TUMIS ONCOM LEUNCA

 sesekali memasak. di supermarket ada leunca. dicari di rak lain ada oncom pasangannya. dulu dulu saya minta dimasakin menu ini sama tante yang asli Sunda. tapi sekarang tinggalnya jauh. dan sejak sakit, jarang jarang berkunjung ke mana mana. kalau pengen makan menu ini, berarti harus belajar bikin sendiri. memang hampir seluruh makanan baik itu kue kue atau masakan yang ada di blog ini, memang karena saya suka. belajar dari sesuatu yang disukai, akan lebih semangat dan lebih menyenangkan. 

masakan Sunda adalah salahsatu masakan yang saya suka. mungkin karena pernah tinggal di sana selama beberapa tahun. mungkin karena beberapa menunya mudah dipraktekkan. mungkin karena menunya banyak sayur dan tidak makan waktu saat memasaknya. 

konon leunca ini buah ambrosia yang dianggap bisa meningkatkan sensualitas wanita. entahlah apa kebenarannya.

tumis oncom leunca a la ulangtahunanakku

bahan :

200 gram oncom diuleg kasar

200 gram leunca dicuci disiangi

bumbu halus :

bawang merah 

bawang putih

kencur

cabe merah

cabe rawit kalau suka pedas

tambahan : 

daun jeruk dibuang tulang daunnya

sereh digeprek

garam 

gula

merica bubuk

cara membuat :

tumis bumbu halus sampai wangi dan layu, masukkan daun jeruk dan sereh sambil diaduk

masukkan oncom dan tambahkan sedikit air asal basah saja

setelah oncom berubah warna dan layu

masukkan leunca

aduk aduk sampai leunca layu masukkan gula garam merica

icipi rasanya

kalau sudah sesuai, angkat, hidangkan

lebih enak lagi kalau ditambahkan daun kemangi

brazilian carrot cake

ini resep yang sangat mudah. dari facebook. sayangnya rasa soda kuenya terlalu berjejak di lidah. entah bagaimana mengatasinya. 

brazilian carrot cake

bahan :

3 buah wortel ukuran besar dikupas dicuci bersih dan potong potong

3/4 cup minyak goreng

3 butir telur

2 cup tepung terigu

1 1/2 cup gula pasir

1 sendok makan soda kue atau baking soda

kismis atau kacang kacangan sebagai topping atau dimasukkan kedalam adonan

cara membuat :

siapkan loyang tulban ukuran 22cm diolesi dengan margarin dan ditaburi tepung terigu

panaskan oven 180 derajat

wortel, telur dan minyak goreng diblender sampai halus, sisihkan dahulu

 ayak tepung terigu dan aduk rata dengan gula pasir dan baking soda

tuang adonan telur kedalam mangkok tepung terigu

aduk rata dengan sendok besar sampai rata ( disini saya menambahkan kira kira 50 gram kismis )

tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang

tuang kedalam loyang

selada bangkok tanpa selada ...

 booklet tabloid SAJI edisi salad dan sejenisnya. mulai khas indonesia sampai dari negara negara lain. sayangnya tidak banyak cerita tentang makanan yang ditampilkan dan g banyak waktu untuk browsing. mumpung punya kacang tanah, maka dicoba deh salahsatu resepnya. jelas ada yang salah sebab rasanya jadi persis gado gado. enak sih enak. tapi g yakin deh, apakah memang benar begini rasa yang seharusnya ...

homemade pizza

 akhirnyan bikin pizza. dengan segala kerepotannya. satu resep no knead bread yang sudah di posting sebelum ini, jadi 3 loyang pizza kira kira ukuran 22 - 24 cm. dipanggang setengah matang dulu, kemudian setelah dingin baru dikasih topping. bisa dibilang ini instant pizza. sebab tidak ad ayang dimasak kecuali kulit/roti pizza. sausnya beli botolan, sayuran dan keju tinggal dipotong dan disusun. i don't think i want to bake another pizza ... again.

 jauh jauh hari setelah pengen bikin pizza, beli deh buah zaitun kalengan yang berwarna hitam ini. rasanya gimana ya? hmm .. yah pokoknya melengkapi rasa pizza yang ada gurih asin dan asam sekaligus. lainkali icip zaitun yang warna hijau. eh, tapi bukan untuk pizza kali ya. salad mungkin. caesar salad.

saya kasih sosis keju. daging asap juga ada. bawang bombay. tomat. timunnya g sempat beli lagi. repot kan, musti beli beraneka bahan untuk satu makanan. perlunya hanya sedikit sedikit juga. kayanya kalau cuma pengen sepotong, beli saja :D

setelah smeua saus dan sayuran dan daging olahan disusun. oh, ya. sayangnya tak ada paprika merah hijau. pasti lebih enak seperti rasa super supreme pizza yang di warung pizza nge top itu ya.

