simple banana cupcakes

i am submititng this post for aspiring bakers # 13 November 2011 ENJOY CUPCAKES hosted by min of min's blog

simple banana cake
from http://www.detikfood.com
bahan :
110 gram butter
200 gram gula halus
2 butir telur
400 gram pisang yang sangat matang dihaluskan
1 sendok teh vanilla
280 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking soda
90 ml susu dicampur dengan 1 sendok makan air jeruk lemon kemudian diaduk mengental ( namanya pengganti buttermilk )
keju cheddar diparut untuk taburan

cara membuat :
panaskan oven sampai 180 derajat celcius
siapakan cetakan cupcake ukuran medium sekitar 27 cup
kocok butter dan gula halus sampai lembut kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok
masukkan pisang yang sudah dihaluskan
matikan mixer
tambahkan tepung terigu dan baking soda yang sudah diayak bergantian dengan campuran susu dan air jeruk lemon
aduk rata dan tuang ke dalam cetakan
panggang sampai matang sekitar 25 menit

nambah lagi koleksi resep berbahan pisang ... hahaha ... yang ini ada rasa asam segar dari buttermilk buatan tadi. jumlah pisangnya banyak dan telurnya sedikit. very recommended :)

CAKE MARMER KACANG COKELAT

cake marmer kacang cokelat
dari tabloid SAJI edisi 226 23 November 2011
bahan :
200 gram margarin
150 gram gula halus
100 gram selai kacang
4 butir telur
200 gram tepung terigu
35 gram maizena dilarutkan dengan 75 ml susu cair
2 sendok teh baking powder
1/2 sendok makan cokelat bubuk dilarutkan dalam 1 sendok makan air panas
1/4 sendok teh pasta cokelat

cara membuat :
panaskan oven dan siapkan loyang tulband 20 centi tinggi 7 cm atau loyang loaf ( seperti saya )
kocok margarin dan gula halus selama 7 menit, tambahkan selai kacang, kocok rata
tambahkan telur satu persatu
masukkan tepung terigu dan baking powder smabil diayak sambil di kocok rata bergantian dengan larutan tepung maizena
ambil 1/4 bagian adonan masukkan adonan cokelat bubuk
sendokkan adonan cokelat dan adonan putih bergantian secara acak kedalam loyang
aduk dengan tusuk sate untuk membentuk motif marmer
oven sampai matang.

rich chocolate cupcakes with vanilla buttercream

i am submitting this post for aspiring bakers #13 November 2011 ENJOY CUPCAKES hosted by Min of Min's Blog ...

rich chocolate cupcakes
adaptasi resep dari Booklet Tabloid SAJI
bahan :
200 gram margarin
200 gram gula halus ( penyesuaian terhadap dark choco lindt 70% terasa pahit )
100 gram dark cooking chocolate - dilelehkan
3 sendok makan susu kental manis cokelat
3 butir telur ukuran sedang
200 gram tepung terigu
25 gram susu bubuk
25 gram maizena
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh baking soda

cara membuat :
siapkan cetakan mufin atau cupcakes 24 buah dan panaskan oven
kocok margarin dan gula halus sampai lembut dan putih - creamy - kemudian masukkan campuran cokelat leleh dan susu kental manis
kocok terus merata lalu tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok
matikan mixer dan tambahkan campuran tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, dan baking soda yang sudah diayak - secara bertahap - aduk dengan sendok kayu besar
aduk rata seluruhnya
tuang kedalam cetakan dan panggang sampai matang sekitar 30 - 40 menit
dinginkan dahulu baru dihias :))

vanilla buttercream
bahan :
250 gram mentega putih
250 gram softcream
200 ml susu kental manis
1 sendok makan vanilla

cara membuat :
kocok mentega putih dan susu kental manis sampai lembut mengembang dan tidak lengket lagi di langit-langit mulut
tambahkan softcream dan vanilla kocok terus sampai lembut menyatu
siap digunakan :))

PANDAN KAYA LAYER CAKE

fuh, akhire bisa juga bikin cake ini setelah berbulan - bulan cuma bisa menikmatidari foto-foto food blogger malay atau singaporean. nama lain dari cake ini memang 'SINGAPOREAN PANDAN KAYA CAKE' katanya memang populer banget disana. dan yang enak tuh di restoran atau bakery 'bengawan solo'.

resep kaya yang pertama kupakai gagal. adonannya bisa diiris bukannya meleleh menutupi cake. tak baca berulang kali resepnya kok rasanya tidak ada yang terlewat. inti resepnya kan sponge cake dilapis kaya. kaya mirip banget dengan selai.
resep pertama ngambil dari sini niy http://pinkielollipop.blogspot.com/2009/09/pandan-kaya-layer-cake-recipe.html

http://o0sim0o.multiply.com/recipes/item/2/Pandan_Kaya_Cake

ketika musim mangga tiba ...

