Tuesday, May 19, 2015

devil cake my birthday cake

 oh ... begitu cepatnya 
waktu datang dan berlalu berkejaran hingga kita lupa 
tak sempat menghityng berapa banyak langkah tercipta
hari ini kuberulangtahun satu pertanda hari ini jadi milikmu ...

masa sih hari ini jadi milikku? hari ini saja? setiap pagi membuka mata, kalau dibuka rasa syukur karena memiliki hari baru artinya memiliki kesempatan lagi untuk memperbaiki diri dan melakukan hal hal yang lebih baik dari sebelumnya, kurasa bisa dibilang itu akan jadi hariku ...
 berhari hari kubayangkan apa yang jadi base cake, selain cake cokelat. ternyata ujung ujungnya bikin cake cokelat lagi ... cake cokelat lagi ... hahaha .. entah mengapa cake cokelat merepresetasikan mewah, lezat, dan celebration! jadi memang sangat sangat cocok untuk harikuuuu ... lalu diambil beberapa buku buku resep tentang cake berlapis, cake dari masa ke masa, cake dekoratif, dan sebagainya. dekoratif sudah masuk prioritas terendah. mengingat tenaga dan waktu terbatas. biaya juga sih :p
 bahkan lilin ini nampaknya tidak terlalu cocok. tapi angka nol bisa dianggap, kesempatan baru untuk a brand new start. memulai lagi dari awal, dari niat yang diperbarui. duh, berat banget ngomongnya. takut g bisa buktiin nih. oh, ya, akhirnya dipilih devil cake dari buku SEDAP cake dari masa ke masa. pengennya sih ombre cake 6 lapis yang spektakuler. atau yang lebih classy seperti cotton cake. eh, tapi tahun lalu kan cotton cake. pengennya cheese cotton cake.

 DEVIL CAKE
buku SEDAP 
Cake dari Masa ke Masa
 
  bahan bahan untuk cake :
( 1 ) 150 gram bubuk cokelat
2 sendok makan kopi instant
1/4 sendok teh garam
500 ml susu cair dihangatkan
aduk seluruh bahan diatas sampai menjadi adonan kental lalu sisihkan dahulu

( 2 ) 325 gram tepung terigu
2 sendok teh baking powder
dua bahan ini diayak dan sisihkan dahulu

( 3 )  250 gram margarin
400 gram gula pasir halus
4 butir telur

cara membuat :
siapkan 2 loyang 22cm tinggi 4 cm dioles margarin dialas kertas dan panaskan oven 180 derajat atau sesuaikan dengan karakter oven masing masing
kocok margarin dan gula psir sampai lembut sekitar 8 menit kemudian masukkan telur satu persatu bergantian dengan sesendok tepung terigu
masukkan sisa tepung terigu bertahap bergantian dengan larutan cokelat bubuk
tuang adonan kedalam 2 loyang dan panggang sekitar 35 menit atau sampai matang lalu dinginkan

bahan bahan untuk filling dan coating :
300 gram dark cooking chocolate dipotong kecil kecil
250 ml krim kental atau whipping cream 
50 gram margarin dilelehkan

cara membuat :
hangat krim kental dengan cara ditim kemudian masukkan potongan cokelat sampai larut semua dan terakhir masukkan margarin
aduk seluruhnya sampai berkilat
diamkan sampai mengental 

penyelesaian :
oleskan filling cukup tebal ke selembar cake dan tutup dengan cake yang lain
tutup seluruh cake dengan sisa filling dan hias sesuai selera

tak ada ide dan cukup bahan untuk hiasan cake ...
 ternyata devil cake ini lebih enak lebih cokelat dan lebih moist dibanding devil's food cake dari martha stewart. yang ini tidak beremah dan lembut. nyaris meleleh di mulut. setelah sekian kali membaca resep ini, menyesal deh, mengapa baru sekarang dipraktekkan. 
sulit sekali menangkap keindahan cokelat yang sangat gelap ini dengan kamera. tetapi percaya deh, lezat!

puding cokelat saus cokelat

beberapa minggu sebelum posting ini, hujan sangat deras di malam hari, kemudian listrik mati, gelap gulita, terdengar suara gemuruh seperti di kejauhan, mirip dengan suara mesin sebarisan truk berderet didepan rumah, ternyata itu suara gemuruh air bah!!! air dengan cepat memasuki rumah sampai akhirnya sekitar 80cm atau malah 100cm di beberapa tempat. hanya beberapa jam tetapi efeknya berminggu minggu. mulai membersihkan mengeringkan merapikan membuang memilah dan memilih. berasa seperti tukang londri baju kiloan. nyuci dan nyetrika baju 2 lemari. sprei dan tirai belum lagi keset keset. berita baiknya, menjadi intens membersihkan rumah dan ternyata tidak baik memiliki banyak barang.
setelah itu hujan perlahan lahan berhenti dan sekarang sudah memasuki musim panas melihat tanda banyak wereng masuk rumah, udara pagi yang snagat dingin, langit biru cerah bersih, dan matahri bersinar terik. rupanya banjir itu jadi gong nya musim huja kali ini ... jadi cocoklah kali ini membuat puding lembut manis untuk menemani libur sekolah.

