durian cake

 by the end of durian season in my town ... makan durian begitu saja sudah tidak begitu menarik. setelah beberapa waktu ketemu berbagai jenis durian. besar kecil putih kuning mentega manis agak asem atau bahkan agak pahit. entah bagaimana caranya, menanam pohon durian, yang buahnya nanti rasanya bisa paten seragam enaknya dan juga ukurannya. berbagai jenis rasa ukuran dan harga. susah sekali menentukan semuanya dalam 1 buah durian yang enak. beberapa durian dapat dari kebun sendiri jadi mengurangi beberapa variabel yang harus diperhitungkan. tetapi ada dua kali kita coba jalan jalan ke daerah yang banyak pohon duriannya. mencoba menggabungkan semuanya sekaligus. dari 5 durian yang benar benar punya semuanya hanya 1 saja. well, we can not call it successfull buying, right?

 setelah beberapa di kulkas, saya pengen makan durian dengan cara lain. saya buat 3 lapis sponge cake yang dibubuhi sedikit pasta durian. tidak terlalu menonjol sehingga aromanya tidak terlalu memabukkan.kemudian untuk lapisan krimnya, daging durian diblender dengan santan, sedikit gula, maizena, dan kuning telur. dimasak semuanya sampai kental, mendidih, dan meletup letup. takarannya hanya berdasarkan kira kira saja. tiap lapisan spongecake dibasahi dengan simple syrup. kemudian, panas panas, krim durian tadi langsung dioleskan dan ditutup dengan lapisan spongecake. sedikit ditekan supaya setiap lapisan menempel dan tidak terlepas saat dipotong. tutup rapat dulu dengan palstic wrap. setelah dingin baru ditutup krim dan dihias untuk kemudian disajikan.

asisten kecilku sedang latihan menghias cake dengan krim. jadi, karena untuk konsumsi sendiri, kubiarkan dia mencoba menghias dengan peralatan sederhana. plastik segitiga dan sendok teh. terlihat sudah cukup rapi. sisanya adalah pengalaman dan jam terbang saja. semakin sering berlatih menghias tentu hasilnya akan semakin rapi dan kreatif.