ROTI MANIS

sudah punya breadmaker kok masih males ya, bikin roti? mungkin karena lamaaaaa prosesnya ya. setelah siap siy, dioven paling 15 menit. tapi sebelumnyah ituh loh ;( demi kenaikan kelas, kemarin sore bikin donat kentang resep ibu fatmah bahalwan http://www.ncc-indonesia.com yang hasilnya sangaaaaaaat enyaaak bahkan setelah 24 jam. empyuk :)

semua buku yang ada resep rotinya dikumpulin, dibuka-buka dan dibaca lagi. seringkali ada informasi yang terlewat mungkin terlihat sepele tetapi bisa mengurangi kualitas roti yang akan dibuat. bisa juga tips and tricks yang setiap buku kadang mencetuskannya selewat-selewat. roti yang bulat empuk manis ini dari resep yang judulnya resep kuno. jadi rotinya empuk, padat dan tetap moist. meskipun sekarang sedang trend, roti yang terlihat besar dan ringan tetapi setelah digigit whuzzzz ... 

resep dasar roti kuno

dari buku 52 RESEP ROTI DAN PAO terbitan SEDAP

bahan biang :

400 gram tepung terigu tinggi protein

4 gram ragi instant

20 gram gula pasir

250 gram air es

 

cara membuat :

campur terigu, ragi dan gula pasir

tambahkan air sedikit-sedikit dan diuleni sampai kalis

simpan dalam suhu ruang selama 60 menit

kemudian masukkan kedalam lemari es selama 30 menit

sisihkan dulu

 

bahan roti :

200 gram tepung terigu tinggi protein

8 gram ragi instant

40 gram susu bubuk

100 gram gula pasir

1 butir telur

1 kuning telur

75 ml air es

80 gram margarin

6 gram garam

 

 cara membuat :

campur tepung terigu, susu bubuk, ragi, gula pasir, dan biang sambil diuleni rata

masukkan telur dan air es sedikit sedikit sambil diuleni sampai kalis kemudian tambahkan margarin dan garam

uleni kembali sampai elastis

diamkan 30 menit

timbang dan bulatkan masing-masing 50 gram dan diamkan 10 menit

beri isi ( saya lewatkan yang ini ) kemudian letakkan dalam  loyang yang telah diolesi margarin

diamkan lagi 75 menit sampai mengembang

olesi dengan susu evaporated dan oven dengan 190 derajat selama 10 menit

 hasilnya sebanding dengan kesusahannya membuat. jadi nyesel deh, punya saya tidak dikasih isian apa-apa padahal punya selai strawberry. aslinya ada resep selai nanas yang dibuat mirip selai nanas untuk nastar. jadi berserat dan keset supaya adonan roti tidak basah.

 

puding coklat - resep lain dari SAJI

sebenarnya tidak matching dengan suasana minggu ini yang cenderung mendung, gerimis atau malah hujan seharian seperti hari ini. tapi makan yang berat, seperti cake atau roti, kok beneran terasa berat ya. masih ada susu coklat cair seliter di kulkas. ada whipping cream, dan banyak coklat blok. puding lebih seger dan lembut ... sambil membereskan tumpukan koran, dibaca-baca juga tabloid favorit. nemu deh resep puding coklat. aslinya dilengkapi saus vanilla. tapi males bikin. langsung capluk polos ajah:D eh, nuangin ke gelasnya belepotan. pengennya cepet biar tidak keduluan beku. karena didalam adonan ada jelly. jadi dia lebih cepat beku setelah dingin. jadi banyak juga sisanya nempel di dasar dan dinding panci ;(

puding coklat

dari tabloid SAJI edisi istimewa

bahan :

1 liter susu cair ( saya pakai ovaltine dalam kemasan tetra pak isi 1 liter )

200 gram gula pasir ( saya reduksi mengingat rasa ovaltine sudah manis )

