BOLU KARA harum lembut dan gurih

2 - 3 hari ini di timeline facebook ada resep kue yang bolak balik dishare. judulnya bolu kara. rupanya resep ini ditulis dan dipost disalahsatu grup kuliner. sepertinya akan menjadi bolu yang lembut, empuk, manis, dan gurih sekaligus. mumpung semangat, setelah kelar urusan rutin rumah, langsung praktek resepnya. 

 alhamdulillah, setelah hibernasi 2 tahun, ternyata kesaktian tidak langsung hilang. masih ada sisa sisanya. bolu karanya jadi sesuai harapan. lembut, empuk, wangi pandan, dan sedikit rasa gurih dari santan. punya saya gurihnya banyak sebab minyak gorengnya sisa goreng tahu buat sarapan hahaha. baru goreng tahu sekali masih bening bersih disaring. males pula buka kemasan minyak goreng yang baru.

Bolu Kara 
Resep Elly Amoy

Bahan :
2 gelas tepung terigu
1 1/2 gelas gula pasir
1 atau 2 bungkus Santan kara ukuran kecil
1/4 gelas minyak
1/4 gelas air matang
1/2 sdt baking powder (boleh d skip bun)
1 sdm ovalet
6 butir telur
Pasta pandan secukupnya

Cara membuat :
Campur gula, telur, ovalet, baking powder mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Kemudian masukan tepung terigu mixer dg keceptan rendah. Masukan air, minyak, kara, dan pasta pandan aduk sampai merata. Masukan ke loyang yg sudah di olesi mentega dan tepung. Masukan adonan ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus selama 30 sampai 40 menit.
  Selamat mencoba bolu kara ala ala Elly Amoy#

 https://web.facebook.com/groups/arkme1.1/permalink/347384022729392/

 resep aslinya pakai gula pasir 1 1/2 gelas. saya hanya menggunakan segelas saja. oh ya. gelas yang dimaksud di sini adalah gelas belimbing. bisa disearch di blog ini bagaimana rupanya gelas belimbing. saya lupa juga tidak konversi dulu ke dalam ukuran gram supaya lebih mudah.

 selain itu, saya menggunakan 5 sendok makan santan cair instant. sebab tidak punya santan kara kecil. seingat saya isinya kira kira 60 gram. karena telur dari pasar ukurannya kecil kecil, saya pakai 7 butir telur. resep aslinya  pakai 6 butir telur. alhamdulillah perkiraan pas. adonan kuenya tidak terlalu cair atau terlalu kental. saya pakai metode all in one untuk membuat resep ini. jadi seluruh bahan, kecuali minyak goreng, dikocok dengan mixer sekaligus selama 7 menit dengan kecepatan tinggi. kemudian kecepatan mixer diturunkan bertahap. setelah sampai kecepatan terendah, masukkan minyak goreng. step ini paling berbahaya untuk pembuatan cake tipe sponge cake seperti ini. sebab adukan kurang rata bisa meninggalkan endapan minyak dibawah adonan cake setelah matang. 

untuk mengatasinya, ambil sedikit adonan telur ke dalam mangkok, kemudian tuang minyak goreng ke dalamnya. setelah diaduk rata dan homogen, baru dicampur ke dalam adonan.

 saran penyajian, selain dicetak dalam loyang besar kemudian dipotong potong. bisa juga digunakan loyang tipis. diolesi dengan krim dan ditaburi keju. pasti lebih lezat dan tampilannya lebih cantik. salahsatu teman sudah mencoba resep ini dan mematangkannya dengan cara dioven. sebelum masuk oven, ditaburi keju cheddar parut. hasilnya sama enaknya. tergantung selera saja.

KUE PEPE

sudah lama sekali kangen makan kue pepe. mau beli di toko atau di pasar, kebanyakan ada kue lapis beras. dari tepung beras. kalau kue pepe ini dari tepung sagu. ada juga yang membuat dari tepung tapioka.

tepung tapioka adalah tepung pati dari ubi kayu atau singkong atau pohung kalau versi jawa tengah.

tepung sagu adalah tepung pati dari pohon sagu. sekilas menurut saya sih, pohon sagu seperti pohon kelapa. sagunya ada didaam batang pohon sagu. setelah melalui proses panjang baru sampai ke dapur kita dalam bentuk bubuk putih lembut. 

tekstur kue yang dihasilkan sedikit berbeda begitu pula rasa. tetapi kekenyalannya bisa dibilang sama, menurut saya. mungkin itu sebabnya bisa saling menggantikan. 

KUE PEPE

bahan bahan :

500 ml air

500 gram gula pasir

10 lembar daun jeruk dicuci bersih dibuang tulang daunnya

5 lembar daun pandan dicuci bersih dipotong potong

rebus keempat bahan diatas sampai wangi dan gula larut. dinginkan, saring dan sisihkan dahulu.

