cappucino banana cake

eh, ternyata resep yang sudah lama banget pengen dicoba ini, uenak buanget lho. dengan percaya diri ditambahin segala rupa bahan yang memang dalam proses pengosongan lemari logistik. tetap enak. ada 2 box cappucino yang lupa dapet dari mana. dapet beli atau dikasih. yang jelas masih banyak. biar lega dan bersih musti segera dihabiskan. jadinya wangi pisang dan kopi semerbak. cakenya juga empuk dan lembab :)
banana cake
bahan :
200 gram margarin (lagi ada golden churn butter :)
200 gram gula halus (100 gram gula halus + 100 gram brown sugar)
5 kuning telur
4 putih telur, dikocok terpisah
300 gram pisang sangat matang dihaluskan
2 sendok makan air jeruk nipis
225 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
2 sachet cappucino (tambahan sendiri)
cara membuat :
panaskan oven dan siapkan loyang tulband 20 cm.
kocok margarin dan gula halus sampai lembut dan mengembang(kalau versi majalah SEDAP, dikocok selama 7 menit dengan kecepatan tinggi).
tambahan cappucino sachet dalam tahap ini.
masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. matikan mixer.
masukkan campuran pisang halus dan jeruk nipis. aduk rata.
tambahkan tepung terigu dan baking powder bergantian dengan adonan putih telur yang dikocok sampai soft peak.
tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang.
saya kasih taburan kacang mede yang diremukkan.


ini asal resepnya. bukunya beli pas diskon. tampilannya sederhana dan jadul. tetapi isinya bagus banget. betul kata pepatah : do not jugde a book by it's cover ...

BUBUR SUMSUM!

sebenarnya masih penasaran dan pengen banget punya mixer besar. suka ngintip-ngintip ke blog, baca-baca review, nabung juga sedikit ... ternyata jawaban ibu guru di milis kue terkenal di negeri ini, sangat sederhana. fokus saja dengan resep paling mudah. mudah bahannya, mudah alatnya, dan mudah dibuat. lalu beliau menuliskan resep bubur sumsum ini. langsung dibuat untuk buka puasa hubby :) terima kasih ibu guru yang cantik dan baik hati. negara ini perlu kloningan seperti ibu guru lebih buanyak lagi. satu banding 20 ribu kali ya. supaya aman dan nyaman negara ini :))

bubur sumsum

bahan :

100 gram tepung beras ( boleh membuat sendiri dari beras berkualitas tetapi beli aja siy ... ada dimana-mana :)

1 sendok teh garam

1000 ml santan ( dari 200 ml santan instant yang kotak ditambah 800 ml air)

5 lembar daun pandan dipotong-potong untuk aromanya

cara membuatnya : aduk seluruh bahan sampai campur rata, tangkringin di kompor, nyalakan apinya, dan masak sambil diaduk sampai matang dan tidak tercium lagi bau beras mentah :)

saus gula merah

bahan :

200 gram gula jawa atau gula merah

500 ml air

2 lembar daun pandan

seruas jahe dibakar dan digeprek

(dua yang terakhir ini ideku sendiri ya :)

semua bahan saus direbus sampai mendidih kemudian disaring, didinginkan dan siap mendampingi bubur sumsum.

chicken PIE!

akhirnya kesampaian bikin pie asin. beli ayam, direbus, kuahnya jadi sup untuk anakku, dagingnya disuwir-suwir jadi isian pie ini. kaya'nya lebih oke dengan daging (sapi/ayam) cincang. potongannya lebih rapi. kesampaian juga menghias pie dengan bintang-bintang. mbayangin bikinnya pegel tapi pas dijalanin ya ... biasa saja. pegelnya baru terasa pas bangun tadi pagi. pundak sebelah kanan terasa cenat cenut. tapi tampilan pie yang cantik lumayan menghibur. no pain no gain. ana rupa ana rega :))
resep kulitnya dari buku Sisca Soewitomo "sajian pai". beli murah karena diskon 40% di rest area tangerang. isiannya hasil mengarang bebas saja. mau nyontek isi dari buku yang sama, kok kari ya? bayangan kuning kari dengan rasa yang pekat. nggak ah. pakai bumbu sup biasa saja. bening :)

cake SARANG SEMUT!