BUNCIS goreng cabe garam

 ada teman di sekolah yang mencoba memasak menu yang pernah di makannya di satu restoran masakan cina. katanya enak renyah dan kelihatannya isinya g ada yang luar biasa. iseng iseng ikut browsing karena penasaran dengan tampilannya. satu hari jalan jalan ke semarang, mampir makan, eh ada menu buncis ini. lalu tak icip. oh, iya, ya, ternyata enak juga buncis dimasak seperti ini. jadi sepanjang jalan pulang, terbayang bayang rencana untuk mengeksekusi resep buncis ini. tetapi rencana tinggal rencana. setelah dua bulan berlalu, baru sekarang akhirnya terlaksana. kombinasi asin dan pedas juga gurih. enak juga sih ...

buncis goreng cabe garam

 http://dapurmasak.com/resep/buncis-goreng-lada-garam-3461

Bahan-bahan

Baby buncis	250 gram
Tepung Terigu Protein Sedang	100 gram
Tepung Maizena	50 gram
Baking Powder	1 sendok teh
Garam	1 sendok teh
Bawang Putih	1 sendok teh
Tepung Terigu Protein Sedang	50 gram
Air es	100 ml
Garam	1 sendok teh
Margarin	2 sendok makan
Bawang Putih	8 siung
Cabai (Cabe) Merah	3 buah
Daun Bawang	2 batang
Garam	1 sendok teh
Lada (Merica)	1 sendok teh

---

Cara membuat

1

Buat campuran masing-masing untuk bahan pencelup dan pelapis.

---

2

Gulingkan buncis ke bahan pelapis, celup ke bahan pencelup, kemudian gulingkan lagi ke bahan pelapis. Goreng hingga kekuningan.

---

3

Panaskan margarin, tumis bawang putih yang sudah dicincang kasar, bersama cabai yang juga dicincang kasar hingga wangi. Tambahkan daun bawang cincang, garam, merica bubuk.

---

4

Siram bahan tumisan diatas gorengan buncis. Hidangkan!

---

GREEN SMOOTHIE

 kapan persisnya ada trend minum jus sayuran ini ya? intinya, kombinasi sayuran berdaun hijau dengan buah buahan ditambah cairan baik berupa air minum, susu kedelai, atau air kelapa muda. saya mencobanya untuk sahur sepanjang bulan puasa kemaren. ditambah dengan madu kadangkala juga kurma. berhasil dengan baik menahan lapar tetapi tetap berenergi. meski beberapa masih terasa kurang fit terutama menjelang berbuka. kelihatannya kombinasi buah dan sayurnya yang masih harus diperbaiki. selama ini paling murah dan mudah ditemui adalah bayam, serta mudah dipadukan dengan buah buah lain sebab bayam kan nyaris tidak berasa. paduan paling enak adalah bayam mangga dan alpukat. airnya air minum biasa ditambah madu 2 - 3 sendok makan. benar benar menjadi cairan hijau yang lezat ...

risoles isi sayur

 saya berusaha membuat risoles yang lebih ekonomis. dengan menggantikan susu cair uht dengan susu bubuk curah beli di tbk yang dilarutkan dalam air matang. dengan bumbu merica dan garam sudah terasa enak kok. kemudian isiannya hanya tumisan wortel buncis suun dan orak arik telur. tetapi ternyata perubahan harganya belum signifikan. sebab minyak gorengnya saya masih pakai yang kemasan bermerk beli di supermarket. well, bertahap dicari ramuan yang pas untuk produksi massal yang harganya ekonomis.

resep kulit risoles

bahan :

