Puding Lapis Biskuit

halo semuanyaaa ... 

postingan pertama di tahun baru 2019. 2017 hibernasi. antara tidur, jalan jalan, bikin kue, update blog atau nonton drama hahaha. susah dijalankan sekaligus ternyata. 2018 mungkin cuma 4 postingan dengan kualitas foto yang bureng. yang penting informasinya masih jelas kan ya.

setelah sembuh dari pilek, oleh oleh piknik akhir tahun, mulai deh mengisi kulkas dan dapur mulai berfungsi lagi. pertama kali ke supermarket di awal tahun ini, susu cair diskon. beli deh banyak banyak. sebab, minggu sebelumnya, coba bikin macaroni schotel, kok enak kok habis kok semua minat. perlu susu banyak buat bikin macaroni schotel kan.  

oh iya. kalau suka jalan jalan, mampir ke https://langkahlangkahkakikecil.blogspot.com untuk cerita jalan jalan. sama juga sih. lemot sekali updatenya. maksud hati pengen cerita banyak dan lengkap berdasarkan data yang valid. ternyata ... 

 sebenarnya sudah beberapa kali coba bikin puding 3 lapis dengan biskuit ini. sebelumnya kurang oke hasilnya. rasanya tetap enak sih. resep awal atau aslinya yang beredar adalah puding mentega yang pakai butter dan kuning telur. tapi kok ribet bikinnya dan tidak begitu suka rasanya. puding menurutku ringan dan segar. kalau puding mentega lebih ke savoury rasanya. 

jadi dibikin a la dapur saya saja. rasanya ringan sebab hanya sedikit tambahan. manisnya hanya sekedar manis. ada gurih dari biskuitnya juga. adonan putih yang ditengah adalah puding busa susu. tidak pakai apa apa. yang hijau dari santan dan pasta pandan.

 kalau minggu minggu sebelumnya, setiap hari hujan yang airnya seperti ditumpahkan, beberapa hari ini mulai ada matahari. kalau siang juga mulai terik. jadi enak rasanya punya cemilan segar di kulkas. boleh juga sih, ditambahkan vla atau es krim saat penyajian. tetapi saya malas membuatnya. dimakan begitu saja sudah enak. 

PUDING LAPIS BISKUIT

bahan dan alat alat :
loyang agar agar plastik volume kira kira 2000 ml direndam dalam air atau dibasahi air supaya nanti puding lebih mudah dikeluarkan

1. lapisan biskuit

300 gram biskuit marie dikuas supaya bersih dari remah remahnya
1 bungkus agar agar bubuk putih ( saya suka swallow globe )
6 sendok makan gula pasir
700 ml air

masak gula pasir, agar agar dan air sambil sesekali diaduk sampai mendidih. angkat dan diamkan. sembari menunggu uapnya hilang, susun biskuit marie ke dalam loyang. 
kalau adonan agar agar sudah terlihat bening, tuang dengan sendok sayur pelan pelan supaya susunan biskuit tidak geser. tuang sampai habis. sisihkan.

2.lapisan puding busa

1 bungkus agar agar bubuk putih
5 sendok makan gula pasir
200 ml air
200 ml susu
2 putih telur

masak agar agar, 2 sendok makan gula pasir dan air sampai mendidih sambil sesekali diaduk aduk. tambahkan susu cair. didihkan sekali lagi. sisihkan dahulu.

kocok putih telur sampai berbusa banyak. tambahkan sisa gula pasir. kocok terus sampai soft peak. adonan tampah homogen putih berkilat. sambil terus dikocok dengan kecepatan mixer lebih rendah, tuang adonan puding susu ke dalamnya. kocok terus sampai wadahnya tidak panas lagi. cukup hangat untuk dipegang. matikan mixer. tuang adonan puding busa ke atas lapisan biskuit. 

