Wednesday, July 16, 2014

SUS GULUNG ISI ABON

 resepnya dari buku SAJI tentang sus layak jual. ada yang pakai topping, ada yang isiannya menarik, ada yang bertumpuk, ada yang bergulung, bermacam variasi yang memang mudah dilakukan untuk adonan sus. baru kali ini membuat yang digulung. ternyata menggulung sus juga tricky. menurutku hasil gulunganku kurang menarik, kurang mulus atau kurang rapi. olesannya musti tipis rata supaya gulungan melekat rapi, kayanya. dan ini bisa dibilang isian yang paling mudah. mayonaise dan abon. tinggal oles saja. tidak pakai ribet.
SUS a la SAJI
bahan untuk sus :
200 gram margarin ( saya pakai margarin saset )
400 ml air 
1/2 sendok teh garam
250 gram tepung terigu
180 gram telur dikocok lepas ( punya saya sedikit kelebihan telur sebab setelah dipecah, ternyata ada yang punya dua kuning telur! )

cara membuat :
rebus margarin, air, dan garam sampai mendidih kemudian matikan api kompornya terlebih dulu, masukkan tepung terigu dan aduk rata dengan cepat, nyalak lagi api kompornya hanya dengan api kecil, terus aduk sampai kalis, dinginkan
masukkan telur sedikit sedikit sambil diaduk dan setelah adonan sudah solid baru dicetak dengan spuit polos, pada loyang ukuran 22x22x4cm sebanyak 2 loyang
panggang dengan panas oven 190 derajat sampai hilang buih buihnya dan permukaan bersih kering baru diangkat
setelah agak dingin olesi mayonaise dan salahsatunya ditabur abon, gulung sambil dipadatkan

Tuesday, June 17, 2014

HUZARENSLA - a salad from holland


 salahsatu makanan favoritku, yang dulu dulu adanya, atau ketemunya, pas di kondangan. jadi pasti tak scanning dulu meja panjang prasmanan, kalau ketemu menu ini, yang lain lewat aja. apalagi kalau ada taburan keju cheddar parut yang banyak diatasnya. lebih sedap deh. dulu ya, tidak terpikir kalau bisa membuat sendiri. hahaha ...
beberapa waktu lalu, menu utama di majalah SEDAP, ada salad segar dari berbagai negara. salahsatunya, huzarensla ini, kadang ada juga yang menyebutnya dengan selada huzar. orang sana menyebutnya dengan dutch meat and potato salad. dari link ini ada sedikit cerita asal usul http://www.multiculticooking.com/2009/05/19/huzarensalade/
  The Huzaren were Hungarian riders of origin, fighting for the Imperial Austrian armies against the Turks. Huzaren were especially useful to explore hostile territory and once entered they had to blend in with the enemy to remain unnoticed. This made it impossible to burn a fire for cooking, so the Huzaren took prepared food along. By mixing this food a cold salad was created which was soon know as ‘Huzarensalade’. (Source: Wikipedia – The Netherlands )   

 HUZARENSLA
salad dari Belanda
resep dicontek dari majalah SEDAP Edisi April 2014

bahan :
250 gram kentang dikukus, dipotong kotak
1 buah wortel import, potong kotak, rebu
75 gram buncis, potong 1 cm, rebus
100 gram buah bit, potong kotak, rebus
1 buah apel, kupas, potong kotak, rendam dalam air es 200ml + 1 sendok teh air jeruk lemon
100 gram nenas, potong kipas kecil
3 buah daging burger, tumis sebentar, potong kotak
2 butir telur rebus, pisahkan kuningnya, putihnya dipotong kotal
6 lembar daun selada (skip-lupa beli soale)

dressing :
325 ml susu cair
25 gram maizena
2 kuning telur rebus dihaluskan
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh mustard
1 sendok makan cuka masak

campur susu cair, maizena, kuning telur, gula pasir, garam dan merica bubuk sampai rata dan masak sampai meletup letup
tambahkan mustard dan cuka, aduk rata lagi kemudian angkat dan sisihkan

acar, semua bahan diaduk rata, sisihkan dulu :
1 buah ketimun jepang potong kotak
1 sendok teh cuka
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam

cara penyajian :
campur kentang, wortel, buncis, bit, nenas, apel, acar ketimun, putih telur rebus, daging burger lalu aduk rata
siram dengan dressing
sajikan segera
 