horeeeee ... cake sarang semutku yang pertama berhasil! ada sarangnya. mentul-mentul pas ditumplekin dari loyang. manggangnya lama banget dengan api yang sangat kecil. wangi caramelnya sampai ke halaman depan (dasare omahe cilik ding). yang penting jadi dan sudah bisa. puengen banget bisa soale ini nggak pakai mixer. diaduk dengan whisker biasa saja. musti sabar nunggu caramel meleleh pelan supaya baunya tetap enak. bukan bau sangit. resep diambil dari buku " SNACK SNACK ASIA" dari SEDAP.

banana cake

banana cake dengan resep andalan dari primarasa. beli pisangnya yang sudah kematengan di supermarket. diskon 50% lumayan. ternyata pisangnya masih bagus. matang tidak benyek dan wangiiiii saat dipanggang. buat bekal weekend ke jakarta. nyari reparasi mesin ketik manual. posting ke dua milis tidak ada satu pun yang menjawab. beli mesin ketik manual itu sekarang susah dapetnya. mahal harganya. nyari yang bisa ngetik dengan itu juga jarang. akibatnya posting lowongan kerja juga lama banget responnya. padahal meskipun sedikit, masih ada pekerjaan dengan ketikan. mungkin sudah waktunya belajar lebih serius dengan komputer untuk mengatasi ini. sumber dayanya susah semua. giliran musti service juga harus dibawa ke jakarta. digotong-gotong dan nyari nyari hasil googling 2 hari. alhamdulillah akhirnya enak dan nyaman dipakai lagi. ongkosnya lumayan mahal. mahal buanget kalau ngitung transport dan nginep segala. thank's to hubby ya ... :))

ini cuma ngetest. bikin sesuai resep. dibuat dalam 3 lapis. ternyata benarrr. jadinya bagus. cukup tinggi dan enak. sedikit kurang manis saja. anyaman buttercream itu juga test. ternyata nggak susah-susah banget. kalau dua warna mungkin terlihat lebih bagus dan jelas ya :)

bola-bola kacang hijau berkuah santan :)

bosen to, makanan import terus? sudah nyimpen kacang hijau kupas sekitar beberapa tahun atau abad lalu. duluuu pernah bikin isian kacang hijau ini. yang pertama masih mentah dan nglethes. yang kedua berhasil dan enak tetapi sudah tidak ada energi untuk melanjutkan jadi kue apapun. akhirnya tak jadiin filling cupcake cokelat. tetep enak. malah bisa nggaya. east meets west :)
berhubung kemarin ngurusin pekerjaan hasilnya malah emosi -bukannya honor yang besar dan menyenangkan-, meliburkan diri sendiri. sak anakku tak ajak libur sekolah. dirumah saja. malas-malasan. nggelosor didepan lemari buku. tampaklah segunduk kekacauan. guntingan koran, tabloid resep, buku resep, kertas mewarnai, dan kertas lipat anakku campur aduk nggak keruan. daripada bengong malah makin emosi, akhire singsingkan lengan dan membereskan kekacauan. note : jangan beli lemari buku dengan pintu kaca. kalau kacau balau, terlihat dengan mudah dan sangat mengganggu pemandangan. sambil rapi-rapi, milah-milih, terbaca resep ini di majalah sedap pemula dan teringat dengan kacang hijau kupas simpenan itu. teriak : mbaaaaakk, kacang hijau kupasnya masih ada? tolong dikeluarin terus ditimbang dan dijemur. habis itu dicuci dan direndam yah. akhirnya lemari tampak lebih rapi. pergelangan tangan kiriku -seperti biasa- berdenyut-denyut nyeri. ternyata ngangkatin dan mindahin buku itu terlalu berat untuknya. tapi sudah sore, mbak mau pulang. ngelirik rendaman kacang hijau yang mulai mekar. menjelang gelap, nyemplung dapur. contekan dibaca baik-baik dan beraksi. jadilah isian kacang hijau enak ini. hubby nanya ; ini apa siy? kacang hijau. sudah matang. boleh dimakan kok. hubby nanya lagi ; ini mau buat apa? belum tahu jadi apa. sudah capek.. besok dipikir lagi jadi apa. tolong kalau sudah dingin, ditutup ya. terus tidurrrrrrr ... :) kukiran mau bolos pekerjaan dan bolos sekolah lagi. ternyata anakku mau sekolah. jadi nasib kacang hijau terlantar dulu sampai nanti siang.

