PUERRRFECT : japanese cheese cake

noz, akhire japanese cheese cake-ku dadi seperti yang kuharapkan dan diharapkan oleh resep. sayange, fotografrere lagi bad mood. dadi fotone sithik dan sedikit kurang menggiurkan. tapi, noz, amit-amit banget, matenge 2 jam punjul. halah. aku sabar menunggunya sambil keringetan dan deg-degan. oh, ya. nek dikeki google translater, terjemahane iki piye yah? mister google, selamat berpikir. semoga kamu benar-benar pinter menerjemahkan. enake kuene tak maem dhewe opo tak hadiahke yah?

pfuih. i had to steam baked this cake for more than 2 hours. actually it came out just perfect. but i couldn't help myself not to touch a little. i can't wait to cut it and have a big slice. but i had to be patient because i need documentation. finally :)
Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
topping:2 sdm selai apricot2 sdm air
caranya:
Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega.
Pasang oven 150 derajat Celsius.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah.
Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata.
Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan.
Keluarkan dari oven.Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

cemilan untuk tante unis

ada stroberi yang sudah matang banget. ada sourcream. jadilah puding stroberi. lapisan putihnya sourcream dan susu dan telur. lapisan merahnya strawberry dan jelly. segerrr :) udara sedang panas sekali dan bisa saja tiba-tiba gelap lalu hujan deras dengan angin kencang. sepertinya cuaca semakin sulit ditebak.

yang satu lagi adalah memberdayakan putih telur yang cukup banyak. ada cheese cream. jadilah kue yang plain white ini. dikukus lho. idenya dari resep brownies kukus keju pak sahak itu tetapi dari putih telur semua. lumayanlah. buat cemilan.

mbuh ya, noz. tetapi menurut cuilan sithik di jariku, uenak buanget. lha kuning telur thok 12. terus ben ora eneg tak kasih sirup konsentrat jeruk. dadi kuene nek dipotong warnane rada oranye. terus lapisane selai stroberi. jadi mustinya tidak eneg toh. pagere kuwi kan wafer roll. cara mudah untuk menghias. eh, salah ding. cara bodoh untuk menghias. buttercream cuma berfungsi sebagai lem saja.

lovely strawberry

thank you for let me join this event, happy cook :) http://mykitchentreasures.blogspot.com/

hi rosie ... (http://bakingcakesgalore.blogspot.com/)

thank you for visiting my blog. i am sorry for the google translater. my american friend has told me about that i should have translater for non indonesian speaking. unfortunately, i do not know how to put that gadget at my blog. i haven't found the instruction for dummy. i am just learning to write a blog and to bake also.

before i have it, you do please tell me which recipe that you like to try. i am very sure that i can help you with just a clue.

hi shawn ... tell me how to put the translater here, please :) you may have all the strawberries after that. hehehe ...

saya membuat cake ini dengan penuh semangat. dari buanyak buanget telur. hasilnya alhamdulillah bagus. matangnya rata dan warnanya pun rata. sponge cake yang lembut, empuk dan wangi jeruk. karena diniatkan sebagai tanda terima kasih untuk orang yang sudah membantu menyelesaikan tugas saya, jadi tidak bisa dipotong. dan saya juga tidak punya nyali untuk bertanya apakah beliau dan teamnya menyukai cake ini atau tidak. semoga saja suka.

strawberrynya yang organik. tadinya saya tidak tahu apa bedanya strawberry biasa dengan yang organik selain warnanya yang lebih tua. ternyata, strawberry yang organik mempunyai kandungan air yang lebih rendah, sedikit lebih manis, warnanya merah lebih tua, dan mungkin karena kandungan air yang lebih sedikit tadi, membuat lebih awet terutama dalam lemari es.

resep sponge cakenya dari buku SEDAP " Variasi Kue Lapis" . saya akan membuatnya lagi lebih baik dan membuat foto potongan kuenya supaya terlihat tekstur dan terbayang enaknya. hehehe :D

hasil keliling pasar tradisional

sudah lama sekali pengen bikin cake dengan banyak telur. pengen lapis surabaya, pengen lapis legit, pengen ...

