KUE PEPE

sudah lama sekali kangen makan kue pepe. mau beli di toko atau di pasar, kebanyakan ada kue lapis beras. dari tepung beras. kalau kue pepe ini dari tepung sagu. ada juga yang membuat dari tepung tapioka.

tepung tapioka adalah tepung pati dari ubi kayu atau singkong atau pohung kalau versi jawa tengah.

tepung sagu adalah tepung pati dari pohon sagu. sekilas menurut saya sih, pohon sagu seperti pohon kelapa. sagunya ada didaam batang pohon sagu. setelah melalui proses panjang baru sampai ke dapur kita dalam bentuk bubuk putih lembut. 

tekstur kue yang dihasilkan sedikit berbeda begitu pula rasa. tetapi kekenyalannya bisa dibilang sama, menurut saya. mungkin itu sebabnya bisa saling menggantikan. 

KUE PEPE

bahan bahan :

500 ml air

500 gram gula pasir

10 lembar daun jeruk dicuci bersih dibuang tulang daunnya

5 lembar daun pandan dicuci bersih dipotong potong

rebus keempat bahan diatas sampai wangi dan gula larut. dinginkan, saring dan sisihkan dahulu.

800 ml santan sedang

1 sendok teh garam

1 lembar daun pandan

direbus sampai berbuih buih kecil ditepi panci

sisihkan

500 gram tepung sagu

100 gram tepung beras

1 sendok makan minyak goreng

pewarna sesuai selera

cara membuat :

siapkan loyang kotak ukuran 20 x 20cm. beri alas plastik dan olesi dengan minyak goreng sisihkan

panaskan kukusan atau dandang atau klakat dengan api sedang cenderung kecil

dalam wadah besar, campur rata tepung sagu dan tepung beras

tuang adonan gula pasir pelan pelan kedalam mangkok tepung sambil diaduk merata

tambahkan adonan santan dan minyak goreng

buat adonan cair yang solid, tidak berbuih dan mulus tidak ada gerindil

seandainya kurang halus lembut bisa disaring pelan pelan

bagi adonan dengan pewarna sesuai selera

letakkan loyang kedalam kukusan yang sudah panas

biarkan dulu beberapa saat sampai loyang panas

tuang adonan putih satu sendok sayur, kukus 5 menit

tuang lagi adonan berwarna kukus 5 menit

begitu seterusnya sampai adonan habis

terakhir dikukus lagi selama 45 menit sampai seluruhnya matang

biarkan dalam suhu ruang sampai betul betul dingin, baru dikeluarkan dari loyang dan dipotong potong