kue talam ubi ungu for aspiring bakers # 12

KUE TALAM UBI
Bahan lapisan bawah :

500 gram ubi jalar
150 ml air mendidih
150 gr tepung beras
100 gr sagu
350 ml santan cair
1/2 sendok makan garam
250 gr gula pasir
Pewarna makanan kuning secukupnya

Bahan Lapisan Atas :

350 ml santan kental
60 gr tepung beras
30 gr tepung kanji
1/4 sendok teh garam

minyak goreng untuk mengoles cetakan

Cara membuat :

Kukus ubi jalar sampai masak, kupas dan haluskan.

Campur tepung beras dengan air panas sambil diaduk, masukkan ubi jalar, tepung sagu, santan encer, dan gula pasir aduk sampai rata.

Ambil cetakan kue talam lalu oles dengan minyak goreng.

Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 cetakan, lalu kukus sampai matang.

Campur semua bahan lapisan atas, aduk hingga rata. Tuangkan di atas adonan lapisan bawah yang telah matang. Kukus lagi sehingga lapisan atas juga matang.

http://boemboedapoer.blogspot.com/2011/03/kue-tradisional-talam-ubi.html

sedang browsing - cari contekan untuk ulangtahun anakku akhir bulan ini kok dapet blog yang punya banyak resep kue tradisional. terus ada pengumuman event aspiring bakers. dibaca-baca kok temanya asik dan cocok banget dengan mood bikin kue hari-hari ini. mikiiirr aja terus. apa ya, yang mau dibikin untuk memeriahkan event? bukan soal kalah menang kan. tetapi rasa persaudaraan sesama food blogger itu lho, yang menyenangkan.
teringat masih punya mangga. ada resep puding mangga thailand. hmm ... cocok banget. kan temanya traditional kueh :)) langsung deh, resepnya dicatet. sudah periksa lemari logistik semua bahan siap. maless banget kalau musti belanja dulu. musti menggunakan bahan yang sudah ada dirumah saja. no more shopping!!
pagi-pagi tadi belanja di tukang sayur langganan. kok ada ubi ya ... hmmm ... langsung mikir enaknya dibikin apa. kata si mang sayur, bu, ubi ungu lho, bu ... waaaah, makin ngecess aja ... ide-ide beterbangan dan tidak bisa ditangkap :( tapi beli juga sekilo. dan mutusin mau bikin kue talam saja. dasar tidak konsisten!

well, okay ladies, this is my entry for aspiring bakers event # 12 : traditional kueh hosted by smallsmallbaker
http://smallsmallbaker.blogspot.com/2011/10/aspiring-bakers-12-traditional-kueh.html

roti goreng bolognaise

gara-gara nonton a la chef di transtv. mbak farah quinn ngadon roti goreng kok kaya'nya gampang. hihihi ... jelas gampang wong dia chef beneran yang hobi masak ditambah sekolah. tsaking terpananya nonton, tidak mikir nulis resepnya. jadi cari-cari resep dan tumpukan tabloid SAJI. tak pikir, yang penting bisa bikin dulu. kalau respenya kurang yahud, lain kali cari resep yang lain. ternyata yang susah itu membentuk roti dalam model dan ukuran yang seragam. tidak persis tetapi terlihat seragam. rotiku ada yang mungil, ada yang terlihat pas tetapi mayoritas gedhe banget! hahaha ... tetapi resep ini enak kok :P

ROTI GORENG BOLOGNAISE
bahan :
500 gram tepung terigu cakra
1 sachet instant yeast (merk fermipan )
25 gram gula pasir
1 butir telur
270 ml air
seluruh bahan disatukan kecuali air. setelah tercampur baru diuleni sedikit sedikit sambil airnya dimasukkan. setelah kalis diamkan dualu sampai mengembang 2 atau 3 kali lipat. kemudian dikempeskan dan dibentuk. susun di loyang bertabur terigu. diamkan 10 menit. kemudian tipiskan dan masukkan isian, dibulatkan lagi. kemudian celupkan di air dan tepung roti. goreng sampai matang.

