cake kedondong

pasti aneh membaca namanya. kedondong kok dibikin kue siy? emang enak? yah, kalau tidak dicoba, mana tahu kan. karena saya punya kedondong sisa bikin sayur asem, sebagian sudah matang, dan warnanya sudah kuning, menurut saya teksturnya mirip dengan labu kuning kalau masih mentah, apel atau wortel yang juga bisa dibuat kue. akhirnya saya mencuci, mengupas, memarut dengan parutan keju keempat kedondong tersebut. hasilnya sedikit lebih dari 1 cup parutan kedondong. saya pakai resep andalan dengan sedikit perubahan mengingat hasil pembersihan kulkas dan lemari dapur.

hasilnya manis dan asem plus sedikit agak menusuk kalau ada duri yang terselip masuk ke adonan. he he he ... tetapi asyik juga sebagai selingan dari sekadar cake yang manis atau asem saja. lagipula, saya kan bertekad banyak menggunakan buah dan sayur dari keranjang tukang sayur dalam cake. supaya lebih sehat dan lebih mudah mendapatkan bahan kuenya juga.

cake kedondong

bahan :

100 gram margarin

200 gram gula halus

3 butir telur

240 gram yoghurt yang kental tanpa rasa

250 gram tepung terigu

1 cup kedondong parut

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan loyang (loyang setengah lingkaran yang bergelombang) dengan mengolesinya margarin

kocok margarin dan gula halus sampai lembut dan warnanya berubah lebih pucat

masukkan telur satu persatu dengan sebagian tepung terigu terus dikocok rata

tuang yoghurt bergantian dengan sisa tepung terigu dan diakhiri dengan tepung terigu

masukkan kedondong parut

aduk seluruhnya sampai rata

tuang kedalam loyang

panggang dengan cara steam bake sampai matang