Wednesday, June 29, 2016

PEANUT BUTTER COOKIES

bentuknya cantik kan? mudah juga dibentuk dengan spuit. sayangnya spuit cookies hanya punya 1 macam. jadi tidak bisa beraneka model seperti milik teman teman yang tiap menit nampak di time line facebook. by the way, facebook ini benar benar seperti pisau. bisa digunakan memotong sayur atau menyembelih ayam atau melukai sesaama manusia. jadi pakai kacamata penyaring yang sangat selektif untuk mendapatkan manfaatnya. apalagi banyak sekali postingan dari orang orang yang niatnya tidak terpuji. menimbulkan keresahan dan perdebatan. bahkan memancing permusuhan dan kerusuhan. apakah sesama wanita, sesama pemeluk agama tertentu atau bahkan antar negara. luar biasa sekali dampaknya. benar benar viral.  
kue kacang atau kue pindakas
resep asli dari pauline hoesni
bahan :
300 gram butter
2 kuning telur
400 gram pindakas
1 sendok teh garam
500 gram tepung terigu 

diutak atik sesuai bahan yang ada di dapur kue manis  
bahan :
100 gram butter
200 gram margarin blueband curah
2 kuning telur
250 gram pindakas
150 gram selai cokelat morita
500 gram tepung segitiga biru
1 sendok teh garam

cara membuat a la kue manis :
panaskan oven dan siapkan loyang loyang untuk kue kering
kocok butter, margarin, pindakas, dan selai 30 detik
masukkan kuning telur kocok 10 detik
masukkan tepung dan garam kocok 30 detik
aduk dengan sendok kayu sampai adonan tercampur seluruhnya dengan rata
dicetak dan letakkan dalam loyang
panggang dengan suhu rendah sampai matang
 

BUBBLE PUDDING

 puding seperti dalam foto ini sudah laku beberapa loyang. saya jual loyang besar sebab menekan harga jual. kalau dibagi bagi loyang kecil juga jadi beban. apalagi kalau ada yang pesan loyang kecil yang hanya 1/2 atau 1/3 resep saja. susah menyimpan sisa agar agar bubuk tinggal sekian per sekian sendok teh. belum tahu bagaimana cara mengatasinya. 
selain volume puding, yang masih mengganggu itu kemasan pudingnya. selama ini dijual lengkap dengan loyang plastiknya. vlanya dituang dalam cup plastik terpisah. nah, jadi ada 2 tentengan. puding besar didalam tas plastik plus vla di plastik yang lain. ribet banget kan. kalau yang pesan naik motor pasti susah. terus gimana dong? lagi nyari nyari di internet bagaimana mengemas puding yang mobile.
resep puding yang banyak disukai itu yang puding busa jeruk, resep mbak yeni suryasusanti. lama lama mudheng juga bikin puding busa yang adonannya jadi spongy, tidak pisah pisah antara busanya dan airnya. hore banget lah.
 apa menu yang cocok untuk berbuka puasa anak anak dibawah 10 tahun? puding pasti banyak yang suka. bukan puding busa yang butuh cepat menuang keburu beku duluan di jalan. tapi puding yang teksturnya paduan jelly dan agar agar. bubblenya beli jadi supaya ada motif dan warnanya.
 bubble milk pudding
a la dapur kue manis

bahan :
2 saset agar agar bening
2 saset jelly bening
1 saset kecil jelly rasa leci
400 gram gula pasir
2200 ml air minum
1000 ml susu cair putih 
sejimpit garam 
500 gram bubble siap pakai

cara membuat :
tuang ke 5 saset jelly dan agar agar, tambahkan gula pasir, aduk aduk rata
tuangi air minum
masak sampai mendidih sambil diaduk pelan
tambahkan garam
matikan api kompor
tuang susu cair sambil diaduk
nyalakan lagi kompornya
didihkan lagi tetapi tidak sampai meletup letup
masukkan bubble
biarkan sesaat dan angkat adonan
tuang kedalam cetakan dan biarkan sampai mengeras

SEMPERIT SUSU

 ikut ikutan bikin kue kering. udah bikin 6 macem. semprit vanila resep yang mengingatkanku pada nenekku, yang ternyata dikomen enak enak, cheese cookies yang error, barengan raisin cookies yang kebanyakan raisin, chocochips cookies yang tidak mau jadi bundar, plus peanut butter cookies yang terasa basah terus tapi bentuknya cantik cantik. 
yang ungu ini, semperit susu, dapet resepnya dari member NCC yang tinggal di arab. tidak tahu persisnya arab sebelah mana. karena bahannya hanya 3 macam, jadi sangat mengundnag untuk dicoba. memang enak. berasa susuuuuuu sekali. sayangnya, katanya telat masuk oven, susunya pecah jadi tidak mulus berkilau setelah matang.
Semprit susu
By : Fah Umi Yasmin
Bahan :
125 gr butter
80 ml susu kental manis putih
200 gr tepung maizena