3. lapisan puding pandan

2 bungkus agar agar bubuk warna hijau
8 sendok makan gula pasir
1 sendok teh pasta pandan
sejimpit garam
550 - 600 ml air
200 ml santan cair instant
2 kuning telur dikocok sampai larut homogen

masak agar agar, gula pasir, dan air sambil sesekali diaduk sampai mendidih. kecilkan apinya dan tambahkan pasta pandan dan garam. aduk. 
di wadah terpisah, campur kocokan kuning telur dengan santan. aduk rata. tuang ke dalam adonan puding hijau di panci sambil diaduk dengan cepat supaya kuning telur tidak berserabut. 
masak lagi sampai mendidih sekali lagi. diamkan dahulu sampai uap panasnya hilang. kemudian tuang adonan puding hijau sedikit sedikit ke atas lapisan puding busa sampai habis. 
kalau ada sisa puding hijau, tuang ke cup puding kecil. tunggu sampai menjadi dingin. masukkan ke dalam kulkas sampai benar benar keras dan siap disajikan.

 

BOLU KARA harum lembut dan gurih

2 - 3 hari ini di timeline facebook ada resep kue yang bolak balik dishare. judulnya bolu kara. rupanya resep ini ditulis dan dipost disalahsatu grup kuliner. sepertinya akan menjadi bolu yang lembut, empuk, manis, dan gurih sekaligus. mumpung semangat, setelah kelar urusan rutin rumah, langsung praktek resepnya. 

 alhamdulillah, setelah hibernasi 2 tahun, ternyata kesaktian tidak langsung hilang. masih ada sisa sisanya. bolu karanya jadi sesuai harapan. lembut, empuk, wangi pandan, dan sedikit rasa gurih dari santan. punya saya gurihnya banyak sebab minyak gorengnya sisa goreng tahu buat sarapan hahaha. baru goreng tahu sekali masih bening bersih disaring. males pula buka kemasan minyak goreng yang baru.

Bolu Kara 
Resep Elly Amoy

Bahan :
2 gelas tepung terigu
1 1/2 gelas gula pasir
1 atau 2 bungkus Santan kara ukuran kecil
1/4 gelas minyak
1/4 gelas air matang
1/2 sdt baking powder (boleh d skip bun)
1 sdm ovalet
6 butir telur
Pasta pandan secukupnya

Cara membuat :
Campur gula, telur, ovalet, baking powder mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Kemudian masukan tepung terigu mixer dg keceptan rendah. Masukan air, minyak, kara, dan pasta pandan aduk sampai merata. Masukan ke loyang yg sudah di olesi mentega dan tepung. Masukan adonan ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus selama 30 sampai 40 menit.
  Selamat mencoba bolu kara ala ala Elly Amoy#

 https://web.facebook.com/groups/arkme1.1/permalink/347384022729392/

 resep aslinya pakai gula pasir 1 1/2 gelas. saya hanya menggunakan segelas saja. oh ya. gelas yang dimaksud di sini adalah gelas belimbing. bisa disearch di blog ini bagaimana rupanya gelas belimbing. saya lupa juga tidak konversi dulu ke dalam ukuran gram supaya lebih mudah.

 selain itu, saya menggunakan 5 sendok makan santan cair instant. sebab tidak punya santan kara kecil. seingat saya isinya kira kira 60 gram. karena telur dari pasar ukurannya kecil kecil, saya pakai 7 butir telur. resep aslinya  pakai 6 butir telur. alhamdulillah perkiraan pas. adonan kuenya tidak terlalu cair atau terlalu kental. saya pakai metode all in one untuk membuat resep ini. jadi seluruh bahan, kecuali minyak goreng, dikocok dengan mixer sekaligus selama 7 menit dengan kecepatan tinggi. kemudian kecepatan mixer diturunkan bertahap. setelah sampai kecepatan terendah, masukkan minyak goreng. step ini paling berbahaya untuk pembuatan cake tipe sponge cake seperti ini. sebab adukan kurang rata bisa meninggalkan endapan minyak dibawah adonan cake setelah matang. 

untuk mengatasinya, ambil sedikit adonan telur ke dalam mangkok, kemudian tuang minyak goreng ke dalamnya. setelah diaduk rata dan homogen, baru dicampur ke dalam adonan.

 saran penyajian, selain dicetak dalam loyang besar kemudian dipotong potong. bisa juga digunakan loyang tipis. diolesi dengan krim dan ditaburi keju. pasti lebih lezat dan tampilannya lebih cantik. salahsatu teman sudah mencoba resep ini dan mematangkannya dengan cara dioven. sebelum masuk oven, ditaburi keju cheddar parut. hasilnya sama enaknya. tergantung selera saja.