puding cokelat 
bahan :
500 ml susu cair cokelat
1 bungkus agar agar bubuk
sejimpit garam
3 butir putih telur
4 sendok makan gula pasir

cara membuat :
campur bubuk agar agar, susu dan garam kemudian didihkan dan sishkan dahulu
sementara itu kocok putih telur sampai berbusa dan masukkan gula pasir bertahap sampai putih telur terlihat putih berkilat
masukkan agar agar yang masih panas ke dalam kocokan ptuih tekur sambil terus dikocok sampai adonan menjadi hangat/suam suam kuku
tuang kedalam cetakan dan biarkan membeku

saus cokelat :
500 ml susu cair cokelat 
1 sendok makan cokelat bubuk
4 sendok makan gula pasir
1 1/2 sendok makan maizena dilarutkan dengan 2 sendok makan air

cara membuat :
campur susu cair, cokelat bubuk dan gula pasir kemudian dimasak sampai mendidih
tambahkan larutan maizena dan masak sampai mengental 
angkat dan sajikan bersama puding
 

selada bangkok tanpa selada ...

 booklet tabloid SAJI edisi salad dan sejenisnya. mulai khas indonesia sampai dari negara negara lain. sayangnya tidak banyak cerita tentang makanan yang ditampilkan dan g banyak waktu untuk browsing. mumpung punya kacang tanah, maka dicoba deh salahsatu resepnya. jelas ada yang salah sebab rasanya jadi persis gado gado. enak sih enak. tapi g yakin deh, apakah memang benar begini rasa yang seharusnya ...

Monday, April 20, 2015

hershey's best brownies

 naaah, ini juga makanan yang diidamkan tapi benar benar dibikin dari bahan mentah. meskipun sebenarnya saya bukan penggemar brownies. tapi kadang pengen juga. dan banyak sekali yang share resep brownies. mulai yang cakey alias mendekati tekstur cake atau yang padat alias fudgy brownies. hanya masalah selera saja.
hershey's best brownies

Ingredients

  • 1 cup (2 sticks) butter or margarine
  • 2 cups sugar
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 4 eggs
  • 3/4 cup HERSHEY'S Cocoa or HERSHEY'S SPECIAL DARK Cocoa
  • 1 cup all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 cup chopped nuts (optional)
  • CREAMY BROWNIE FROSTING (optional, recipe follows)

Directions

1. Heat oven to 350°F. Grease 13x9x2-inch baking pan.
2. Place butter in large microwave-safe bowl. Microwave at MEDIUM (50%) 2 to 2-1/2 minutes or until melted. Stir in sugar and vanilla. Add eggs, one at a time, beating well with spoon after each addition. Add cocoa; beat until well blended. Add flour, baking powder and salt; beat well. Stir in nuts, if desired. Pour batter into prepared pan.
3. Bake 30 to 35 minutes or until brownies begin to pull away from sides of pan. Cool completely in pan on wire rack. Prepare and frost brownie with CREAMY BROWNIE FROSTING, if desired. Cut into bars. Makes about 24 brownies.

BROWNIES instant ...

 pengen makan cake cokelat, brownies kukus juga mirip, tetapi tak ada tenaga dan waktu yang cukup untuk membuatnya. begitu banyak keadaan mendesak. terus gimana dong? tidak menyerah begitu saja. beli dong tepung premiks. tinggal kocok kukus matang dan sajikan. ternyata merk haan ini memang terasa lebih enak. ini adalah tepung premiks ke 3 yang saya pakai untuk menutupi kemalasan saya.
 yang totol totol di permukaan kue adalah cokelat couverture kalau tidak salah. atau chocolate button karena bentuknya bulat seperti kancing baju. dibanding compound, lebih banyak kadar cokelatnya sehingga sangat mudah meleleh. waktu disentuh dengan tangan jadi meleleh. seharusnya memang dilelehkan kemudian dicampur dengan sebagian adonan, kemudian dituang sebagai lapisan tengah.
 sangat menghibur ketika hari hujan, menghabiskan waktu didalam rumah, dan main scrabble dengan cara anak anak. kosa katanya hanya sampai kata kata yang terdiri maksimal 8 huruf saja. hahahaha ... oh sayang, maafkan mamamu ini, tidak memberimu cukup waktu untuk bermain. mamamu sendiri tidak punya cukup koleksi permainan untuk dibagi. maafkan mama ya, naaak ... :(