keributan di pekerjaan belum selesai juga dan sudah tidak ada setok sabar baik didalam maupun diluar gudang. jadi terserah deh kalian mau apa. yang jelas tindakan dan sikap kalian tidak bisa diterima. sangat meremehkan :( sebelum tumbuh tanduk makin banyak di kepalaku, mendingan pulang saja. kunci pintu dan jemput anak. mari kita pulang, nak sayang. sampai dirumah melanjutkan mencari wangsit untuk isian apa kacang hijau itu. daripada wangsit ditunggu ternyata tidak datang, sambil cerita ke si mbak soal keributan tadi, kacang hijau tak bulet-buletin segedhe kakak kelereng. si mbak nanya ; bu, ini mau dibikin apa? sebentar, mbak. saya cari dulu resep yang cocok. setelah selesai dibuletin, aduk-aduk resep yang diam-diam sudah selemari penuh sampai ada yang diumpetin dibawah kasur. nah, ini dia, mbak, resepnya. bahannya ada semua dan ada foto cara bikinnya. berhubung sudah sangat siang, waktunya anakku tidur. si mbak yang bikin kulitnya. waktu aku bangun, sudah dapet dua pertiga. diwarnai persis contekannya. si mbak ini memang pinter. jam 4 sore, mateng semuanya kumplit dengan kuah santan. semangkok dibagi untuk tetangga. entah apa katanya. tetapi menurutku enak dan legit banget. nanti, ramadhan, kalau masih ada umur, bikin lagi untuk buka puasa. tapi dikukusnya langsung dalam cup-cup foil. jadinya pasti lebih cantik :)))) bytheway, hubby malah nggak jadi makan ini. yang dimakan seperempat loyang peach tart itu. katanya ; kok potongannya gedhe banget siy? kekenyangan niy. lha, siapa yang nyuruh makan segitu banyak? wong itu tadi dipotong mau difoto kok :P

PEACH YOGHURT TART

wah, akhirnya kesampaian bikin peach tart tapi sok tau niy. fillingnya versiku. versi mengaduk-aduk isi kulkas. malah buah peachnya jadi nggak keliatan. meski pakai cream cheese, tidak eneg karena ada campuran yoghurt yang kental. hayo ... siapa mau ... :)

BLACKSWEET

horee ... ada yang mesen kueku. hiks. lebay ya ... :( yo wis ben.
terima kasih kue dan bonusnya, katanya. berhubung ini repeat order dan untuk wisuda putrinya, untuk kepercayaannya :) doakan kami -kelak- juga bisa menghadiri hari bersejarah anak kami diwisuda juga ya, pak. semoga kami diberikan kesehatan, kekuatan, kesabaran, dan keikhlasan sampai hari itu tiba.