kaya'nya resep dressingnya berbeda beda kecuali satu yang selalu sama yaitu, kuning telur rebus. putih telurnya kan ikut dipotong potong masuk kedalam salad. jadi jenis makanan one dish meal - one stop shopping juga wkwkwk sebab semua kebutuhan gizi ada dalam satu masakan ini. ada buah, ada sayuran, ada susu, ada telur, ada daging, dan karbohidratnya dari kentang. lengkap sekali capluk. 
 mungkin pada dasarnya aku yang suka tipe makanan one dish meal seperti ini. apakah itu gado gado, pecel, rujak cingur, asinan, karedok, atau urap. macem macem buah dan sayur bahkan protein karbohidrat pun ada dalam satu piring.

Sunday, June 15, 2014

steamed white cake




 tidak terasa, bulan juni pun sudah akan berlalu. setiap hari rasanya ada saja yang diolah didapur, tetapi, rasanya tidak sempat atau tidak layak ditampilkan disini. baru setelah membuka kulkas dan menyadari sudah waktunya untuk disortir apa saja yang ada didalamnya. ada berbotol botol selai asli polandia yang dibuat penuh cinta oleh calon mertua adikku. sebotol selai apelnya sudah kubuat untuk isian roti. rasanya yummy sekali, bagaimana pun beda dengan selai dari toko. mustinya kupotret dulu ya ...

 diantara botol botol itu ada sebotol putih telur. kuperiksa dalamnya masih bagus dan cukup kental. lalu teringat resep dan foto cake dari putih telur yang banyak beredar di internet. dari fotonya terlihat padat tapi tetap spongy. berarti waktunya membuktikan resep dengan sisa putih telur ...
 suka sekali dengan metode all in one. semuanya ditimbang dan diukur dituang kedalam wadah lalu dikocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang. ngelirik punya tetangga tetangga, cantik cantik sekali dengan loyang puding atau diwarnai beberapa lapis. lah, giliranku kok cuma marbled aja g begitu jelas ya? hahaha ... tapi selain terlalu manis menurut lidahku, cake ini enak dan mudah sekali dimodifikasi dengan macem macem bentuk loyang dan ditambahi macam amcam pasta. bisa juga ditambahkan remahan biskuit hitam, choco chips atau kismis. oh, ya, dengan tambahan sedikit jus lemon mungkin akan lebih baik. jadi tidak tercium amis telur. terutama kalau telur yang dipakai bukan telur yang segar.



White Cake (by Nina Naura Cakes)
Bahan :
225 gr gula
250 gr tepung terigu
200 ml putih telur
100 ml susu cair
100 ml minyak sayur
1 sdm Cake emulsifier
1/4 sdt vanili
1/4 sdt Baking powder
1/4 sdt garam
kismis
Cara :
Campur semua bahan jadi satu, kocok kurleb 15 menit.
olesi cetakan/loyang dg minyak, masukkan adonan ke loyang
kukus kurleb 50 menit

selamat mencoba resepnya ya. tuh, sudah dikasih contekannya. jangan lupa, takaran gulanya disesuaikan dengan cita rasa masing masing :D


Wednesday, May 28, 2014

puding kopi susu

 sejak dapet hadiah puding cantik itu, jadi pengen banget bisa bikin beraneka puding kreatif yang tampilannya buka cuma di cetakan plastik berlekuk lekuk pola atau cuma dituang digelas atau cuma berlapis. tapi lhaaaa kok jadinya cuma berlapis di gelas. wkwkwk ... ditambah lagi, puding ini dibikin hanya dari puding instant, tinggal tuang, aduk, masak sampai mendidih, cetak. selesai. ternyata teksturenya sedikit berbeda dengan bubuk agar agar biasa. lebih lentur. paduan antara tekstur jelly dan agar agar. mungkin takaran airnya yang sedikit ditambah juga. seandainya pakai resep biasa, mungkin ditambah sedikit bubuk jelly untuk mendapatkan tekstur seperti ini. dipikir pikir, puding instant ini cukup membantu untuk waktu singkat pengen puding tetapi g mau repot repot berhitung dan mencari resep. hmm ... jadi inget utang kasih hadiah setelah keributan di sekolah niy :(
 ternyata lagi, prosedur melapisnya terlambat. bagian bawah sudah set meskipun masih hangat. jadi bahkan ketika adonan bagian atas dituang masih panas juga, kedua lapisan itu tidak mau melekat satu sama lain. pfuih. jelas hal yang tidak bisa diterima kalau mau bikin puding tart seperti hadiah kemarin. lha lapisane lari lari g mau akur gitu. setidaknya ini pelajaran penting untuk memperhatikan waktu melapis dari pertama dan kedua dan selanjutnya. lainkali dicoba lagi deh :)