TUMIS ONCOM LEUNCA

 sesekali memasak. di supermarket ada leunca. dicari di rak lain ada oncom pasangannya. dulu dulu saya minta dimasakin menu ini sama tante yang asli Sunda. tapi sekarang tinggalnya jauh. dan sejak sakit, jarang jarang berkunjung ke mana mana. kalau pengen makan menu ini, berarti harus belajar bikin sendiri. memang hampir seluruh makanan baik itu kue kue atau masakan yang ada di blog ini, memang karena saya suka. belajar dari sesuatu yang disukai, akan lebih semangat dan lebih menyenangkan. 

masakan Sunda adalah salahsatu masakan yang saya suka. mungkin karena pernah tinggal di sana selama beberapa tahun. mungkin karena beberapa menunya mudah dipraktekkan. mungkin karena menunya banyak sayur dan tidak makan waktu saat memasaknya. 

konon leunca ini buah ambrosia yang dianggap bisa meningkatkan sensualitas wanita. entahlah apa kebenarannya.

tumis oncom leunca a la ulangtahunanakku

bahan :

200 gram oncom diuleg kasar

200 gram leunca dicuci disiangi

bumbu halus :

bawang merah 

bawang putih

kencur

cabe merah

cabe rawit kalau suka pedas

tambahan : 

daun jeruk dibuang tulang daunnya

sereh digeprek

garam 

gula

merica bubuk

cara membuat :

tumis bumbu halus sampai wangi dan layu, masukkan daun jeruk dan sereh sambil diaduk

masukkan oncom dan tambahkan sedikit air asal basah saja

setelah oncom berubah warna dan layu

masukkan leunca

aduk aduk sampai leunca layu masukkan gula garam merica

icipi rasanya

kalau sudah sesuai, angkat, hidangkan

lebih enak lagi kalau ditambahkan daun kemangi

Puding Mutiara - Metode Fah Umi Yasmin

dulu waktu kecil, saya diajari dan dilibatkan dalam banyak aktifitas. memasak, menjahit, menyulam, ikut bela diri, les main gitar, berenang, kadang kadang jalan jalan ke pantai, banyak membaca buku, dan lain lain. ada yang saya suka dan bisa, ada yang saya bisa tapi tidak suka, ada yang saya suka tapi tidak bisa, ada yang saya tidak suka dan tidak bisa. ada juga setelah tua baru belajar kemudian suka dan menjadi bisa.

seseorang memberitahu saya, bahwa makin banyak yang kita bisa lakukan dalam hidup, maka hidup akan lebih mudah. 

pada akhirnya setelah tua sekarang, sebenarnya banyak hal yang saya sukai mulai mendengarkan musik, menonton film di bioskop, membaca novel, membuat kue, jalan jalan ke mana saja entah dalam atau luar kota, atau dalam dan luar negeri. intinya saya jadi punya banyak pilihan untuk mengisi waktu. baik cara produktif maupun konsumtif hahaha

dan menulis adalah salahsatu usaha saya merekam dan mencatat semua kegiatan. saya berharap menjadi kenang kenangan dan jadi bacaan untuk anak cucu kelak. 

 di grup facebook natural cooking club, mbak fah umi yasmin ini sering berbagi resep yang hasilnya memuaskan. baik komposisi dan cara membuatnya lebih mudah dipahami. sepertinya saya baru mencoba kuker semprit dengan susu kental manis. rasanya enak dan mudah dibentuk. sayang waktu itu saya memberi pewarna ungu terlalu banyak.

kali ini beliau membagi resep cara memasak yang bisa dipraktekkan untuk beberapa bahan berbeda. saya pilih mutiara ini sebab ada sedikit bahannya di rumah. warnanya bening. butirannya lebih kecil. saya lupa dulu belinya di mana. umumnya di sini warna merah. karena bening saya tambahkan pasta pandan. 

mutiara ini kesukaan serumah. dan biasanya membuatnya susah payah sebab tidak tahu takaran yang paling pas. terima kasih untuk mbak fah umi yasmin yang tidak hanya memberi takaran yang pas tetapi juga metode memasak yang cepat dan mudah.

 puding mutiara

atau

bubur mutiara

bahan :

100 gram mutiara

700 ml air

100 gram gula pasir ( sesuaikan dengan selera ya )

2 lembar daun pandan

cara membuat :

rebus air dan pandan sampai mendidih kemudian masukkan mutiara. sambil diaduk pelan selama 5 menit. kemudian tutup pancinya dan matikan kompornya. 