homemade beef powder


seseorang di facebook berbagi ilmu yang sangat berharga. yaitu membuat kaldu bubuk sendiri. saya coba dari daging sapi. dibanding dari daging ayam tentunya lebih mahal. sebenarnya potensi untuk dijual sangat besar, mengingat tidak semua ibu punya kesempatan memasak dan membuat kaldu yang enak yang sehat dan alami. semoga punya cara untuk memasarkannya.
 seperti terlihat di foto, semua bahan dimasukkan ke dalam food processor sampai lembut kemudian disangrai di wajan anti lengket sampai kandungan airnya habis mengering tetapi jangan gosong seperti punya saya ya, hahaha ... setelah itu dioven sampai kering dan dihaluskan. prosesnya agak lama sampai bisa menghasilkan kaldu bubuk yang halus dan kering.
 homemade beef powder

aslinya homemade chicken powder
resep dari mbak gendhis yang dibagi di facebook natural cooking club
terima kasih atas ilmunya ya, insya Allah berkah manfaat dan menjadi amal jariyah ...

bahan bahan :
300 gram daging ayam tanpa tulang tanpa kulit
1 buah wortel dikupas dicuci dipotong potong
1 batang daun bawang dicuci dibersihkan dipotong potong
1 batang seledri dibersihkan
25 siung bawang putih
2 sendok teh garam ( ukuran ini menyesuaikan dengan kebutuhan saja )
1/2 buah bawang bombay dikupas dicuci dipotong potong

masukkan seluruh bahan ke dalam tabung food processor dan haluskan sampai benar benar lembut
tuang kedalam wajan dan sangrai dengan api kecil sampai habis airnya mengering
pindahkan ke dalam loyang kue kering yang tipis dan lebar dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api kecil sekali sampai kering
setelah dingin haluskan dengan grinder sampai benar benar menjadi tepung

punya saya sedikit gosong karena lupa diaduk ... tetapi masih enak dan tetap digunakan dalam berbagai masakan baik yang beninh atau bersantan.

Wednesday, April 08, 2015

cake tape resep pak sahak

 pecinta tape  beraksi kembali. mampir ke tukang tape dekat warteg yang rame dalam perjalanan pulang. sayangnya g bisa milih. si tukang tapenya lagi keluar sebentar. yang ngeladenin malah tukang buah. jadinya beberapa tapenya ada yang keras meski kuning tidak berserat dan sebagian besarnya lagi lezat. resep resep dengan tape sudah banyak dicoba dan sayangnya lagi, malas banget memberi tanda resep itu. akibatnya susah lagi nyarinya bahkan di blog sendiri wkwkwk ... cari resep lain deh. ketemu resep pak sahak pribadi ini. beliau ini terhitung salahsatu orang kuliner yang banyak punya resep lezat dan tidak pelit berbagi. tinggal googling keluar deh koleksi resep beliau. ada juga sih yang sudah dibukukan.
cake tape a la pak sahak pribadi 

bahan :
(a ) 10 kuning telur
6 putih telur 
250 gram gula pasir
250 gram tepung terigu
20 gram maizena
1 sendok teh garam
1 sendok makan emulsifier


( b ) 250 gram tape singkong 
1 saset  susu kental manis
haluskan tape dan campur rata dengan susu kental manis, sisihkan


( c ) 50 gram minyak sayur
250 gram margarin
hangatkan minyak matikan apinya dan masukkan margarin kemudian aduk semuanya sampai meleleh perlahan 

cara membuat :
panaskan oven dan sesuaikan suhunya sesuai kebiasaan oven masing masing
siapkan loyang tulband 24cm diolesi margarin dan taburi sedikit tepung
kocok bahan a sekaligus sampai mengembang kental dan kaku kemudian masukkna adonan b sedikit sedikit sampai rata dan terakhir adonan c
aduk seluruhnya merata dan pastikan tidak ada minyak yang mengendap dibawah
tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang skeitar 50 menitan

putu ayu raksasa :D

 adikku yang hobi makanan serba berwangi pandan, berulangtahun. tadinya mau kubuatkan birthday cake lain tetapi dia g suka manis. dia suka putu ayu, klepon, dan pandan cake. untuk merangkum semuanya dan mengesankan lebih spesial, kubuat putu ayu yang buesar. rencananya mau dihias dikasih stroberi dikasih bendera bendera mini. tetapi waktunya mepet. adikku keburu mau berangkat seminar di luar kota, sementara aku sendiri ada janji siang sebelum dia berangkat, jadi deh, ulangtahun dengan putu ayu yang cuma dimasukin ke kardus kue tanpa hiasan apa apa. maaaaaph ...
resepnya kali ini nyontek dari ricke ordinary kitchen. lupa apa persisnya nama blognya. menurutku lebih lembut resepku biasanya. lha sayangnya aku ya lupa naruh resep itu dimana. dicari cari dibaca baca, resep ricke ini yang paling mendekati komposisinya. bisa juga hasilnya kurang lembut karena kurang kaku ngocok telurnya. akibat dikejar waktu, saya pakai all in one method saja. adonannya tidak mau kaku. hanya kental saja. hiks.



