carrot raisin orange cupcakes

adik-adikku sedang datang berkunjung. jadi mungkin ada yang tertarik dengan cupcakes rasa buah-buahan. supaya lebih sehat dan rasanya lebih segar. apalagi ada sebuah jeruk navel yang sudah seminggu diam di kulkas. tadinya mau buat fruit cake. kan sudah punya fruit mix. hasil shopping di titan, toko bahan kue yang terkenal di jakarta itu. tapi kaya'nya sayang kalau jeruk navel dan fruit mix dipakai bareng. jadi jeruk dengan wortel saja. kismis masih banyak. jadi masukkan juga ah :-p

carrot orange cupcakes

bahan :

200 gram margarin

200 gram gula halus

3 butir telur

250 gram tepung terigu

3 sendok makan kismis dipotong kecil-kecil

150 gram wortel yang diparut halus

1 buah jeruk navel

cara membuat :

rebus jeruk navel sampai kulit menjadi hampir transparan.

setelah agak dingin, belah jeruk, buang bijinya (kalau ada) dan haluskan dengan blender sampai lembut (hasil akhirnya kira-kira 200 ml bubur jeruk navel) dan sisihkan dulu.

panaskan oven.

siapkan cetakan mufin.

kocok margarin dengan gula halus sampai lembut dan pucat warnanya.

masukkan telur satu persatu dan pastikan sebelum memasukkan telur berikutnya, adonan sudah menjadi kental menyatu.

tambahkan tepung terigu secara perlahan bergantian dengan bubur jeruk navel.

masukkan kismis bergantian dengan wortel parut.

aduk seluruhnya samapi rata.

tuang kedalam cetakan.

panggang sampai matang.