BLUEBERRY CHEESE CAKE

separo sweet crust dibuat jadi blueberry cheesecake ini. rasanya lebih enak dan segarrrrr bnaget. selain ada blueberry segar, dalam resepnya memang ada parutan jeruk lemon dan airnya. judul aslinya " baked cheese cake wit kissel". kisselnya tidak ada. tetapi resep cheesecakenya sama sebagai berikut.

dari buku 'the best ever pastry cookbook" by catherine atkinson

675 gram low fat soft white cheese (yummy yang neufchatel)

4 eggs separated

150 gram caster sugar

45 ml cornflour

150 ml sourcream

finely grated juice and rind of 1/2 lemon (saya siy satu buah sekaligus daripada bersisa)

5 ml vanilla extract

cara membuatnya dengan diterjemahkan bebas :

kocok creamcheese, gula halus, dan kuning telur. sisihkan.

larutkan maizena dengan sebagian sourcream.

tuang larutan maizena kedalam adonan creamcheese berurutan dengan lemon juice dan kulit lemon, dan vanilla.

aduk seluruhnya sampai rata. sisihkan dulu.

kocok putih telur sampai mengkilat tetapi tidak kaku.

tuang dalam tiga tahap kedalam adonan cream cheese dan aduk seluruhnya sampai rata.

tuang kedalam kulit pie setengah matang.

panggang sampai matang dengan api kecil.

setelah matang, matikan oven dan biarkan cheese cake didalamnya dengan membuka sedikit saja pintu ovennya.

baked durian cheesecake

ini buku contekan yang bagus untuk belajar bikin pastry. saya siy cuma pengen bisa bikin fruit pie. kemudian menjalar jadi mencoba resep cheese cake dengan base kulit pie. dengan belajar dan memutuskan resep kulit pie yang paling cocok, akan mudah membuat isinya. bisa jadi pie asin, manis, dan beraneka cheesecake.

jujur saja, menurut saya, buku resep yang ada di pasaran memang sangat banyak. baik atau tidak tergantung yang dicari. kalau untuk saya, yang belajar sendiri jungkir balik dan menghanguskan mixer, imported books lebih baik sebab banyak yang memuat teknik-tekniknya. kalau sekadar resep, untuk pemula, tidak ada tips and tricksnya, susah .... ;((

tadinya hunting durian monthong ini karena ada yang minta bikinin cupcake. tapi rupanya sedang tidak musim. ada juga tidak begitu bagus. pilihannya sedikit. akhirnya daripada jadinya nggak enak, tak kasih tahu saja. cancelled tapi nggak apa. baca-baca resep dan buka lemari logistik, kok masih banyak sisa stok bahan kue yang tadinya untuk persiapan ulangtahun anakku. ngeluarin mixer males. terus inget bikin pie. kalau sedang browsing, lihat foto-foto pie dengan buah segar, sangat menggiurkan. mumpung ada mangga harum manis, anggur merah, strawberry, dan durian.

mikir lagi. di kulkas buanyak banget creamcheese. cukup untuk blueberry cheesecake. eh, ya. ada blueberry juga. hasil jalan-jalan ke ranch market grand indonesia. dibikin apa semua bahan itu ya? pie dengan creamcheese filling dan topping buah-buahan?

masa' mau bikin kue kok dipikir aja? ayo, singsingkan lengan. bikin dulu kulit pienya. mau jadi apa isinya, sambil jalan saja :)

baked durian cheese cake

bahan sweet crust :

diambil dari berbagai blog malay ya :)

200 gram butter dingin dipotong dadu

100 gram icing sugar (saya pakai merk haan sekalian menghabiskan-kalau tidak ada gunakan gula halus biasa saja)

420 gram tepung terigu (saya hanya punya segitiga biru)

2 sendok makan air

1 butir telur dikocok lepas

cara membuat :

aduk semua bahan dengan dua garpu (karena saya tidak punya pastry blender) sampai berbutir-butir.

gumpalkan dan bungkus dengan plastik kemudian dinginkan selama 30 menit.

siapkan loyang pie bongkar pasang 2 buah ukuran 22 cm.

olesi dengan margarin dan taburi sedikit tepung terigu.

setelah 30 menit, keluarkan adonan kulit pie.

gilas setebal 1 cm kurang dan lebarkan seukuran loyang kemudian tutup loyang dengan adonan kulit.

rapikan pinggirnya kemudian tusuk-tusuk dengan garpu (agar tidak menggembung saat dipanggang) dan beri alas kertas kue atau alumunium foil.

berati dengan segenggam kacang atau beras.

