FRUIT PASTRY CAKE a kind of summer cake

just in case ada yang bertanya tanya mengapa kualitas fotonya menurun terus, sebab kamera yang biasa dipakai sudah tua dan tidak terawat, udah diutak atik gonta ganti gaya, hasil fotonya blass tidak bagus. jadi saya putuskan pakai handphone saja. sebab kualitasnya bisa lumayan juga dengan sedikit make up. 

 entah kenapa kok tiba tiba cake ini jadi topik pembicaraan lagi. banyak juga yang membuat. rujukan resepnya kebanyakan kepada resep dari Singaporean blogger atau Malaysian blogger. tetapi mereka membuat cake ini sudah sejak tahun 2010. waktu itu seingatku, juga menjadi hit. 

cakenya tipe buttercake yang padat tetapi masih lembut dan rasanya segar sedikit ada asam dari kulit dan juice lemon. karena menurut contoh resepnya pakai blueberry, jadinya cake ini salahsatu cake super mahal yang pernah saya buat. blueberry 100 gram 45 ribu rupiah. strawberry kelas biasa 25 ribu rupiah. buah peach kalengan saya ganti dengan mangga yang sedang banyak melimpah. 

oh ya. soal mangga melimpah, saya ingin sekali membuat selai mangga. disimpan di kulkas untuk hari hari yang tidak ada mangga. seperti ma caroline di Little House Onthe Prairie yang membuat aneka selai saat musim panas. menjadi cadangan makanan nanti kalau musim dingin tiba.

FRUIT PASTRY CAKE

Ingredients

100g Butter, soften at room temperature

200g Caster sugar (I cut down to 180g)

50g Sour cream (2 tbsp) (I used low fat yogurt)

3 Eggs, lightly beaten

1 tsp Vanilla extract

1 tsp Lemon or orange zest (i used lemon)

210g Plain flour - sifted

1 tsp Baking powder (I used double acting baking powder)

500g Fruits tossed with 2 tbsp sugar

(You can use strawberries, blueberries, peaches, bananas, pearls, apples, pineapple, or any other fruits that are not too juicy.) - I used strawberries, peaches and prunes this time round

 

 

Method:

- Wash, cut (chunks or slice as desired) and drain fruits, toss with sugar (if desired) and set aside. (if using canned fruits, wash the fruits to remove syrup, omit the sugar).

- Grease with butter and flour the side of a 9" round pan or a 8" square pan and line the base with parchment paper.

- Cream butter, sugar and sour cream till light and fluffy.

- Dribble in the eggs gradually and beat till incorporated in the batter. (The mixture appear slightly curdled)

- Add vanilla extract and zest.

- Dump in sifted flour and baking powder and continue to cream the batter with mixer until smooth. Pour batter into prepared pan and smooth out the top with a spatula.

- Arrange fruits on top, don't press the fruits down into batter. Decorate the fruits as desired.

- Bake in preheated oven at 180C for 60-70mins or until skewer comes out clean when inserted into the cake. Cover the top with foil in the last 15 mins of baking to prevent the top from getting over browned.

- Leave the cake to cool in the pan for about 5-10 mins. Unmold and transfere to wire rack to let cool completely.

- Dust the cake with some icing sugar if desired. (I used snow powder for dusting)

http://www.bisousatoi.com/2010/07/fruit-pastry-cake_07.html

soal menyusun buah sebagai topping ini menggangu juga buat saya. sebab disusun rapi kok hasilnya tidak kelihatan cantik. kalau sekedar ditabur lebih parah lagi. bagaimana baker lain menabur toppingnya jadi cantik begitu ya? padahal saya sudah pakai 4 buah dengan warna warna berbeda supaya terlihat cantik. kalau foto ibu Rima yang resepnya dikopas diatas, buah buahannya ditabur dan penuh banget. tidak ada sela sama sekali. untuk satu resep tadi, ditumpangi 500 gram buah buahan. 

tetangga saya tanya, mengapa buah buah sebanyak itu tidak tenggelam dalam kue? jawabannya adalah sebab kuenya padat. bahkan kalau hanya diletakkan, saat diiris atau dibalik dari loyang, beberapa buahnya copot. 