Pasta cair terserah
Topping terserah ya
Caranya :
Masukka butter & susu kental manis dimangkok, pencet pakai garpu sampai butter rata, masukkan tepung, uleni rata, masukkan pasta cair, uleni lagi sampai pasta merata
Siapkan loyang tanpa oles ya, spuit adonan ke loyang, beri topping nya
Panaskan oven tempertur 100 derajat selama 28 menit, pakai rak tengah biar ga cepat hangus

Saturday, June 11, 2016

kelapa muda sintetis

marhaban ya ramadhan ...
alhamdulillah dipertemukan lagi dengan ramadhan yang mulia
semoga diberi kekuatan untuk menjalankan yang wajib
dan keikhlasan menjalan yang sunnah

karena ramadhan, banyak yang berbagi resep untuk berbuka puasa, umumnya manis manis lembut dan segar. misalnya puding. atau segala rupa es. es campur, es buah, es teler, es cendol, ... saya sendiri sesekali membuat menu buka puasa tetapi lebih sering hanya teh manis hangat. itu pun rasanya sudah luar biasa. 

salahsatu resep yang sedang trend adalah membuat kelapa muda dari nutri jell. daripada ngantuk, saya coba membuat foto step by stepnya. diatas adalah bahan bahan yang dibutuhkan. kira kira cukup untuk 4 porsi orang dewasa. apalagi kalau dilengkap dengan nangka, alpukat, atau lain lain sesuai selera.

 bahan bahan :
1 saset nutri jell plain
3 sdm gula pasir
550 ml air minum
sejimpit garam
2 saset segitiga santan instant
1 saset susu kental manis putih
 masukkan kedalam panci, nutri jell, gula pasir, garam, dan air kemudian didihkan sambil diaduk pelan
 sementara itu, campur santan dan susu kental manis merata di wadah lain
setelah adonan jelly mulai mendidih, ada buih buih di tepi tepinya, masukkan campuran santan kedalamnya sambil terus diaduk merata dan mendidih
setelah adonan santan dimasukkan, sebaiknya terus diaduk pelan supaya santan tidak pecah tetapi mendidih
adonan yang tidak mendidih biasanya tidak bisa membeku atau set
 setelah mendidih tuang kedalam wadah seperti ini untuk memudahkan nanti dikeruk dibentuk menjadi kelapa muda
 itu model kerukan kelapa muda yang digunakan. mungkin ada model lain yang membentuk menjadi kelapa muda yang lebar tipis
mana saja digunakan sesuai yang dimiliki
 setelah set atau membeku, adonan nutri jel bisa dikeruk memanjang menyerupai kelapa muda
hadil kerukan dengan alat tadi jadi memanjang kecil kecil seperti foto diatas
 
untuk menyajikan saya menambahkan hanya air kelapa muda dicampur air minum dan sedikit syrup. lebih enak kalau syrup coco pandan. tetapi lebih mirip lagi kalau dipsangkan dengan syrup gula jawa.

 

 

Friday, May 27, 2016

PUDING LUMUT

 di timeline facebook, bebebrapa kali keluar foto puding lumut ini. kelihatan segaaar gitu. awalnya kukira puding tape ketan hijau. tapi kok bisa ada lapisan beningnya ya. setelah ketiga atau keempat kali, dibaca deh, caption di fotonya. punyanya mbak vitria sujamto. eeeh ... ternyata kombinasi santan, jus pandan dan telur. hmm ... mengundang masuk dapur nih.
 abis nge derop ke sekolah, langsung deh, ke pasar. macam macam dibeli. pulangnya, sambil nyetir pulang, bingung juga tadi kombinasi belanjaan bisanya dimasak apa ya? ada kerapu, patin, udang, brokoli, wortel, tomat hijau, kacang panjang, buncis, sawi putih, cabe merah besar, pisang kepok, kelapa parut, air kelapa, nangka muda, labu siam, kembang kol, kentang, hmm apalagi ya? mulai jam 09.15 kelar jam 12.45. yang mateng sayur lodeh isinya wortel, kacang panjang, dan labu siem juga cabe merah besar. ada sayur bening isinya timun,  kacang panjang, wortel, labu siam, tomat hijau, seledri. ada tumis udang, brokoli, wortel, saus tiram. ada sop isi daging sapi, kentang, wortel, buncis, daging asap. santannya jadi puding lumut. eeeh ... waktunya jemput sekolah belum mandi. ngebut deh mberesin dapur, mandi, sholat dluhur cuuussss sekolaaaah.
puding lumut
timeline vitria sujamto
resep sudah diutak atik sesuai skill masing masing yaa :D

