FRUIT PASTRY CAKE a kind of summer cake

just in case ada yang bertanya tanya mengapa kualitas fotonya menurun terus, sebab kamera yang biasa dipakai sudah tua dan tidak terawat, udah diutak atik gonta ganti gaya, hasil fotonya blass tidak bagus. jadi saya putuskan pakai handphone saja. sebab kualitasnya bisa lumayan juga dengan sedikit make up. 

 entah kenapa kok tiba tiba cake ini jadi topik pembicaraan lagi. banyak juga yang membuat. rujukan resepnya kebanyakan kepada resep dari Singaporean blogger atau Malaysian blogger. tetapi mereka membuat cake ini sudah sejak tahun 2010. waktu itu seingatku, juga menjadi hit. 

cakenya tipe buttercake yang padat tetapi masih lembut dan rasanya segar sedikit ada asam dari kulit dan juice lemon. karena menurut contoh resepnya pakai blueberry, jadinya cake ini salahsatu cake super mahal yang pernah saya buat. blueberry 100 gram 45 ribu rupiah. strawberry kelas biasa 25 ribu rupiah. buah peach kalengan saya ganti dengan mangga yang sedang banyak melimpah. 

oh ya. soal mangga melimpah, saya ingin sekali membuat selai mangga. disimpan di kulkas untuk hari hari yang tidak ada mangga. seperti ma caroline di Little House Onthe Prairie yang membuat aneka selai saat musim panas. menjadi cadangan makanan nanti kalau musim dingin tiba.

FRUIT PASTRY CAKE

Ingredients

100g Butter, soften at room temperature

200g Caster sugar (I cut down to 180g)

50g Sour cream (2 tbsp) (I used low fat yogurt)

3 Eggs, lightly beaten

1 tsp Vanilla extract

1 tsp Lemon or orange zest (i used lemon)

210g Plain flour - sifted

1 tsp Baking powder (I used double acting baking powder)

500g Fruits tossed with 2 tbsp sugar

(You can use strawberries, blueberries, peaches, bananas, pearls, apples, pineapple, or any other fruits that are not too juicy.) - I used strawberries, peaches and prunes this time round

 

 

Method:

- Wash, cut (chunks or slice as desired) and drain fruits, toss with sugar (if desired) and set aside. (if using canned fruits, wash the fruits to remove syrup, omit the sugar).

- Grease with butter and flour the side of a 9" round pan or a 8" square pan and line the base with parchment paper.

- Cream butter, sugar and sour cream till light and fluffy.

- Dribble in the eggs gradually and beat till incorporated in the batter. (The mixture appear slightly curdled)

- Add vanilla extract and zest.

- Dump in sifted flour and baking powder and continue to cream the batter with mixer until smooth. Pour batter into prepared pan and smooth out the top with a spatula.

- Arrange fruits on top, don't press the fruits down into batter. Decorate the fruits as desired.

- Bake in preheated oven at 180C for 60-70mins or until skewer comes out clean when inserted into the cake. Cover the top with foil in the last 15 mins of baking to prevent the top from getting over browned.

- Leave the cake to cool in the pan for about 5-10 mins. Unmold and transfere to wire rack to let cool completely.

- Dust the cake with some icing sugar if desired. (I used snow powder for dusting)

http://www.bisousatoi.com/2010/07/fruit-pastry-cake_07.html

soal menyusun buah sebagai topping ini menggangu juga buat saya. sebab disusun rapi kok hasilnya tidak kelihatan cantik. kalau sekedar ditabur lebih parah lagi. bagaimana baker lain menabur toppingnya jadi cantik begitu ya? padahal saya sudah pakai 4 buah dengan warna warna berbeda supaya terlihat cantik. kalau foto ibu Rima yang resepnya dikopas diatas, buah buahannya ditabur dan penuh banget. tidak ada sela sama sekali. untuk satu resep tadi, ditumpangi 500 gram buah buahan. 

tetangga saya tanya, mengapa buah buah sebanyak itu tidak tenggelam dalam kue? jawabannya adalah sebab kuenya padat. bahkan kalau hanya diletakkan, saat diiris atau dibalik dari loyang, beberapa buahnya copot. 