 

 

 

the ultimate birthday ...

 birthday cake yang ini menutup rangkaian ulangtahun sepanjang bulan oktober. karena adik cantik dibuatkan kastil, kakak dibuatkan kastil juga dalam versi lebih macho. sayangnya, resep creamcheese pound cakenya g dicoba lebih awal. ternyata jadinya padat meski tetap moist sih. sebab selain ada creamcheese, ada pisangnya juga. wangi semerbak lemon selintas dan gurih butternya. wow kan yaaah ...

birthday cake ini terdiri dari 2 lapis. yang besar ukuran 24x24cm adalah creamcheese pound cake. sedangkan yang diatasnya 18x18cm adalah cake cokelat kukus yang sudah sering diupload disini. pound cakenya padat dan moist. mampu menopang cake cokelatnya meskipun tidak dikasih dowel. menara menaranya ada 4 berbeda beda ukuran tergantung bahannya. ada yang biskuit ada yang bolu gulung. dari pengalaman ini, bolu gulung lebih mudah ambruk dibanding biskuit yang disusun. dan bahan penutupnya lebih bagus batang cokelat yang kecil dibanding yang besar. yang kecil terlihat lebih rapi. untuk menyiasati tembok kastil, awalnya mau beli kit kat. tapi ternyata ada pilihan lebih murah yaitu biskuit timtam yang berlapis cokelat juga. terlihat kastilnya lebih kukuh kuat, macho gitu ...

Cream Cheese Pound Cake:

3 cups (390 grams) all purpose flour

1 teaspoons baking powder

1/4 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 1/2 cups (340 grams) unsalted butter, room temperature

1-8 ounce (226 grams) package cream cheese, room temperature

2 3/4 cups (550 grams) granulated white sugar

2 1/2 teaspoons pure vanilla extract

Zest (outer skin) of one lemon or orange (optional)

6 large eggs, room temperature

Read more: http://joyofbaking.com/CreamCheesePoundCake.html#ixzz3qFGEWKvT
Follow us: joyofbaking on Facebook

Cream Cheese Pound Cake: Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place oven rack in center of oven. Butter and flour (or spray with a non stick spray that contains flour) a 10 inch (25 cm) bundt pan.
In a large bowl, sift together the flour, baking powder, baking soda, and salt. 
In the bowl of your electric mixer (with the paddle attachment), or with a hand mixer, beat the butter and cream cheese until smooth. Gradually add the sugar, scraping down the sides of the bowl as needed. Continue beating on medium-high speed until light and fluffy (about 5 minutes). Add the vanilla and lemon zest and beat until incorporated. Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. Scrape down the sides of the bowl as needed. Add the flour mixture, in three additions, and mix just until incorporated. Pour the batter into the prepared pan and smooth the top. Bake for about 55 - 70 minutes or until the cake is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Remove the cake from the oven and place on a wire rack to cool for about 20 - 30 minutes so it has time to set. Remove the cake from the pan to finish cooling. This cake will keep about 3 to 4 days at room temperature and about one week in the refrigerator. Can also be frozen.
Serves 12 - 14 people.

Read more: http://joyofbaking.com/CreamCheesePoundCake.html#ixzz3qFGL62lM
Follow us: joyofbaking on Facebook

 kata anakku, pemilik birthday cake ini, sayangnya menaranya tidak ada jendelanya. wkwkwk ... lupa euy. pantesan dilihat lihta kok kurang jozz apanya. maaf ya, lainkali lebih detil lagi. temanya lebih menarik lagi ya, nak sayang. saking beratnya cake ini dan alas cakenya tipis, cake ini g bisa dipindahin. bahkan cuma digeser ke tengah tengah meja makan supaya lebih mudah difoto dan lebih bagus dilihat juga. lainkali kalau cakenya berat, alasnya harus tebal ternyata.dan menara menaranya harus yakin kokoh melekatb di alas supaya tidak ambruk saat dipindahkan.