200 gram tepung terigu

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

2 butir telur

4 sendok makan susu bubuk

700 ml air 

3 sendok makan minyak goreng

masukkan semuanya kedalam tabung blender dan proses sampai halus lembut kemudian didadar tipis tipis

resep ini menghasilkan sekitar 30 lembar kulit dadar ukruan 14 cm an

HUZARENSLA - a salad from holland

 salahsatu makanan favoritku, yang dulu dulu adanya, atau ketemunya, pas di kondangan. jadi pasti tak scanning dulu meja panjang prasmanan, kalau ketemu menu ini, yang lain lewat aja. apalagi kalau ada taburan keju cheddar parut yang banyak diatasnya. lebih sedap deh. dulu ya, tidak terpikir kalau bisa membuat sendiri. hahaha ...
beberapa waktu lalu, menu utama di majalah SEDAP, ada salad segar dari berbagai negara. salahsatunya, huzarensla ini, kadang ada juga yang menyebutnya dengan selada huzar. orang sana menyebutnya dengan dutch meat and potato salad. dari link ini ada sedikit cerita asal usul http://www.multiculticooking.com/2009/05/19/huzarensalade/

  The Huzaren were Hungarian riders of origin, fighting for the Imperial Austrian armies against the Turks. Huzaren were especially useful to explore hostile territory and once entered they had to blend in with the enemy to remain unnoticed. This made it impossible to burn a fire for cooking, so the Huzaren took prepared food along. By mixing this food a cold salad was created which was soon know as ‘Huzarensalade’. (Source: Wikipedia – The Netherlands )

 

 

 

 HUZARENSLA

salad dari Belanda

resep dicontek dari majalah SEDAP Edisi April 2014

bahan :

250 gram kentang dikukus, dipotong kotak

1 buah wortel import, potong kotak, rebu

75 gram buncis, potong 1 cm, rebus

100 gram buah bit, potong kotak, rebus

1 buah apel, kupas, potong kotak, rendam dalam air es 200ml + 1 sendok teh air jeruk lemon

100 gram nenas, potong kipas kecil

3 buah daging burger, tumis sebentar, potong kotak

2 butir telur rebus, pisahkan kuningnya, putihnya dipotong kotal

6 lembar daun selada (skip-lupa beli soale)

dressing :

325 ml susu cair

25 gram maizena

2 kuning telur rebus dihaluskan

50 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh mustard

1 sendok makan cuka masak

campur susu cair, maizena, kuning telur, gula pasir, garam dan merica bubuk sampai rata dan masak sampai meletup letup

tambahkan mustard dan cuka, aduk rata lagi kemudian angkat dan sisihkan

acar, semua bahan diaduk rata, sisihkan dulu :

1 buah ketimun jepang potong kotak

1 sendok teh cuka

1 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh garam

cara penyajian :

campur kentang, wortel, buncis, bit, nenas, apel, acar ketimun, putih telur rebus, daging burger lalu aduk rata

siram dengan dressing

sajikan segera

 

kaya'nya resep dressingnya berbeda beda kecuali satu yang selalu sama yaitu, kuning telur rebus. putih telurnya kan ikut dipotong potong masuk kedalam salad. jadi jenis makanan one dish meal - one stop shopping juga wkwkwk sebab semua kebutuhan gizi ada dalam satu masakan ini. ada buah, ada sayuran, ada susu, ada telur, ada daging, dan karbohidratnya dari kentang. lengkap sekali capluk. 

 mungkin pada dasarnya aku yang suka tipe makanan one dish meal seperti ini. apakah itu gado gado, pecel, rujak cingur, asinan, karedok, atau urap. macem macem buah dan sayur bahkan protein karbohidrat pun ada dalam satu piring.

T R A N C A M S A Y U R A N

 well, okay, i am cooking now, for my son, but only simple and easy dishes that i like most. wkwkwk ... 

anakku tidak begitu suka mengunyah daging dagingan apakah itu ayam atau sapi. dan ibunya juga tidak bisa memasak lauk dari daging selain terik atau opor. jadi, akibatnya, kami mirip sekali dengan vegetarian karena jarang sekali menikmati menu dari binatang. tetapi demi kecukupan gizi untuk anak yang sedang tumbuh, saya berusaha menyuguhkan menu dari ikan. dan sering sekali menu protein nabati alias tempe dan tahu. selama disuap ibunya, anakku akan memakan semua yang ada didalam piringnya :D

musim kemarau menjelang, udara sangat panas bahkan pada jam 7 pagi. waktu majalah SEDAP terbaru datang, foto trancam di halaman makanan sehat, terlihat menarik dan kelihatannya tidak begitu sulit untuk dicoba. jadi, yuk, kita masak, bu.

