cake kelapa muda

beberapa minggu terakhir ini saya sering "biduren". terjemahannya apa yah? pokoknya gatal-gatal yang muncul tidak tentu baik lokasi maupun waktunya. jadi saya sibuk menebak-nebak sebab musababnya supaya bisa minum obat yang sesuai. sampai sekarang tidak jelas penyebabnya. sudha sembuh dengan satu tablet mini yang pengaruhnya luar biasa. gatal seketika lenyap-ngantuk terus selama 3 hari- kepala terasa sangat berat sampai rasanya mau kejengkang saja.

karena obat yang ajaib tadi sudah menghilangkan gatal tetapi kepala jadi berat, saya putuskan kembali ke selera asal. biasanya air kelapa muda terutama yang hijau bisa menyembuhkan keluhan ini. jadinya selama 3 hari berturut-turut saya minum air kelapa muda sebanyak mungkin.

daging kelapa mudanya sebagian sudah jadi klappertart dan sebagian jadi cake yang mau ditulis ini dan sebagian lagi masih beku di freezer. mungkin klappertart lagi. atau talam. atau kue lumpur. tergantung nanti saja.

cake kelapa muda

200 gram margarin

150 gram gula halus

3 butir telur

250 gram tepung terigu

60 ml santan instant

300 gram daging kelapa muda (dari 2 kelapa muda)

almond iris untuk taburan

cara membuat :

panaskan oven

siapkan loyangnya

daging kelapa muda bisa diseduh air panas dan ditiriskan dulu supaya tidak mudah basi

kocok margarin dan gula halus dengan mixer listrik sampai lembut dan berubah warnanya

masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok sampai kental

matikan mixer dan gunakan sendok kayu untuk mengaduk

masukkan tepung terigu bergantian dengan santan instant

tambahkan kelapa muda

aduk rata seluruhnya

tuang kedalam loyang yang sudah disiapkan

taburi almond iris

panggang sampai matang