 

 

 

BOLU KARA harum lembut dan gurih

2 - 3 hari ini di timeline facebook ada resep kue yang bolak balik dishare. judulnya bolu kara. rupanya resep ini ditulis dan dipost disalahsatu grup kuliner. sepertinya akan menjadi bolu yang lembut, empuk, manis, dan gurih sekaligus. mumpung semangat, setelah kelar urusan rutin rumah, langsung praktek resepnya. 

 alhamdulillah, setelah hibernasi 2 tahun, ternyata kesaktian tidak langsung hilang. masih ada sisa sisanya. bolu karanya jadi sesuai harapan. lembut, empuk, wangi pandan, dan sedikit rasa gurih dari santan. punya saya gurihnya banyak sebab minyak gorengnya sisa goreng tahu buat sarapan hahaha. baru goreng tahu sekali masih bening bersih disaring. males pula buka kemasan minyak goreng yang baru.

Bolu Kara 
Resep Elly Amoy

Bahan :
2 gelas tepung terigu
1 1/2 gelas gula pasir
1 atau 2 bungkus Santan kara ukuran kecil
1/4 gelas minyak
1/4 gelas air matang
1/2 sdt baking powder (boleh d skip bun)
1 sdm ovalet
6 butir telur
Pasta pandan secukupnya

Cara membuat :
Campur gula, telur, ovalet, baking powder mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Kemudian masukan tepung terigu mixer dg keceptan rendah. Masukan air, minyak, kara, dan pasta pandan aduk sampai merata. Masukan ke loyang yg sudah di olesi mentega dan tepung. Masukan adonan ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus selama 30 sampai 40 menit.
  Selamat mencoba bolu kara ala ala Elly Amoy#

 https://web.facebook.com/groups/arkme1.1/permalink/347384022729392/

 resep aslinya pakai gula pasir 1 1/2 gelas. saya hanya menggunakan segelas saja. oh ya. gelas yang dimaksud di sini adalah gelas belimbing. bisa disearch di blog ini bagaimana rupanya gelas belimbing. saya lupa juga tidak konversi dulu ke dalam ukuran gram supaya lebih mudah.

 selain itu, saya menggunakan 5 sendok makan santan cair instant. sebab tidak punya santan kara kecil. seingat saya isinya kira kira 60 gram. karena telur dari pasar ukurannya kecil kecil, saya pakai 7 butir telur. resep aslinya  pakai 6 butir telur. alhamdulillah perkiraan pas. adonan kuenya tidak terlalu cair atau terlalu kental. saya pakai metode all in one untuk membuat resep ini. jadi seluruh bahan, kecuali minyak goreng, dikocok dengan mixer sekaligus selama 7 menit dengan kecepatan tinggi. kemudian kecepatan mixer diturunkan bertahap. setelah sampai kecepatan terendah, masukkan minyak goreng. step ini paling berbahaya untuk pembuatan cake tipe sponge cake seperti ini. sebab adukan kurang rata bisa meninggalkan endapan minyak dibawah adonan cake setelah matang. 

untuk mengatasinya, ambil sedikit adonan telur ke dalam mangkok, kemudian tuang minyak goreng ke dalamnya. setelah diaduk rata dan homogen, baru dicampur ke dalam adonan.

 saran penyajian, selain dicetak dalam loyang besar kemudian dipotong potong. bisa juga digunakan loyang tipis. diolesi dengan krim dan ditaburi keju. pasti lebih lezat dan tampilannya lebih cantik. salahsatu teman sudah mencoba resep ini dan mematangkannya dengan cara dioven. sebelum masuk oven, ditaburi keju cheddar parut. hasilnya sama enaknya. tergantung selera saja.

TUMIS ONCOM LEUNCA

 sesekali memasak. di supermarket ada leunca. dicari di rak lain ada oncom pasangannya. dulu dulu saya minta dimasakin menu ini sama tante yang asli Sunda. tapi sekarang tinggalnya jauh. dan sejak sakit, jarang jarang berkunjung ke mana mana. kalau pengen makan menu ini, berarti harus belajar bikin sendiri. memang hampir seluruh makanan baik itu kue kue atau masakan yang ada di blog ini, memang karena saya suka. belajar dari sesuatu yang disukai, akan lebih semangat dan lebih menyenangkan. 