30 menit kemudian, nyalakan api, setelah mendidih masukkan gula, setelah larut semua, matikan. mutiara siap dihidangkan.

saya menyebutnya puding sebab saya cetak di cetakan puding. sehingga lebih mudah disimpan di dalam kulkas. kalau mau makan dipanaskan di microwave dulu. 

oh ya. cara ini bisa digunakan untuk membuat bubur kacang hijau, bubur ketan hitam, atau membuat singkong a la thailand. cara yang sangat menghemat gas dan tidak punya panci presto. 

PUDING LUMUT

Puding Lumut
=== my version

Bahan 1 :
3 saset agar agar bubuk putih/hijau
200 g gula pasir
2000 ml air
1 sdt garam
1 sdm pasta pandan

Bahan 2 :
4 butir telur
600 ml santan kekentalan sedang
Dikocok semuanya menyatu berbusa
Cara membuat.
Didihkan bahan 1 sambil diaduk supaya tidak ada endapan di dasar panci.
Setelah mendidih masukkan bahan 2.
Setelah mendidih sekali lagi, matikan kompor dan biarkan agak berkurang panasnya baru dituang ke dalam cetakan.
Besaran lumut yang terbentuk tergantung seberapa sering diaduk. Makin sering bisa larut semua dan tidak terbentuk lumutnya.

QUADRUPLE CHOCOLATE PUDDING

 Dessert yang paling mudah dibuat, enak, dan banyaaaaaak sekali variasinya. Dulu kecil, ibu saya sering membuatkan puding untuk snack pulang sekolah. Tapi waktu itu, variasi hanya pada warna dan cairan yang digunakan. Antara santan, air kacang hijau, dan susu. Dicetak dalam cup plastik kecil. Kami menyebutnya agar agar. Enak sekali disantap dingin sepulang sekolah, setelah jalan kaki panas panas.

Kemudian kalau ikut nenek ke pasar, saya dibelikan sejenis agar agar, dengan rasa jauh lebih manis, warnanya coklat, dan disajikan dal bentuk irisan. Mereka menyebutnya gudir. Saya tidak begitu suka, sebab lengket di tangan, dan berair.

Belakangan saya tahu kalau bahan dasarnya sama. Gudir dengan gula merah disebut juga puding karang. Kemudian saya belajar variasi puding lain. Tidak hanya cairan tetapi juga konsistensinya. Yang memiliki kadar cairannya lebih banyak dan lebih lembut, disebut baby pudding.

Hari ini saya buat banyak puding cokelat ini buat para keponakan yang sebentar lagi pasti menyerbu ke sini.

Quadruple Chocolate Pudding

Bagian A
4 saset agar agar bubuk cokelat
1 saset jelly bubuk rasa mangga
4 saset minuman cokelat ( bisa beng beng atau milo )
300 gram gula pasir
100 gram cokelat bubuk
3 liter air

Bagian B
2 liter susu cair cokelat

Bagian C
250 g dark cooking chocolate dipotong dadu

Cara membuat :

Aduk aduk rata bahan A di panci supaya nanti tidak ada endapan dan adonan puding tidak ada gumpalan. Kemudian didihkan sambil terus diaduk aduk.

Setelah mendidih, masukkan bahan B. Terus diaduk.

Setelah mendidih kedua kalinya, matikan api. Masukkan potongan DCC sambil terus diaduk aduk sampai larut semua. Setelah yakin larut, tuang ke dalam cetakan. Tunggu sampai keras dan set sebelum disajikan.

TUMIS IKAN KUCING

setelah sekian tahun, akhirnya balik lagi deh, update blog sekaligus mencurahkan isi hati. semoga saja, masih ada pembaca yang suka mampir ke sini. masih ada manfaat dari resep resep da cerita yang ditulis di sini. setelah ini, hari ini, insya Allah akan sering update lagi. everybody, I am baaaaaack!!!

