktu panggangnya kurang lama. juga karena adonannya luber. padahal ukuran loyang sudah sesuai dengan resep. meskipun bentuknya jelek saat masih utuh, setelah diiris dengan pisau bergerigi, aman-aman saja. dimakan sampai habis dan masih ditanyain lagi. penasaran keluar ;p

beli lagi dua loyang dengan ukuran yang lebih kecil. masing-masing 16 cm. adonan tak bagi dua, ngaduk putih telurnya dengan hati-hati, ngaduk adonan pasta begitu juga, loyang dan tatakannya ikut dipanasin sebelum adonan dituang, dipanggang dengan api yang lebih kecil. hasilnya masih meluap. oh, ya. beli telur lagi. karena sisanya malah yang kuning, ditambah satu telur lagi terus didadar saja. nyam! meski meluap dan bentuknya meliuk-liuk begitu, tetap amat enak dan tamat. just in case ada yang mau menaklukkan resepnya :

chiffon keju

by yeni ismayani

bahan a :

7 kuning telur

200 ml susu cair

75 ml minyak goreng

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

50 gram keju cheddar parut

aduk rata dulu bahan kering kemudian buat lubang ditengahnya dan tuangi dengan bahan cair sedikit-sedikit sampai menjadi adonan yang licin dan halus.

bahan b :

8 putih telur

100 gram gula pasir

kocok putih telur sambil ditambah gula sedikit-sedikit dengan kecepatan sedang. hentikan mixer apabila adonan sudah mulai kaku, warnanya putih mengkilat, halus, licin, dan tidak tumpah ketika dibalik.

masukkan adonan putih telur kedalam adonan pertama bertahap 3-4 tahap. aduk perlahan dan jangan sampai ada sisa putih telur (sisa putih telur yang tidak teraduk akan membuat cake berongga besar)

tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang (tergantung oven masing-masing)

akhirnya yang ketiga! berhasil membuat bentuknya cantik. bisa dihias. enak juga tetapi tidak seenak resep yang pertama. bukan menyalahkan resep ya. tapi percobaan terhadap kedua resep menunjukkan hasil akhir yang berbeda. nanti dicoba lagi resep dari Primarasa ini tetapi dikurangi waktu panggangnya. sebab katanya ini chiffon, seharusnya enak. dipilih dari berbagai blog dan banyak yang sudah coba komentarnya enak enak enak ;p

Chiffon Keju

Seri Masak Cake Istimewa Femina
Bahan:

150 g terigu protein rendah, ayak
100 g keju cheddar, parut
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
100 g gula kastor
100 ml minyak goreng
100 ml susu cair
5 kuning telur
7 putih telur
1/2 sdt cream of tartar
Cara :Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula, aduk rata. Buat lubang di tengah tepung, tuang minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk hingga licin, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan cream of tartar dan sisa gula.
Masukkan putih telur, aduk perlahan hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (lk 75 menit).

pokoknya ya, kalau mau bikin chiffon cake, pilih telur yang masih segar. supaya putih telurnya juga bagus. putih telur yang sudah encer menyisakan air dibawah adonan kakunya. lalu jangan lupa, membersihkan mangkok dan whisker untuk mengocok putih telur dengan seksama. sesudah disabun dan dibilas bersih, disiram air mendidih untuk menghilangkan sisa lemak yang masih ada. mengocoknya juga tidak boleh ngebut. mesti sabar dan pelan-pelan supaya tidak terlewat step -soft peak- yang dibutuhkan. besok coba lagi ah ;)

little girls' birthday cake!

2011-01-23T21:06:00.000-08:00

pertama kalinya bikin coklat dicetak bentuk pagar. sebelum ini dicetak di daun. ternyata lebih mudah ya, dibanding daun. karena cetakan lebih "firm". mudah juga dikeluarkan dan cetakan. terima kasih untuk yulia maki cakes dot com dan mbak rina sofiany yang membantu dari jauh :))
dalamnya alias base cakenya brownies kukus. hiasannya cuma begitu-begitu saja lha bisanya memang cuma segitu. yang mahal lilinnya. sudah lama dibeli tetap belum ketemu kue yang cocok untuk dipasang lilin ini. akhirnya dipakai juga.

begitu selesai, kuenya langsung dianterin. langsung tidurrrrr ;( sorenya kami ke jakarta. anakku bilang; nggak mau ke acara ulangtahun. mau naik sepeda saja. nanti di sekolah dikasihin hadiahnya. grrrrr +

selamat ulangtahun untuk aleen dan andien. oh, ya. mereka berdua kakak adik tetapi tanggal lahirnya sama persis. beda tahunnya begitu. jadi dirayakan bersama-sama saja. pasti rame banget yah, secara ada nenek kakek dan tante-tantenya dirumahnya :)

TALAM EBI

2011-01-17T22:43:00.000-08:00

pertama kali saya melihat pembuatan kue ini adalah di akhir tahun 1994 di semarang. dibuat oleh salahsatu ibu yang juga istri salahsatu petinggi militer disana. beliau menerima pesanan kue-kue semacam ini. mama saya menyebutnya "keleman". waktu itu sempat mencicipi juga untuk penutup makan malam. tetapi hanya sampai situ saja ketertarikannya.

