devil cake my birthday cake

 oh ... begitu cepatnya 

waktu datang dan berlalu berkejaran hingga kita lupa 

tak sempat menghityng berapa banyak langkah tercipta

hari ini kuberulangtahun satu pertanda hari ini jadi milikmu ...

masa sih hari ini jadi milikku? hari ini saja? setiap pagi membuka mata, kalau dibuka rasa syukur karena memiliki hari baru artinya memiliki kesempatan lagi untuk memperbaiki diri dan melakukan hal hal yang lebih baik dari sebelumnya, kurasa bisa dibilang itu akan jadi hariku ...

 berhari hari kubayangkan apa yang jadi base cake, selain cake cokelat. ternyata ujung ujungnya bikin cake cokelat lagi ... cake cokelat lagi ... hahaha .. entah mengapa cake cokelat merepresetasikan mewah, lezat, dan celebration! jadi memang sangat sangat cocok untuk harikuuuu ... lalu diambil beberapa buku buku resep tentang cake berlapis, cake dari masa ke masa, cake dekoratif, dan sebagainya. dekoratif sudah masuk prioritas terendah. mengingat tenaga dan waktu terbatas. biaya juga sih :p

 bahkan lilin ini nampaknya tidak terlalu cocok. tapi angka nol bisa dianggap, kesempatan baru untuk a brand new start. memulai lagi dari awal, dari niat yang diperbarui. duh, berat banget ngomongnya. takut g bisa buktiin nih. oh, ya, akhirnya dipilih devil cake dari buku SEDAP cake dari masa ke masa. pengennya sih ombre cake 6 lapis yang spektakuler. atau yang lebih classy seperti cotton cake. eh, tapi tahun lalu kan cotton cake. pengennya cheese cotton cake.

 DEVIL CAKE

buku SEDAP 

Cake dari Masa ke Masa

 

  bahan bahan untuk cake :

( 1 ) 150 gram bubuk cokelat

2 sendok makan kopi instant

1/4 sendok teh garam

500 ml susu cair dihangatkan

aduk seluruh bahan diatas sampai menjadi adonan kental lalu sisihkan dahulu

( 2 ) 325 gram tepung terigu

2 sendok teh baking powder

dua bahan ini diayak dan sisihkan dahulu

( 3 )  250 gram margarin

400 gram gula pasir halus

4 butir telur

cara membuat :

siapkan 2 loyang 22cm tinggi 4 cm dioles margarin dialas kertas dan panaskan oven 180 derajat atau sesuaikan dengan karakter oven masing masing

kocok margarin dan gula psir sampai lembut sekitar 8 menit kemudian masukkan telur satu persatu bergantian dengan sesendok tepung terigu

masukkan sisa tepung terigu bertahap bergantian dengan larutan cokelat bubuk

tuang adonan kedalam 2 loyang dan panggang sekitar 35 menit atau sampai matang lalu dinginkan

bahan bahan untuk filling dan coating :

300 gram dark cooking chocolate dipotong kecil kecil

250 ml krim kental atau whipping cream 

50 gram margarin dilelehkan

cara membuat :

hangat krim kental dengan cara ditim kemudian masukkan potongan cokelat sampai larut semua dan terakhir masukkan margarin

aduk seluruhnya sampai berkilat

diamkan sampai mengental 

penyelesaian :

oleskan filling cukup tebal ke selembar cake dan tutup dengan cake yang lain

tutup seluruh cake dengan sisa filling dan hias sesuai selera

tak ada ide dan cukup bahan untuk hiasan cake ...

 ternyata devil cake ini lebih enak lebih cokelat dan lebih moist dibanding devil's food cake dari martha stewart. yang ini tidak beremah dan lembut. nyaris meleleh di mulut. setelah sekian kali membaca resep ini, menyesal deh, mengapa baru sekarang dipraktekkan.

 

sulit sekali menangkap keindahan cokelat yang sangat gelap ini dengan kamera. tetapi percaya deh, lezat!

puding kopi susu

 sejak dapet hadiah puding cantik itu, jadi pengen banget bisa bikin beraneka puding kreatif yang tampilannya buka cuma di cetakan plastik berlekuk lekuk pola atau cuma dituang digelas atau cuma berlapis. tapi lhaaaa kok jadinya cuma berlapis di gelas. wkwkwk ... ditambah lagi, puding ini dibikin hanya dari puding instant, tinggal tuang, aduk, masak sampai mendidih, cetak. selesai. ternyata teksturenya sedikit berbeda dengan bubuk agar agar biasa. lebih lentur. paduan antara tekstur jelly dan agar agar. mungkin takaran airnya yang sedikit ditambah juga. seandainya pakai resep biasa, mungkin ditambah sedikit bubuk jelly untuk mendapatkan tekstur seperti ini. dipikir pikir, puding instant ini cukup membantu untuk waktu singkat pengen puding tetapi g mau repot repot berhitung dan mencari resep. hmm ... jadi inget utang kasih hadiah setelah keributan di sekolah niy :(