pindang tempoyak ikan patin

akhirnya bisa bikin pindang tempoyak mirip yang dimakan di restoran sri melayu palembang dulu. dasare suka ikan patin, di palembang dikasih rekomendasi makan pindang ikan patin dan pepes ikan patin juga. disana beli tempoyaknya ( walau pun katanya bikinnya mudah ). terus hunting patin yang besar. setelah berapa bulan baru kesampaian ... sayangnya ikan patinnya kok bau tanah ya? padahal sudah dicuci bersih dan dilumuri air asam jawa eh air jeruk nipis. biasanya masak ikan patin aman-aman saja tetapi kali ini kok ada yang sedikit mengganggu. so far siy enak banget. resepnya dapat dari detikfood :)

asinan mangga

sejak bisa bikin asinan ini, sejak dapet resepnya, sudah berkali-kali bikin. ada yang paling membahagiakan adalah waktu dibawa ibu hamil dari jakarta ke denpasar. sekarang bayinya sudah lahir dan heboh banget. untuk ibu yang bayi terakhirnya sudah 10 tahun ditambah usia, kebayang deh, repotnyaaaaa ... :)

birthday cake for beloved wife

ada temannya hubby di pabrik yang isterinya berulangtahun. minta dibuatkan cake yang kaya' punya hubby dulu tapi mau rasa vanilla. lha, tukange kue jadi bingung dong. lha dulu itu red velvet cake. beet juice-nya jadi buah apa dong? kan dipilih beet supaya warnanya merah tetapi tidak mengganggu rasa. strawberry merah tetapi mana may makan cake berasa asem kan? kalau putih apa dong? sirsak? tetapi tukang kue tidak mau menyerah begitu saja. sebab cake ini untuk isteri yang berulangtahun. jarang kan para suami ingat ulangtahun isterinya apalagi sampai memesan cake? jadi untuk mendukung niat romantis bapak ini, aku cari bantuan :))
setelah berkonsultasi dengan pemilik http://uplekuplekdidapur.multiply.com akhire cairan beet diganti dengan buttermilk juga. rasanya siy tetep moist.


ikut mengucapkan selamat ulangtahun untuk isteri ya, pak. semoga bapak dan ibu tetap saling menghormati dan saling mencintai sampai maut memisahkan. semoga berdua diberi keikhlasan, kekuatan, kesabaran, dan kesehatan untuk mengasah, mengasuh, dan mengasuh amanah NYA

puding gula aren

panas-panas begini yang paling enak makan sesuatu yang kandungan airnya cukup banyak. biar g dehidrasi :) saking banyak daging kelapa muda, ada santan kental sisa bikin kue lapis sagu, dan gula aren hasil hunting pas mudik, ... disatukan semuanya jadi puding! tidak pakai vla sebab utamanya saya sangat malas memasak dua kali dan puding ini sudah eneg. mustinya vla melengkapi rasanya. tapi masa' saus rasa jeruk nipis ya? :(

kue lapis singkong

lapis singkong resep yang sama ditambahi selapis biskuit cokelat. karena saya g suka makan kelapa prut kukus. ini kan umumnya dimakan dengan kelapa parut dibumbui dan dikukus.

caramel pudding

ckckck ... puding ini benar-benar high colesterol ya? banyak telur dan sangat susu dan gula ... dan memang enyaaaakkkk dan lembuuuttttt sekali :)

kue lapis sagu : edited :)

haiiii ... hai blogku yang terlantar ... apa kabar setelah lebaran? panas? batuk? pilek? sumeng? kantong menipis? eneg liat kue kering? jadi kepengen makan kue basah dan ada sekilo tepung sagu yang aslinya mau bikin sagu keju sebelum puasa berakhir. ternyata seminggu terakhir puasa adalah perjuangan fisik yang lemesss dan tepaaarrrrr :((
buat apa tepung sagu sebanyak ini ya? ternyata ada resep yang sesuai dengan keinginan makan kue basah. jadilah kue pepe ini. hmmm ... lapisannya mulus dan rata per lapisnya. sayangnya warnanya kurang tajam jadi tidak begitu terlihat lapisannya :( tapi enak enak enak enak ....

resep kue lapis sagu
bahan :
500 gram tepung sagu
100 gram tepung beras
500 ml santan direbus dengan 10 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun pandan kemudian dinginkan

bahan kedua
500 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
500 ml air
ketiga bahan tersebut dimasak sampai gula larut kemudian disaring dan biarkan suam-suam kuku

beberapa pewarna makanan sesuai selera

cara membuat :
siapkan kukusan dan loyang kotak 20 x 20 x 7 cm dialasi plastik dan diolesi minyak
bahan pertama diulenin sampai larut dan rata kemudian masukkan bahan kedua
aduk seluruhnya sampai rata dan disaring
bagi menjadi beberapa warna
kukus per lapis ( satu sendok sayur ) selama 5 menit seterusnya sampai habis adonan
kukus sampai matang seluruhnya 30 menit

tar susu kelapa muda

akibat punya banyak daing kelapa muda di kulkas. tempo hari bikin klappertart dan tidak diminati seperti harapan. sementara nyaris setiap sore pasti minum air kelapa muda tetapi tidak mau makan dagingnya. dapet resep ini dari http://www.sajiansedap.com