 2 biskuit bulat bulat itu dimaksudkan sebagai jendela jendela kastilnya. tetapi kurang eye catching ya? begitu juga dengan pintu masuknya. kurang keliatan seperti pintu. mungkin harusnya ditegaskan dengan ditebalkan pinggirannya dengan krim cokelat ya? kesan benteng atau kastilnya lebih terasa setelah dipasang bendera dipuncak menara yang terbuat dari ice cream cone. anakku sudah usul untuk melapisi ice cream cone nya dengan cokelat. jadi terlihat serupa cokelat semua. sayangnya g cukup tenaga dan waktunya. anyway, he looks so happy to have this birthday cake. priceless ...

selamat ulangtahun anakku sayang ...

 

 

robbana hablana min azwazina

wa dzurriyatina qurrota 'ayun

wadz 'alna lil muttaqina imaama 

birthday cake birthday blast birthday boy

 setiap kali punya kesempatan entah adik adik atau keponakan berulangtahun disini, malah numpuk acaranya. jadi tidak bisa bikin birthday cake yang extravaganza. yang spektakuler. yang baguuuuus gitu. bukan maksud hati terjadi begini tetapi entah kenapa selalu bersamaan dengan acara acara lain. maaf ya, jaaaaay :(

sambil mikir keras supaya semua program tetap berjalan dan apa yaaaa ... yang bisa dibikin dari bahan bahan yang ada saja. kalau belanja lagi, bukan apa apa, habis waktunya di jalan. capek duluan. selasa bikin snack rutin, rabu bikin snack rapat, kamis bikin birthday cake ini, malemnya mau reuni mengenang 20 tahun lalu di kampus tercinta. 

 

 alhamdulillah semuanya selesai tepat pada waktunya. acara sekolah dan macem macem les juga tetap dijalanin kecuali yang jumat terpaksa deh bolos. g mau ditinggal sih. maunya berangkat bareng bareng. jadi begitu sampai tujuan dipindahin tidurnya yang awalnya di mobil pindahin ke kamar hotel. sepanjang perjalanan adegannya makan minum obat dan minum susunya. setelah selesai ganti baju dan bersih  bersih sekedarnya, langsung terlelap sampai jam 6 pagi keesokan harinya. g inget gimana bisa sampai di kasur hotel wkwkwk ...

 karena tepar semua, hari jumat acaranya bermalas malasan di kamar hotel sambil nonton national geographic atau bbc knowlegde atau discovery channel. ada banyak ubur ubur raksasa dalam jumlah ribuan menyerbu pesisir jepang. tapi di pantai parangtritis pun belakangan ada juga orang orang yang disengat ubur ubur. rupanya dunia makin tua. makin banyak kejadian tidak wajar. dulunya tidak ada jadi ada.

 contekan bendera bendera kecil ini dari blog mana ya, lupa deh. tapi cukup efektif untuk menekankan kesan perayaan di kue. selain mudah dibuat. oh ya. permen warna warni itu cha cha cha. jadi ulangtahunnya hari sabtu, kamis siang kuenya sudah jadi dan hiasannya udah dicemilin wkwkwk ... 

isinya cake cokelat kukus resep malaysian blogger. search dengan cake cokelat kukus munira atau cake cokelat kukus aja. karena body mulus, maksude body cake mulus, jadi males juga nutupin dengan krim. lagian g cukup waktunya buat nutup mulus gitu. permukaannya dioles dengan ganache yang gaya acak acakan terus ditabur permen. sudah deh. jadi.

 jay sayaaaaang ...

selamat ulangtahun ya, nak

semoga jadi anak yang sholeh

selalu menjalankan dan berpegang apa yang tertulis dalam al quran dan al hadits

menjadi cahaya mata dan penyejuk hati untuk siapa saja yang ada disekitarmu terutama untuk papa mamamu

muah muah :*

wafer chocolate cake

 tujuannya menghabiskan isi parsel lebaran kemaren. wafer dan pitanya. selain menghabiskan setok lemari dapur. pengennya hanya ada bahan bahan yang memang dipakai setiap hari. kalau belum habis g mau beli lagi.

 isinya cake cokelat kukus, resepnya bisa dicari di blog ini ada beberapa macam. silakan dipilih resep yang paling sesuai baik sesuai waktu tenaga juga setok bahan yang dimiliki supaya g repot repot harus pergi belanja lagi, keluar uang lagi, tenaga ekstra lagi.

 pitanya bagus kan ya. jadi sayang mau dibuang. kalau keranjangnya sudah dibuang. g tahu juga  mau diapain keranjang bekas parselnya. model rotan rotan gitu. pita nya kayanya bikin sendiri dari organdi atau kain kaca. tebakanku pembuat parselnya sudah biasa membuat. sayangnya, barang barang didalamnya ada yang dilem terlalu kuat jadi susah banget dilepasin.

 makanan kecil model wafer begini ini jarang laku dirumah. entah kenapa anakku juga tidak suka nyemil. kadang makan satu dua aja. sesudah itu g akan mau lagi. jadinya dibikin pagar saja. mungkin kalau lengket saa kuenya kan akhirnyan ikut kemakan juga.

selamat idul fitri yaaa ...

semoga dipertemukan kembali dengan bulan ramadhan tahun depan dan diberikan keislaman keimanan keikhlasan kesabaran dan kekuatan untuk lebih banyak dan lebih khusyu beribadah untuk kembali pulang pada NYA ...

hershey's best brownies

 naaah, ini juga makanan yang diidamkan tapi benar benar dibikin dari bahan mentah. meskipun sebenarnya saya bukan penggemar brownies. tapi kadang pengen juga. dan banyak sekali yang share resep brownies. mulai yang cakey alias mendekati tekstur cake atau yang padat alias fudgy brownies. hanya masalah selera saja.

hershey's best brownies

 https://www.hersheys.com/recipes/recipe-details.aspx?id=98

Ingredients

• 1 cup (2 sticks) butter or margarine
• 2 cups sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• 4 eggs
• 3/4 cup HERSHEY'S Cocoa or HERSHEY'S SPECIAL DARK Cocoa
• 1 cup all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 1 cup chopped nuts (optional)
• CREAMY BROWNIE FROSTING (optional, recipe follows)

Directions

1. Heat oven to 350°F. Grease 13x9x2-inch baking pan.
2. Place butter in large microwave-safe bowl. Microwave at MEDIUM (50%) 2 to 2-1/2 minutes or until melted. Stir in sugar and vanilla. Add eggs, one at a time, beating well with spoon after each addition. Add cocoa; beat until well blended. Add flour, baking powder and salt; beat well. Stir in nuts, if desired. Pour batter into prepared pan.
3. Bake 30 to 35 minutes or until brownies begin to pull away from sides of pan. Cool completely in pan on wire rack. Prepare and frost brownie with CREAMY BROWNIE FROSTING, if desired. Cut into bars. Makes about 24 brownies.

 sedang suka makan cake cokelat. melupakan lingkar badan lingkar pinggang dan lingkaran lain yang tidak menyehatkan pikiran. selain one pot chocolate cake yang sering ada di malaysian blogs, yang biasanya dikukus, ternyata ada juga yang dipanggang dan resepnya made in bule gitu. rasanya hampir sama. mirip buttercake, padat, legit, sangat cokelat, tapi masih moist dan singkat kata lezat. sengaja browsing dengan keyword : one pot chocolate cake. saya suka baca dari blog sebab sering ada foto step by stepnya meskipun sederhana tapi amat sangat membantu.

 karena saya malas membuat frosting yang susah, sisa buttercream di kulkas dipake untuk menutup remahan cake selapis tipis sebelum disiram dengan cokelat. tidak dibuar berlapis juga. irisan cake bisa rapi kalau sebelumnya dimasukkan kedalam kulkas dulu. disantap keesokan hari lebih enak. rasa cokelatnya lebih keluar. aromanya juga. jadi kali ini tidak berbagi. dimakan sendiri sepotong demi sepotong. kadang jadi sarapan kadang jadi teman menghabiskan sore yang basah atau kalau langit siang mendung ...

Ultimate chocolate cake

(885 ratings)

By Angela Nilsen

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3092/ultimate-chocolate-cake

 Ingredients

• 200g good quality dark chocolate, about 60% cocoa solids
• 200g butter
• 1 tbsp instant coffee granules
• 85g self-raising flour
• 85g plain flour
• ¼ tsp bicarbonate of soda
• 200g light muscovado sugar
• 200g golden caster sugar
• 25g cocoa powder
• 3 medium eggs
• 75ml buttermilk (5 tbsp)
• grated chocolate or curls, to decorate

For the ganache

• 200g good quality dark chocolate, as above
• 284ml carton double cream (pouring type)
• 2 tbsp golden caster sugar

Method

1. Butter a 20cm round cake tin (7.5cm deep) and line the base. Preheat the oven to fan 140C/conventional 160C/ gas 3. Break 200g good quality dark chocolate in pieces into a medium, heavy-based pan. Cut 200g butter into pieces and tip in with the chocolate, then mix 1 tbsp instant coffee granules into 125ml cold water and pour into the pan. Warm through over a low heat just until everything is melted – don’t overheat. Or melt in the microwave on Medium for about 5 minutes, stirring half way through.
2. While the chocolate is melting, mix 85g self-raising flour, 85g plain flour, ¼ bicarbonate of soda, 200g light muscovado sugar, 200g golden caster sugar and 25g cocoa powder in a big bowl, mixing with your hands to get rid of any lumps. Beat 3 medium eggs in a bowl and stir in 75ml (5 tbsp) buttermilk.
3. Now pour the melted chocolate mixture and the egg mixture into the flour mixture, stirring just until everything is well blended and you have a smooth, quite runny consistency. Pour this into the tin and bake for 1 hour 25- 1 hour 30 minutes – if you push a skewer in the centre it should come out clean and the top should feel firm (don’t worry if it cracks a bit). Leave to cool in the tin (don’t worry if it dips slightly), then turn out onto a wire rack to cool completely.
4. When the cake is cold, cut it horizontally into three. Make the ganache: chop 200g good quality dark chocolate into small pieces and tip into a bowl. Pour a 284ml carton of double cream into a pan, add 2 tbsp golden caster sugar, and heat until it is about to boil. Take off the heat and pour it over the chocolate. Stir until the chocolate has melted and the mixture is smooth.
5. Sandwich the layers together with just a little of the ganache. Pour the rest over the cake letting it fall down the sides and smoothing to cover with a palette knife. Decorate with grated chocolate or a pile of chocolate curls. The cake keeps moist and gooey for 3-4 days.

Recipe from Good Food magazine, April 2004

Fudgy One-Pot Brownies

http://www.rachaelraymag.com/recipe/fudgy-one-pot-brownies/

 Ingredients

• 1 1/2 sticks butter
• 1 3/4 cups sugar
• 1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
• 1/4 teaspoon salt
• 3 eggs
• 1 cup natural unsweetened cocoa powder
• 1/3 cup flour

Directions

1. Preheat the oven to 350 degrees . Line an 8-inch- square baking pan with foil, leaving a 2-inch overhang. Coat the foil with cooking spray. In a medium saucepan, melt the butter over medium. Off heat, whisk in the sugar, vanilla and salt. Whisk until creamy, about 1 minute. Add the eggs, one at a time, whisking well between additions. Add the cocoa powder and flour; stir until just blended. Pour into the pan.
2. Bake the brownies until a tester inserted into the center comes out with moist crumbs attached, 40 to 45 minutes. Cool in the pan set on a wire rack. Using the foil overhang, lift the brownies out of the pan. Cut into squares.

Tip CHOCO-MINT SANDWICHES

• Mix 10 oz. white chocolate, melted, 1/3 cup heavy cream, 1 tsp. peppermint extract and 4 drops green food color. Spread over cooled brownies in the pan; chill until set. Mix 7 oz. bittersweet or semisweet chocolate, melted, and 1/2 cup heavy cream; spread over mint layer and chill until set.

Tip CHAI-SPICED CRISPY TREATS

• Stir 3/4 tsp. ground cardamom and 1 tsp. ground ginger into the batter; bake and let cool completely. In a medium saucepan, stir 5 oz. marshmallows, 1 1/2 tbsp. butter and 1/2 tsp. ground black pepper over medium heat until smooth. Fold in 3 cups crisped rice cereal. Press onto brownies in the pan.

Tip KETTLE CORN CRUNCH

• Fold 1 1/2 cups honey-roasted peanuts into the batter. Scatter 2 cups caramel popcorn over the batter before baking.

Tip GERMAN CHOCOLATE

• Fold 1 1/2 cups chopped toasted pecans into the batter before baking. Mix 1/2 cup heavy cream with 4 oz. bittersweet or semisweet chocolate, melted. Spread over cooled brownies in the pan. Top with 1 cup toasted coconut.

Tip TRIPLE-LAYER S'MORES

• Mix 1 2/3 cups crushed graham crackers with 6 tbsp. melted butter, 3 tbsp. sugar and a pinch salt; press onto bottom of pan. Bake until golden, about 8 minutes; cool. Top with brownie batter; bake and cool. Scatter 1 1/2 cups mini marshmallows on top; broil until golden, about 1 minute.

Tip CHERRIES JUBILEE

• Fold 3/4 cup dried cherries and 3/4 cup bittersweet or semisweet chocolate chips into the batter before baking.

Tip SALTED CARAMEL

• Stir 1 1/2 cups toffee bits into the batter before baking. Spoon caramel sauce over cooled, sliced brownies. Top with a pinch sea salt.

Tip RASPBERRY CHEESECAKE

• Beat 4 oz. room-temperature cream cheese, 1 egg yolk, 3 tbsp. sugar and 1/4 tsp. pure vanilla extract until smooth; dollop over the batter in the pan. Stir 1/3 cup raspberry jam to loosen; dollop over the batter. Gently fold in spots to create swirls. Bake about 1 hour.

Tip PARTY ANIMAL

• Beat together 2 cups confectioners' sugar, 1 stick room-temperature butter, 2 tbsp. milk and 1/2 tsp. pure vanilla extract. Spread over cooled brownies in the pan. Top with sprinkles and frosted animal crackers.

Tip WAFER MADNESS

• Beat together 2 cups confectioners' sugar, 1 stick room-temperature butter, 2 tbsp. milk, 1/2 tsp. pure vanilla extract and 2 drops yellow food color. Spread over cooled brownies in the pan. Top with chopped wafer cookies and Pop Rocks candies.

akhirnyaaaa ... bisa juga ikut brownies week dan dapet juga badgenya. mudah dibuat enak legit tapi manisnya g bikin ngilu. apalagi saya nyelipin 1/2 sendok makan kopi instant kedalam adonannya. 

 

BROWNIES setengah kilogram

 namanya lucu ya? mengapa? karena memang semua bahannya sejumlah setengah kilogram. ini jenis brownies yang cakey, mirip cake maksudnya. jadi lapisan atas luarnya renyah kriuk tetapi didalamnya lembut padat dan manis. saya test resep ini dengan susah payah sebab mixer saya g kuat muter setengah adonan resep dengan metode all in one. jadi akhirnya pakai mixer tangan biasa pelan pelan sampai akhirnya mengembang. eh, waktu dipanggang, kehabisan gas, api oven mati. untungnya cepat ketahuan jadi adonan masih bisa selamat dan dinikmati. karena setiap bahan sejumlah setengah kilogram, bisa dutebak hasil akhirnya banyak sekali. saya mencoba setengah resep dan jadi 2 loyang brownies ini. memang enak ... apalagi kalau gula pasirnya dikurangi lalu ditambahkan sedikit larutan kopi pekat yum! terima kasih untuk empunya resep yang sudah berbaik hati ya, teh nicke ...

Brownies Setengah Kilo

Bahan : 1/2 kg telur (8 butir) 1/2 kg gula pasir

1/2 kg tepung terigu

50 gram Coklat Bubuk (pake van houten)

1/2 kg DCC (Dark Cooking Coklat) di lelehkan.

  Bahan cair 500 gr (mentega dan minyak) : 250 gr mentega 250 gr minyak

tambahan untuk selera (optional) : vanili 100 gr susu bubuk 2 sdm nescafe cairkan dulu sedikit dengan air panas

Cara membuat very simple : 1. siapkan 4 buah loyang (30x10x4) alasi kertas kue. 2. panaskan oven, 3. lelehkan (coklat dan mentega di masing2 tempat), 4. Kocok telur dan gula hingga memutih kental, 5. masukan tepung, coklat bubuk, Vanili 6. lalu masukkan bahan cair (coklat, minyak, mentega) 7. bagi di 4 loyang, panggang.

Tadi saya tambahkan di tengah adonan potongan Collata compound milk Coklat, dan compound chocolate button…biar agak lembut tengahnya

TIPS DAN TRICKS :

- untuk mendapatkan permukaan yang Shiny dan Crust, Pastikan oven sudah cukup panas sewaktu adonan dimasukkan, Oven yang sudah cukup panas akan memunculkan lapisan coklat tipis transparan di permukaan brownies, membuat tampilan brownies semakin cantik. Kalau suhu oven kurang panas, lapisan ini tidak akan muncul. Selain itu pengocokan gula juga harus sampai larut. Bila dua hal ini sudah terpenuhi, biasanya lapisan tipis mengkilap ini akan muncul di bagian atas brownies.

TOPPING :

- Topping Hitz yang diangkat oleh Tunas Riani Dari “Brownies Porraya”  walaupun tentu saja resep tidak akan dikeluarkan, pemakaian toping nya sungguh memikat hati, contoh Oreo, Kitkat, Nutella, Skippy, Chunky Bar, Blueberry white Chocolate, dll, Tunas berbagi sharing tips contohnya : 

- Untuk kitkat sebaiknya ditaruh sebagai filling. Bukan topping. Karna kalo jadi topping kitkat nya ga akan cantik lagi nanti. Agak gosong dan keriput Kalau mau dipakai untuk topping bisa pakai silverqueen. Yang chunky bar atau bites. Produk silverqueen tahan bakar. Ga akan gosong. 

- jangan lupa pakai yang jenis dark ya untuk silverqueen Chunky Bar nya. Karna adonan brownies nya udah manis. Jadi toppingnya lebih enak pakai yang dark chocolate. Eh tapi kembali ke selera masing-masing sih ya. Kalo memang suka manis ya ga apa-apa pakai yang milk chocolate.

- cara panggang topping, Kalau yang chunky bar sebelum dipanggang.

- Topping nutella, brownies dipanggang dulu 15 menit lalu dikeluarkan, diberi topping nutella, masukkan lagi ke dalam oven. Panggang sampai matang.

- Topping Almond : pakai Almond yang udah bentuk slices. Jadi langsung tabur aja di atas trus panggang.

 http://aucoindemacuisine.wordpress.com/2014/08/28/brownies-setengah-kilo/