bahan :
2 bungkus agar agar bening
200 gram gula pasir
200 ml santan kental instant
500 ml santan sedang dari kelapa parut
700 ml air matang
3 butir telur
1 sendok teh pasta pandan
sejimpit garam

cara membuat :
rebus agar agar, air, gula pasir, dan garam sampai mendidih
sementara itu campur 2 macam santan dengan 3 butir telur dan aduk kuat kuat atau pakai blender sekalian sampai tercampur rata
setelah adonan agar agar mendidih, tuang adonan telur dan tambahn pasta pandan
aduk aduk terus sampai mendidih lagi
tuang kedalam loyang atau cetakan agar agar
diamkan sampai mengeras dan siap dihidangkan

Thursday, May 26, 2016

cake lapis mocca

 saking lamanya, lupa deh, ini resepnya yang mana, wkwkwk ... nanti dicari dulu deh. diedit lagi kalau sudah ketemu. yang keinget cuma metodenya kaya chiffon cake. ada adonan pasta kemudian dicampur dengan meringue. sesudah itu baru dipanggang. hasilnya lembut tidak seret. sayangnya tidak punya filling yang enak. jadi cuma krim ditaburi meises aja. enak enak enak :D




puding susu mozaik

 udara panaaaas sekali hari ini. cuma puding yang memahami isi hatiku. setelah coba coba resep resep, kayanya baru ini yang layak tayang. hasil menggabungkan beberapa ide, disesuaikan dengan selera dan isi lemari dapur. rasanya lembut manis manis jambu dan setelah masuk kulkas, tanpa vla, rasanya segaaar gitu. seperti puding puding lainnya, modalnya cuma kompor, panci dan sendok kayu buat ngaduk aja. kalau punya loyang beraneka bentuk. hasil akhirnya akan lebih cantik lagi.
 puding susu mozaik

untuk mozaik merah :
1 bungkus agar agar bubuk warna merah
100 gram gula pasir
700 ml air
semuanya dimasak sampai mendidih dan tuang kedalam wadah persegi.
dinginkan dan setelah mengeras dipotong kotak kotak kecil. sisihkan dulu.

untuk mozaik hijau :
bahan dan cara membuat sama persis.

siapkan loyang agar agar dan basahi dengan air minum. susun mozaik yang sudah dibuat kedalam loyang. diacak atau ditabur atau mau disusun sesuai selera saja. 

puding susu :
1 bungkus agar agar bubuk putih
1 bungkus jelly plain
200 gram gula pasir
1400 ml susu cair putih
aduk seluruh bahan sampai rata kemudian nyalakan api dan masak sampai mendidih
tuang kedalam loyang yang sudah berisi mozaik tadi
dinginkan sampai mengeras
siap dihidangkan
 
kacian deh, blognya nyaris jamuran. 2 bulan tidak ditengok apalagi update. nampaknya baru kedua kali kejadian begini. macem macem yang terjadi menghilangkan mood ke dapur. semoga ini yang terakhir deh. oh ya. sedikit tips. kalau hasil dari mozaik nya tidak terlihat jernih, mungkin karena gula pasirnya, bisa disaring dulu sebelum dituang kedalam loyang. dan kalau ingin warnanya lebih hidup, silakn ditambah pewarna makanan lagi. atau bisa juga pasta strawberry untuk  mozaik merah. pasta pandan untuk mozaik hijau. mozaik bisa 2 atau 3 warna. bentuknya juga bisa bermacam macam.

Monday, February 22, 2016

brazilian carrot cake

ini resep yang sangat mudah. dari facebook. sayangnya rasa soda kuenya terlalu berjejak di lidah. entah bagaimana mengatasinya. 

brazilian carrot cake
bahan :
3 buah wortel ukuran besar dikupas dicuci bersih dan potong potong
3/4 cup minyak goreng
3 butir telur
2 cup tepung terigu
1 1/2 cup gula pasir
1 sendok makan soda kue atau baking soda
kismis atau kacang kacangan sebagai topping atau dimasukkan kedalam adonan

cara membuat :
siapkan loyang tulban ukuran 22cm diolesi dengan margarin dan ditaburi tepung terigu
panaskan oven 180 derajat
wortel, telur dan minyak goreng diblender sampai halus, sisihkan dahulu
 ayak tepung terigu dan aduk rata dengan gula pasir dan baking soda
tuang adonan telur kedalam mangkok tepung terigu
aduk rata dengan sendok besar sampai rata ( disini saya menambahkan kira kira 50 gram kismis )
tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang
tuang kedalam loyang