 T R A N C A M   sayuran

dari Majalah SEDAP Edisi Mei 2014

bahan bahan :

100 gram tahu putih kukus potong kotak kotak - skip

100 gram tempe potong kotak kotak goreng - skip

1 buah ketimun cuci bersih kupas potong dadu

6 lonjor kacang panjang cuci bersih potong halus

25 gram petai cina

75 gram tauge pendek siangi cuci bersih

25 garm kemangi cuci bersih dan petiki

100 gram kelapa parut

bumbu halus :

4 siung bawang putih

3 buah cabe merah keriting

1 buah cabe rawit

5 cm kencur

1 sendok teh terasi goreng

4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula merah

cara membuat :

campur bumbu halus dan kelapa parut juga seluruh sisa bahan

aduk rata seluruhnya dan segera dihidangkan

tips dariku :

pisahkan dulu bumbu kelapa dan sayuran sampai menjelang disajikan supaya tidak berair 

sayur asem praktis

 salahsatu sayur mudah yang lain selain sayur bening bayam. dan sayur sayur jenis ini, masakan rumahan, yang selalu tak kangenin kalau sedang berada diluar kota atau hanya menginap di hotel bahkan di kota yang sama. biasanya sayur asem ini ditemani dengan tenpe atau tahu goreng, bisa juga ditambah dengan balado sepat, sambal terasi atau sambal tomat, dan kerupuk. rasanya sedap dan segar apalagi disajikan saat makan siang dalam cuaca yang sudah mulai panas seperti hari hari ini. sayur asem memiliki berbagai versi dari ruamh kerumah, dari daerah ke daerah, begitu juga dengan isi didalamnya. ada yang menambahkan belimbing sayur, atau memakai kaldu daging sapi berikut tetelannya, ada yang hanya terasa asam segara, tetapi juga ada yang terasa pedas dengan kuah sedikit kemerahan. semuanya adalah kekayaan kuliner di pulau Jawa terutama.

 untuk masakan seperti ini, biasanya ibu ibu, seperti saya, meminta ke tukang sayur, bang, sayur asem 3000. dan abang tukang sayurnya akan membuatkan racikan sayur asem. umumnya isinya labu siam, kacang panjang, sedikit seledri, kacang tanah, daun melinjo dan tomat hijau. resep saya ini diajarkan ibu saya, yang tahu kalau saya tidak suka didapur jadi sangat mudah.

sayur asem praktis

resep dari ibu

bahan :

5 lonjor kacang panjang

10 lembar daun melinjo

1 buah labu siam

2 sendok makan tauge kedelai disiangi

1 buah tomat 

sedikit seledri

2 lembar daun salam

4 butir bawang merah dikupas dicuci dimemarkan

3 cm lengkuas dimemarkan

2 liter air

1 sendok makan air asam jawa ( dibuat dari 2 sendok makan asam dan 3 sendok makan air panas diaduk rata )

sedikit gula pasir

sedikit garam

cara membuat :

didihkan air dengan lengkuas, daun salam, dan bawang merah didalamnya

setelah mendidih masukkan sayuran

kemudian masukkan tomat, gula, garam, dan air asam

didihkan sekali lagi sampai sayuran cukup lunak dan matang

icipi dahulu kalau sudah sesuai selera, angkat dan sajikan

i am submitting this post ASIAN FOOD FESTIVAL hosted by Alice I Love. I Cook. I Bake

 

sayur bening bayam

 sayur bening bayam ini biasanya tidak begitu disukai anak anak. sebab bisa dibilang rasanya hambar. tetapi kandungan gizi pada bayam sangat baik, bahkan untuk orang dewasa. dan bagus untuk mengembalikan sensitivitas rasa pada lidah kita setelah menikmati beraneka macam makanan. seperti detoks, mungkin :D membuatnya sangat mudah murah dan cepat.

sayur bening bayam

resep turun temurun dari ibu ke anak 

bahan :