Friday, May 16, 2014

my birthday gift

 see, Allah tidak membiarkanku bersedih menangisi hal hal yang tidak penting. dan puding tart ini benar benar made MY DAY! cantik sekali dan dikirim oleh seseorang yang sangat tidak terduga. akhirnya ada yang duduk bersamaku menikmati cake ulangtahunku. hahaha ... terima kasih doa doanya dan hadiahnya. doa yang sama untuk mbak berdua.
 ide menarik untuk alternatif cake ulangtahun yang model lama ya. segar dan cantik. dijamin semuanya sukaaaaa. 
 
this cozy warmy cutey bantal ini datang tepat pada harinya. dari keponakanku yang cantik. pengennya siy dia disini, tinggal bersamaku, sekolah bareng anakku, sementara bapak ibunya mengunjunginya sebulan sekali. hihihi terbayang pertempuran yang harus kuhadapi setiap harinya. dia dan anakku selalu gelut gelut manis setiap kali bertemu. gelut tetapi kalau salahsatu tidak ada juga saling mencari :D
ini hadiah dari adik bungsuku dan isterinya. dipaketkan dari pedalaman blora sana. belalang goreng hmm slurpp yummy ... anakku ternyata bisa makan dan tidak alergi. wew, itu modal yang baik untuk selanjutnya liburan adventure lagi :D
 happy birthday to me 
happy birthday to me
happy birthday to me
happy birthday happy birthday happy birthdat to me!
 

my birthday cake my ferrero rocher cake

 sudah ketujuh ratus kalinya berusaha update dan upload ke blog ini. sampai habis battery dan sampai panas modemnya. entah wilayah ini yang susah dijangkau atau memang provider ini yang tipu tipu. murah tapi super duper lemoth padahal kuotanya masih banyak pfiuh :( g enaknya dianggep tukang kue begini niy, ulangtahun mesti bikin kue sendiri, pasang lilin dan nyalain sendiri, tiup sendiri, dan makan sendiri. tapi enak juga siy sebab kuenya sesuai seleraku sendiri dengan biaya jauh lebih murah dibanding pesan :D
 setelah disusun dilapis dengan selai cokelat, disiram dan dipoles dengan ganache, sekeliling kue ditaburi dengan chocolate chips dan dihias dengan ferrero rocher 3 jenis. ternyata ferrero putih itu bertabur kelapa parut kering. jadi ada rasa gurihnya. menurutku siy tidak begitu yummy paduan east meets west nya. intinya, very chocolatey. dan jujur saja jadi eneg kalau terlalu banyak meskipun setelahnya masih nagih potongan selanjutnya :D thank you, my dear sister, for all of those chocolates

 happy birthday to me
happy birthday to me
happy birthday to me 
happy birthday ... to ... me ...
 bener banget ya, kita tidak bisa memiliki segalanya tetapi hanya bisa mengurangi sesedikit mungkin ketidaknyamanan. ajaibnya lagi, pas lagi sedih susah pengen mewek dan butuh bahu yang hangat untuk mencucurkan airmata, dan sei pemilik bahu yang diharapkan adalah bayangan saja, Allah mengirimkan bahu bahu lain yang tidak diduga ada. memberikan bahunya untukku bersandar, mengusap airmataku, dan mendoakan kebahagiaan pada hariku kemarin. Allah tidak tidur.
 layeringnya juga bagus meskipun pakai ilmu kira kira. mustinya ditimbang supaya presisi. tapi ini ilmu lirikan mata dari loyang ke loyang. alhamdulillah, pelajaran baru dan rasa baru di tahun kesempatan yang baru. salahsatu temanku mengingatkan artinya kesempatan hidupku telah berkurang satu tahun lagi. introspeksi lah pada apa yang telah terjadi dan berbuat sebaik baiknya lah di masa depan mulai hari ini. agar sisa hidupmu tidak sia sia.



