SOES VLA

SOES VLA
Tabloid NOVA 1234/XXIV Oktober 2011
bahan kulit :
250 ml air
100 gram margarin
130 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
4 butir telur

bahan isi :
300 ml susu
50 gram maizena
100 gram gula pasir ( terlalu manis menurut lidahku )
2 kuning telur dikocok ( saya skip bahan ini )
150 gram fruit cocktail ( skip juga )

cara membuat kulit :
rebus air dan margarin sampai mendidih kemudian masukkan tepung terigu dan garam sambil diaduk cepat dan rata - kalis menurut saya
matikan kompor dan diamkan adonan sampai hangat hampir dingin
masukkan telur satu persatu sambil diaduk cepat rata dengan mixer atau sendok kayu
masukkan kedalam plastik segitiga dan cetak kedalam loyang diolesi margarin
panggang dengan suhu tinggi sekitar 200 derahat pada oven yang sudah dipanaskan lebih dahulu. setelah matang didinginkan dulu.

cara membuat isi :
campur susu cair, tepung maizena dan gula pasir kemudian diaduk rata dan masak sampai meletup letup angkat dari api
ambil sedikit adona dan tuang kedalam kuning telur yang sudah dikocok lepas kemudian masukkan campuran tadi kedalam adonan susu
masak sampai mendidih dan dinginkan

penyelesaian :
gunting kulitnya dan masukkan dengan bantuan plastik adonan isinya
beri fruit cocktail diatasnya
siap dihidangkan

chinese almond jelly

horeeeeee .... aku dapet bagde keren lagiiiii :D

kalau postingan sebelumnya kurang okay, ini adalah postingan antisipatif. saking kepengennya punya bagde chinese food week :)) tadinya mau mango pudding tetapi kok sudah ada yang post. memang lain resepnya tetapi kalau bisa variasi lain, tentunya pembaca blog akan sedikit lebih banyak mendapatkan info dan ilmu kan?

chinese almond jelly
alias puding almond saus cocktail
resep asli dari booklet tabloid SAJI edisi hidangan spesial imlek 2010

bahan :
1000 ml susu cair ( saya pakai susu uht yang siap beli )
1 bungkus agar-agar bubuk bening atau tanpa warna
1/2 sendok teh jelly
200 gram gula pasir
2 kuning telur ( aslinya hanya 1 kuning telur )
1/4 sendok teh essence almond ( saya pakai merk diva botol beling dengan tutup karet )
1 kaleng fruitcocktail

cara membuat :
tuang kedalam panci : agar-agar bubuk, jelly, gula pasir, dan susu cair kemudian rebus sampai mendidih. matikan apinya.
dalam wadah lain, kocok lepas kuning telur dan ambil beberapa sendok sayur adonan puding. aduk cepat merata. kemudian tuang kembali kedalam panci puding. aduk cepat merata dan nyalakan kembali api kompornya.
setelah mendidih, tuang ke dalam cetakan. setelah dingin dan membeku, potong kotak-kotak dan sajikan dengan menuangkan fruit cocktail de atas potongan puding.

dengan sangat penuh perjuangan, keringetan dan nyaris emopsi saking sudah ellah tetapi masih kepengen segera upload cerita puding almond ini. udahan ah, ceritanya. waktunya nyuapin anak dan segera istirahat :))

AYAM KULUYUK ASAM MANIS for chinesefood week :)

ini dia bagde yang supoer keren itu ... :)) terima kasih ibu host yang funky :)

blog chinesefood week sangaaaaaaaat menarik dan menggiurkan. amazing to see many recipes tested and tasted. bagde juga sangaaaat keren. berhubung tidak bisa memasak, browsingnya chinese dessert. terus buka tumpukan buku, majalah dan tabloid masak memasak. ternyata sekian lama ini aku sudah menyimpan ratusan atau minimal puluha respe yang bisa dikategorikan sebagai chinesefood dan bukan sekali dua menikmati hidangan chinese food.
supaya lebih bersemangat ikut online event ini, saya pilih masakan yang paling tak sukai. sederhana kan? pertama kali makan masakan ini, di warung tenda di jogja belasan tahun yang lalu, barengan sama teman-teman kost. tadinya aku tidak tahu namanya dan tidak begitu peduli. rasanya asam, manis, dan gurih tidak ketinggalan crunchy :)) langsung resep saja yaaaa :))