1 ikat bayam hijau

setelah disiangi dan dicuci mungkin beratnya hanya sekitar 200 gram

1 liter air

1 cm temukunci dikupas dicuci dimemarkan

 sedikit gula pasir

sedikit garam

cara membuat :

didihkan air dan masukkan temu kunci didalamnya

setelah mendidih, masukkan bayam

tambahkan sedikit gula pasir dan garam

cicipi dahulu

setelah sesuai rasanya dengan selera, angkat

siap disajikan 

i am submitting this post to ASIAN FOOD FESTIVAL : Indonesia March 2014 by Wendy http://wendyinkk.blogspot.com hosted by Alice I Love.I Cook. I Bake http://www.iloveicookibake.blogspot.sg/2014/03/asian-food-fest-5-march-2014-indonesia.html

sayur lodeh tempe

Sayur lodeh is a popular vegetable in coconut milk soup in Indonesian cuisine. Common ingredients are young jackfruit, eggplant, chayote, melinjo, long beans, tofu and tempeh all cooked in coconut milk soups and sometimes enrichen with chicken or beef stock. Sometimes green stink bean also mixed within sayur lodeh.
The origin of the dish can be traced to Javanese people of Java. It is well-known to belong to the Javanese cuisine and has spread throughout Indonesia. The ingredients of Sayur Lodeh are similar to Sayur Asem, with the main difference in its soup, Sayur Lodeh is coconut milk-based while Sayur Asem is tamarind-based.

http://en.wikipedia.org/wiki/Sayur_lodeh

Tempeh (/ˈtɛmpeɪ/; Javanese: témpé, IPA: [tempe]), is a traditional soy product originally from Indonesia. It is made by a natural culturing and controlled fermentation process that binds soybeans into a cake form, similar to a very firm vegetarian burger patty. Tempeh is unique among major traditional soy foods in that it is the only one that did not originate from the Sinosphere cuisine.

It originated in today's Indonesia, and is especially popular on the island of Java, where it is a staple source of protein. Like tofu, tempeh is made from soybeans, but it is a whole soybean product with different nutritional characteristics and textural qualities.^[1] Tempeh's fermentation process and its retention of the whole bean give it a higher content of protein, dietary fiber, and vitamins. It has a firm texture and an earthy flavor which becomes more pronounced as it ages.^[2][3] Because of its nutritional value, tempeh is used worldwide in vegetarian cuisine, where it is used as a meat analogue.

http://en.wikipedia.org/wiki/Tempeh

well, okay, i have a confession that i can not cook eventhough i am busy at my kitchen almost everyday preparing meal for my son. it is because i just cook almost the same kind dish. a kind of soup. with or without coconut milk. with or without chicken or beef stock. today just plain water. since the theme of this online event is indonesian food, so i do my best to join. and i found that it is hard to write down the recipe because usually i just add in everything by feeling. i never measure them. 

sayur lodeh is a kind of soup, enriched with coconut milk. the ingredient depends on what is in your kitchen or what you have. today i only have tempe and long beans. you may add chillies on your liking too. i got this recipe from my maid. i read recently that sayur lodeh has many versions throughout java island or some part of sumatera island. similar to sayur lodeh is sayur godog. 

sayur lodeh tempe 

about 8 - 10 portions

 my former maid recipe

ingredient :

400 grams tempeh cut into small cubes

20 longbeans cut into 2cm each

2000 ml water

4 bayleaves ( mine is dried bayleaves )

3 cm galangal ( lengkuas in indonesia or laos in javanese )

3 tablespoons palm sugar ( gula merah or gula jawa in indonesia )

2 teaspoons salt

60 ml coconut milk 

blend into paste :

8 shallots

3 garlic

3 candlenut

1 teaspoon dried shrimp

2 cm aromatic ginger or kaemferia galanga ( kencur in indonesia or cakur in sunda )

Method ;

get the water boil in the stove and add in galangal and bayleaves

add in the spice paste then add in

longbeans and tempeh

when it got boiled again, add in coconut milk

add in palm sugar and salt into your taste

contine stirring till comes to boil again

“I am submitting this post to Asian Food Fest: Indonesia 

 http://wendyinkk.blogspot.com/p/asian-food-fest.html 

 hosted by Alice from I Love. I Cook. I Bake 

‎