puding sutera dengan fruit cocktail

menu buka puasa yang paling menyegarkan. karena udara sangat panaaaaaasss sekali disini. paduan gurih lembut manisnya puding susu dengan asam segar buah kalengan. ini untuk dibagi di acara buka puasa bareng ibu-ibu guru sekolah anakku.

kue lontar alias pai susu

ternyata kue ini super duper manis bikin sakit gigi. mungkin kalau condensed milk diganti dengan evaporated milk, lebih "nyaman" untuk kesehatan gigiku kali ya? resepnya ini hasil mengaduk-aduk. aku tidak suka pecahan yang perempatan atau perlimaan. soale timbanganku kan masih yang analog. jadi susah kalau ada angka misalnya "160 gram" ... jadinya dipakai yang angkanya genap dan mudah. 200 gram atau 100 gram atau 150 gram.

kue lontar
bahan untuk kulitnya :
100 gram mentega
25 gram gula halus
200 gram tepung terigu
1 kuning telur

semuanya diaduk sampai berbutir dengan garpu atau pastry blender. bungkus dengan plastik dan diamkan di dalam kulkas selama 15 menit. stelah itu digiling tipis dan letakkan di loyang pie bongkar pasang ukuran 20 cm. panggang dengan api sedang selama 10 menit saja.

bahan isian :
1 kaleng susu kental manis
200 ml air panas
6 kuning telur

aduk seluruh bahan sampai tercampur rata. kemudian tuang kedalam pie yang sudah dipanggang 10 menit tadi sambil disaring. kecilkan api ovennya sampai minimum supaya kue tidak berpori dan permukaannya licin. panggang sampai matangs ekitar 45 menit.
lebih enak disajikan dingin.

klappertart merdeka!

http://pennylanekitchen.blogsome.com/2005/06/20/5/

KLAPPERTART WILTON

1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur
800 gram kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Note: kalo suka dan boleh minum alkohol, tambahin rhum pasta/essence

Topping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum
kayu manis bubuk

1. Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
4. Masukkan kenari dan kyu manis bubuk dan rhum essence/pasta
5. Masukkan kuning telur satu persatu
6. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
7. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
8. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
9. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
10. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
11. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

merdeka karena tidak punya kenari diganti dengan irisan almond. merdeka karena kismis tidak punya diganti manisan cherry merah. lupa tidak ditaburi kayu manis bubuk pula. halah ... ini niat bikin apa nggak siy? lumayan lah ... untuk buka puasa dan dibagi sama tetangga :))

LAPIS SINGKONG

sebelum menikah, sebenarnya saya tidak asing dengan pasar tradisional. ada satu masa yang setiap minggu pagi saya jalan-jalan ke pasar tradisional. biasanya yang dicari ya ... jajan pasar. jajan pasar di masa lalu yang belum ada standarisasi resepnya. pakai feeling pembuatnya saja.
kemudian di pasar tradisional sini, saya menemukan hal yang baru. singkong yang sudah diparut! banyak sekali resep kue-kue tradisional indonesia yang menggunakan singkong diparut tetapi males membuat kalau musti memarut dulu. trauma masa kecil disuruh memarut kelapa sama nenekku dan kulit jari tanganku tidak pernah absen ikut keparut :((
dan jaman sekarang semakin banyak resep kreatif. seperti cake singkong atau singkong parut diisi dengan tumisan sayuran dan daging kemudian digoreng berbentuk bola-bola.


LAPIS SINGKONG detikfood

Bahan:
1 kg singkong, kupas, parut
1 bungkus agar-agar bubuk putih
300 ml santan
150 g gula pasir
Pewarna makanan, sesuai selera
Taburan, kukus jadi satu:
100 g kelapa kupas, parut memanjang
½ sdt garam

Cara membuat:

• Peras singkong, sisihkan.
• Siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi minyak.
• Campur santan, gula dan agar-agar, aduk rata.
• Masukkan singkong parut, aduk rata.
• Bagi menjadi 3 bagian, beri pewarna sesuai selera.
• Tuang satu bagian adonan dalam loyang.
• Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
• Lapisi dengan adonan kedua.
• Kukus dan kerjakan yang sama dengan adonan ketiga.
• Kukus hingga sleuruhnya matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong setebal 1,5 cm. Taburi kelapa parut.
• Sajikan.