Tuesday, May 13, 2014

almond choco cake

 dulu sekali pernah membuat cake dengan cara ini. soft cake moist cake, judul bukunya, dari sedap sekian tahun yang lalu. permukaan cakenya agak keriput tetapi ternyata memang begitu. karena cake nya lembut. tipe campuran antara sponge cake dan butter type cake. sebenarnya tidak sulit tetapi harus teliti menimbang dan mengukur plus menghabiskan banyak peralatan dapur! demi bertambahnya ilmu, dicoba saja. dipilih yang kuning dan putihnya tidak perlu ditimbang. cukup dengan ukuran butir.
 sejujurnya, almond bubuk dalam resep ini diganti dengan susu bubuk dalam jumlah yang sama. sebab tidak punya dan sayang waktu dan tenaga kalau keluar hanya beli almond bubuk sedikit saja. kalau sudah ahli, saya pasti siapkan almond bubuk supaya lainkali rasanya sesuai asli resepnya :D dan fillingnya saya ganti dengan chocolate spread siap pakai saja, ceres yang choco hazelnut. dari foto terlihat cake ini tidak ada toppingnya. jadi resep dibawah hanya untuk cake nya saja ya. hihihi ...
almond choco cake 
55 resep rupa rupa SOFT CAKE
bahan cake :
85 gram tepung terigu protein rendah ( saya pakai yang sedang )
30 gram cokelat bubuk
50 gram almond bubuk ( diganti dengan susu bubuk )
1/2 sendok teh baking powder
30 gram gula pasir halus
80 gram susu cair
60 gram minyak goreng
1/2 sendok teh pasta cokelat ( saya punya cokelat kopi )
5 kuning telur dikocok lepas
7 putih telur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar ( skip )
100 gram gula pasir halus

cara membuat :
ayak tepung terigu, almond bubuk, cokelat bubuk, dan baking powder lalu tambahkan gula pasir, aduk rata, sisihkan
campur susu, minyak goreng, dan pasta cokelat, aduk rata lalu tuang kedalam adonan tepung, tambahkan kuning telur, aduk rata, sisihkan
kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang masukkan gula pasir sedikit sedikit dan terus dikocok sampai mengembang
tuang kedalam campuran tepung sedikit sedikit sampai habis dan tercampur rata
tuang kedalam 3 loyang bulat diameter 22cm tinggi 3cm yang dialas kertas tanpa dioles margarin
oven dengan api bawah suhu 170 derajat celcius selama 25 menit atau sampai matang ( saya hampir 40 menit malahan )

LOAF BRIOCHE


ini jenis roti dari negara barat tetapi menggunakan banyak telur. biasanya kan sedikit telur atau bahkan tidak ada. hasilnya tentu lembut dan empuk dan moist. cocok dengan selera asia. menurut saya siy, tidak cocok dengan selera kesehatan dan kantong wkwkwk lha 2 loaf roti ini menggunakan 6 telur selain susu. oh, ya. ini lanjutan dari seri berkelana ke negara negara eropa dengan cara mencicipi roti roti khas negara tersebut. brioche dari Perancis, konon ibukotanya, Paris, sangat romantis ...

loaf brioche 
SEDAP Edisi May 2014
bahan bahan :
400 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
10 gram ragi instant
100 gram gula pasir
25 ml susu cair
6 butir telur
1 sendok teh garam
200n gram mentega tawar dingin
100 gram keju cheddar dipotong dadu 
1 kuning telur untuk olesan
100 gram keju mozzarella untuk taburan diparut sawut

cara membuat ;
siapkan  2 loyang loaf 24 x 10 x 7 cm dioles margarin dialas kertas juga, sisihkan
campur tepung terigu, ragi, gula pasir dan susu sampai rata 
masukkan telur sedikit sedikit sambil diuleni sampai kalis
tambahkan mentega dan garam dan uleni sampai elastis
diamkan 60 menit kempiskan bagi dua kemudian bulatkan lagi dan diamkan 10 menit
giling adonan dan tabur keju kemudian gulung sisi kiri dan kanan bersamaan
lakukan hal yang sama untuk sisa adonan lain
letakkan dalam loyang yang sudah disiapkan diamkan 60 menit
olesi kuning telur taburi mozzarella dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan lebih dahulu dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit atau hingga matang