foto mangga diatas adalah mangga kepodang. mangga yang penuh dengan kenangan indah masa kecilku dulu. kalau makan mangga ini, bukan dikupas dan dipotong. tetapi dipenyet-penyet pelan-pelan sampai isinya menjadi air kemudian disedot sedikit-sedikit ... pas awal-awal pasti jebol kulitnya dan belepotan kemana-mana. tapi sangat tidak seru kalau tiak belepotan :p
biasanya mangga ini banyak ditemukan di daerah jawa timur mulai nganjuk terus ke timur ke tanah kelahiran mamaku. tetapi hari-hari ini ada juga di supermarket. sayangnya harganya nyaris 3 kali lipat! karena mahalnya tadi, pas family gathering adikku membawa dari sana nyaris 25 kilogram by plane dan excess baggage ...

sudah beberapa bulan menyimpan gelatin dan setok whipping cream gara-gara ngiler banget ngeliat foto-foto mango mirror cake atau mango mousse cake atau strawberry mirror cake di punya food blogger malay atau singaporean. kelihatan segerrr banget. tapi pekerjaannya memang rumit. bikin sponge cake dulu. bikin mousse. baru bikin toppingnya yang seperti cermin itu. panjang banget :( memang ini bukan mousse cake tapi sangat amat mirip. ada sponge cake ... ada adonan jelly ( kalau mousse pakai gelatin ) dan ada toppingnya yang clear ... mirip banget dah :)

lemon mango cheesecake

lama banget nyimpen processed creamcheese merk calf - yang ternyata dijual di dua tbk dekat sini. murah banget sebab hanya 80 ribu sekilonya. sebenarnya anchor juga mirip-mirip segitu tetapi kan tidak ada disini. musti beli di jakarta dan belinya bawa cool box .. halah riweuh banget :( nyimpen juga pasangan calon cheesecake yaitu sourcream.
mumpung janjian sama saudara-saudaraku, dibikin saja aaah .. biar makannya rame-rame. pakai resepnya blueberry cheesecake dari NCC tetapi berhubung tidak ada blueberry atau selai blueberry, namanya berubah jadi lemon mango cheesecake. tak kasih parutan kulit jeruk lemon sekitar 1/2 sendok teh atau dari satu buah lemon dan air jeruk lemon sekitar 1 sendok makan. hiasannya mangga indramayu saja. sesuai persediaan dirumah.

cheesecake ini dicetak di loyang bongpas yang baru ukuran 20 cm bulat ya. ternyata jadinya tinggi dan adonan crust terasa terlalu tebal didasarnya. lainkali pakai loyang sedikit lebih besar saja ya. lebih enak makannya juga ...

fresh mango pudding

cuaca masih tidak tentu ya .. kadang-kadang panaaaaas sekali kadang mendung tetapi tidak hujan sesekali hujan deras terus menerus .. tetapi yang jelas dimana-mana musim buah mangga. berbagai macam jenis mangga. harum manis, indramayu, gedong gincu, golek ... ehmm ... yummy ...
dulu jaman "gentong" saya masih besar, saya bisa sarapan 4 buah mangga harum manis sekaligus. tanpa diare tanpa mules :)bosan juga makan mangga begitu saja. sudah dibikin asinan berkali-kali atau dibikin juice. setelah beberapa kali mencoba, ternyata puding mangga dengan warna yang bagus, cantik, dan menggiurkan didapat dari warna mangga gedong gincu. tetapi kalau tidak ada, tambahkan saja beberapa tetes pewarna makanan :)

fresh mango pudding a la ulangtahunanakku
bahan :
200 ml air
150 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
250 ml bubur mangga gedong gincu ( didapat dari daging dari 2 buah mangga gedong gincu diblender halus lembut dengan 50-75 ml air )
4 - 5 buah putih telur dikocok kaku

cara membuat :
rebus gula, air, dan agar-agar bubuk sampai mendidih kemudian masukan bubur mangga sedikit-sedikit sambil diaduk rata dan masak terus sampai mendidih kembali.
sisihkan dahulu.
kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang sampai setengah kaku, mengkilat, dan terlihat lembut.
setelah uap dari adonan agar-agar sudah habis, tuangkan adonan agar-agar ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk pelan.
tuang ke dalam cetakan dan setelah set siap dihidangkan.