Untuk 30 potong (dev/Odi)

KAASTENGELS a la ibutio

adonan kue kering digiling diantara dua tripleks yang sama tebalnya supaya kue keringnya juga punya ketebalan yang sama. beribu-ribu terima kasih untuk mbak ratna tisna yang sudah mengajariku trick yang sangat cerdas ini. sangat membantu untuk orang yang tidak punya tangan sensitif dan kreatif. cium sayang untuk anakku yang sudah boleh dipinjam puzzle kayunya :))

tripleks yang dipakai dibersihkan dulu dan dibungkus plastik supaya tidak ada serbuk kayu yang masuk ke adonan kue keringnya.

ini adalah puasa pertama setelah sekian puluh tahun lalu, puasa yangh ada acaranya bikin kue kering. karena yang disukai hanya rasa keju, jadi cuma bikin kaastengels saja. dengan berbagai bentuk kecuali bentuk aslinya - batangan. lha ke tbk juga kehabisan cetakan kaastengels. semua orang lebaran dengan kaastengels dengan ratusan versi resep kali ya :(

resep kaastengels a la mbak susi di http ://ibutio.multiply.com
bahan :
250 gram butter ( saya pakai campuran orchid dan elle & vire )
250 gram keju edam diparut halus ( jadinya mirip parmesan )
350- 400 gram tepung terigu

cara membuat :
aduk mentega dan keju sampai rata ( saya pakai mixer dulu satu menit saja)
kemudian masukkan setengah bagian tepung terigu diaduk dengan sendok kayu
masukkan sedikit demi sedikit sisanya supaya adonan tidak terlalu rapuh atau terlalu keras

cetak adonan dengan bentuk sesuai selera kemudian diolesi dengan kuning telur dan taburi dengan parutan keju cheddar dan panggang sampai matang dengan api kecil saja

es cendol nangka

yang ini kaya'nya tidak perlu pakai resep. feeling saja manis dan asin dan gurihnya. cendolnya beli. tinggal bikin kuah santan dan pemanisnya saaus gula merah.

brownies a la bu fatmah

pengen cemilan yang nggak seret kalau diajak buka puasa. ibu fatmah bahalwan yang cantik dna baik hati emmbagi resep brownies kukus. aslinya pandan. ternyata pasta pandanku entah kemana :((

( not so ) RED VELVET CAKE

akhirnya jadi juga bikin red velvet dengan jus beet siap pakai. tidak semerah yang dibayangkan. padahal ditambah dengan pewarna merah cabai juga lho. ya sudahlah. yang jelas, enak, moist ( ada penggunaan minyak goreng yang cukup banyak dalam resep ini ), dan berbeda :) tidak ada foto irisan kuenya soalnya setelah dipotong-potong di kantor. berhubung bapak-bapak semua, kaya'nya sudah ditanya, enak atau tidak. yang jelas pasti habis. secara kuenya kecil dan orangnya banyak.

terima kasih untuk bundo adim yang sudah membantu tetapi tidak bisa ikut icip-icip. hehehe ... jangan lupa oleh-oleh dair bukit tinggi ya :)

the most important thing is ...
wish you a very happy birthday for hubby ...
wish you all the best birthday wishes ...
may Allah always guides you in HIS way ...

SAUSAGE ROLLS or SOCJISBROOD

sudah lama sekali beli puff pastry-nya. terus kebayang pengen bikin kue a la belanda ini. tapi ada saja yang membatalkan rencana. malah blog ini juga terlantar tidak ada update. kalau akhirnya bikin juga, ini adalah program menghabiskan isi kulkas. kulkas sudah tua ini ditambah listrik di area ini kalau mati lama banget, jadi semua bahan makanan yang rentan basi segera dimasak saja. daripada membusuk. giliran semangat yang mendesak keluar, bingung menentukan nyontek resep yang mana. baca-baca dulu dengan seksama mirip anak sekolah mau ujian nasional. milih yang cara pembuatannya paling sederhana.

menggulung atau membentuk adalah keterampilan tangan yang sangat dipengaruhi jam terbang. berhubung ini pembuatan yang pertama, mleyak-mleyok sedikit harap maklum. tetapi musti dicatat :
a. isinya jangan terlalu penuh supaya saat dipanggang tidak mbrojol keluar :)
b. perhitungkan lebar lembaran pastry dengan bentuk akhir yang diinginkan dan potong yang rapi :)

akhirnya resep dari buku ini yang dipilih. rasanya? enak banget. didalemnya kan padat plus gurih ( isi daging giling spesial ) dan luarnya renyah wangi ...

just another macaroni schotel

bikin macaroni schotel malem-malem. buat bekal pulang- keponakan yang beberapa hari main kerumah.resepnya dari ibu yang legendaris dan baik hati ; Fatmah Bahalwan. resep ini bisa dicetak di loyang biasa yang dioles margarin dan dialas kertas terus dipotong-potong.