 ternyata lagi, prosedur melapisnya terlambat. bagian bawah sudah set meskipun masih hangat. jadi bahkan ketika adonan bagian atas dituang masih panas juga, kedua lapisan itu tidak mau melekat satu sama lain. pfuih. jelas hal yang tidak bisa diterima kalau mau bikin puding tart seperti hadiah kemarin. lha lapisane lari lari g mau akur gitu. setidaknya ini pelajaran penting untuk memperhatikan waktu melapis dari pertama dan kedua dan selanjutnya. lainkali dicoba lagi deh :)

TIRAMISU TORTE

ketemu keju mascarpone lagi diskon. langsung diambil dua pot. secara resep favorit ini butuh 500 gram. udah lama pengen coba bikin sendiri spongefinger tapi kok tetap hanya dalam mimpi :D akhirnya trial aduk-aduk. jadinya mirip banget buttercake. keluar dari kulkas keras. tetapi setelah mencapai suhu ruang, menjadi lembut karena lemaknya tak ganti minyak goreng. bukan sok pinter tapi males nimbang dan melelehkan margarin aja.

adonan krimnya nyontek punya mbak rina. karena metodenya pali ng sederhana, tanpa telur dan tanpa alkohol. seratus persen halal. berhubung males ngetik, silakan saja google dengan keyword : tiramisu rina rinso. dijamin muncul deh. kalau masih males juga, ditunggu pesenannya :)

 

kue lapis susu kopi

akhirnyaaaaaaaa ... hampir 45 menit nungguin foto uploaded disini. fiuh. kenapa ya, blogspot atau internetnya? sampai pedess mataku. ditinggal window shopping tas super dan premium :D ini hasil kerja marathon. setok snack habis. bikinlah bolu kukus warna kuning jelek. eh, kok ada resep bolu kukus dari tepung beras seperti posting sebelumnya. terus "harta karunku" sudah sampai dengan selamat. dibongkar dan dibaca kok ada resep lapis kopi. hmm ... mari babat semuanya. bolu kukus kuning sudah diambil. bolu kukus dari beras sudah mekar. jadi lapis kopi dapet giliran terakhir dimana badan rasanya sudah remuk redam kaki cenut-cenut dan mata pedesss.

 kue lapis susu kopi 

tabloid SAJI edisi 192 

29 September 2010 - 12 Oktober 2010

bahan :

400 gram tepung terigu

200 gram tepung sagu ( saya pakai sagu tani merk merbabu )

300 gram gula pasir

3/4 sendok teh garam

1500 ml susu cair ( pakai ultra tetra pak yang biru )

2 butir telur ( dikocok lepas dulu dalam wadah terpisah )

2 sendok teh kopi instant ( saya pakai nescafe 3 sachet ) yang dilarutkan dengan 1 sendok makan air mendidih 

3/4 sendok teh mocca pasta ( pakai toffieco )

cara membuat :

campur semua bahan kering sampai homogen kemudian buat lubang ditengahnya 

tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai gula larut 

tambahkan kocokan telur dan aduk rata seluruhnya

-- di tahap ini kalau adonan bergerindil, sebaiknya disaring saja baru kemudian lanjutkan tahap berikutnya --

bagi dua adonan sama banyak dan salahsatu adonan ditambah dengan larutan kopi dan mocca pasta

masukkan loyang 18 x 18 x7 yang sudah dilapis minyak dan plastik kedalam dandang atau kukusan yang telah dipanaskan 

tuang 2 sendok sayur adonan putih kedalam loyang dan kukus selama 5 menit

tuang lagi adonan kopi kemudian kukus 5 menit

ulangi terus sampai adonan habis dan lanjutkan 30 menit mengukus sampai seluruhnya

setelah matang dan benar-benar dingin baru dipotong-potong

 rasanya enak dan lebih padat dibanding kue lapis dari beras. rasa kopinya samar-samar terasa dan manisnya cocok banget dengan seleraku. silakan dicoba ya. kalau kerepotan ya telepon aja untuk pesan padaku :D

TIRAMISU TORTE

tiramisu torte a la rina rinso

caramel pudding

ckckck ... puding ini benar-benar high colesterol ya? banyak telur dan sangat susu dan gula ... dan memang enyaaaakkkk dan lembuuuttttt sekali :)

