puding jeruk

 suka sekali sebab sudah mulai mahir membuat puding busa. coba coba berbagai resep. tetapi saya temukan intinya perbandingan putih telur dan cairan yang digunakan kemudian diterapkan variasi dari perbandingan tadi. seperti ini ada  6 putih telur dengan 750 ml cairan dan 2 bungkus atau 14 gram agar agar bubuk. jangan lupa, setelah adonan agar agar mendidih, diamkan, disambi mengocok putih telur sampai mengkilat lembut snowy tetapi belum kaku sekali. tuang adonan agar agar tadi perlahan sambil terus dikocok sampai menjadi suam suam kuku dari awalnya yang masih panas. setelah itu baru dituang kedalam cetakan dengan cepat sebab memang cepat mengeras.

kalau sponge cake yang digunakan lebih tipis, kemudian dibuat 3 lapis, hasilnya pasti lebih cantik. jujur saja, saya belum bisa membelah kue yang rata. jadi adonan sponge cake dicetak di loyang 4cm jadinya matang cukup tebal. satu satunya cara memang harus berlatih. seperti mengasah pisau yang akan menjadi semakin tajam ...

cake singkong yang dipanggang

 anak asuhku mudik sebentar. cuma beberapa jam. dan pulangnya dia bawain singkong yang baru dicabut dari kebun. katanya enak. maksudnya singkong enak. langsung berbinar binar dan banyak ide bermunculan mau diapakan singkong segar itu. tapi, jangan bahagia dulu, ini semua hanya ide. eksekusinya entah kapan. tergantung mood ...

 berjalannya hari, numpuk bahan baku di kulkas sampai susah liat dinding kulkasnya. ketutupan bahan makanan yang kayanya bisa kasih makan pengungsi bangladesh di aceh. hiks. jadi kuputuskan untuk memilah memilih. apalagi sekarang ramadhan, pasti makan lebih sedikit. sahur paling makan buah atau minum jus saja. buka puasa, kalau sudah minum teh manis hangat,  berasa sudah masuk surga wkwkwk ... kepikiran bikin cake singkong kaya yang dibikin mama runa pas arisan bulan lalu. singkongnya diparut lalu dikukus. dia bikin dilapis kuning dan cokelat, kasih krim, dan parutan keju yang banyak. yum yum yum. tapi waktu itu makan sepotong aja kekenyangan. yah, gimana g kenyang wong sebelumnya udah makan sate ayam 6 tusuk sama lontong setengah, pempek kapal selam satu, semangka 4 potong, air putih 2 gelas, bakso tahu sepotong. ajaib sekali perutku g meletus disana.

 akhirnya 2 kilo singkong kupas dibawa ke pasar buat diparutin ke tukang kelapa. tentu dari kita sudah dipotong dikupas dicuci bersih bersih. jadi deh bahan bakunya. lha tapi nginget ngiget resepnya dimana kok lupa ya. apakah kebanjiran? apakah kebuang? jadi akhirnya berdasarkan ingatan sepotong. jelas cake aslinya dikukus tapi karena sekalian bikin roti, kali ini dipanggang. memang hasilnya padat. tetapi tidak keras. enak buat teman minum teh.

cake singkong'

bahan :

2 kilogram singkong kupas diparut halus sedikit diperas airnya sampai sekitar 100 ml

10 butir telur

400 gram gula pasir

200 ml minyak goreng 

120 ml santan kental instant

cara membuat :

kocok telur dan gula pasir sampai mengembang kaku

masukkan singkong parut bertahap bergantian dengan minyak dan santan
aduk rata seluruhnya
tuang ke dalam 2 loyang tulban bermotif diameter 22 cm
panggang didalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai matang

roti manis tanpa telur

 akhir akhir ini harga telur melambung tinggi sekaleeee. begitu pula harga gula pasir. padahal buat jualan bolu kukus, butuh banyak telur dan gula pasir. jadi menocba mencari resep lain yang enak tapi dengan kebutuhan terhadap 2 bahan tersebut lebih sedikit. setelah bongkar koleksi buklet tabloid SAJI. nemu deh resep roti ini. rasanya enak juga. memang tidak seempuk roti dengan telur dan margarin. tetapi dengan adanya isian, roti ini secara keseluruhan enak.

roti moka pisang kacang

judul asli dari buklet tabloid SAJI nomor 234/2012

--- saya menggunakan resep rotinya saja sedangkan metode dan isiannya tidak persis sama ---

bahan roti :

500 gram tepung terigu protein tinggi

30 gram gula pasir

6 gram ragi instant

100 ml susu cair

250 gram air

30 gram margarin

1 sendok teh garam 25 ml susu cair untuk olesan

cara membuat :

aduk rata tepung terigu, gula pasir dan ragi instant, tambahkan susu cair dan air aduk terus sampai menggumpal solid

masukkan margarin dan garam dan uleni sampai kalis elastis

diamkan sampai mengembang minimal 2x lipat

kempiskan dan timbang adonan sesuai kebutuhan, bulatkan dan diamkan 10 menit

beri isian sesuai selera kemudian letakkan dalam loyang biarkan mengembang lagi 2x lipat

panaskan oven 190 derajat atau sesuai karakter oven, olesi permukaan roti dengan susu cair dan panggang sampai matang

setelah matang olesi dengan margarin yang dilelehkan