1 sendok teh garam

1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna

 1 sendok teh bubuk jelly instant

2 butir kuning telur dikocok lepas

200 gram coklat masak dipotong-potong kecil supaya cepat larut

cara membuat :

tuang kedalam panci dan diaduk rata, agar-agar bubuk, gula pasir, jelly instant, garam, dan susu cair kemudian masak sampai mendidih 

matikan api kompornya dan ambil sebagian adonan coklat tadi kedalam kuning telur

aduk rata kemudian masukkan kembali ke panci dan didihkan lagi

masukkan coklat masak dan aduk rata seluruhnya

tuang ke dalam cetakan dan dinginkan

pandan buttercake

saking kejar tayang terus sama bolu kukus, g sempat trial resep lain buat cemilan sendiri. udah capek duluan jadi males. pengennya tiduuuuuuur ajah :D tiba-tiba ada kiriman dari kerajaan sebelah sana, tumpukan beraneka loyang jaman dulu yang sudah jadi perumahan laba-laba dan berkilo-kilo margarin. akhirnya, loyang dicarikan tempat yang aman dulu sebab belum kebayang kapan akan dipakai. tetapi margarin ini harus segera dikaryakan. diciumin dulu satu persatu dan diperiksa dengan seksama. sebagian masukin keranjang sampah. sisanya lumayan buat ngolesin loyang. 

blogwalking sebentar, seperti biasa selalu terpesona dengan blog punya ibu rhima di singapore ya terpesona resepnya ya terpesona layout blog nya ya terpesona dengan foto-foto yang menghiasi setiap halaman blognya ... dan ini resep yang sederhana, enak, cocok dengan program menghabiskan margarin di dapur. 

PANDAN BUTTERCAKE

dari http://www.bisousatoi.com 

250 gram margarin

200 gran gula halus

4 butir telur

250 gram tepung terigu

5 gram baking powder

100 ml susu cair

1/4 sendok teh pasta pandan

50 gram poppy seeds ( skip )

 

cara membuat :

siapkan loyang yang dioles margarin dan dialas kertas

panaskan oven dengan suhu 18- derajat

kocok margarin dan gula sampai menjadi krim yang lembut dengan mixer kemudian tambahkan telur satu persatu

ayakkan tepung dan baking powder sambil diaduk dengan spatula bergantian dengan susu cair 

setelah rata, tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang

BREAD MAKER

hubby suka banget makan roti tetapi bikin roti selama ini, bikin LG alias lengan gedhe dan pegel luar biasa. karena roti dengan resep sebagus apapun kalau tidak diuleni sampai elastis, hasil akhirnya akan kasar, pori-porinya besar dan keras saat dimakan apalagi kalau sudah dingin. kemudian ada bread week di ncc yang bikin panas hati melihat beraneka varian roti yang dibuat. sempat beberapa kali bikin donat. roti goreng juga. yang plain pernah yang dicampur dengan umbi-umbian juga pernah. menurutku hasilnya belum maksimal. kemudian browsing terlihat di beberapa blog - yang memang sering bikin roti - mereka pakai breadmaker ini. lalu kepincut dengan iklan teman ncc er juga kalau breadmaker ini bisa bikin roti tawar dalam satu jam. dari mentah sampai mateng empuk. waaah ... woooowwww ...

bread maker keluaran kenwood ini memang seperti yang diiklankan. dalam sejam keluarlah roti tawar :) teksturenya lumayan empuk tetapi padat. pori-porinya rapat. kalau saya suka dengan tekstur seperti itu. tidak suka roti yang terlihat buesar diluar tetapi sekali gigit langsung kempes. dan memang resep roti tawar yang dipakai resep dari kenwoodnya yang nota bene made in amerika ya. jadi disini hanyalah masalah selera saja. membaca resep roti a la taiwan kan dari metode pembuatannya berbeda. dan jelas hasilnya berbeda. selera asia yang menyukai makanan lembut dan empuk. contoh lain new york cheesecake dan japanese cheesecake. lain sekali kan.

feature yang dimiliki breadmaker kenwood ini lumayan lengkap termasuk delay timer. maksudnya kalau mau roti hangat di pagi hari, bahan bisa dimasukkan di malam hari kemudian di setting mesin ini bekerja pada jam tertentu dan matang tepat saat kita waktunya sarapan. dengan kapasitas yang pas untuk keluarga, cocoklaaaah :) apalagi saya suka tampilannya yang sederhana, bersih dan sederhana. tidak banyak tombol yang harus dipencet juga. untuk bisa menggunakannya dalam kapasitas optimal, baca baik-baik manualnya ya. dan ekplorasi dengan seksama :D

so far mudah dibersihkan juga. penting itu. apapun peralatan yang kita miliki harus mudah dibersihkan dan dirawat supaya umurnya panjang dan membantu di dapur dengan maksimal kan. terlihat didalamnya itu bisa diangkat. dicuci seperti biasa tetapi tidak dengan sabut yang kasar ya.