putu ayu 
bahan :
4 butir telur
250 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
200 ml santan cair
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh emulsifier
seluruh bahan diatas dikocok sampai kental kaku dengan mixer yang punya kekuatan cukup besar

250 gram kelapa parut panjang
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan tepung tapioka
semua bahan diaduk rata kemudian kukus sebentar supaya tidak mudah basi

cara membuat :
panaskan kukusan/dandang/klakat dengan api kecil sampai sedang tergantung kebiasaan kompornya
sendokkan sedikit kelapa parut kedalam cetakan yang sudah dioles minyak tipis tipis dan padatkan merata
tuang adonan kedalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut
kukus 10 - 15 menit sampai matang 

selamat ulangtahun adikku ...
semoga sisa umurmu berkah dan manfaat ya

jajan pasar


 selamat ulangtahun papaku sayang ... 
semoga sisa usiamu berkah manfaat bersama kami semua dalam kesehatan keimanan keislaman kesabaran kekuatan yang dianugerahkan Allah kepadamu, amiiin

 beberapa tahun lalu tak buatkan juga jajan pasar seperti ini tetapi dalam tampah dilapis dan dihias daun pisang. tahun ini tidak ada waktu nyari apalagi menghias tampah. jadinya pakai mika nampan saja. kalau dulu heboh sekali sekarang sudah lebih pintar membagi waktu membuat kue kue kecil ini.
 ada 6 macam kue khas indonesia atau mungkin sebagian besar bangsa melayu. onde onde, apem nasi, bolu kukus, bolu gula merah, kue kue, dan kue lapis beras. pengennya sih bikin lebih banyak jenisnya. apa daya tenaga terbatas. pengen ada klepon, talam, wajik, dan kue mangkok. semoga tahun depan masih ada kesempatan untuk membuat jajan pasar yang lebih lengkap.
 ada yang bikin jajan pasar disusun seperti tumpeng. bagus sekali apalagi kalau diletakkan ditengah meja prasmanan. hiasan yang juga bisa dimakan. tapi belum kebayang bagaimana caranya membuatnya tegak begitu. tengahnya pakai apa ya?
 highlightnya kue ku dan bolu gula merah. keduanya rasanya legit manis. seperti harapan untuk yang berulangtahun supaya kehidupannya penuh hal hal yang membahagiakan katanya.
 nah, ini kelihatan onde onde dan apam nasinya. apamnya kenyal lembut dan tidak terasa asam kali ini. kelihatannya banyak yang suka dengan jajan pasar ini. mungkin karena ukurannya cukup kecil dan rasanya tidak eneg seperti kalau makan bolu atau cake. bisa juga karena disusun berbeda warna kan lebih menarik perhatian ...

pandan cake birthday cake




lamaaaa sekali tidak maen buttercream. mulai dari kehilangan rasa saat mengaduk sehingga hasil akhirnya kurang smooth sampai g bisa nutup cake dengan rapi sampai pagarnya yang meleyat meleyot :D memang benar, practice makes perfect, no practice no perfect at all ...
cake ini hanya dari sponge cake biasa, 6 telur, dibuat 3 lapis, diisi selai sarikayo beli jadi, dan ditutup buttercream resep termudah. hanya mentega putih dan susu kental manis diaduk sampai lembut tidak ngendal di lidah. tadinya berusaha membuat mawar dan bunga bunga lain. tetapi ternyata buttercreamnya terlalu lembut jadi roboh semua kelopak bunganya. jadi pengen kursus decor cake yang lagi trend.
nyari nyari lilin yang biasa lurus panjang kok habis. adanya tinggal bentuk binatang dan bola. masa' dikasih bentuk bola? kayanya g cocok. malah lebih lucu dkasih bentuk binatang ini. lilin hasil hunting duluuuu sekali summarecon mall sana.
selamat ulangtahun sahabatku ... semoga Allah melipat gandakan pahala atas semua kebaikan hatimu, menggantikan semua tenaga pikiran perhatian dan dukunganmu untukku dengan semua yang lebih baik dan semoga sisa umurmu berkah, amiin ...