 

Dulu sekali, saya merancang rumah tanpa dapur. Saya ingin ada perpustakaan pribadi yang luas, koleksi pilihan, sofa nyaman, dan stereo system yang cetar. 

Ternyata dua duanya sampai sekarang belum terlaksana. Sedih mungkin tapi tetap bersyukur. Walau pun belum ada perpustakaan impian, saya sekarang bisa mengerti mengapa ada dapur seharga ratusan juta rupiah. Seandainya rezeki, rancangan rumah saya kali ini ada dapurnya. 

Meskipun tidak pandai memasak, ada beberapa masakan yang saya suka dan belajar untuk bisa membuatnya sendiri. Dan memasak atau membuat sesuatu yang menjadi kesukaan adalah hal paling hebat untuk mempelajari hal baru.

Salahsatu masakan yang saya suka dan belajar membuatnya sendiri adalah resep dibawah ini. Biasanya suka beli di warteg.

Tumis ikan kucing

Bahan :
4 ekor ikan kucing digoreng setengah matang
4 siung baput diiris tipis
5 siung bamer diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas digeprek
1 batang sereh digeprek
4 buah tomat hijau dipotong jadi 4
Cabe rawit utuh ( kalau mau pedas, iris tipis tipis )
1 sdm kecap manis
Garam dan gula pasir pakai ilmu kira kira
Petai kalau suka ( saya tidak suka jadi dianggap bumbu saja tidak dimakan )

Cara membuat :
Tumis baput dan bamer, setelah agak layu, masukkan salam lengkuas sereh dan tomat.
Masukkan ikan. Beri kecap gula dan garam. Tanbahkan sedikit air. Setelah mendidih, diicip dulu. Setelah rasanya sesuai selera, kecilkan api dan tutup kira kira 5 menit. Angkat dan sajikan.

KUE PEPE

sudah lama sekali kangen makan kue pepe. mau beli di toko atau di pasar, kebanyakan ada kue lapis beras. dari tepung beras. kalau kue pepe ini dari tepung sagu. ada juga yang membuat dari tepung tapioka.

tepung tapioka adalah tepung pati dari ubi kayu atau singkong atau pohung kalau versi jawa tengah.

tepung sagu adalah tepung pati dari pohon sagu. sekilas menurut saya sih, pohon sagu seperti pohon kelapa. sagunya ada didaam batang pohon sagu. setelah melalui proses panjang baru sampai ke dapur kita dalam bentuk bubuk putih lembut. 

tekstur kue yang dihasilkan sedikit berbeda begitu pula rasa. tetapi kekenyalannya bisa dibilang sama, menurut saya. mungkin itu sebabnya bisa saling menggantikan. 

KUE PEPE

bahan bahan :

500 ml air

500 gram gula pasir

10 lembar daun jeruk dicuci bersih dibuang tulang daunnya

5 lembar daun pandan dicuci bersih dipotong potong

rebus keempat bahan diatas sampai wangi dan gula larut. dinginkan, saring dan sisihkan dahulu.

800 ml santan sedang

1 sendok teh garam

1 lembar daun pandan

direbus sampai berbuih buih kecil ditepi panci

sisihkan

500 gram tepung sagu

100 gram tepung beras

1 sendok makan minyak goreng

pewarna sesuai selera

cara membuat :

siapkan loyang kotak ukuran 20 x 20cm. beri alas plastik dan olesi dengan minyak goreng sisihkan

panaskan kukusan atau dandang atau klakat dengan api sedang cenderung kecil

dalam wadah besar, campur rata tepung sagu dan tepung beras

tuang adonan gula pasir pelan pelan kedalam mangkok tepung sambil diaduk merata

tambahkan adonan santan dan minyak goreng

buat adonan cair yang solid, tidak berbuih dan mulus tidak ada gerindil

seandainya kurang halus lembut bisa disaring pelan pelan

bagi adonan dengan pewarna sesuai selera

letakkan loyang kedalam kukusan yang sudah panas

biarkan dulu beberapa saat sampai loyang panas

tuang adonan putih satu sendok sayur, kukus 5 menit

tuang lagi adonan berwarna kukus 5 menit

begitu seterusnya sampai adonan habis

terakhir dikukus lagi selama 45 menit sampai seluruhnya matang

biarkan dalam suhu ruang sampai betul betul dingin, baru dikeluarkan dari loyang dan dipotong potong

