cake singkong yang dipanggang

 anak asuhku mudik sebentar. cuma beberapa jam. dan pulangnya dia bawain singkong yang baru dicabut dari kebun. katanya enak. maksudnya singkong enak. langsung berbinar binar dan banyak ide bermunculan mau diapakan singkong segar itu. tapi, jangan bahagia dulu, ini semua hanya ide. eksekusinya entah kapan. tergantung mood ...

 berjalannya hari, numpuk bahan baku di kulkas sampai susah liat dinding kulkasnya. ketutupan bahan makanan yang kayanya bisa kasih makan pengungsi bangladesh di aceh. hiks. jadi kuputuskan untuk memilah memilih. apalagi sekarang ramadhan, pasti makan lebih sedikit. sahur paling makan buah atau minum jus saja. buka puasa, kalau sudah minum teh manis hangat,  berasa sudah masuk surga wkwkwk ... kepikiran bikin cake singkong kaya yang dibikin mama runa pas arisan bulan lalu. singkongnya diparut lalu dikukus. dia bikin dilapis kuning dan cokelat, kasih krim, dan parutan keju yang banyak. yum yum yum. tapi waktu itu makan sepotong aja kekenyangan. yah, gimana g kenyang wong sebelumnya udah makan sate ayam 6 tusuk sama lontong setengah, pempek kapal selam satu, semangka 4 potong, air putih 2 gelas, bakso tahu sepotong. ajaib sekali perutku g meletus disana.

 akhirnya 2 kilo singkong kupas dibawa ke pasar buat diparutin ke tukang kelapa. tentu dari kita sudah dipotong dikupas dicuci bersih bersih. jadi deh bahan bakunya. lha tapi nginget ngiget resepnya dimana kok lupa ya. apakah kebanjiran? apakah kebuang? jadi akhirnya berdasarkan ingatan sepotong. jelas cake aslinya dikukus tapi karena sekalian bikin roti, kali ini dipanggang. memang hasilnya padat. tetapi tidak keras. enak buat teman minum teh.

cake singkong'

bahan :

2 kilogram singkong kupas diparut halus sedikit diperas airnya sampai sekitar 100 ml

10 butir telur

400 gram gula pasir

200 ml minyak goreng 

120 ml santan kental instant

cara membuat :

kocok telur dan gula pasir sampai mengembang kaku

masukkan singkong parut bertahap bergantian dengan minyak dan santan
aduk rata seluruhnya
tuang ke dalam 2 loyang tulban bermotif diameter 22 cm
panggang didalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai matang