AYAM KULUYUK ASAM MANIS
Versi Bonus Booklet SAJI September 2011
bahan :
300 gram paha ayam fillet diptong kotak kecil
1 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng

bahan celupan :
100 ml air es

bahan pelapis :
75 gram maizena
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk

bahan saus :
100 gram nanas dipotong kipas
2 siung bawang putih dicincang halus
1/2 buah bawang bombay diiris
1 buah cabai merah dibuang bijinya dan dirirs halus
6 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
1 batang daun abwang dipotong miring ( kelupaan jadi nggak pakai )
1 sendok teh rtepung sagu dilarutkan dalam 1 sendok makan air
1/2 sendok teh cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis

cara membuat :
1. lumuri ayam dengan bumbunya, masukkan kedalam celupan, gulingkan dalam pelapisnya kemudian goreng sampai matang dengan api sedang. angkat dan tiriskan.
2. membuat saus. tumis bawang putih, bawang bombay dan cabai merah sampai layu masukkan saus tomat, kecap manis, garam dan gula pasir. aduk merata kemudian tambahkan nanas. tuang air dan masak sampai mendidih. kentalkan dengan larutan tepung sagu. masak sampai meletup-letup. tambahkan cuka. aduk rata.
3. masukkan ayam dan daun bawang. aduk rata. sajikan.

brownies kukus ny. liem

dark cooking chocolate -ku di dapur kok mau meleleh saking panasnya cuaca belakangan ini. daripada rusak tidak dimakan, mending segera dimakan. bikin brownies saja. kumplit dengan ganache :))

brownies kukus nyonya liem - my version
bahan :
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier
125 gram tepung terigu
50 gram cokelat bubuk

175 ml minyak goreng dihangatkan dan masukkan 100 gram DCC yang sudah dipotong kecil-kecil sisihkan dulu

lapisan bisa menggunakan susu kental manis atau meises

cara membuat :
panaskan kukusan dan siapkan loyang bulat diameter 22 cm
kocok telur dan gula pair dan emulsifier sampai putih mengembang 3 kali lipat dan kental
masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak kedalam adonan bertahap dan perlahan
terakhir tuang larutan minyak goreng kedalam adonan perlahan
tuang setengah bagian kedalam loyang
kukus selama 10 menit
buka tutup kukusan dan taburkan meises
biarkan terbuka dulu selama 1 - 2 menit
tuang adonan setengahnya lagi ke atas lapisan meises
kukus sampai matang dengan api sedang sekitar 40 menit

ketan kuah durian

ketan kuah durian tetapi resep bakunya agak susah. yang penting, ketannya musti matreng, diaron dulu sama santan kental yang gurih karena wangi pandan dan daun jeruk. kuahnya juga asal nyemplung saja. mau kental atau agak encer tergantung selera dan bugdet beli duariannya :))