oliebollen isi kismis

 cuaca akhir akhir ini tidak menentu. kemarau enggan datang. bahkan nyaris banjir lagi beberapa bulan yang lalu. 2 atau 3 bulan yang lalu. air sampai rata dengan lantai teras dan sedikit masuk kedalam rumah. ada kalanya cuaca panaaaaaas sekali di pagi dan siang hari kemudian sore hujan deras langit gelap dikasih petir pula. 

diantara semua cuaca yang tidak menentu, sejak ramadhan kemudian tancap gas setelah lebaran, kegiatan anakku bertubi tubi, beruntun tiada henti sampai siang tadi. 

beraneka kegiatan mulai kegiatan ekstra kurikuler, kegiatan diluar dan didalam sekolah, sampai habis tenaga pikiran dan .... sabarku :((

apa hubungannya sama oliebollen? nah karena banyaknya kegiatan tadi, menjelang ulangan akhir semester, saya minta guru les datang kerumah supaya bisa mengejar ketinggalan pelajaran selama minimal satu bulan. supaya belajar dengan semangat dan kenyang, dibuat oliebollen ini untuk cemilan. sayangnya, sempat salah mengadon raginya. airnya kepanasan malah raginya mati. ulangi lagi. eh acara belajarnya selesai. numpuk dengan pekerjaan rumah lainnya, lupa kalau sedang fermentasi. jadinya terasa sedikit asam. 

foto foto oliebollen ini sekaligus trial mini photobox. jadi kebayang sih bagaimana menyusun makanan dan menggunakan lampu tambahan. sementara ini pucat polos putih saja. sebab kardus bekas yang dijadikan photobox terlalu kecil. 

BOLU KUKUS PUTIH TELUR

selama beberapa waktu, di sekolah ada trend donat madu. katanya rasanya enaaaak deh. beberapa teman temannya saat ulangtahun, membawa donat ini untuk dibagikan teman temannya di kelas. ada yang masing masing satu. ada yang dua. sampai sampai karena anak anak semua suka, saat ada lomba drumband, sekolah memesankan donat ini juga untuk anak anak. 

emak ikut penasaran dong, kok anak anak pada suka memang beli dimana dan seperti apa rasanya. tanya tanya dapetlah alamat donat. pesan untuk ulangtahun anakku. ternyata memang enak sih. lembut dan empuk. tidak terlalu manis. ternyata lagi mereka menjual putih telurnya dengan cukup murah. 800gram dihargai 6000rupiah. jadi ingat beraneka resep cake dengan putih telur. mengurangi kandungan kolesterol dalam kue. 

dicari cari resep, ada yang menggunakan metode all in one. sukaaa deh. ringkes dan g banyak cucian di dapur. jadilah seperti foto diatas. 

 

White Cake (by Nina Naura Cakes)

Bahan :
225 gr gula
250 gr tepung terigu
200 ml putih telur
100 ml susu cair
100 ml minyak sayur
1 sdm Cake emulsifier
1/4 sdt vanili
1/4 sdt Baking powder
1/4 sdt garam
kismis

Cara :
Campur semua bahan jadi satu, kocok kurleb 15 menit.
olesi cetakan/loyang dg minyak, masukkan adonan ke loyang
kukus kurleb 50 menit

https://danishcake.wordpress.com/category/cake/

LOMBA PUDING

seperti biasa, di sekolah diadakan lomba lomba dalam rangka merayakan ulangtahun kemerdekaan negara indonesia tercinta ini. oernah lomba masak soto sekaligus tata meja. rasa soto kita sebenarnya enak. tapi tata meja kita huhuhu ... 

kali ini eh tahun ini lomba puding merah putih. karena dianggap paling oke kalau urusan baking, ditimpakan padaku. pusing banget mikirin puding apa yang musti dibuat supaya sesuai tema. merah strawberry biasanya asem. banyak yang tidak suka meski ditutup dengan vla lembut manis. puding putih polos juga g cantik. akhirnya dibuat puding merah biasa. tetapi dibikin cantik dari bentuknya. dibuat seperti tumpeng. 