 

bolu kukus gula merah mekaaaaaar :)

setiap bulan bingung memilih dua macam makanan untuk selingan meeting. akhire nemu resep tetap bermekaran tetapi rasanya lebih tradisional. ada gula merahnya memberi warna alami yang cantik.

setelah liburan dan menerima kunjungan dari teman sekolah yang terakhir ditemui 25 tahun lalu, badan yang berasa remuk semua, eh, bisa juga mencoba resep ini. dari blog yang sama di posting sebelumnya. terima kasih atas resep yang enak ini ya, mbak :)

bolu kukus gula merah

http://maemaem.blogspot.com

bahan :

1000 gram gula merah disisir

800 ml air

keduanya direbus sampai larut, didinginkan, dan disaring, sisihkan dulu.

4 butir telur 

2 sendok makan baking soda atau soda kue

dikocok sampai kental dengan mixer 

masukkan sebagian sebagian bergantian

1000 gram tepung terigu

400 ml minyak goreng

dan cairan gula merah 

aduk sampai menjadi adonan yang kental

tuang kedalam cetakan bolu kukus sampai 4/5 penuh

kukus dalam dandang yang telah dipanaskan dengan api besar selama 15 menit sampai matang dan mekar

selamat tahun baru semuanyaaaaaaaaaaa ....

semoga setiap harinya bisa melakukan kebaikan dan tetap semangaaaaaat ...

CAKE ( cokelat ) KUKUS

browsing nyari gambar-gambar bunga mawar dengan warna yang tidak biasa. jadi ingat a bouquet of long stem red roses i had been given many years a go .. :D terus bosen nyangkut di cake cokelat kukus. nah, itu nama asli dari cake ini. resepnya terbaca sangat sederhana tetapi tidak biasa. pakai minyak goreng dan air juga. blognya juga sederhana. malah tidak ada fotonya lho. akibatnya rasa penasaran timbul. setelah setoran wajib selesai, langsung resep dieksekusi.  

karena, jujur saja, saya tidak mengerti komposisi dan resepnya tidak biasa, dipakailah bahan-bahan seadanya. minyak goreng bekas nggoreng nugget. bubuk cokelat diganti tepung terigu semuanya. kan tepung terigu jauuuuuh lebih murah dibanding bubuk cokelat - bahkan yang termurah. ditambah beberapa kali terakhir, spongecake buatan saya, baik kukus maupun panggang, hasil akhirnya dodol banget. menyebalkan ;( 

tetapi ternyataaaaa, saudara-saudara hasilnya mengejutkan!!! lembut dan enaaaaak sekaleeeeee ... 

saya agak ragu mau posting resepnya disini sebab saya LUPA dapet dari blog yang mana hahahaha ...

RED VELVET CAKE

akhirnya resep dari buku sedap terbaru dipraktekkan. pilih yang red velvet sebab penasaran dengan rasa bit yang dikukus dimasukkan kedalam adonan. mestinya siy jadi lebih lembut. dan memang jadi lembut. resepnya panjang banget. tapi diikutin juga mumpung ada yang mbantuin. lagi libur sekolah. peralatan dapur yang dipakai jadi banyak banget deeeeeh ;(

baru bikin cakenya, sink di dapur udah penuh gundukan sendok mangkok dan teman-temannya. jadi maklum sajah kalau harganya mahal ya. secara ongkos maintenance juga besar wkwkwk