TIRAMISU TORTE

satu-satunya jenis dan merk creamcheese yang beredar disini, harganya naik banyak banget. kapan itu, beli dua pot. berikut dengan fresh cream juga. tadinya mau bikin japanese cheese cake. tapi diinget-inget sudah bosan. asal creamcheese dijadikan JCC. ada 500 gram creamcheese dan 500 ml fresh cream. ngubek-ubek resep dan browsing, hasilnya tiramisu torte. gelatin bubuk sudah nitip pas si papa jalan ke jakarta.

oh, ya. saya pakai kopinya kopi kapal api yang sachet instant itu. ada ampasnya. tetapi mantap. kopiiiii banget. sedap sedap sedap :))
resep aslinya dari sini ya :))
Tiramisu Torte
majalah SANTAP edisi juli-Agustus 2003.
Bahan.
Sirop Kopi.
125 ml kopi (dari 1 sdm kopi bubuk instant + 125 ml air).
2 sdt gula pasir.
4 sdm liquer kopi/brandy/rum. (optional)
Adonan keju krim.
4 sdt gelatin bubuk.
4 sdt air hangat.
2 sdt kopi bubuk instant.
40 ml liquer kopi/brandy/rum (optional)
500 ml krim kental.
500 gram keju krim.
100 gr gula bubuk.
Cake.
1 sponge cake siap pakai (tinggi 5 cm, diameter 20 cm).
2 sdt coklat bubuk.
20 lady finger.
80 gr serpihan almond.
Cara membuat adonan keju krim..
*Campur gelatin dgn air hangat, tim dalam panci berisi airpanas sampai gelatin larut.
Tambahan kopi bubuk instant dan liquer. Sisihkan.
*Kocok krim kental/ whip krim sampai mengembang dan membentuk puncak runcing dan kaku. Sisihkan dalam lemari es.
*Kocok krim keju dan gula bubuk dengan mikser kecepatansedang sampai lembut.
*Masukkan krim yg sudah dikocok tadi ke dalam keju krimdalam 3 tahap.
Aduk balik dengan spatula.
Setelah itu masukkan kopi yang telah di campur gelatin,aduk balik sampai rata.
*Ambil 1,5 cup adonan keju, masukkan ke dalam piping bag.
Simpan dalam lemari es, gunakan untuk hiasan.
Cara menyusun.
Belah cake horisontal menjadi 2 bagian.
Taruh 1 buah cake sbg dasar pada loyang bongkar pasang.
Basahi permukaan cake dgn sirup kopi menggunakan kuas, dan ayak 1 sdt coklat bubuk diatasnya.
Masukkan ¼ bagian adonan krim keju diatasnya dan ratakan.
Atur lady finger di atas adonan keju krim.
Basahi dengansirup kopi.
Masukan lagi ¼ adonan keju krim sampai menutupi ladyfinger.
Ratakan. Taruh lapisan cake satunya di atas adonan keju.
Basahi dgnsirop kopi dan ayak 1 sdt coklat bubuk.
Lapisi lagi dengan adonan keju krim.
Tutup dengan plastik lengket, simpan dalam lemari es
selama kurleb 2 jam hingga mengeras.
Menghias.
Ambil adonan keju krim yg di dalam plastik segitiga/piping bag.
Gunting ujung plastik kira2 1,5 cm. Semprotkan di atas permukaan cake.
Ayak coklat bubuk di atasnya.
Keluarkan cake dari loyang, rapikan pinggiran cake.
Hias pinggiran cake dgn keping almond atau lady finger jika suka.
Sajikan dingin.
http://dapuratih.blogspot.com/2007/02/tiramisu-torte.html

cappucino banana cake

eh, ternyata resep yang sudah lama banget pengen dicoba ini, uenak buanget lho. dengan percaya diri ditambahin segala rupa bahan yang memang dalam proses pengosongan lemari logistik. tetap enak. ada 2 box cappucino yang lupa dapet dari mana. dapet beli atau dikasih. yang jelas masih banyak. biar lega dan bersih musti segera dihabiskan. jadinya wangi pisang dan kopi semerbak. cakenya juga empuk dan lembab :)
banana cake
bahan :
200 gram margarin (lagi ada golden churn butter :)
200 gram gula halus (100 gram gula halus + 100 gram brown sugar)
5 kuning telur
4 putih telur, dikocok terpisah
300 gram pisang sangat matang dihaluskan
2 sendok makan air jeruk nipis
225 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
2 sachet cappucino (tambahan sendiri)
cara membuat :
panaskan oven dan siapkan loyang tulband 20 cm.
kocok margarin dan gula halus sampai lembut dan mengembang(kalau versi majalah SEDAP, dikocok selama 7 menit dengan kecepatan tinggi).
tambahan cappucino sachet dalam tahap ini.
masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. matikan mixer.
masukkan campuran pisang halus dan jeruk nipis. aduk rata.
tambahkan tepung terigu dan baking powder bergantian dengan adonan putih telur yang dikocok sampai soft peak.
tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang.
saya kasih taburan kacang mede yang diremukkan.