BOLU UBI UNGU KUKUS

bolu ubi ungu kukus
bahan :
200 gram ubi ungu dikupas dikukus dan dihaluskan
200 ml santan siap pakai

4 butir telur
200 gram gula pasir
1 sendok makan emulisfier
100 gram tepung ubi ungu
150 gram tepung terigu
25 gram susu bubuk
150 ml santan kental

cara membuat :
siapkan kukusan dan loyang bulat 22 cm
blender ubi ungu kukus dengan santan, sisihkan
ayak tepung terigu, tepung ubi ungu, dan susu bubuk, sisihkan

kocok telur dan gula pasir sampai kental dan mengembang
tambahkan ayakan tepung-tepungan secara bertahap
masukkan santan kental aduk rata perlahan
terakhir campuran ubi ungu dan santan
tuang kedalam loyang dan kukus sampai matang

resep diadaptasi dari resep BOLU LAPIS di tabloid NOVA edisi cetak nomor 1237/XXIV 13 November 2011

kukis kacang keju

kebiasaan sejak mau dan sedikit bisa bikin kue sendiri, kalau anakku mau ulangtahun, jauh-jauh hari sebelumnya saya sudah mencicil membeli bahan-bahan terutama yang kering, bisa disimpan jangka panjang, yang sulit didapat di daerah saya, dan biasanya unsur dekoratifnya. jadi pada harinya saya sudah tenang tidak lagi geradak geruduk belanja. terus sebelumnya, jauh-jauh hari juga, saya banyak mencoba resep-resep yang menarik yang kira-kira cocok untuk menu ulangtahun. selain itu browsing juga dengan aneka desain hiasan kue atau dekor kue.
nah, ini adalah sisa-sisa bahan persiapan ulangtahun anakku. resep aslinya adalah butter cookies NCC tetapi saya punya sisa 200 gram keju edam yang diparut halus seperti bubuk parmesan dan 200 gram kacang tanah bubuk. bahan-bahan tambahan ini dimasukkan kedalam resep asli. hasilnya antara butter cookies dan kaastengels :))

butter cookies
resep dari Fatmah Bahalwan - Natural Cooking Club
300 gram margarin atau butter atau campuran keduanya
100 gram gula halus
4 butir kuning telur
500 gram tepung terigu
1 sendok teh vanilla
cara membuat :
aduk seluruh bahan dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata dan bisa dibentuk. gilas adonan dan cetak sesuai selera. letakkan pada loyang yang sudah disemir margarin. panggang dengan suhu rendah. bisa diberi olesan kuning telur atau polos saja kalau mau dihias dengan royal icing.

magnolia's vanilla cupcakes

i am submitting this post for aspiring bakers # 13 ENJOY CUPCAKES november 2011 hosted by min http://sze-min.blogspot.com

Magnolia Bakery Vanilla Vanilla Cupcakes

http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/magnolia-bakery-vanilla-vanilla-cupcakes-uk-measurements-ru304342.html

Ingredients

Cupcakes:

• 1 1/2 cups self-rising flour
• 1 1/4 cups all-purpose flour
• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
• 2 cups sugar
• 4 large eggs, at room temperature
• 1 cup milk
• 1 teaspoon vanilla extract

Icing:

• Vanilla Buttercream, recipe follows

Directions

Preheat oven to 350 degrees F.

Line 2 (1/2 cup-12 capacity) muffin tins with cupcake papers.

In a small bowl, combine the flours. Set aside.

In a large bowl, on the medium speed of an electric mixer, cream the butter until smooth. Add the sugar gradually and beat until fluffy, about 3 minutes. Add the eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Add the dry ingredients in 3 parts, alternating with the milk and vanilla. With each addition, beat until the ingredients are incorporated but do not over beat. Using a rubber spatula, scrape down the batter in the bowl to make sure the ingredients are well blended. Carefully spoon the batter into the cupcake liners, filling them about 3/4 full. Bake for 20 to 25 minutes, or until a cake tester inserted into the center of the cupcake comes out clean.

cool the cupcakes in tins for 15 minutes. Remove from the tins and cool completely on a wire rack before icing.

butter cookies NCC

cookies hias ini salahsatu isian goodie bag untuk ulangtahunanakku hari minggu kemarin. suprisingly rasanya enaaaak. g cuma menurutku lho. menurut mamaku yang tidak begitu suka cookies juga enak. dan kata salahsatu ibu teman sekolah anakku juga enak. kata sahabatku tercinta juga enak. senengnyaaaa ... yang bikin cookies :))
tetapi lepas bisa atau tidak bikin cookies, resep yang baik juga penting banget. resepnya dari buku NCC cookies hias. terima kasih bu Fatmah Bahalwan yang cantik, baik hati, motivator yang sangat inspiratif ... :))

puding susu kedelai

sebenarnya makanku sehari-hari tidak banyak. tetapi namanya lagi puasam godaan lapar mata itu lho. jadi dalam sehari bikin puding ini -ehmm .. pasti enak sswegerrr sekali untuk buka puasa - terus tukang sayur bawa mangga indramayu masih setengah matang tergiur juga dibikin juga - err ... sedap sekali di hari yang panas ini - ... istighfar banyak-banyak ya ... hihihi ... semoga puasanya diterima Allah SWT ...

ulangtahun anakku oktober 2011

selamat ulangtahun anakku sayang ...
besarlah tumbuhlah menjadi cahaya mata dan penyejuk hatiku ...

nasi kuning, ayam goreng lengkuas, abon, puding stroberi dan sedikit sayuran ...

deretan puding dan bolu putih telur ...

vanilla raisin cupcakes yang yummy ...