kemarin coba resepnya bolu gulung dengan 12 kuning telur. sayangnya, terlalu bersemangat diangkat sebelum benar-benar matang. padahal adukan sudah benar, apinya sudah pas, warnanya matang rata bagus deh. makin penasaran saja. tidak sempat difoto saking sibuknya mikir bagaimana caranya membuat cake ini dengan benar. maksudnya, persiapannya kan lumayan lama. misahin kuning putih telurnya. ditambah, beli telur hasil diskon ternyata sudah tidak bagus lagi. putihnya sudah encer. jadi tambah pekerjaan memilah telur. jadilah ada semangkok besar putih telur hasil percobaan. diapain yah? sebagian sudah didadar hehehe ... :_)

lalu hunting resep sambil celingukan check logistik di dapur. ternyata ada pisang. hasil jalan-jalan minggu pagi ke pasar tradisional. pisangnya memang murah sebab sudah matang. jadi lah putih terur dan pisang dipadukan. ini cake putih telur yang pertama kali dibuat. ternyata jadinya empuk dan kenyal. pisangnya berasa sedikit.

cake pisang putih telur

400 gram putih telur

150 gram gula pasir

sejimpit garam

180 gram tepung terigu

3 buah pisang ambon matang benar

diblender dengan 60 ml minyak jagung

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan loyang tulban.

kocok putih telur sampai mengembang dan tambahkan gula pasir dalam 3 tahap sambil terus dikocok tetapi hanya sampai menjadi tumpul ujungnya kalau adukan diangkat.

masukkan tepung terigu sambil diayak perlahan.

masukkan campuran pisang dan minyak jagung dan aduk rata.

tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang.

cupcake tape

bahan :

200 gram margarin

100 gram gula halus

4 butir telur dipisahkan kuning dan putihnya

200 gram tape singkong matang-dihaluskan-dibuang sumbunya

200 gram tepung terigu

40 gram keju cheddar diparut untuk taburan

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan loyang untuk cupcake.

kocok margarin dan gula sampai lembut dan pucat warnanya.

masukkan kuning telur stau persatu sambil terus dikocok.

masukkan tape singkong halus dan terus dikocok.

matikan mixernya.

dalam wadah yang lain, kocok putih telur dengan sedikit gula sampai mengembang tetapi tidak kaku.

tuang tepung terigu bergantian dengan putih telur.

aduk rata dan tuang kedalam loyang.

panggang sampai matang.

choco chips cake

waktu blogging, ada yang buat cake dengan choco chips banyak. ada didalam kue juga di frostingnya. tapi saya nggak ngeprint resepnya. terus ngarang sendiri dengan resep andalan dimasukkan choco chips banyak. tapi malas bikin frostingnya. sudah capek!

banana and cheese loaf

satu-satunya buah yang hubby doyan : pisang. dulu cuma pisang goreng dan kolak pisang. pisang rebus nggak doyan. sekarang tambah satu, cake pisang. ditambah dengan lapisan keju cheddar lembaran, makin yummy! nggak gitu jelas di fotonya yah? stylishnya sedang banyak pikiran. yang penting ada fotonya ajah :p
banana and cheese loaf
bahan :
200 gram butter
100 gram gula halus
4 butir telur dipisahkan kuning dan putihnya
4 buah pisang ambon dihaluskan sampai lembut
6 keju cheddar lembaran

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan loyang loaf.

kocok mentega dan sebagian gula dengan mixer listrik sampai putih dan lembut.

masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok - creamy.

tambahkan pisang halus dan kocok rata- sisihkan dulu.

di wadah yang lain, kocok putih telur dengan sisa gula sampai kaku.

tuang adonan putih telur ke dalam adonan mentega secara bertahap bergantian dengan tepung terigu.

aduk seluruhnya merata.

tuang sepertiga adonan kedalam loyang.

susun keju lembaran diatas adonan.

tuang sepertiga lagi.

susun keju lembaran lagi.

tuang sisa adonan dan panggang sampai matang.

fresh mango pudding

ada sedikit putih telur di kulkas. kemarin cake durian cuma pakai kuning telur. pigendhutan nya' neng nung. akhirnya coba buat puding busa. dulu banget, mungkin 20 tahun yang lalu saya buat puding dengan putih telur. yang terjadi ada dua lapisan. rasa amis dan rasa buah. huehehe. sekarang makin tua sedikit lebih pintar. saya tuang adonan panas puding ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. hasilnya bagus. bisa menyatu dan lembut. tetapi terlalu lembut. menurut saya si puding kurang keras. tapi lumayan buat seger-segeran di hari panas begini.

durian sliced

tidak berpori yah? padat?

saya suka durian. bahkan saat sedang mengandung pun tidak berpantang durian. tentunya dalam jumlah yang sangat terbatas. obat pengen. durian ini sudah matang benar. karena saya sayang kalau bersisa, saya masukkan seluruhnya kedalam adonan. jadinya cake ini "sangat durian". agak basah dan padat. nyaris tidak berpori. tapi sangat yummy. terutama kalau suka dengan king of fruit ini.

cake durian

bahan:

200 gram butter

100 gram gula halus

6 kuning telur

200 gram tepung terigu

300 gram daging durian halus

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan loyangnya.

kocok mentega dan gula halus sampai lembut dan warnanya menjadi lebih pucat.

masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok sampai mengental seperti krim.

masukkan daging durian sambil terus dikocok.

matikan mixer.

tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan.

tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang.

cake serba dikukus

kangen dengan cake yang dikukus. tetapi yang resep sponge cake seperti ini belakangan saya jarang membuat atau kadang kurang sabar. jadi ada tepung yang tidak rata diaduk. dulu saya pengen banget bisa buat cake pisang ini. berapa kali yang bantet. uhu uhu ... tetapi maju terus pantang mundur dong :p

cake pisang keju kukus

bahan :

2butir telur

75 gram gula pasir

150 gram tepung terigu

100 gram cream cheese

2buah pisang ambon yang matang sekali

cara membuat :

panaskan dandang atau kukusan dan loyang bulat kira-kira diameter 18 centi diolesi dengan margarin atau minyak goreng.

tutup dandangnya dibungkus dengan serbet bersih.

kocok telur dan gula sampai mengembang putih.

masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan.

di tempat lain, haluskan pisang dengan garpu dan kocok dengan cheese cream sampai lembut menyatu.

tuang sedikit adonan telur ke adonan pisang, aduk rata.

secara bertahap, masukkan adonan pisang ke adonan telur dengan bertahap.

aduk rata seluruhnya.

tuang kedalam loyang dan kukus sampai matang sekitar 25 menit.

cake kukus rasa stroberi

bahan :

2 butir telur

100 gram gula pasir

250 gram tepung terigu

250 ml minuman soda kaleng rasa stroberi

cara membuat :
panaskan kukusan dan bungkus tutupnya dengan serbet dan siapkan loyang.
kocok telur dan gula sampai mengembang putih.
masukkan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan minuman soda.
aduk perlahan sampai rata.
tuang kedalam loyang.
kukus sampai matang dengan api sedang sekitar 25 menit.

cake kukus seperti ini ternyata lebih cepat matang. jadi harus diperhatikan waktu mengukus. tentunya disesuaikan dengan kemampuan dandang dan kompor masing-masing yah. kalau terlalu lama dikukus, cake akan mengkerut jadi kecil nyaris bantet. kalau tidak cukup lama, ya mentah dong ...

pumpkin cupcakes

pumpkin cupcakes

bahan - ingredient :

150 gram margarin

150 gram gula halus (fine sugar or caster sugar)

2 butir telur - eggs

250 gram tepung terigu - all purpose flour

400 ml bubur labu kuning - puree kabocha or pumpkin

50 gram fruit mix

50 gram keju cheddar parut - grated cheddar cheese

cara membuat - method :

preheat the oven and grease the muffin tins or line them with baking paper like i did

cream the margarine and sugar till light and pale in color

add in eggs

fold in half portion of sifted flour

pour in the puree pumpkin

fold another half flour

add in fruit mix

stirr them all untill incorporated

pour in to the tins and give the grated cheese for sprinkles

bake untill done

note ;

i had my whole pumpkin steamed untill done then i removed the seed and blend them all including skin with electric blender or maybe you may use food processor. that's how i got the nice yellow color of my cupcakes.

lemon ricotta cake

paduan keju yang gurih dengan segarnya lemon. waktu dipanggang baunya semerbak. resep aslinya dari http://2drumsticksandabottleofwine.blogspot.com tetapi saya mengurangi jumlah lemonnya.

lemon ricotta cake
bahan :
150 gram margarin (aslinya 175 gram)
150 gram gula halus (sedikit dikurangi dari aslinya)
250 gram keju ricotta (lihat gambarnya - kalau belum tahu yah :p )
3 butir telur dipisahkan kuning dan putihnya
150 gram tepung terigu
1 buah lemon diparut kulitnya dan diambil airnya (aslinya 2 buah lemon)
1 sendok teh baking powder (saya tidak pakai)

cara membuat :
panaskan oven dan siapkan loyang (saya pakai loyang ovel diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung terigu )
kocok margarin dan gula halus dan kulit jeruk sampai lembut dan berubah warnanya
masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok
masukkan keju ricotta
matikan mixer sisihkan dulu adonannya
dalam wadah berbeda, kocok putih telur dengan sedikit gula pasir sampai mengembang dan kaku
tuang adonan putih telur kedalam adonan margarin bergantian dengan tepung terigu dan air jeruk lemon
aduk seluruhnya sampai rata
tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang

puding bolu gulung

untuk hari yang panas. supaya tidak plain hanya agar-agar, dikasih irisan bolu gulung. sudah beberapa waktu saya perhatikan ada penjual kue dan roti keliling naik sepeda motor di kompleks saya. diantaranya dia jual bolu gulung.
ini juga usaha untuk mengurangi kekhawatiran atas kesehatan anakku sayang yang belum pulih. kecemasan tidak membantunya menjadi sehat. masih sulit makan dan minum. pada dasarnya juga tidak mudah makan meski tidak selalu sulit. apalagi dengan kondisi sakit. selera makannya menghilang.

my birthday cake

HAPPY BIRTHDAY TO ME ...
HAPPY BIRTHDAY TO ME ...
HAPPY BIRTHDAY TO ME ...

i copied pasted the recipe for anyone who wants to try to bake this chocolatey cake.

from www.ncc-indonesia.com written by fatmah bahalwan

SACHER TORTE

Bahan A:160 gr mentega/margarine

160 gr gula kastor

8 btr kuning telur

1 sdt vanilli extrak

160 gr dark cooking chocolate, lelehkan

150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:

8 btr putih telur

150 gr gula kastor

Bahan C:

250 gr selai apricot, panaskan.

Chocolate Ganache:

350 ml whipped krim

350 gr Dark cooking chocolate, cincang.

Cara membuat :
1. Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
2. Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
3. Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.
4. Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. oven hingga matang.
5. Chocolate Ganache : Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.
Penyelesaian :
Letakkan satu lembar cake diatas alas, olesi dengan selai apricot,
Lalu tumpuk diatasnya satu lembar lagi,
Olesi dengan coklat ganache,
Tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir.
Rapikan, masukkan kedalam kulkas.
Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan. Dingin kan.

klappertart keju

klappertart lagi. tapi dalam loyang alumunium foil besar. dan kali ini rasa keju. di resep aslinya dari tabloid SAJI, yang digunakan adalah cheese spread. saya tidak punya. adanya cheese cream. dengan takaran yang sama.

KLAPPERTART KEJU

bahan :

400 ml susu cair

100 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

25 gram tepung maizena

40 gram tepung terigu protein sedang

20 gram margarin

2 butir telur dikocok lepas

1/4 sendok teh essens rhum (saya tidak pakai)

75 gram keju oles ( saya ganti dengan cheese cream )

150 gram kelapa muda

20 gram kenari dicincang kasar (ganti dengan almond)

maaf yah :p resepnya dilanjutin lain kali yah. anakku sudah bangun dan masih nggak enak badan.

kue lapis beras

karena sampai beberapa kali praktek, belum bisa juga mengiris kue lapis dengan rapi, akhirnya dicetak saja dengan cetakan kue sakura. malah jadi cantik meski makan waktu karena satu persatu. anakku suka kue lapis. lapis beras mau. lapis legit juga suka. kalau yang belakangan ini, kaya'nya beli jadi aja. hehehe ...

ini permintaan anakku yang sedang kurang sehat. setelah mateng, makannya cuma segigit. sedih deh. maksudku, kalau pun tidak mau makan nasi, makan lapis beras kan juga dari beras. malah sudah ada tambahan lemak dari santan. katanya mau yang warnanya coklat. dari resep aslinya yang pakai pasta pandan, diganti dengan pasta coklat.

resepnya dari buku SEDAP "kue tradisional modern" kalau tidak salah. judulnya agak membingungkan. tapi intinya isinya semua kue tradisionalmyang diberi sentuhan masa kini. uenak-uenak. sayangnya baru lapis beras ini yang sudah dipraktekkan. beberapa kali malah.

my first sacher torte

halo tante unis ...

kadang-kadang memang syusyah koq, ninggal pesan di blog ini. entah kenapa. lha diriku juga gaptek jeh :p ninggal pesan di skype ajah.

tante unis sekarang sedang di vienna yah? ini cake aslinya dari vienna sana lho. kalo tante ada waktu, tolong dicari di hotel SACHER. alamatnya di post di skype. tapi kalau begitu terkenal, mungkin nanya-nanya sedikit juga ketemu yah. kalau lihat di websitenya siy, kelihatannya hotelnya indah sekali. kelas dunia gitu. jadi mungkin sacher torte aslinya juga akan muahal sekali. tapi, tolong tante cicip dong. barang sepotong. nanti kalau sudah pulang, dibandingin sama versi cilegon. hua haha ... mungkin saja mirip (mode "penuh harapan" on).

sacher ini dibuat karena sekitar 2 minggu yang lalu, dapat angin baik. tadinya minta dibuatin sama teh Yuli (http://kueRUMAHan.multiply.com) cake yang chocolatey. terus setuju dengan sacher. eh, ternyata teh Yuli bilang, sachernya hadiah. aduh, senangnya hatiku. dapet hadiah kue yang uenak sekali. katanya teh Yuli pake resep dari NCC. terus ngomporin untuk bikin sendiri. yang dikasih teh Yuli mah nggak sempet dipoto. sudah keburu habis dimakan. nah, hasil percobaan ini ternyata lumayan juga. penampilannya belum sempurna tapi rasanya sudah mirip. by the way, teh Yuli, saya pake butter semua lho. sayangnya belum bisa membelah kue jadi tipis banget. jadi belah dua saja. mungkin jadi tidak begitu chocolatey karena lapisan ganachenya kurang satu. udah gitu, saya nggak punya dark cooking chocolate. adanya yang milk. maju terus pantang mundur lah.

simple vanilla cupcakes

sebenarnya saya pengen banget ikut event sweet and simple bakes. bulan ini temanya vanilla cupcakes dan frostingnya buttercream yang warnanya girlie. saya sudah berhasil membuat cupcakesnya dengan resep dari http://bakingcakesgalore.blogspot.com/ (ehmm ... moga-moga tidak salah nulis yah:p )

cantik yah? mereka ngembang nyaris sama didalem oven. sayang saya tidak pintar dengan kamera jadi tidak 'terlukiskan' dengan baik. setelah cupcake matang, saya tidak punya atau mungkin belum punya kesempatan membuat buttercreamnya. hari ini cupcake tinggal 2 biji. kalau mau bikin buttercreamnya, nanggung banget yah. musti ngulang cupcakenya juga toh.


