cheese and corn cupcakes

setelah mencoba membuat muffin jagung manis, katanya teman yang ngabisin, enak. tapi saya sendiri kurang suka. namanya muffin kan teksturnya padat mengenyangkan. lalu cari-cari lagi resep dengan jagung -frozen corn- untuk mengobati kepengen kue jagung. akhirnya dapat dari buku SEDAP ' cupcake lezat yang sedang trend'. memang tidak persis sama sebab saya tidak memakai jagung manis kalengan tapi jagung manis beku direbus dengan susu sampai empuk. taburannya bukan keripik jagung dengan kadar MSG tinggi tapi corn flakes -insya Allah- lebih sehat. kali ini saya lebih suka hasil akhirnya. oh, ya. saya tambahkan parutan keju sedikit supaya lebih mantap.

cheese and corn cupcakes

bahan :

150 gram margarin

50 gram gula halus

3 butir telur

200 gram tepung terigu

25 gram keju cheddar diparut halus

kurang lebih 75 gram jagung manis direbus dan diblender dengan sedikit susu

menjadi 150 ml bubur jagung manis

corn flakes siap pakai untuk taburan

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan loyang muffin

kocok margarin dan gula sampai lembut dan warnanya menjadi pucat

masukkan telur satu persatu

masukkan tepung terigu

tuang bubur jagung dan keju parut

aduk rata seluruhnya

tuang kedalam loyang dan beri taburan secukupnya

panggang sampai matang