LOAF BRIOCHE

ini jenis roti dari negara barat tetapi menggunakan banyak telur. biasanya kan sedikit telur atau bahkan tidak ada. hasilnya tentu lembut dan empuk dan moist. cocok dengan selera asia. menurut saya siy, tidak cocok dengan selera kesehatan dan kantong wkwkwk lha 2 loaf roti ini menggunakan 6 telur selain susu. oh, ya. ini lanjutan dari seri berkelana ke negara negara eropa dengan cara mencicipi roti roti khas negara tersebut. brioche dari Perancis, konon ibukotanya, Paris, sangat romantis ...

loaf brioche 

SEDAP Edisi May 2014

bahan bahan :

400 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram tepung terigu protein sedang

10 gram ragi instant

100 gram gula pasir

25 ml susu cair

6 butir telur

1 sendok teh garam

200n gram mentega tawar dingin

100 gram keju cheddar dipotong dadu 

1 kuning telur untuk olesan

100 gram keju mozzarella untuk taburan diparut sawut

cara membuat ;

siapkan  2 loyang loaf 24 x 10 x 7 cm dioles margarin dialas kertas juga, sisihkan

campur tepung terigu, ragi, gula pasir dan susu sampai rata 

masukkan telur sedikit sedikit sambil diuleni sampai kalis

tambahkan mentega dan garam dan uleni sampai elastis

diamkan 60 menit kempiskan bagi dua kemudian bulatkan lagi dan diamkan 10 menit

giling adonan dan tabur keju kemudian gulung sisi kiri dan kanan bersamaan

lakukan hal yang sama untuk sisa adonan lain

letakkan dalam loyang yang sudah disiapkan diamkan 60 menit

olesi kuning telur taburi mozzarella dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan lebih dahulu dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit atau hingga matang