52 resep KUE BERLAPIS dari SEDAP bekerjasama dengan bogasari. cover bukunya sangat cantik dan menggiurkan. rasanya mau tak bikin semua aja. layering cakes kan memang tempting ya. capek banget ya. banyak cucian ya. resepnya juga panjang jadi males euy ngetiknya ... kalau ada yang perlu, beli bukunya aja atau email me ya :)

moskovis kukus

duluuuu banget saya pengen bikin cake ini. dikukus bukan dioven. sayangnya g ngerti dimana mendapatkan buah kering atau manisan buah bermacam-macam yang membuat cake ini - kalau sudah dipotong - tampak berwarna warni didalamnya. akhirnya saya tahu kalau manisan buahnya tidak harus sama persis. kemarin saya cuma pakai manisan cherry merah dan hijau yang dipotong kecil-kecil. saking patuhnya sama resep, saya tidak terpikir manisnya. dari gula pasir dan dari manisan. 

 

MOSKOVIS KUKUS

resep YASABOGA bolu dan cake

bahan :

7 kuning telur

2 putih telur 

200 gram gula pasir halus

175 gram tepung terigu

1/2 sendok baking powder

100 ml susu evaporated ( saya pakai susu cair putih kemasan tetra pak )

untuk taburan :

200 gram cherry merah dan hijau

100 gram sukade

100 gram kismis 

cara membuat :

siapkan loyang 20x20x7 dialasi kertas dan dioles minyak dan panaskan kukusan

kocok kuning dan putih teur dan gula pasir sampai mengembang kemudian tambahkan terigu dan susu sambil diaduk perlahan

setelah tercampur rata, tuang kedalam loyang 1/3 adonan

kukus 10 menit kemudian beri taburan

tuang 1/3 adonan lagi dan kukus lagi 10 menit

taburkan sisa taburan kemudian sisa adonan dan terakhir sisa taburan

kukus lagi sampai matang

TIRAMISU TORTE

ketemu keju mascarpone lagi diskon. langsung diambil dua pot. secara resep favorit ini butuh 500 gram. udah lama pengen coba bikin sendiri spongefinger tapi kok tetap hanya dalam mimpi :D akhirnya trial aduk-aduk. jadinya mirip banget buttercake. keluar dari kulkas keras. tetapi setelah mencapai suhu ruang, menjadi lembut karena lemaknya tak ganti minyak goreng. bukan sok pinter tapi males nimbang dan melelehkan margarin aja.

adonan krimnya nyontek punya mbak rina. karena metodenya pali ng sederhana, tanpa telur dan tanpa alkohol. seratus persen halal. berhubung males ngetik, silakan saja google dengan keyword : tiramisu rina rinso. dijamin muncul deh. kalau masih males juga, ditunggu pesenannya :)

 

roti kentang kasur isi tumis tuna

masih demam roti. kali ini pengen dibuat dalam satu loyang. as you see, rotinya kurang tinggi, g keliatan seperti kasur meski judulnya roti kasur :( kurang banyak isiannya kali. well, rasanya tetap lezat :)

resep asli g pakai isi tapi saya tidak suka roti thok. jadi bikin isian dari tuna kalengan dengan resep cemplang-cemplung saja. mau dibuat pedes kok blass g ada cabe selain cabe hijau di pohon itu :)

roti kentang kasur isi tuna

resep asli dan cara membuat dengan versi manual 

bisa dilihat di www. sajiansedap.com 

 

bahan :

100 ml air es

1 butir telur

1 kuning telur

75 gram mentega

200 gram kentang dikukus dan dihaluskan

400 gram tepung terigu high protein

20 gram susu bubuk

1 1/2 sendok teh ragi instant

75 gram gula pasir

1 sendok teh garam

 

olesan :

3 sendok makan madu

3 sendok makan air

 

isian :

tuna kaleng

bawang merah 

bawang putih

merica

garam

sedikit gula pasir

sambal botol

takarannya hanya kira-kira saja kemudian ditumis sampai kering dan sisihkan dulu

 

 

cara membuat :

timbang semua bahan kemudian masukkan kedalam breadmaker berurutan dari bahan cair dulu 

tekan pilihan dough dan tekan on lalu biarkan mesin bekerja dan adonan siap dibentuk

bentuk adonan, beri isi, diamkan selama 60 menit

olesi dengan madu 

panggang dalam oven yang sudah dipanaskan

 

setelah matang segera angkat dan olesi lagi dengan madu