TIRAMISU TORTE

tiramisu torte a la rina rinso

kue lapis sagu ( lagi )

bikin lapis sagu lagi. ternyata tepung sagunya habis. ditambal sama tepung aci alias tepung tapioka. jadinya terlalu kenyal kaya' karet tuh :((

banana bread : the old yummy easy recipe

sudah lamaaaaaaaa banget g pernah bikin banana bread ini lagi. resep aslinya ada di http://quickneasytreats.blogspot.com dan kaya'nya blog ini juga sudah tidak terlalu diperhatikan lagi oleh pemiliknya. padahal banyak juga yang sharing bermanfaat disana. okay mrs. zurina ... thank you for sharing the easy yummy recipe :))
banana bread from Zu's kitchen
bahan 1:
120 ml minyak goreng -kemarin pakai happy salad oil-
2 butir telur dikocok lepas
4 buah pisang ambon matang sangat dihaluskan dengan garpu
aduk semua bahan ini sampai rata dan sisihkan dulu
bahan 2:
200 gram tepung terigu
1 sdt vanila
2 sdt baking powder -kemarin pakai double acting jadi cuma 1 sdt saja -
75 gram gula pasir - bisa disesuaikan dengan tingkat kemanisan pisang dan selera ya -
aduk semua bahan sampai rata

masukkan bahan 1 kebahan 2 dalam maksimal 6 kali adukan. tuang kedalam cetakan, beri taburan keju parut atau kismis sesuai selara dan panggang sampai matang.

corong : the helpfull tool :)

yang merah kecil-kecil dari plastik didalam foto adalah cetakan ke talam atau kue mangkok atau kue lumpang dan berbagai macam - umumnya kue tradisional lainnya. ada yang bahannya terbuat dari plastik seperti dalam foto dan ada juga yang terbuat dari beling yang umumnya bermotif.
berbagai resep kue tradisional dengan model cetakan begini, hasil kue akan maksimal jika cetakan itu dipanaskan sebelum adonan dituang. jadi, kukusan atau dandang dipanaskan dulu - sampai airnya mendidih - kemudian cetakan disusun didalamnya. setelah beberapa saat, cetakan sudah cukup panas, baru adonan dituang kedalamnya.
nah, untuk menuang adonan kedalam cetakan yang panas plus didalam kukusan yang panas tadi, akan lebih mudah kalau ada corong seperti didalam foto tersebut. ujungnya meruncing sehingga mengurangi potensi adonan meleber kemana-mana atau malah tidak masuk kedalam cetakan. mulanya saya melihat foto corong ini dalam beberapa buku resep dan juga dalam tayangan a la chef farah quinn. dimana ya, belinya?
terus setiap kali ada kesempatan ke supermarket atau ke toko bahan kue, saya pasti meluangkan waktu untuk melihat-lihat. belum dapet juga sampai akhirnya ikut hubby jalan-jalan ke toko bahan bangunan. waktu itu siy di home builder center. eh, ada corong ini diantara perlengkapan kunci-handle pintu-gantungan baju dan stiker dinding. alhamdulillah. akhirnya punya juga corong idaman :))

kue talam ubi ungu for aspiring bakers # 12

KUE TALAM UBI
Bahan lapisan bawah :

500 gram ubi jalar
150 ml air mendidih
150 gr tepung beras
100 gr sagu
350 ml santan cair
1/2 sendok makan garam
250 gr gula pasir
Pewarna makanan kuning secukupnya

Bahan Lapisan Atas :

350 ml santan kental
60 gr tepung beras
30 gr tepung kanji
1/4 sendok teh garam

minyak goreng untuk mengoles cetakan

Cara membuat :

Kukus ubi jalar sampai masak, kupas dan haluskan.

Campur tepung beras dengan air panas sambil diaduk, masukkan ubi jalar, tepung sagu, santan encer, dan gula pasir aduk sampai rata.

Ambil cetakan kue talam lalu oles dengan minyak goreng.

Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 cetakan, lalu kukus sampai matang.