eh, susah payah bikin puding ternyata yang menang malah schotel. entah jurinya kurang piknik atau bagaimana. mau protes kok ya males banget. sebab juri jurinya juga teman ibu kepala sekolah. ya wis dadah aja. 

 ini salahsatu peserta lomba yang sesuai pakem dan tema. strawberry pannacotta. entah rasanya seperti apa sebab saya tidak bisa ikut icip icip. dan sulit juga tata meja puding thok. satu macem thok. 

 ini judulnya puding metamorfosis kupu kupu. entah dari daerah atau negara mana. isinya seperti schotel. ada sosis, saus tomat, mayonaise, brokoli, wortel, daun bawang ...

saking penasarannya tak tanyain sama ibu guru di natural cooking club. imajinasinya luar biasa sekali. puding kan dessert. ada ketentuan umum mengapa disebut puding. mengapa masuk dessert. well, ini lolos dan menang. sebel ya iyalah tapi ya wislah ...

hasil belajar sana sini, jadilah tumpeng puding ini. alhamdulillah tidak ambruk sampai acara penjurian selesai. 

EXPRESS DONUTS

mendadak pengen donat juga setelah melihat postingan teman di closed group facebook. donatnya gemuk gemuk menggemaskan sekali. judulnya express donuts. tanpa proofing jadi express. hmm ... kayanya layak dicoba. 

biasanya kalau membentuk donat, suka mleyat mleyot. memang masih bagus juga. pernah jualan di sekolah, lumayan laris juga. tetapi kalau lihat donat yang gemuk begini masih bertanya tanya bagaimana bisaaaa ... membaca saja aku sulit #eh 

 EXPRESS DONUTS

resep dari Rani Fadilla

 

bahan :

500 gram tepung terigu protein tinggi

50 gram gula pasir

11 gram ragi instant

175 ml susu hangat

2 butir telur

1/2 sdt garam

100 gram margarin

 

cara membuat versi saya :

 aduk tepung dan gula merata

tambahkan telur, susu, dan ragi instant sambil terus diaduk

masukkan garam dan margarin

uleni sampai kalis elastis

timbang per 50 gram

bentuk bulat kemudian sedikit ditekan dan lubangi tengahnya

letakkan dalam loyang bertabur terigu

sementara itu siapkan wajan dengan minyak kira kira setinggi 1 1/2 cm saja diatas kompor dengan nyala api kecil

setelah api cukup panas, masukkan donat

begitu berbuih dan sedikit keemasan langsung dibalik

donat siap dihidangkan

 

 supaya gemuk gemuk begitu, begitu diletakkan dalam wajan berisi minyak yang sudah panas, tidak boleh diapa apakan. diamkan saja, intip sedikit langsung balik sekali, intip lagi, angkat saja. 

sedangkan ring putih itu menunjukkan batas dimana donat terkena minyak. jadi kalau minyaknya terlalu banyak, tidak akan ada ring putihnya. kalau minyak terlalu sedikit ya gosong juga.

 memang hasilnya benar benar empuk, apalagi punya saya sebab telurnya diganti kuning telur semua. bukannya apa apa. ada banyak kuning telur sisa bikin puding busa waktu bulan puasa. kalau dimakan begitu saja, kuning telur, memelarkan lingkar pinggang dan membahayakan kesehatan jantung.

 yuk, dicoba resepnya. anak anak pasti suka. anak saya langsung makan 3 buah donat sepulang sekolah. katanya benar benar enak. penghargaan yang tidak ternilai ...