semoga anakku kesayanganku cepat sembuh. sudah dibuatkan lapis beras tapi belum berselera makan juga. ibu mana siy, yang tidak sedih kalau anaknya sakit? cepat sembuh sayang ya ... :)

my first black forest

akhirnya kesampaian juga niat mencoba alat baru hasil hunting : cake leveler. tetapi entah karena tangannya belum terampil atau sebab lain, hasilnya irisannya belum serapi yang diharapkan. tetapi, berhubung blackforest memang seperti 'hutan", tidak terlalu mengganggu penampilan. kurang cerah sebab tidak punya red cherry yang biasanya menutup keseluruhan rangkaian prosedur membuat blackforest. tadinya mau diganti strawberry. tetapi strawberrynya sudah layu dan kisut. jadi hanya krim dan serutan coklat saja.

resepnya dari buku "terampil membuat cake dan pastry" dari yasaboga. minggu lalu saya membeli dua buku dari yasaboga. satu lagi, tentang variasi cheesecake. penjelasannya membuat saya menemukan jawaban kenapa strawberry cheesecake buatan saya tidak mulus. bagus kok, buku-bukunya. penjelasannya mudah dimengerti dan foto-fotonya bagus. untuk pemula seperti saya, sangat membantu. saya jadi kepengen hunting buku-bukunya yang lain.

so far, blackforest ini, dengan tambahan red cherry dan lilin, sudah representatif untuk celebration atau hadiah. ya nggak? bytheway, resep blackforest ini tidak membutuhkan banyak telur. mixer kecil masih kuat mengaduk sampai putih mengembang. tetapi tidak kaku banget. sudah cukup berjejak dan gelembungnya habis. tentu buanyak sekali resep blackforest. lainkali mungkin coba resep lain yah :p sebagai perbandingan. tetapi lidah asia menyukai jenis cake yang lembut dan umumnya membutuhkan banyak telur.

cake pisang keju

roti favorit saya sejak kecil adalah roti pisang keju. dan bukan dari bakery mahal. namanya roti luwes. ada saat-sat saya merindukannya. pisang keju dari breadtalk, holland bakery, dan toko roti mahal lainnya tidak mampu menghilangkan kangen pisang keju roti luwes. sampai masa di SMA, saya minum segelas susu hangat dan sebuah roti pisang keju sebelum tidur. beberapa saat sebelum saya bekerja, saya membeli di pagi hari dan memakannya ditemani segelas susu. roti luwes ini dijual keliling kampung dan tidak hanya sekali dalam sehari. ada beberapa orang berbeda dengan jam berbeda. jadi kalau saya ketinggalan roti pagi, saya masih berharap dengan roti sore menjelang malam.

sebenarnya roti luwes solo ini bukan homemade lho. sebenarnya ada pabriknya yang cukup besar. hampir setahun yang lalu, saat mudik, saya membeli roti ini lagi dengan senang mengingat masa kecil dulu. saya perhatikan ada yang berubah. dari segi kemasan. terlihat lebih baru dan bersih. tidak seperti dulu yang diwadahi kantong kertas bekas. sekarang sudah dibungkus plastik. hampir semua jenis rotinya saya suka. pisang coklat, pisang keju, isi kacang, nenas, atau bolu kukusnya. sekarang sulit dikatakan, apakah saya suka karena rotinya memang enak atau karena alasan sentimentil masa kecil dulu.

yang saya buat ini jelas bukan roti. saya belum punya cukup niat untuk membuat adonan roti yang makan banyak tenaga dan waktu. meskipun saya suka roti. katanya siy, untuk moxer listrik dengan kekuatan besar, bisa membuat adonan roti juga. meski pada dasarnya buttercake, karena putih dan kuning telurnya dikocok terpisah, dan tidak ada tambahan cairan, hasil akhir cakenya tidak berat dan padat. lebih lembut dan lebih ringan.

