cupcake tape (lagi) & cupcake kelapa

foto diatas adalah foto cupcake tape. resepnya hampir sama dengan yang sudah diposting sebelumnya. bedanya, cairan susu cair diganti dengan susu evaporated. kemarin sore, belanja mingguan ke supermarket. eh, ketemu susu evaporated. terus beli sekaleng. sampai dirumah baru inget. buat apa beli ini yah? bahan kue kan masih banyak dirumah. susu juga banyak. terus kemarin siangnya, tumben banget ada tukang jualan tape keliling. beli sedikit. sebab sudah beberapa kali nitip tukang sayur, tapenya kurang bagus. aseemmm banget :-p nah, yang ini tapenya bagus. matang dan cukup manis. dengan susu evaporated, makin sedap.

cupcake tape

bahan :

175 gram margarin

200 gram gula halus

200 gram tape singkong dihilangkan sumbunya dan dihaluskan

3 butir telur

250 gram tepung terigu

200 ml susu evaporated

100 gram keju cheddar diparut (sebagian disisihkan untuk taburan)

yang ini cupcake kelapa. taburannya mendadak ide keluar pas belanja di tukang sayur pagi tadi. kaya'nya enak niy, kalau dikasih taburannya kelapa parut yang segar. kalau yang didalam adonan 'kan kelapa kering instant. masih ada sisa kelapa kering instant siy. sudah googling resep cake kelapa. dibaca-baca siy, tidak terlalu berbeda dengan resep ini.

cupcake kelapa

bahan :

200 gram butter

150 gram gula halus

3 butir telur

100 gram kelapa kering instant dihaluskan

250 gram tepung terigu

200 ml santan instant kemasan tetra pak

sedikit kelapa parut segar untuk taburan

cara membuat sama :

panaskan oven

siapkan cetakan mufin (kasih kertas cup)

kocok margarin atau butter dengan gula halus sampai lembut dan putih

masukkan tape halus (atau kelapa kering) kocok rata

masukkan telur satu persatu

tambahkan tepung terigu bergantian dengan santan (atau susu evaporated) sambil diaduk rata

tuang kedalam cetakan

beri bahan taburan

panggang sampai matang

selamat mencoba. kalau hasilnya kebanyakan, jangan lupa bagi ke tetangga. berhubung saya hanya punya satu tetangga, jadi hanya satu tetangga juga yang kebagian. yang lain buat si mbak yang sudah bercapek ria membantu sisa-sisa kegiatan didapur seperti misalnya : mencuci adukan mixer, mangkok mixer, mengelap oven setelah selesai, dan sebagainya. dipikir-pikir, baking memang menyenangkan. yang membosankan adalah merapikan dapur lagi sesudah baking ;-(

steamed moist chocolate cake

sudah lama banget pengen nyoba resep ini. dari malaysian blog, kalau tidak salah. saya kopi paste saja resep aslinya. berikut alamatnya. mungkin mau berkunjung. resepnya asyik-asyik lho :-)

http://homekreation-recipes.blogspot.com/2008/08/steamed-moist-chocolate-cake.html
Makes 8½ inch diameter)

INGREDIENTS :
100g Cocoa Powder*
250g Castor Sugar*
1 tin Evaporated Milk*
200g Cooking Oil*
250g Condensed Milk*
4 Eggs (grade B)
150g Plain Flour**
1 tsp Bicarbonate Soda**
1 tsp Baking Powder** (** combined)
METHOD:
1. Combine ingredients marked * & stir over heat for a while until smooth (no need to boil).
2. Beat eggs in another boil until frothy & mix into chocolate mixture.
Add in sifted flour mixture and mix with beater at low speed until well mixed.
3. Pour into lined & greased tin.
Steam with medium fire for 1 hour or until cooked.
(Make sure water has been rapidly boiled before steaming the cake).
Cool before decorating.

choco banana yoghurt cupcakes

many people loves chocolate and banana is simple, easy to get, cheap, and healthy fruit. so is yoghurt. now, i am trying to combine them all.

steamed cheese cupcakes

sudah lama tidak membuat cake dengan metode sponge cake. karena masih ada cream cheese, bikinlah resep yang terkenal dengan brownies kukus keju a la pak sahak. resepnya buanyak buanget beredar di berbagai blog.

brownies kukus keju pak sahak

bahan :

3 butir telur

100 gram gula pasir

60 gram tepung terigu

40 gram susu bubuk

20 gram maizena

250 gram creamcheese

100 gram mentega atau margarin

cara membuat:

siapkan kukusan dengan api sedang sampai beruap banyak

siapkan cetakan

dalam wadah terpisah, kocok margarin dan cream cheese sampai lembut dan sisihkan dulu

kocok telur dan gula sampai mengembang putih dan kental

masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena sambil diayak

aduk perlahan-lahan agar adonan tidak 'jatuh' dan kue menjadi bantat

tambahkan kocokan cream cheese sedikit-sedikit

tuang ke dalam cetakan

kukus sampai matang

cupcake kacang hijau

ini percobaan. kan sering ada resep dengan almond bubuk. almond kan sejenis kacang-kacangan. kemudian saya menghaluskan kacang hijau kupas dengan grinder yang biasanya belinya bareng blender. tetapi rupanya kurang halus. mesti diulang dan diayak supaya lembut benar. cairannya menggunakan sari kacang hijau siap pakai dalam kemasan tetra pak yang banyak dijual di toko.

cupcake kacang hjau

bahan :

150 gram margarin

200 gram gula halus

3 butir telur

150 gram tepung terigu

100 gram tepung kacang hijau

200 ml sari kacang hijau

almond iris untuk taburan

cara membuat :

panaskan oven

siapkan cetakan mufin atau loyang

satukan tepung terigu dan tepung kacang hijau

kocok margarin dan gula halus sampai lembut

masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok sampai rata

tambahkan campuran tepung secara bertahap bergantian dengan sari kacang hijau

aduk seluruhnya merata

tuang kedalam cetakan

taburi dengan almond iris

panggang sampai matang

another creamcheese in cups

keju ini selalu disukai. apalagi kali ini pakai butter. jadi benar-benar sedap. untuk mr.zee yang belum pernah ketemu, lainkali boleh order kok :p jangan lupa, kalau ada libur, main ke cilegon yah. mau chocolate cupcakes yah? beres lah.

cream cheese in cups

bahan :

250 gram creamcheese (saya punya yummy saja)

200 gram butter

100 gram gula halus

4 butir telur

250 gram tepung terigu

200 ml susu cair

chocolate chips untuk taburan

selai coklat untuk filling

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan kertas cup mufin

kocok mentega, gula halus, dan creamcheese sampi lembut dan pucat

masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok sampai rata

tambahkan tepung terigu secara bertahap dan diaduk rata dengan spatula

tuang susu cair dan aduk sampai rata

tuang adonan kedalam kertas cup muffin sampai 2/3 penuh

beri sesendok teh selai coklat

tutup dengan adonan lagi sampai nyaris penuh

taburi dengan choco chips

panggang sampai matang

pandan & coconut cupcakes

ini hasil mengganti-ganti resep asli apple yoghurt cake. hasilnya sangat indonesia. teksturenya lebih padat. saya menggunakan kelapa kering yang instant dan dihaluskan tetapi tidak terlalu halus.

pandan & coconut cupcakes
bahan :
150 gram margarin (margarine or butter if you like)
150 gram gula halus (powdered sugar)
3 butir telur (eggs)
100 gram kelapa kering instant yang dihaluskan (dessicated coconut)
250 gram tepung terigu (all purpose flour)
200 ml santan instant (coconut milk)
sedikit wijen untuk taburan (sesame seeds for sprinkles)
1 sendok teh pasta pandan (1 teaspoon pandan essence)
1 sendok teh vanilla (1 teaspoon extract vanilla)

cara membuat :

panaskan oven (preheat oven)

siapkan cetakan muffin (greased the muffin tins or give them baking paper)

kocok gula halus dan margarin sampai lembut dan putih

masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok dan menjadi adonan yang rata

masukkan tepung terigu bergantian dengan santan yang sudah dicampur dengan pasta pandan dan vanila dan diaduk rata dengan spatula

masukkan kelapa kering

tuang adonan kedalam cetakan

beri taburan wijen secukupnya

panggang sampai matang

note : this is a pound cake method.

he he he ... sok keren banget pake in english yah.

habis, ada yang baca bukan berbahasa indonesia. translate dari google kadang aneh. kalau bahannya sudah nangkep terus dikasih tahu kalau ini cara membuat tipe pound cake, selanjutnya tidak perlu diterjemahkan lagi. malah bisa jadi hasilnya lebih keren yang dia punya. oh, ya. sampai sekarang saya belum bisa menambahkan gadget conversion di blog ini. padahal akan sangat berguna bagi mereka yang terbiasa dengan ukuran cup. kalau mau sedikit repot, bisa saja siy, ditulis dua macam ukuran. metric dan cup. tapi saya kan lemot di matematika :-(

orange cupcake

saya suka dengan resep ini. sayangnya cuma saya yang suka makan orange. jadi kalau bikin ini, selalu ada sisa. sedih deh. menurut saya siy, variasi dari rasa kue yang plain, coklat atau keju. tapi selera mana bisa diatur. justru disitulah seninya :-p

orange cupcake ini resepnya sudah pernah diposting sebelumnya. resep asli di http://quickneasytreats.blogspot.com

cupcake tape sukade

cupcake tape sukade

bahan :

150 gram margarin

250 gram gula halus

2 butir telur

200 gram tape singkong dibuang seratnya dan dihaluskan

40 gram susu kental manis putih

200 gram tepung terigu

100 ml susu cair putih

100 gram keju cheddar diparut

75 gram sukade berwarna-warni

almond iris untuk taburan

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan cetakan mufin

kocok gula halus dan margarin sampai lembut dan berubah warnanya menjadi lebih pucat

masukkan tape halus dan susu kental manis sambil terus dikocok

masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok

tambahkan tepung terigu secara bertahap dan aduk rata bergantian dengan susu cair

masukkan keju parut dan sukade

aduk rata seluruhnya

tuang kedalam cetakan

beri taburan almond iris

panggang sampai matang

kali ini saya menambahkan banyak gula sebab tape singkongnya asem banget. jadi meski sedikit, terasa dominan. setelah dengan berbagai tambahan dimasukkan, rasanya jadi yummy yummy yummy ... tapenya terasa, sukadenya jadi crunchy, kejunya membuat legit, dan topping almond iris membuat rasanya menjadi lebih kaya. sulit mendapatkan tape yang enak di daerah sini. kalau mateng dan empuk semua, rasanya asem. padahal tape yang enak untuk dibuat kue kan kalau matang benar, empuk, seratnya sedikit, dan rasanya manis. ini juga sudah pesen-pesen ke tukang sayur yang lewat setiap hari. saya minta dibawakan tape yang enak. adanya ini, katanya :-p

cupcake coklat gula aren

cupcake coklat gula aren

bahan :

150 gram margarin

200 gram gula aren (atau brown sugar)

3 butir telur

250 gram tepung terigu

200 ml yoghurt tawar

100 gram coklat beras (meises)

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan cetakan mufin

kocok margarin dan gula aren sampai lembut dan berubah lebih pucat warnanya

masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok sampai creamy

matikan mixer dan masukkan tepung terigu bertahap bergantian dengan yoghurt diaduk dengan spatula

aduk rata seluruhnya

tuang kedalam cetakan

panggang sampai matang

sayangnya, meisesnya kurang bagus jadi agak berasa asam. masa' cupcake rasanya asam yah? karena masih ada sedikit coklat putih yang rasanya menurut saya muanis buanget, saya lelehkan untuk hiasan. itung-itung belajar menghias. by the way anyway busway, ini adalah posting ke-100! horee ... semoga blog ini bermanfaat yah.

creamcheese butter cake

kesukaan hubby : cheese. saya punya beberapa tub cream cheese dan mulai khawatir akan kadaluarsa. kalau dicampur dengan bahan lain, saya khawatir rasa kejunya kurang terasa. jadi dibuat butter cake biasa saja. tadinya mau dikasih yoghurt tawar. tapi akhirnya susu saja. jelas full fat :-p hasilnya yummy yummy yummy ...

cream cheese butter cake

bahan :

200 gram butter alias mentega

100 gram gula halus

250 gram cream cheese

4 butir telur

250 gram tepung terigu

100 ml susu cair

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan loyang loaf

kocok mentega, gula halus, dan cream cheese sampai lembut dan gula larut

masukkan telur satu persatu sampai rata dan creamy

tambahkan tepung terigu *mixer sudah dimatikan* secara bertahap dan diaduk rata

tuang susu cair dan aduk rata perlahan

tuang kedalam loyang

panggang sampai matang

carrot & raisin in cups

beberapa hari terakhir ini cuaca sangat panas. dan mulai terdengar berita anak-anak mulai jatuh sakit. ada yang hanya panas tinggi dan ada pula yang sampai gejala tipes. mungkin karena sekarang masuk ke masa pancaroba. udara tidak bersahabat. saya mulai waspada dengan pola bermain anak. berusaha tidak membatasi tetapi membuatnya lebih banyak didalam rumah.

masih terbayang setahun yang lalu ketika kami -bertiga- sakit dalam waktu yang hampir bersamaan. dimulai dari papanya kemudian si kecil yang paling lama dan paling mengkhawatirkan sepanjang sejarah. tetapi alhamdulillah, kembali pulih seperti sedia kala. berkat doa dan dukungan dari eyang-eyangnya, oom dan tante, saudara, dan teman-teman baik yang datang menjenguk atau hanya mengirim doa melalui perangkat elektronik.

kembali ke kue, yang ini wortel dan kismis dibuat cupcake. saya ingin menghibur anak-anak yang sakit itu. makanya saya selipkan parutan wortel. supaya membuatnya lebih bergizi.

carrot & raisin cupcake
bahan "
175 gram margarin
200 gram gula halus
3 butir telur
250 gram tepung terigu
200 ml yaghurt kental tawar
1 buah wortel lokal dicuci-dikupas-diparut
sedikit kismis dipotong kecil-kecil


cara membuat :
panaskan oven dan siapkan loyang
kocok margarin dan gula halus sampai lembut
masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai menyatu
tambahkan tepung terigu secara bertahap
tuang yoghurt dan diaduk rata dengan spatula
masukkan wortel parut dan kismis dan diaduk rata
panggang sampai matang


semoga anak-anak yang sakit segera sembuh dan tidak terganggu lagi kegiatan bermain dan belajarnya yah.

baking books

pada dasarnya saya sangat suka membaca. tetapi perjalanan hidup akhirnya mengurangi kegiatan saya membaca. kalau sebelum kejadian mengerikan yang saya alami, masalah besar dalam hobi saya membaca adalah budget yang sangat amat terbatas. setelah kejadian itu masalah saya adalah kekuatan kedua mata saya yang jauh berkurang. dulu saya bisa membaca 2-3 novel dalam sehari dan setelahnya kehausan mencari bacaan lagi. kalau sekarang dalam 3 hari berturut-turut membaca 1 novel dalam sehari, 3 hari sesudahnya kepala saya akan pening tidak kepalang. urat-urat darah yang ada di putih mata saya akan melebar dan warnanya menjadi merah. kelihatan seram kan?

karena budget yang sangat amat terbatas tadi, dari kanak-kanak, ketika anak lain menabung membeli mainan, saya menabung untuk membeli buku yang saya idamkan. setiap hari saya menatapnya dibalik etalase atau menimangnya dengan penuh harap sampai uang saya cukup untuk membelinya.

ketika menjelang remaja, gadis lain sibuk berdandan, saya masih dengan kebiasaan yang sama. setiap minggu saya berganti-ganti toko buku untuk mengintip atau membaca cepat-cepat sebelum penjaga toko menghampiri saya dengan tatapan tidak bersahabat. saya musti menunggu beberapa minggu untuk kembali dan membeli buku idaman saya.

ada saatnya saya sudah bekerja. ketika pulang -kerjanya hanya kontrak dan tidak diperpanjang- saya pulang tidak membawa uang tetapi sekoper buku aneka rupa warnanya dengan perasaan yang bangga dan bahagia tidak terlukiskan.

sekarang dengan hobi baru di dapur, saya punya varian baru saat hunting buku. dulunya paling fiksi thriller yang super menegangkan atau yang fun seperti serial chicklit bahkan teenlit. ada yang baru : COOKBOOK atau baking book alias buku resep. yang ada di foto adalah sebagian buku resep kue yang saya punya hasil hunting 6 bulan terakhir di segala bentuk toko buku. malah beberapa dari kios koran.

ada juga imported baking books. jelas harganya jauh lebih mahal. buku made in indonesia saja sudah mahal. buku memang mahal kan? apalagi yang imported. tapi jujur saja, tidak semua resep di imported baking books sesuai dengan lidah saya. atau mungkin umumnya selera asia yang menggemari kue yang lembut. jadi saya tidak begitu antusias lagi mencari imported baking books kecuali tentang teknik membuat kue atau menghias kue. resepnya ikut resep lokal sajalah :-p atau imported baking books yang selera asia. jepang atau taiwan. japanese cheese cake kan sangat populer dan sangat disukai karena teksturenya sangat lembut.

saya catat bahwa membaca resep musti dengan sebaik-baiknya. supaya tidak salah menakar atau menghitung. jelas kesalahan menakar atau menghitung akan berpengaruh dengan hasil akhir kuenya.

happy reading and baking everyone!

measurement in baking

ini adalah measuring spoons. hadiah dari oom shawn.
yang ini timbangan plastik biasa. banyak ditemukan di supermarket atau toko peralatan bahan kue. memang tidak akurat tapi mendekati. sangat perlu dengan timbangan untuk resep asli indonesia atau sebagian australia. ukuran dengan gram dan mili disebut 'metric'.

ini juga hadiah dari oom shawn. jadi sudah terbang 20 jam sebelum sampai kerumah. oh, ya. ukuran dengan cup banyak dijumpai di resep yang asalnya amerika.

nah, yang tengah adalah yang sengaja saya beli saat memulai belajar membuat kue. lha wong bahannya dari plastik, jelas murah. kalau dot bayi, yah, itu tidak ada rotan akar pun jadi to. untuk resep yang menggunakan puree buah atau kentang atau labu kuning, yang dihaluskan dengan blender, sekalian saja saya menggunakan ukuran yang tercetak di gelas blender. belakangan, untuk menakar cairan yang kurang dari 100 ml, saya menggunakan dot bayi yang lebih kecil. dengan begitu tidak banyak cairan yang tertinggal menempel di dinding botol.

kalau tidak ada measuring spoons yang satu set seperti diatas, bisa digunakan sendok takar hadiah beli susu bubuk. umumnya didalam kemasan atau kalengnya sudah dicantumkan, satu takar sendok tersebut berapa gram atau berapa ml. jadi tidak repot lagi mengukur. kadang hanya membutuhkan sedikit saja. dengan timbangan yang tidak akurat sampai satu dua gram, jelas mempengaruhi hasil kue.

selain sendok takar susu, juga bisa digunakan sendok takar obat. saya sering melihat didalam sendoknya ada tulisan berapa ml. jadi baking made easy, right?

happy baking everyone :-D

oven tangkring & dandang alias kukusan

waktu sudah bosan dengan dandang alias kukusan untuk membuat kue, saya mikir pengen beli oven. dimana ya, belinya? harganya berapa yah?

saya baca-baca blog tetangga, katanya di jakarta ada di daerah cawang. halah, jauh amat siy. masa' iya, di cilegon nggak ada yang jual oven. wong ada yang nerima pesanan kue ulang tahun, masa' nggak ada oven?

tak disangka, suatu sore, lewat di satu jalan, oven-oven berjejer disatu toko. belakangan saya tahu kalau didalam, ada juga beraneka bahan kue. jadi ada peralatan membuat kue sekaligus bahan-bahannya. sekali datang saya hanya melihat-lihat dan melirik harganya. ada yang sesuai dengan budget dan besar ruangan atau tidak.

setelah dirumah, beberapa hari kemudian, saya memutuskan beli yang paling kecil dengan harga paling murah. sebab saya masih belajar, investasinya jangan terlalu besar, dan dapur saya asli type rumah 21. jadi kalau oven dengan gas yang buesar itu, saya musti nitip ke rumah tetangga :-P selain itu, saya punya mixer juga kecil. kapasitas mixer dan oven musti cocok kan.

oven di foto itu harganya hanya seratus ribu rupiah. dari tugas perdananya sampai sekarang sudah sekian ratus kali untuk memanggang kue. berdasarkan -ilmu- yang didapat dari berbagai blog, alhamdulillah belum pernah terjadi 'kecelakaan' seperti gosong. memang pernah kebrangas karena apinya terllau besar.

sekarang, sedikit sudah mulai bisa memanggang kue, sudah mencoba beraneka resep kue, saya sedang merencanakan menggantinya dengan oven yang lebih besar dengan gas. apalagi teman saya kemarin -karena pindahan- merelakan tabung gas besarnya untuk saya. thank you ya, est. kali aku buka toko kue ajah. biar kerja tapi tetap main sama anakku.

kapan ya, beli oven gas yang besar?

eh, by the way anyway busway, oven di foto diatas itu disebut oven tangkring karena dia digunakan dengan 'menangkringkannya' diatas kompor. jadi oven model ini, menurut saya, sangat sesuai untuk pemula dan kuenya hanya dikonsumsi keluarga yang jumlahnya tidak lebih dari 4 orang. kalau saya membuat cupcake, oven ini sekali manggang hanya muat 9 cupcake. bisa siy, dipaksain sampai 12, kalau kue tertentu yang tidak mekar cuma munjung naik ajah. katanya niy, oven model ini ada beraneka rupa harganya. saya tidak tahu berapa macam. sebab di toko itu hanya ada 2 macam. dan menurut saya, yang ini tampilannya lebih bagus.

didalamnya ada 3 rak kawat. tapi saya biasanya hanya menggunakan satu rak saja yang ditengah. akhirnya memang hanya yang tengah.

oh, ya. sebelum digunakan, oven ini dipanaskan dulu sekitar setengah jam. saat itu akan tercium bau tidak sedap seperti karet hangus. tapi tidak lama. ini saran dari mbak yulia maki cakes dot com. thank's ya, bu. kemudian -versi saya- setelah dingin saya bersihkan dan dilap dalam dan luar. baru kemudian saya mencoba untuk pertamakalinya memanggang kue.

setelahnya, apapun kue yang akan dipanggang, selalu panaskan oven terlebih dahulu. supaya panasnya stabil. dan dichek lagi sebelum loyang kue berisi adonan dimasukkan.

aduh, ada lagi. pas teman saya, oom shawn from amerika datang berkunjung, sebelumnya sudah pernah baca blog ini, terpana dan takjub melihat oven saya. how do yo know the temperature? aduh, baking dengan intuisi begini. akibatnya, oom shawn tidak jadi manggang kue dengan resep istimewa dari restorannya. jelas oom shawn tidak tahu bagaimana cara menggunakan oven tangkring. he he he ... :-p

oom shawn, kalau kesini lagi, insya Allah, saya sudah punya oven yang layak dan ada termometernya. jadi oom shawn bisa bikinin dik okta kue yang uenak yah!

hunting for baking paper

sejak belajar membuat kue dan rajin 'jalan-jalan ke blog' lain, saya jadi penasaran dengan yang namanya papercup momma. belakangan saya tahu kalau ternyata momma cupcake di singapore menggunakan papercup yang disini - di indonesia- jadi terkenal dengan sebutan papercup momma. yang saya agak bingung, mungkin karena baru dalam dunia baking ini, untuk mendapatkan papercup yang warnanya putih itu, tidak semudah yang saya bayangkan. tinggal datang ke toko, tunjuk, sebutkan berapa jumlah yang diinginkan, dibayar, dan selesai.

lalu di muncul juga papercup yang modelnya sama tetapi bahan dan motifnya lebih berwarna. nah, yang ini lebih sulit lagi mendapatkannya. kalau pun ada, jumlahnya sedikit. setiap retailer, saya menyebut begitu, menawarkan motif yang berbeda. yang saya juga bingung, setahu saya, yang membuat cupcake dan yang punya toko kue online dan offline kan belakangan makin banyak, kenapa papercupnya susah didapat yah? kenapa toko bahan kue yang katanya besar dan lengkap di jakarta sekalipun tidak mengakomodasi kebutuhan dan peluang ini?

ketika seorang teman dari amerika sana bertanya, apa yang saya inginkan dari sana sebagai oleh-oleh, saya minta papercup itu. dan lucunya, teman yang bekerja di restoran yang tentunya tahu tentang bakeware dan baking, seharian mencari papercup yang saya maksud, tidak ketemu, katanya.

wah, saya lebih penasaran lagi. masa' siy di kota besar dan di negara sebesar itu, dimana resep-resep american baking berasal, tidak ada papercup itu?

kemudian dari mr.google saya temukan dimana pabriknya. sesuai dengan tulisan di kemasannya 'made in usa'. akhirnya teman saya menemukan dimana membeli papercup putih itu untuk saya. tidak tanggung-tanggung, dia membawa 1000 buah!

mengapa pada awalnya sulit menemukan? karena disana papercup tersebut tidak lazim digunakan untuk memanggang cupcake. tetapi untuk souffle. jadi ketika disebut kertas kue untuk souffle, ketemulah papercup itu. pastry chef di restoran tersebut, jadi tertarik dan bertanya-tanya tentang trend cupcake di indonesia terutama di jakarta dan beberapa kota besar lainnya. saya berikan beberapa alamat blog lain yang memproduksi cupcake dan menggunakan papercup itu untuk memanggang cupcake.

ternyata juga, ukuran solo cup - papercup itu beraneka ragam. ada yang diameter bawahnya hanya 2 centi saja. saya senang sekali ketika menemukan ini. sebab, menurut saya, untuk konsumsi anak-anak, ukuran ini lebih sesuai. tidak terlalu kenyang, dan tidak memungkinkan hiasan yang rumit. ngeles banget yah. pada dasarnya saya belum bisa menghias. masih perlu banyak latihan. sekolah atau kursus juga mungkin.

akhirnya saya mendapatkan juga beberapa papercup yang bermotif, berwarna, berbagai ukuran, dan model. oh, ya. tetangga sebelah saya bekerja di bea cukai dan adiknya bekerja di shipping company. saya menceritakan kerumitan mendapatkan papercup bermotif disini. omong punya omong, ketemulah kesimpulan saya. papercup putih alias solo cup alias souffle cup itu diproduksi di amerika, persisnya di iilinois. dan yang berwarna dan bermotif itu diproduksi di china. nah, sejak geger susu bermelamin dan beberapa produk makanan dan minuman dari china yang berbahaya, semua produk dari china terutama yang berkaitan dengan makanan dan kesehatan, untuk masuk ke indonesia harus melalui sekian macam test dari berbagai departemen terkait. proses yang banyak makan biaya dan makan waktu ini tentunya dianggap tidak menguntungkan oleh eksportir dari china.

hal ini terlihat dari berkurangnya dengan drastis kapal-kapal besar pengangkut barang yang masuk ke pelabuhan barang indonesia, salahsatunya merak. dulu, sebelum geger susu bermelamin, bisa masuk 10-15 kapal dalam seminggu. sekarang ini, sudah hampir setahun, belum tentu ada satu kapal yang masuk. ekor dari masalah ini menjadi panjang. sebab shipping company juga berkurang pendapatan, pekerjaan berkurang, pegawai juga terancam oleh PHK.

dari situlah saya mengambil kesimpulan mengapa papercup made in china sulit masuk ke indonesia. kalau pun ada sekarang, di beberapa toko atau beberapa orang, itu melalui bagasi pesawat ditenteng atau hanya dikirim via paket biasa. itu menjawab mengapa barangnya ada tetapi jumlahnya sedikit. menenteng barang tidak mungkin banyak. masuk sini harus melalui customs. paket pun tidak bisa besar.

semoga sharing saya bermanfaat.

cake kedondong

pasti aneh membaca namanya. kedondong kok dibikin kue siy? emang enak? yah, kalau tidak dicoba, mana tahu kan. karena saya punya kedondong sisa bikin sayur asem, sebagian sudah matang, dan warnanya sudah kuning, menurut saya teksturnya mirip dengan labu kuning kalau masih mentah, apel atau wortel yang juga bisa dibuat kue. akhirnya saya mencuci, mengupas, memarut dengan parutan keju keempat kedondong tersebut. hasilnya sedikit lebih dari 1 cup parutan kedondong. saya pakai resep andalan dengan sedikit perubahan mengingat hasil pembersihan kulkas dan lemari dapur.

hasilnya manis dan asem plus sedikit agak menusuk kalau ada duri yang terselip masuk ke adonan. he he he ... tetapi asyik juga sebagai selingan dari sekadar cake yang manis atau asem saja. lagipula, saya kan bertekad banyak menggunakan buah dan sayur dari keranjang tukang sayur dalam cake. supaya lebih sehat dan lebih mudah mendapatkan bahan kuenya juga.

cake kedondong

bahan :

100 gram margarin

200 gram gula halus

3 butir telur

240 gram yoghurt yang kental tanpa rasa

250 gram tepung terigu

1 cup kedondong parut

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan loyang (loyang setengah lingkaran yang bergelombang) dengan mengolesinya margarin

kocok margarin dan gula halus sampai lembut dan warnanya berubah lebih pucat

masukkan telur satu persatu dengan sebagian tepung terigu terus dikocok rata

tuang yoghurt bergantian dengan sisa tepung terigu dan diakhiri dengan tepung terigu

masukkan kedondong parut

aduk seluruhnya sampai rata

tuang kedalam loyang

panggang dengan cara steam bake sampai matang

cappucino loaf

karena masih belajar dan kalau di toko atau supermarket sering hunting bahan kue, akhirnya lemari dapur meluap. kemarin diadakan acara pembersihan dan seleksi bahan makanan supaya tidak penuh dan malah susah dicari kalau sedang dibutuhkan.

hasil bongkar membongkar menemukan sekotak besar adem sari yang sudah kadaluarsa 2 bulan yang lalu, ternyata margarin sudah tinggal sedikit, ternyata ada banyak tepung beras, dan sebagainya.

kemudian diputuskan untuk membuat kue berdasarkan bahan yang ada supaya tidak sampai kadaluarsa. sayang kan. salahsatu yang ternyata ada banyak di dapur adalah sachet minuman kopi dan cappucino instant. maka dicampurlah keduanya menjadi cake ini.

oh, ya. di kulkas juga ditemukan creme fraiche. saya sampai sudah lupa. dulu beli krim ini niatnya mau bikin kue apa. saking banyaknya resep yang pengen dicoba. seingat saya, dulu pernah krim ini ditambahkan di resep cupcake coklat dan hasilnya sedap. sama juga hasilnya dengan cappucino loaf ini. padat, lembut, dan wangi kopi.

cappucino loaf

bahan :

200 gram margarin

150 gram gula halus

1 sachet cappucino instant

1 sachet kopi instant duo

3 butir telur

200 gram creme fraiche

250 gram tepung terigu

choco chips untuk taburan

cara membuat :

panaskan oven dan olesi loyang loaf dengan margarin

kocok margarin, gula halus, dan 2 sachet minuman instant sampai lembut dan warnanya menjadi pucat

masukkan creme fraiche sambil dikocok rata

masukkan telur satu persatu

tambahkan tepungbterigu secara bertahap sambil diaduk rata

tuang kedalam loyang yang sudah disiapkan

taburi dengan choco chips

panggang sampai matang

choco-filled banana cupcakes

masih ada sisa pisang yang biasanya makin matang makin enak untuk dibuat kue. karena kemarin sudah bertabur keju, sekarang bertabur almond dan didalamnya dikasih selai coklat supaya tidak bosan. rasanya jelas yummy dong ... :-)

bolu nenas

pengen sekali membuat kue yang lebih sehat dengan memasukkan lebih banyak serat. di keranjang tukang sayur pagi ada nenas. kelihatannya segar. si bapak mau mengupaskannya untuk saya. akhirnya saya mencoba membuatnya menjadi kue. sayangnya, apinya kebesaran. jadi permukaannya sudah gelap tetapi didalamnya masih basah. padahal sudah mengembang membentuk 'dome' yang bagus. masih ada sisa nenasnya. masih bisa dicoba lagi.

bolu nenas

bahan :

2 butir telur

150 gram gula pasir (tergantung selera dan rasa nenas)

200 gram tepung terigu

100 ml bubur nenas (nenas dikupas dicuci bersih dipotong-potong dan diblender tanpa iar sampai lembut)

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan cetakan atau loyangnya.

kocok telur dan gula pasir sampai putih mengembang dan kental.

masukkan tepung terigu secara bertahap dan perlahan-lahan agar adonan telur tidak 'turun'.

tambahkan bubur nenas.

aduk rata.

tuang kedalam cetakan atau loyang.

panggang sampai matang.

healty yummy banana & yoghurt cupcakes

pisang adalah buah yang tidak kenal musim, mudah didapat, dan kaya manfaat. plus satu-satunya buah yang my hubby mau nyemil pagi siang dan malam. kalau buah lain masih ada syarat-syarat. resepnya dari apple yoghurt cake. saya sudah jatuh cinta dengan resep ini karena mudah dibuat, rasanya enak dan mudah divariasikan menjadi rasa yang lain.

kalau ada yoghurt rasa pisang, mungkin lebih enak lagi. rasa pisangnya jadi lebih menonjol dan wangi. kalau suka taburan yang lain juga boleh saja diganti. tergantung adanya bahan didapur sajalah ... :0

banana & yoghurt cupcakes

bahan :
200 gram margarin
100 gram gula halus
3 butir telur
250 gram tepung terigu
200 gram thick and creamy plain yoghurt
sedikit keju cheddar parut untuk taburan




cara membuat :
panaskan oven dan siapkan cetakan kecil-kecil dialasi kertas kue.
kocok margarin dan gula halus ampai lembut dan berubah warnanya.
masukkan telur satu persatu dengan sebagian tepung terigu.
masukkan sisa tepung terigu sambil diaduk rata bergantian dengan yoghurt.
tuang kedalam cetakan.
beri taburan keju diatasnya.
panggang sampai matang.

sponge cupcakes

resep aslinya dari http://dapursederhana.blogspot.com sponge cake dengan 2 telur. punya saya tidak pakai hiasan. kalau hiasannya dengan krim dan sebangsanya, susah dibawa untuk bekal ke kantor. belepotan. biasanya dikasih topping instant. tapi tadi buru-buru ngejar tukang sayur. jadi polos saja.

sponge cupcakes

bahan :

2 butir telur

75 gram gula pasir

200 gram tepung terigu

125 ml susu segar

50 gram margarin dilelehkan

cara membuat :

panaskan oven dan siapkan cetakan kecil-kecil dialasi kertas.

kocok gula dan telur sampai putih mengembang dan kental.

masukkan secara perlahan tepung terigu bergantian dengan susu dan margarin leleh.

tuangkan kedalam cetakan.

panggang sampai matang.

dinginkan sebelum dihias.

gingerbread in cups

punya buku baru hasil hunting kemana-mana. 500 cupcakes tulisan fergall connoly. kalau dibaca-baca siy, hampir semua resepnya sama jumlah dan cara pembuatannya. variasinya pada bahan tambahan seperti buah-buahan baik yang segar atau kering dan kacang-kacangan. karena pengen rasa yang lebih 'indonesia', saya pilih gingerbread ini. masuk label quickbread yang tidak perlu mixer. bahan-bahannya lengkap. setelah jadi, namanya muffin teksturenya padat dan manis sekali -menurut lidah saya. ada gula dan madu dipakai sekaligus. mungkin lainkali, dikurangi takaran gulanya. madu memberi aroma yang istimewa. tidak seperti gula pasir biasa.

panen daun sirih

dulunya saya menanam sirih ini, selain berkhasiat, saya ingin dapur saya yang ada diluar rumah sejuk dengan tanaman hijau tetapi tidak tertutup dinding tembok yang kaku. si mbak yang bertugas merawat tanaman -semuanya- rajin juga mendengarkan instruksi saya yang sebenarnya tidak terlalu mengerti soal tanaman.

saya hanya meminta menyiram secara rutin kecuali saat musim hujan dan memberi pupuk kandang secara periodik. hasilnya tanaman sirih saya sangat subur sampai helaian daunnya hampir selebar piring makan.

satu hari sahabat saya sejak kanak-kanak datang berkunjung, jauh dari luar pulau. lalu katanya, kalau mau saya bisa menjual daun sirih saya ke penjual jamu di pasar daripada hanya dibuang saja karena kelebihan produksi. dia juga menganjurkan saya untuk meminum air rebusan sirih setiap hari segelas untuk kesehatan. suami saya merasakan manfaat meminum air rebusan sirih ini dan akhirnya kami bertiga -saya, suami, dan si mbak- rajin meminum air rebusan ini setiap hari.

sirih dalam bahasa latin disebut piper. Minyak atsiri dari daun sirih mengandung minyak terbang (betIephenol), seskuiterpen, pati, diatase, gula dan zat samak dan chavicol yang memiliki daya mematikan kuman, antioksidasi dan fungisida, anti jamur. Sirih berkhasiat menghilangkan bau badan yang ditimbulkan bakteri dan cendawan. Daun sirih juga bersifat menahan perdarahan, menyembuhkan luka pada kulit, dan gangguan saluran pencernaan. Selain itu juga bersifat mengerutkan, mengeluarkan dahak, meluruhkan ludah, hemostatik, dan menghentikan perdarahan.

Kegunaan
Batuk
Sariawan
Bronchitis
Jerawat
Keputihan
Sakit gigi karena berlubang (daunnya)
Demam berdarah
Bau mulut
Haid tidak teratur
Asma
Radang tenggorokan (daun dan minyaknya)
Gusi bengkak (getahnya)
Membersihkan Mata

Pemakaian Luar
Eksim
Luka bakar
Koreng (pyodermi)
Kurap kaki
Bisul
Mimisan
Sakit mata
Perdarahan gusi
Mengurangi produksi ASI
Menghilangkan gatal

Keterangan
Biasanya untuk obat hidung berdarah, dipakai 2 lembar daun segar Piper betle, dicuci, digulung kemudian dimasukkan ke dalam Iubang hidung.

Peringatan
Mengunyah sirih telah dikaitkan dengan penyakit kanser mulut dan pembentukan squamous cell carcinoma yang bersifat malignan. (dari wikipedia indonesia).

semakin sering dipotong dan disiangi, ternyata membuat pohon sirih ini jadi gundul. tetapi malah daunnya makin lebat. sayangnya, ada sebagian orang yang percaya kalau kelebatan sirih ini mengundang binatang berbisa untuk tinggal dikelebatan daunnya. itu sebabnya si mbak rajin memotong daun-daunnya sekiranya terlalu lebat.

beberapa bulan yang lalu, kelebatan daun sirih saya mengundang sepasang burung liar untuk membangun sarang, bertelur, menetaskan telurnya, dan mengasuh anak-anak burung sampai usianya untuk mandiri dan membangun sarangnya sendiri. saya takjub dengan kesibukan sepasang burung tersebut saat mencari tempat yang dirasa aman dan nyaman untuk membangun sarang, bekerja sama membangun sarang, mencari makan saat si betina mengerami telur, dan memberi makan anak-anaknya saat petang menjelang.

betapa besar kekuasaan Tuhan diperlihatkan dengan kesibukan sepasang burung tadi. bagaimana mereka bekerja sama saling bahu membahu membangun 'rumah tangganya' dan menuntaskan kewajibannya sebagai orangtua dengan melepaskan anak-anak ketika sudah saatnya menjadi mandiri. saya jadi berpikir bagaimana saya sendiri sebagai manusia dengan karunia akal sehat bahkan berpendidikan tinggi dalam menjalani kehidupan rumahtangga dan menjalankan peran saya sebagai istri dan ibu. akankah saya dan akankan kami berdua akan terus saling membantu dan bekerjasama? akankan saya dan akankah kami kelak selesai menuntaskan kewajiban kami sebagai orangtua?

semoga ...