BUBBLE PUDDING

 puding seperti dalam foto ini sudah laku beberapa loyang. saya jual loyang besar sebab menekan harga jual. kalau dibagi bagi loyang kecil juga jadi beban. apalagi kalau ada yang pesan loyang kecil yang hanya 1/2 atau 1/3 resep saja. susah menyimpan sisa agar agar bubuk tinggal sekian per sekian sendok teh. belum tahu bagaimana cara mengatasinya. 

selain volume puding, yang masih mengganggu itu kemasan pudingnya. selama ini dijual lengkap dengan loyang plastiknya. vlanya dituang dalam cup plastik terpisah. nah, jadi ada 2 tentengan. puding besar didalam tas plastik plus vla di plastik yang lain. ribet banget kan. kalau yang pesan naik motor pasti susah. terus gimana dong? lagi nyari nyari di internet bagaimana mengemas puding yang mobile.

resep puding yang banyak disukai itu yang puding busa jeruk, resep mbak yeni suryasusanti. lama lama mudheng juga bikin puding busa yang adonannya jadi spongy, tidak pisah pisah antara busanya dan airnya. hore banget lah.

 apa menu yang cocok untuk berbuka puasa anak anak dibawah 10 tahun? puding pasti banyak yang suka. bukan puding busa yang butuh cepat menuang keburu beku duluan di jalan. tapi puding yang teksturnya paduan jelly dan agar agar. bubblenya beli jadi supaya ada motif dan warnanya.

 bubble milk pudding

a la dapur kue manis

bahan :

2 saset agar agar bening

2 saset jelly bening

1 saset kecil jelly rasa leci

400 gram gula pasir

2200 ml air minum

1000 ml susu cair putih 

sejimpit garam 

500 gram bubble siap pakai

cara membuat :

tuang ke 5 saset jelly dan agar agar, tambahkan gula pasir, aduk aduk rata

tuangi air minum

masak sampai mendidih sambil diaduk pelan

tambahkan garam

matikan api kompor

tuang susu cair sambil diaduk

nyalakan lagi kompornya

didihkan lagi tetapi tidak sampai meletup letup

masukkan bubble

biarkan sesaat dan angkat adonan

tuang kedalam cetakan dan biarkan sampai mengeras

kelapa muda sintetis

marhaban ya ramadhan ...

alhamdulillah dipertemukan lagi dengan ramadhan yang mulia

semoga diberi kekuatan untuk menjalankan yang wajib

dan keikhlasan menjalan yang sunnah

karena ramadhan, banyak yang berbagi resep untuk berbuka puasa, umumnya manis manis lembut dan segar. misalnya puding. atau segala rupa es. es campur, es buah, es teler, es cendol, ... saya sendiri sesekali membuat menu buka puasa tetapi lebih sering hanya teh manis hangat. itu pun rasanya sudah luar biasa. 

salahsatu resep yang sedang trend adalah membuat kelapa muda dari nutri jell. daripada ngantuk, saya coba membuat foto step by stepnya. diatas adalah bahan bahan yang dibutuhkan. kira kira cukup untuk 4 porsi orang dewasa. apalagi kalau dilengkap dengan nangka, alpukat, atau lain lain sesuai selera.

 bahan bahan :

1 saset nutri jell plain

3 sdm gula pasir

550 ml air minum

sejimpit garam

2 saset segitiga santan instant

1 saset susu kental manis putih

 masukkan kedalam panci, nutri jell, gula pasir, garam, dan air kemudian didihkan sambil diaduk pelan

 sementara itu, campur santan dan susu kental manis merata di wadah lain

setelah adonan jelly mulai mendidih, ada buih buih di tepi tepinya, masukkan campuran santan kedalamnya sambil terus diaduk merata dan mendidih

setelah adonan santan dimasukkan, sebaiknya terus diaduk pelan supaya santan tidak pecah tetapi mendidih

adonan yang tidak mendidih biasanya tidak bisa membeku atau set

 setelah mendidih tuang kedalam wadah seperti ini untuk memudahkan nanti dikeruk dibentuk menjadi kelapa muda

 itu model kerukan kelapa muda yang digunakan. mungkin ada model lain yang membentuk menjadi kelapa muda yang lebar tipis

mana saja digunakan sesuai yang dimiliki

 setelah set atau membeku, adonan nutri jel bisa dikeruk memanjang menyerupai kelapa muda

hadil kerukan dengan alat tadi jadi memanjang kecil kecil seperti foto diatas

 

untuk menyajikan saya menambahkan hanya air kelapa muda dicampur air minum dan sedikit syrup. lebih enak kalau syrup coco pandan. tetapi lebih mirip lagi kalau dipsangkan dengan syrup gula jawa.