Thursday, December 08, 2016

KUE PEPE

sudah lama sekali kangen makan kue pepe. mau beli di toko atau di pasar, kebanyakan ada kue lapis beras. dari tepung beras. kalau kue pepe ini dari tepung sagu. ada juga yang membuat dari tepung tapioka.
tepung tapioka adalah tepung pati dari ubi kayu atau singkong atau pohung kalau versi jawa tengah.
tepung sagu adalah tepung pati dari pohon sagu. sekilas menurut saya sih, pohon sagu seperti pohon kelapa. sagunya ada didaam batang pohon sagu. setelah melalui proses panjang baru sampai ke dapur kita dalam bentuk bubuk putih lembut. 
tekstur kue yang dihasilkan sedikit berbeda begitu pula rasa. tetapi kekenyalannya bisa dibilang sama, menurut saya. mungkin itu sebabnya bisa saling menggantikan. 

KUE PEPE

bahan bahan :
500 ml air
500 gram gula pasir
10 lembar daun jeruk dicuci bersih dibuang tulang daunnya
5 lembar daun pandan dicuci bersih dipotong potong

rebus keempat bahan diatas sampai wangi dan gula larut. dinginkan, saring dan sisihkan dahulu.

800 ml santan sedang
1 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
direbus sampai berbuih buih kecil ditepi panci
sisihkan

500 gram tepung sagu
100 gram tepung beras
1 sendok makan minyak goreng
pewarna sesuai selera

cara membuat :
siapkan loyang kotak ukuran 20 x 20cm. beri alas plastik dan olesi dengan minyak goreng sisihkan
panaskan kukusan atau dandang atau klakat dengan api sedang cenderung kecil

dalam wadah besar, campur rata tepung sagu dan tepung beras
tuang adonan gula pasir pelan pelan kedalam mangkok tepung sambil diaduk merata
tambahkan adonan santan dan minyak goreng
buat adonan cair yang solid, tidak berbuih dan mulus tidak ada gerindil
seandainya kurang halus lembut bisa disaring pelan pelan
bagi adonan dengan pewarna sesuai selera
letakkan loyang kedalam kukusan yang sudah panas
biarkan dulu beberapa saat sampai loyang panas
tuang adonan putih satu sendok sayur, kukus 5 menit
tuang lagi adonan berwarna kukus 5 menit
begitu seterusnya sampai adonan habis
terakhir dikukus lagi selama 45 menit sampai seluruhnya matang
biarkan dalam suhu ruang sampai betul betul dingin, baru dikeluarkan dari loyang dan dipotong potong

No comments: