PUDING LUMUT

Puding Lumut
=== my version

Bahan 1 :
3 saset agar agar bubuk putih/hijau
200 g gula pasir
2000 ml air
1 sdt garam
1 sdm pasta pandan

Bahan 2 :
4 butir telur
600 ml santan kekentalan sedang
Dikocok semuanya menyatu berbusa
Cara membuat.
Didihkan bahan 1 sambil diaduk supaya tidak ada endapan di dasar panci.
Setelah mendidih masukkan bahan 2.
Setelah mendidih sekali lagi, matikan kompor dan biarkan agak berkurang panasnya baru dituang ke dalam cetakan.
Besaran lumut yang terbentuk tergantung seberapa sering diaduk. Makin sering bisa larut semua dan tidak terbentuk lumutnya.

QUADRUPLE CHOCOLATE PUDDING

 Dessert yang paling mudah dibuat, enak, dan banyaaaaaak sekali variasinya. Dulu kecil, ibu saya sering membuatkan puding untuk snack pulang sekolah. Tapi waktu itu, variasi hanya pada warna dan cairan yang digunakan. Antara santan, air kacang hijau, dan susu. Dicetak dalam cup plastik kecil. Kami menyebutnya agar agar. Enak sekali disantap dingin sepulang sekolah, setelah jalan kaki panas panas.

Kemudian kalau ikut nenek ke pasar, saya dibelikan sejenis agar agar, dengan rasa jauh lebih manis, warnanya coklat, dan disajikan dal bentuk irisan. Mereka menyebutnya gudir. Saya tidak begitu suka, sebab lengket di tangan, dan berair.

Belakangan saya tahu kalau bahan dasarnya sama. Gudir dengan gula merah disebut juga puding karang. Kemudian saya belajar variasi puding lain. Tidak hanya cairan tetapi juga konsistensinya. Yang memiliki kadar cairannya lebih banyak dan lebih lembut, disebut baby pudding.

Hari ini saya buat banyak puding cokelat ini buat para keponakan yang sebentar lagi pasti menyerbu ke sini.

Quadruple Chocolate Pudding

Bagian A
4 saset agar agar bubuk cokelat
1 saset jelly bubuk rasa mangga
4 saset minuman cokelat ( bisa beng beng atau milo )
300 gram gula pasir
100 gram cokelat bubuk
3 liter air

Bagian B
2 liter susu cair cokelat

Bagian C
250 g dark cooking chocolate dipotong dadu

Cara membuat :

Aduk aduk rata bahan A di panci supaya nanti tidak ada endapan dan adonan puding tidak ada gumpalan. Kemudian didihkan sambil terus diaduk aduk.

Setelah mendidih, masukkan bahan B. Terus diaduk.

Setelah mendidih kedua kalinya, matikan api. Masukkan potongan DCC sambil terus diaduk aduk sampai larut semua. Setelah yakin larut, tuang ke dalam cetakan. Tunggu sampai keras dan set sebelum disajikan.

kelapa muda sintetis

marhaban ya ramadhan ...

alhamdulillah dipertemukan lagi dengan ramadhan yang mulia

semoga diberi kekuatan untuk menjalankan yang wajib

dan keikhlasan menjalan yang sunnah

karena ramadhan, banyak yang berbagi resep untuk berbuka puasa, umumnya manis manis lembut dan segar. misalnya puding. atau segala rupa es. es campur, es buah, es teler, es cendol, ... saya sendiri sesekali membuat menu buka puasa tetapi lebih sering hanya teh manis hangat. itu pun rasanya sudah luar biasa. 

salahsatu resep yang sedang trend adalah membuat kelapa muda dari nutri jell. daripada ngantuk, saya coba membuat foto step by stepnya. diatas adalah bahan bahan yang dibutuhkan. kira kira cukup untuk 4 porsi orang dewasa. apalagi kalau dilengkap dengan nangka, alpukat, atau lain lain sesuai selera.

 bahan bahan :

1 saset nutri jell plain

3 sdm gula pasir

550 ml air minum

sejimpit garam

2 saset segitiga santan instant

1 saset susu kental manis putih

 masukkan kedalam panci, nutri jell, gula pasir, garam, dan air kemudian didihkan sambil diaduk pelan

 sementara itu, campur santan dan susu kental manis merata di wadah lain

setelah adonan jelly mulai mendidih, ada buih buih di tepi tepinya, masukkan campuran santan kedalamnya sambil terus diaduk merata dan mendidih

setelah adonan santan dimasukkan, sebaiknya terus diaduk pelan supaya santan tidak pecah tetapi mendidih

adonan yang tidak mendidih biasanya tidak bisa membeku atau set

 setelah mendidih tuang kedalam wadah seperti ini untuk memudahkan nanti dikeruk dibentuk menjadi kelapa muda

 itu model kerukan kelapa muda yang digunakan. mungkin ada model lain yang membentuk menjadi kelapa muda yang lebar tipis

mana saja digunakan sesuai yang dimiliki

 setelah set atau membeku, adonan nutri jel bisa dikeruk memanjang menyerupai kelapa muda

hadil kerukan dengan alat tadi jadi memanjang kecil kecil seperti foto diatas

 

untuk menyajikan saya menambahkan hanya air kelapa muda dicampur air minum dan sedikit syrup. lebih enak kalau syrup coco pandan. tetapi lebih mirip lagi kalau dipsangkan dengan syrup gula jawa.

 

 

KUNYIT ASAM

 didepan rumah, ada pot semen memanjang, yang sebenarnya berfungsi sebagai pembatas supaya tidak kecebur sungai. tetapi dibikin  jadi pot. lumayan pemanis rumah. bertahun tahun isinya hanya melati. pernah ditambah asoka tapi hasilnya kurang bagus. melati ini, kalau sedang musim, tumbuh baguuus ... daunnya lebar lebar berwarna hijau tua, ranting rantingnya menjulur sehat, dan banyaaak sekali bunganya putih putih semerbak. 

satu hari, karena sering beli bumbu dapur tetapi sering juga tidak habis digunakan, daripada dibuang, ditaruh aja, disela sela melati itu. berarti sudah hampir 2 tahun berjalan. kebanyakan kunyit dan kunci. lengkuas banyak habis. kencur sedikit. lama lama kok melatinya kurus, kering rontok, dan akhirnya beberapa pokoknya mati. rupanya rempah rempah yang ditanam itu tumbuh. dan dari beberapa jenis, yang tumbuh agresif hanya kunyit. tetapi sayang juga melatinya mati. jadinya minta tolong tukang becak yang mangkal depan rumah. minta bersihkan pot semen itu dari kunyit. ternyata banyak juga. ada barang sekilo dua kilo. dibuang kok sayang ya. dimasak ya g mungkin juga bikin nasi kuning berapa kuintal yah. wkwkwk ... 

akhirnya kepikir dibuat kunyit asam. biasanya beli di tukang jamu kan 2000 rupiah segelas kecil. browsing dulu deh nyari resepnya.

 yang cepet kebuka resep dari cookpad. dibaca baca kok kayanya mirip mirip yah, resepnya. satu satunya cara untuk menemukan yang paling enak, harus dicoba salahsatu, kemudian dicicip, dan disesuaikan menurut selera. menurutku ini, percobaanku ini sudah oke. tidak kental memang. tetapi lebih segar.

kunyit asam

bahan :

200 gram kunyit

100 gram asam jawa

250 gram gula merah

1500 ml air

1 sendok teh garam

cara membuat :

kunyit dikupas, cuci bersih bersih, dan potong potong

blender dengan sebagian air sampai lembut, sisihkan

tuang sisa air, gula merah, dan asam kedalam panci

masukkan kunyit

rebus semuanya sampai mendidih dengan api kecil sambil diaduk aduk

setelah mendidih, matikan api, diamkan

saring dan siap dihidangkan hangat atau dingin