cake pisang keju
bahan :
225 gram butter (mentega)
150 gram gula halus
4 butir telur dipisahkan kuning dan putihnya
200 gram tepung terigu
2 sendok makan maizena
4 buah pisang ambon dihaluskan dengan garpu sesaat sebelum dimasukkan kedalam adonan
200 gram keju cheddar diparut kasar
25 gram keju cheddar diparut lebih halus untuk taburan



cara membuat :
panaskan oven dan siapkan loyang loaf.
kocok mentega dan 100 gram gula halus sampai lembut dengan mixer listrik.
tambahkan kuning telur satu persatu sampai menjadi adonan yang kental rata.
sisihkan dulu.
dalam wadah terpisah, kocok putih telur sampai mengembang tetapi tidak kaku dan memasukkan sisa gula halus secara bertahap. sisihkan dulu.
masukkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak bersama secara bertahap kedalam adonan mentega. aduk rata.
tambahkan putih telur yang sudah dikocok kedalam adonan.
kemudian masukkan 200 gram keju parutnya.
aduk rata seluruhnya.
tuang kedalam loyang dan beri taburan keju parut.
panggang sampai matang.









untuk hasil terbaik, sebaiknya keju parut yang untuk taburan, ditaburkan setelah sekitar 15 menit adonan dipanggang. sebab kalau dilakukan bersamaan, hasilnya seperti foto diatas, keju parutnya sudah gosong dan kemripik (hehehe ... ) tapi cake belum sepenuhnya matang. tampilannya jadi sedikit gelap yah? saya sebenarnya sudah pernah kejadian begini, tetapi saya sering lupa kalau menyisihkan pekerjaan untuk nanti. saya pernah sudah memotong kismis kecil-kecil untuk ditaburkan belakangan setelah cake agak keras. akhirnya malah lupa. setelah cake dikeluarkan dari oven, kismisnya masih di mangkok. yah :p

fruit cake & lapis kelapa pandan

fruit cake ini dibuat untuk menggunakan fruit mix hasil hunting yang jauh disana. resepnya dari serial cake dasar saji. ternyata memang benar teknik orang sana, kalau mau christmas, fruit cake ini dibuah jauh hari sebelumnya. sebab makin lama makin enak. apalagi kalau diperciki dengan rhum. tapi fruit cake saya sudah habis. entah saya yang salah membuat atau memang rasanya begini : agak keras, padat (tentu saja banyak fruit mixnya dan tidak direndam rhum sebab saya terlarang dengan alkohol), dan sedikit beremah. lucunya lagi. loyang tulban yang dipakai sudha saya olesi dengan margarin. tetapi ada saja sisa yang lengket. jadi pas keluar dari loyang tidak utuh sempurna. menjengkelkan.

yang ini dibuat karena sudah kangen dengan rasa indonesia. sebagian tepung terigu diganti dengan bubuk kelapa instant dan ditambah dengan kelapa kering instant yang diblender agak halus plus santan instant juga. jadi dominan rasa kelapa. supaya warnanya lebih menarik, adonan dibagi menjadi dua bagian. salahsatunya ditambah 3 tetes pasta pandan. jadi wangi pandan dan kelapa. banyak yang suka. bagaimana pun,lahir dan besar di indonesia. lidahnya tetap lebih familiar dengan cake rasa indonesia.

cake kelapa & pandan

bahan :

200 gram margarin

150 gram gula halus

3 butir telur

100 gram kelapa kering instant diblender halus

150 gram tepung terigu

200 ml santan instant (kara)

3 lembar keju

3 tetes pasta pandan

cara membuat :
panaskan oven dan olesi loyang loaf dengan margarin (taburi tepung terigu juga supaya tidak lengket seperti cake saya kemarin).
kocok margarin dan gula halus sampai lembut dan putih dengan mixer listrik.
masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok menjadi adonan yang kental.
matikan mixer dan tambahkan tepung terigu dan kelapa kering bergantian dengan santan sambil diaduk sampai rata seluruhnya.
tuang setengah adonan kedalam loyang.
susun keju lembaran diatasnya.
teteskan pasta pandan ke setengah adonan sisanya. aduk rata.
tuangkan sisa adonan diatas keju lembaran dan panggang sampai matang.