masakan Sunda adalah salahsatu masakan yang saya suka. mungkin karena pernah tinggal di sana selama beberapa tahun. mungkin karena beberapa menunya mudah dipraktekkan. mungkin karena menunya banyak sayur dan tidak makan waktu saat memasaknya. 

konon leunca ini buah ambrosia yang dianggap bisa meningkatkan sensualitas wanita. entahlah apa kebenarannya.

tumis oncom leunca a la ulangtahunanakku

bahan :

200 gram oncom diuleg kasar

200 gram leunca dicuci disiangi

bumbu halus :

bawang merah 

bawang putih

kencur

cabe merah

cabe rawit kalau suka pedas

tambahan : 

daun jeruk dibuang tulang daunnya

sereh digeprek

garam 

gula

merica bubuk

cara membuat :

tumis bumbu halus sampai wangi dan layu, masukkan daun jeruk dan sereh sambil diaduk

masukkan oncom dan tambahkan sedikit air asal basah saja

setelah oncom berubah warna dan layu

masukkan leunca

aduk aduk sampai leunca layu masukkan gula garam merica

icipi rasanya

kalau sudah sesuai, angkat, hidangkan

lebih enak lagi kalau ditambahkan daun kemangi

Puding Mutiara - Metode Fah Umi Yasmin

dulu waktu kecil, saya diajari dan dilibatkan dalam banyak aktifitas. memasak, menjahit, menyulam, ikut bela diri, les main gitar, berenang, kadang kadang jalan jalan ke pantai, banyak membaca buku, dan lain lain. ada yang saya suka dan bisa, ada yang saya bisa tapi tidak suka, ada yang saya suka tapi tidak bisa, ada yang saya tidak suka dan tidak bisa. ada juga setelah tua baru belajar kemudian suka dan menjadi bisa.

seseorang memberitahu saya, bahwa makin banyak yang kita bisa lakukan dalam hidup, maka hidup akan lebih mudah. 

pada akhirnya setelah tua sekarang, sebenarnya banyak hal yang saya sukai mulai mendengarkan musik, menonton film di bioskop, membaca novel, membuat kue, jalan jalan ke mana saja entah dalam atau luar kota, atau dalam dan luar negeri. intinya saya jadi punya banyak pilihan untuk mengisi waktu. baik cara produktif maupun konsumtif hahaha

dan menulis adalah salahsatu usaha saya merekam dan mencatat semua kegiatan. saya berharap menjadi kenang kenangan dan jadi bacaan untuk anak cucu kelak. 

 di grup facebook natural cooking club, mbak fah umi yasmin ini sering berbagi resep yang hasilnya memuaskan. baik komposisi dan cara membuatnya lebih mudah dipahami. sepertinya saya baru mencoba kuker semprit dengan susu kental manis. rasanya enak dan mudah dibentuk. sayang waktu itu saya memberi pewarna ungu terlalu banyak.

kali ini beliau membagi resep cara memasak yang bisa dipraktekkan untuk beberapa bahan berbeda. saya pilih mutiara ini sebab ada sedikit bahannya di rumah. warnanya bening. butirannya lebih kecil. saya lupa dulu belinya di mana. umumnya di sini warna merah. karena bening saya tambahkan pasta pandan. 

mutiara ini kesukaan serumah. dan biasanya membuatnya susah payah sebab tidak tahu takaran yang paling pas. terima kasih untuk mbak fah umi yasmin yang tidak hanya memberi takaran yang pas tetapi juga metode memasak yang cepat dan mudah.

 puding mutiara

atau

bubur mutiara

bahan :

100 gram mutiara

700 ml air

100 gram gula pasir ( sesuaikan dengan selera ya )

2 lembar daun pandan

cara membuat :

rebus air dan pandan sampai mendidih kemudian masukkan mutiara. sambil diaduk pelan selama 5 menit. kemudian tutup pancinya dan matikan kompornya. 

30 menit kemudian, nyalakan api, setelah mendidih masukkan gula, setelah larut semua, matikan. mutiara siap dihidangkan.

saya menyebutnya puding sebab saya cetak di cetakan puding. sehingga lebih mudah disimpan di dalam kulkas. kalau mau makan dipanaskan di microwave dulu. 

oh ya. cara ini bisa digunakan untuk membuat bubur kacang hijau, bubur ketan hitam, atau membuat singkong a la thailand. cara yang sangat menghemat gas dan tidak punya panci presto.