baked cheesecake

 satu hari ke lottemart. ada filling keju dari kraft yang lumayan murah. meskipun beratnya 1 kg, tetep dibeli. diinget inget si papa kan suka roti isian keju. tapiiiii sudah beberapa waktu kemasan 1 kg tetep utuh. g mungkin dong tiap hari bikin roti keju. jadi mulai deh nyari nyari resep yang pake keju isian. mirip cheddar tetapi lebih lunak. meleleh kalau didalam roti yang masih panas, enak. akhirnya dicoba dijadiin cheese cake saja. kan mudah membuatnya dan menggunakan 500 gram. sebagian sih sudah jadi isian roti yang empuk yang lagi booming di facebook. jadinya terlalu asin untuk cheesecake. ditambah malas ngasih topping ya gitu deh.
baked cheesecake
inspirasi resep dari mana mana

bahan alas :
300 gram biskuit ( saya pakai cookies kalengan ngabisin setok )
75 gram margarin dilelehkan ( pakai palmia )

isi :
500 gram keju isi dari kraft ( bukan iklan lho, cuma ngasih tahu aja )
2 butir telur
100 gram gula pasir ( harusnya lebih banyak lagi supaya mengurangi rasa asin kejunya )
1 sendok teh vanila

cara membuat :
siapkan loyang bongkar pasang ukuran 20cm
alasi dengan kertas roti dan diolesi margarin
panaskan oven 160 derajat
siapkan juga loyang lain lebih besar untuk merendam loyang adonan kue
hancurkan biskuit dan campur dengan margarin leleh
tuang kedalam loyang dan padatkan  
oven 10 menit dan sisihkan dulu
sementara itu kocok keju isian dan gula pasir dengan kecepatan rendah sampai lembut
masukkan telur satu persatu kemudian vanila
kocok sampai tercampur rata
tuang kedalam loyang kemudian panggang sampai matang dengan cara ia bain marie atau waterbath
setelah matang diamkan dalam oven dahulu sampai agak dingin
setelah dingin masukkan kedalam lemari es minimal 4 jam
beri topping dulu baru disajikan

Sunday, January 31, 2016

THE KILLER TOAST

 lama banget g bikin roti. males lamanya itu. ngulen ya g capek sih. tapi prosedurnya panjang. manggangnya bisa cepat apalagi kalau 2 oven dinyalakan sekaligus. mateng semua dalam setengah jam. sayangnya rugi kalau 2 oven bekerja sekaligus padahal cuma pengen nyobain resep aja. sedikit pula. jadi berdoa mengusir kemalesan dulu kalau mau bikin roti.
 dipandang pandang, di kulkas masih ada 1 dus isi 2kg filling keju. belum diapa apain. mau sampai kapan ya? keburu jamuran. abis g ada kemasan kecil. cuma ada 1 dan tidak setiap supermarket atau tbk menjual filling keju ini. padahal si papa suka roti dengan isian keju, biasanya.
 dibaca baca kok akhir akhir ini pada bikin roti lagi ya? hmm ... reviewnya bagus. serat lembut roti empuk. kedengarannya enak. ditambah kadang kadang hujan. minggu minggu gini kayanya cocok bikin roti. memang mednung tetapi udaranya lembab. tetep aja kepanasan dan keringetan terus.
 lihat serat rotinya. tampak rapat kan. memang roti ini enak dan empuk. sayangnya pas makan roti enak empuk ini tiba tiba teringat film the 33. membayangkan keadaan mereka tanpa makanan memadai. oh, aku suka film tipe seperti ini. memang sih berakhir bahagia. meski tidak sepenuhnya bahagia sebab para penambang itu tidak mendapatkan kompensasi apapun dan pemilik tambangnya dinyatakan tidak bersalah. menurutku ya bersalah wong dia mengabaikan keselamatan dengan tidak membangun tangga darurat. lha, ngelantur. roti kok jadi film ya.

killer soft bread
ingredients (450g loaf pan)
260g bread flour
3g instant dry yeast
160-180g egg (use ONE XL egg) + full cream milk
30g sugar (10g if making a salty toast)
2g salt (6g for salty toast)
30g butter

 – mix all ingredients (except butter) together and knead till you get a silky and elastic dough

– incorporate butter and knead till window pane stage (crucial)

– divide dough into 3 portions, then roll out flat. swiss roll, and place into greased loaf pan

– rise till dough reaches 90% of height of pan

– bake in preheated oven of 170 degrees C, second lowest rack for 45-50 mins, tenting bread with foil if it browns too quickly

image
resep aslinya tidak pakai isian apa apa ya. tetapi punyaku tak isi keju dan sebagian cokelat lalu sebagian lagi tanpa isi. sederhana sekali resepnya tetapi rasanya enak banget. karena bikin 3 resep jadi 2 loyang loaf/roti tawar dan 10 roti @50 gram. lezatos memang :)