panggang kulit pie selama 5 menit dengan pemberat.

angkat pemberatnya kemudian panggang selama 5 menit lagi.

adonan isi :

resep ini dari buku diatas. karena satu resep sweet crust diatas bisa jadi 2 loyang besar, satu loyang untuk durian dan satu loyang lagi isinya dibuat sesuai dengan resep di buku dengan tambahan blueberry segar. postingnya menyusul ya. sebab belum diicip :(

250 gram cream cheese

3 sendok makan tepung maizena

1 butir telur

200 gram daging durian yang sudah dihaluskan

kocok semua bahan sampai halur tercampur rata dan tuang kedalam adonan kulit pie yang sepertiga matang.

panggang dalam api kecil selama 1 - 1 1/2 jam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

dinginkan dalam oven dengan cara matikan oven dan buka sedikit tutup/pintu oven. biarkan sampai agak dingin baru dipindah kedalam piring saji. lebih enak disajikan dalam keadaan dingin.

BUBBLE milk pudding

pengen makan bubble tapi bukan dalam es. soalnya kalau digigit kok "lari". mau nyontek idenya multicolor sago pudding, nggak jadi juga. susunya terlalu kental jadi bulat-bulat bubblenya blass nggak nampak. kalau diris baru ...

so far siy enak. menurut lidahku yang tidak suka manis, rasanya sudah pas. kalau mau lebih manis, silakan ditambah sendiri takaran gulanya yah. mau lebih yummy, buatkan vla dari buah yang agak asam. misalnya dari stroberi. cara mudah mewarnai rasanya : 2 sdm selai stroberi dihangatkan dengan 50 ml air matang. nah, tuang diatasnya. pasti rasanya lebih menyegarkan!

oh, ya. sengaja tidak menggunakan telur baik putih dan kuning supaya lebih sehat dan mengurangi asupan lemak yang tidak perlu. sourcream disini bisa diganti dengan yoghurt yang kental yang creamy. yang biasanya dijual dalam kemasan mangkok plastik. kalau dibuka terlihat halus rata seperti tahu atau creamcheese. tetapi rasa sourcream kan ada gurihnya. sedangkan yoghurt kan asam. hasil akhirnya mungkin akan berbeda.

bubble milk pudding

bahan lapisan pertama :

400 ml susu cair putih

100 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih/bening

1 sendok teh vanili

1/4 sendok teh garam

200 gram sourcream

bahan lapisan kedua :

1000 ml susu cair putih

200 gram gula pasir

1 bungkus agar-agar bubuk putih

1 bungkus bubuk jelly (mis. nutri jell yang plain)

1 sendok teh vanili

1/2 sendok teh garam

1 bungkus bubble siap pakai (lupa ukurannya tapi merk JOY)

cara membuat lapisan pertama :

masukkan ke dalam panci agar-agar bubuk, gula pasir, garam, dan vanili.

aduk-aduk supaya tercampur.

tuang susu cair dan aduk lagi.

baru diletakkan diatas kompor dan nyalakan apinya.

masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk.

tuang sourcreamnya sambil terus diaduk. didihkan sekali lagi.

tunggu sebentar sampai uap panasnya hilang.

tuang kedalam cetakan yang sudah dibasahi air matang.

tunggu sampai agak dingin dan mulai membeku.

sambil menunggu, buat lapisan kedua.

tiriskan dulu bubble dari cairannya. sisihkan.

campur dalam panci : agar-agar, jelly bubuk, gula, vanili, dan garam. tuangi dengan susu cair.

aduk rata dan baru letakkan diatas kompor. nyalakan apinya.

masak sampai mendidih sambil terus diaduk.

masukkan bubble yang sudah tiris. angkat dari api.

tunggu sampai uap panas hilang baru dituang keatas lapisan pertama.

marvelous cheese muffins

cheese muffins ini resep aslinya ada di http://v-recipes.blogspot.com ya ... disana buanyak resep yang sangat layak dicoba dengan foto-foto yang bagus banget :)