Campur semua bahan lapisan atas, aduk hingga rata. Tuangkan di atas adonan lapisan bawah yang telah matang. Kukus lagi sehingga lapisan atas juga matang.

http://boemboedapoer.blogspot.com/2011/03/kue-tradisional-talam-ubi.html

sedang browsing - cari contekan untuk ulangtahun anakku akhir bulan ini kok dapet blog yang punya banyak resep kue tradisional. terus ada pengumuman event aspiring bakers. dibaca-baca kok temanya asik dan cocok banget dengan mood bikin kue hari-hari ini. mikiiirr aja terus. apa ya, yang mau dibikin untuk memeriahkan event? bukan soal kalah menang kan. tetapi rasa persaudaraan sesama food blogger itu lho, yang menyenangkan.
teringat masih punya mangga. ada resep puding mangga thailand. hmm ... cocok banget. kan temanya traditional kueh :)) langsung deh, resepnya dicatet. sudah periksa lemari logistik semua bahan siap. maless banget kalau musti belanja dulu. musti menggunakan bahan yang sudah ada dirumah saja. no more shopping!!
pagi-pagi tadi belanja di tukang sayur langganan. kok ada ubi ya ... hmmm ... langsung mikir enaknya dibikin apa. kata si mang sayur, bu, ubi ungu lho, bu ... waaaah, makin ngecess aja ... ide-ide beterbangan dan tidak bisa ditangkap :( tapi beli juga sekilo. dan mutusin mau bikin kue talam saja. dasar tidak konsisten!

well, okay ladies, this is my entry for aspiring bakers event # 12 : traditional kueh hosted by smallsmallbaker
http://smallsmallbaker.blogspot.com/2011/10/aspiring-bakers-12-traditional-kueh.html

roti goreng bolognaise

gara-gara nonton a la chef di transtv. mbak farah quinn ngadon roti goreng kok kaya'nya gampang. hihihi ... jelas gampang wong dia chef beneran yang hobi masak ditambah sekolah. tsaking terpananya nonton, tidak mikir nulis resepnya. jadi cari-cari resep dan tumpukan tabloid SAJI. tak pikir, yang penting bisa bikin dulu. kalau respenya kurang yahud, lain kali cari resep yang lain. ternyata yang susah itu membentuk roti dalam model dan ukuran yang seragam. tidak persis tetapi terlihat seragam. rotiku ada yang mungil, ada yang terlihat pas tetapi mayoritas gedhe banget! hahaha ... tetapi resep ini enak kok :P

ROTI GORENG BOLOGNAISE
bahan :
500 gram tepung terigu cakra
1 sachet instant yeast (merk fermipan )
25 gram gula pasir
1 butir telur
270 ml air
seluruh bahan disatukan kecuali air. setelah tercampur baru diuleni sedikit sedikit sambil airnya dimasukkan. setelah kalis diamkan dualu sampai mengembang 2 atau 3 kali lipat. kemudian dikempeskan dan dibentuk. susun di loyang bertabur terigu. diamkan 10 menit. kemudian tipiskan dan masukkan isian, dibulatkan lagi. kemudian celupkan di air dan tepung roti. goreng sampai matang.

pindang tempoyak ikan patin

akhirnya bisa bikin pindang tempoyak mirip yang dimakan di restoran sri melayu palembang dulu. dasare suka ikan patin, di palembang dikasih rekomendasi makan pindang ikan patin dan pepes ikan patin juga. disana beli tempoyaknya ( walau pun katanya bikinnya mudah ). terus hunting patin yang besar. setelah berapa bulan baru kesampaian ... sayangnya ikan patinnya kok bau tanah ya? padahal sudah dicuci bersih dan dilumuri air asam jawa eh air jeruk nipis. biasanya masak ikan patin aman-aman saja tetapi kali ini kok ada yang sedikit mengganggu. so far siy enak banget. resepnya dapat dari detikfood :)

asinan mangga

sejak bisa bikin asinan ini, sejak dapet resepnya, sudah berkali-kali bikin. ada yang paling membahagiakan adalah waktu dibawa ibu hamil dari jakarta ke denpasar. sekarang bayinya sudah lahir dan heboh banget. untuk ibu yang bayi terakhirnya sudah 10 tahun ditambah usia, kebayang deh, repotnyaaaaa ... :)