sekarang ini, 2011, tujuh belas tahun kemudian, baru saya tertarik mencoba membuatnya. tidak terlalu susah siy. rupanya beliau dulu membuat sendiri bahan-bahannya. dari beras berkualitas dan santan yang diparut dan diperas. tentu lain sekali dengan buatan saya. at least, saya sudah tambah satu ilmu lagi ; bisa bikin kue talam.
resep dari buku yasaboga yang berjudul kue-kue indonesia. saya pengen sekali bisa mempraktekkan setiap resep di buku itu. kemudian saya akan bangga sekali sebagai orang indonesia yang memiliki kekayaan kuliner luar biasa. dari berbagai suku dan daerah di indonesia ;))

GELAS BELIMBING

2011-01-16T01:45:00.000-08:00

nah, ini dia yang namanya gelas belimbing. jaman dulu banget. waktu browsing di internet, saya menemukan banyak foto gelas belimbing ini. ada yang berwarna biru juga lho! dulu nenekku punya banyak. seingat saya sampai beberapa bulan lalu saya juga masih punya. giliran pengen bikin kue yang ukurannya dengan gelas ini, dicari-cari tidak ketemu. saya tulis di status facebook juga hanya dikomentari "gelas jadul". nitip cariin ke si mbak yang ibu mertua dan kakak iparnya punya warung di pantai kok belum dapet. akhire ada teman yang baik hati dan tidak sombong membelikan setengah lusin gelas belimbing ini. dikirim jauh dari solo dan ALHAMDULILLAH ... tidak pecah satu pun. sehat selamat kumplit sampai ditangan. thank you again, oom pian ... :))

BROEDEL MANADO

2011-01-16T01:32:00.000-08:00

akhirnya kesampain bikin broedel ini. rasanya mirip dengan roti tawar. mengenyangkan. mungkin benar juga ide dari pemilik resep untuk memberi taburan buah kering, kismis atau kacang-kacangan. dengan begitu ada variasi rasa yang segar. punyaku cuma keju parut. jadinya dominan gurih. kejunya cuma ditabur saja. mungkin lebih enak kalau dimasukkan kedalam adonan.

dalam satu resep bisa dijadikan dua loyang seperti foto dibawah ini. sekitar 20cm. adonannya sangat kental. susah payah menuang kedalam loyangnya supaya rapi tidak meleleh-leleh kepinggiran loyang.

tingginya masih mentah hanya sekitar 1/3 loyang. setelah didiamkan dulu (agar raginya bekerja dengan baik) naik sampai penuh. kemudian masuk ke oven, naik sedikit lagi. waktu yang dibutuhkan untuk mengembangkan adonan tergantung cuaca dan tingkat kelembaban di tempat masing-masing.

hari ini ketika saya buat, cuaca mendung dan hujan rintik-rintik. akhirnya untuk mempercepat, adonan saya letakkan didekat kompor. lumayan ... tetapi jangan percaya begitu saja dengan ajaran sesat ini ya :)) kemudian ada yang kurang adalah saya tidak kasih olesan margarin saat kue masih panas. hasilnya tentu lebih lembut kalau dikasih olesan margarin atau mentega lebih bagus lagi.

untuk ukuran dalam resep ini digunakan gelas belimbing jaman dulu. akan ada ceritanya di posting yang lain ya. browsing sana-sini ada fotonya. dan akhirnya saya dapet kiriman setengah lusin gelas tersebut. terima kasih oom pian ... ;)

BROEDEL

by. Jane Sipasulta (dikopi paste dari camelia at home)
Bahan :5 1/2 gls terigu (670 gr)

5 btr telur

1 1/2 gls gula pasir (270 gr)

1 gls susu bubuk (100 gr)

100 gr margarine

2 gls air hangat (420 ml)

1 bks fermipan (instant yeast)
Caranya :

Campur bahan kering (terigu, gula, susu, ragi ) jadi satu.

Tambahkan margarine, setelah itu masukkan telur.

Kalau males ngaduk, bisa pake mixer dengan kecepatan sedang.

Tambahkan air sedikit-sedikit, aduk rata.

Tuang ke loyang yang sudah diplesi mentega dan ditaburi terigu.

(catatan: adonan ini bakal ngembang, jadi masukkan setengah loyang aja, kalo gak, bisa luber kemana-mana).

Diamkan kurang lebih setengah jam sampai adonan naik.

Panggang di oven sampai matang.

Setelah matang, keluarkan dari oven.

Langsung oleskan margarine ke permukaan kue yang masih panas.

CAKE TAPE KEJU

2011-01-16T01:28:00.000-08:00

cake tape nggak ada matinya. bahannya bisa dibilang susah-susah gampang didapat. tape singkong banyak dan mudah didapat. tapi tape yang layak dibuat cake musti dipilih. yang matang, empuk, wangi, dan tidak asam. kalau bisa siy yang warnanya kuning mentega. supaya hasil akhir cakenya juga cantik warnanya. dikasih tambahan keju, sukade, kismis, choco chips, atau polos saja tetap enak!

JAPANESE CHEESE CAKE

2011-01-16T01:23:00.000-08:00

japanese cheese cake edisi pertama di tahun 2011. rasanya memang ngangenin ya? lembut, meleleh, cheesy, dan ada asam segar dari toppingnya. red cherry jam.

kalau keseringan selain kantong jebol karena harga creamcheesenya mahal - naik - juga kadar lemak jahat dan tidak jahat yang ada disitu bikin gendut ...... !
ayo ... ayo .. siapa yang mau mesen eh ngicip?