ini asal resepnya. bukunya beli pas diskon. tampilannya sederhana dan jadul. tetapi isinya bagus banget. betul kata pepatah : do not jugde a book by it's cover ...

cake kopi kukus

ini resep yang sama dengan steamed choco mocha cake alias tiramisu kukus alias three colors layer cake. karena pengen cepat bin malas, dua lapis saja. ternyata tetap sip kalau dibuat 3 lapis dengan 3 rasa. fotonya itu fotonya yah. masa' kue pake berdiri segala. maksud hati jadi stylish foto gitu :(

steamed choco mocha cake

cake kukus ini sedang rame di milis NCC. resep yang dikopi paste dibawah ini adalah repost yang kesekian. populernya siy tiramisu kukus. mungkin karena ada rasa kopi juga. punyaku ini tidak seperti resep aslinya. lapis paling atas hanya rasa kopi dari 2 sendok makan kopi dan sedikit banget air untuk melarutkan. yang lapis satu lagi selain kopi ditambah pasta coklat. nggak punya pasta mocha. kalau dari baunya yang selama dikukus sangat mengundang, pasti rasanya juga yummy ...

Posted by: "Tehnik Delta ( IRMA )" deltajkt@cbn.net.id
Fri Nov 6, 2009 6:35 pm (PST)
Steamed Choco Mocha Cake

Bahan :

8 btr kuning telur

2 btr putih telur

1 sdm cake emulsifier/20 grm

1/2 sdt garam halus

250 gr gula pasir halus

225 gr terigu protein sedang

1/4 sdt baking powder

125 ml minyak goreng

125 ml santan kara

25 grm coklat bubuk

1 bungkus good day mocacinno

1 sdt pasta mocca

2 bks meises @90 gr

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan dandang/kukusan biarkan sampai air mendidih dan beruap banyak.

2. Kocok kuning telur,putih telur, cake emulsifier, garam sampai putih kental.

3. Ayak terigu dan baking podwer masukkan ke dalam adonan aduk pelan2 dengan spatula .

4. Masukkan santan kara dan minyak goreng. Aduk pelan2 sampai tercampur rata.

5. Bagi adonan menjadi 3 bagian . Satu bagian kasih coklat bubuk aduk rata pelan2 tuang di loyang 20×20cm. Kukus adonan coklat selama 10 menit. Angkat adonan, tabur 1bungkus meises merata. Tuang adonan putih di atas adonan coklat yg telah ditabur meises secara merata. Kukus lagi selama 10 menit.

6. Sementara itu siapkan adonan mocca. Tuang 1 bks good day mocacinno ke dalam adonan tambahkan pasta mocca aduk sampai rata. Kalau sudah 10 menit angkat adonan putih tabur dengan meises. Kukus lagi sampai keseluruhannya matang, kira20 menit. Dinginkan.

7. Poles atas kue mocca dengan butter cream lalu taburi serutan coklat di atasnya.

sayang sekali lapisannya tidak rata ketebalannya. terus ada selapis yang terlalu cepat dituang jadi coklat berasnya masuk ke adonan putih. mungkin memang harus telaten diukur dan ditimbang supaya tebal lapisannya sama yah.

cupcakes ordered

sebenarnya ini baking seri kedua. hari sebelumnya saya mencoba resep cupcake jahe kopi dari majalah SEDAP PEMULA yang terbaru. yang ada choco chipsnya tuh. karena masih ada waktu dan kelihatannya tidak cukup dibagi, saya buat lagi vanilla dari resep hasil blog walking. saya lupa nama blognya. maaf banget yah. suami bawa bekal cups itu ke pabrik. eh, belum lama sampai sudah sms katanya ada yang mau pesan cups yang sama. akhirnya sebagai novice baker dan belum percaya diri (hiks) diterima saja pesanan. agak repot siy. sebab si mbak sedang libur. terus anakku yang paling ganteng sedunia itu kan tidak mau disambi.

ternyata setelah dikasih penjelasan dan ditemani barney, akhirnya matang juga cupcake pesanan itu. malah anakku bobo' siang lama juga. jadi bisa tenang di dapur. semoga yang mesan suka dan tidak kapok yah :p
by the way, thank you for everyone who visited my blog and left a comment here. thank you very much for your nice encouraging message there. thank for my hubby who did the picture. yummy pictures indeed. i think the google translater helps a lot, right?