800 ml santan sedang

1 sendok teh garam

1 lembar daun pandan

direbus sampai berbuih buih kecil ditepi panci

sisihkan

500 gram tepung sagu

100 gram tepung beras

1 sendok makan minyak goreng

pewarna sesuai selera

cara membuat :

siapkan loyang kotak ukuran 20 x 20cm. beri alas plastik dan olesi dengan minyak goreng sisihkan

panaskan kukusan atau dandang atau klakat dengan api sedang cenderung kecil

dalam wadah besar, campur rata tepung sagu dan tepung beras

tuang adonan gula pasir pelan pelan kedalam mangkok tepung sambil diaduk merata

tambahkan adonan santan dan minyak goreng

buat adonan cair yang solid, tidak berbuih dan mulus tidak ada gerindil

seandainya kurang halus lembut bisa disaring pelan pelan

bagi adonan dengan pewarna sesuai selera

letakkan loyang kedalam kukusan yang sudah panas

biarkan dulu beberapa saat sampai loyang panas

tuang adonan putih satu sendok sayur, kukus 5 menit

tuang lagi adonan berwarna kukus 5 menit

begitu seterusnya sampai adonan habis

terakhir dikukus lagi selama 45 menit sampai seluruhnya matang

biarkan dalam suhu ruang sampai betul betul dingin, baru dikeluarkan dari loyang dan dipotong potong

Bolu kukus 250 gram

 bolu kukus 250 gram ini rasanya enak, lembut meski sedikit beremah. mudah dibuat pula. untuk satu resep bisa dipakai loyang tulban diamter 22cm kira kira. sayangnya males banget pake kamera besar. jadi difoto dengan smartphone biasa. jadinya bureng bureng gimana gitu ya.resepnya dicontek dari timeline facebook natural cooking club. lupa namanya siapa. maaf.

bolu kukus

bahan :

250 gram telur

250 gram gula pasir

250 gram tepung terigu

1/2 sendok makan emulsifier

100 ml santan

kocok semua bahan diatas sekaligus dengan kecepatan sedang sampai kental dan berjejak dengan mixer listrik

100 ml minyak goreng

ditambahkan sambil diaduk dengan spatula saja sampai rata

tuang adonan kedalam loyang yang sudah disiapkan

kukus sampai matang sekitar 35 - 40 menit dengan api sedang

3 tahun yang lalu datang ke reuni 25 tahun madrasah tsanawiyah. bertemu dengan banyak wajah asing. tentu saja, 25 tahun  ukan sebentar sehingga banyak wajah yang tidak kukenali. nyaris sebagian besar tidak kukenali. hari hari berikutnya kemudian kami bertukar berita dengan blackberry messenger atau whatsapp. lalu beberapa hari lalu, dapet kiriman sekardus buah mangga podang. buah endemik beberapa kota di jawa timur seperti kediri, blitar, atau sebagian tulungagung. umumnya rasanya asam. tapi senang sekali bertemu mangga kepodang ini, mengingatkan pada masa kanak kanak dulu.

thank you ya, dik :)

BIRTHDAY SERIES #2nd traditional snacks

 apam nasi yang lembut itu dicetak dengan cetakan mawar supaya lebih cantik mempesona dan menggugah selera #lebay

 sejauh ini warna pink yang diharapkan tidak nampak. padahal maksudnya baby pink, jadinya kok pink buluk. tahu gitu mah ijo putih aja ya, kelihatan segar bersih gitu.

 pojok kiri jauh itu adonan bolu gula merah. resepnya, baik bolu gula merah atau pun mawar apem nasi sudah pernah di post disini. jadinya males deh, ngetik lagi. cuma ditunjukin alternatif loyang atau cetakan berbeda saja.

 ada kue ku dan onde onde juga. karena yang bikin pake resep tetangga, belum nanya boleh dibagi bagi ke khalayak atau tidak, cuma boleh ngintip fotonya aja.

selamat ulangtahun uti sayang ...

 

susah foto semua jenis kuenya supaya kelihatan semua. padahal ada 8 macam. kue ku, kue lapis beras, onde onde, lemper, puding telur ceplok, bolu gula merah, bolu kukus, dan apem mawar. 

menurutku sih jajan pasar setampah ini yang paling laris diantara banyak kue kue yang disuguhkan di ulangtahun uti. habis duluan. dicari cari sisanya. anak anak kecil pun banyak yang suka. 

cake pandan keju kukus old fashioned one

 salahsatu resep yang sering kupraktekkan pada awal awal belajar bikin kue dulu. sampai tak utak atik jadi beraneka rupa. pernah jadi 3 warna yang cantik. pernah jadi rasa lebih spicy dengan mengganti sebagian gula pasir dengan gula aren dan menambahkan jahe bubuk kedalamnya, pernah jadi rasa cappucino, pernah jadi rasa stroberi dengan mengganti santan dengan susu rasa stroberi. kali ini sesuai resep aslinya hanya dikasih topping parutan keju. bagaimana pun juga, rasa pandan ini paling cocok dengan keju.

 oh ya. resep ini di posting disalahsatu wall facebook. beliau tidak menyebutkan dari mana asal resepnya. tetapi resep ini ada di buku SAJI jadul sekali. cake irit telur judulnya. aslinya pakai manisan cherry merah dan hijau. mana pun asal resepnya, cake ini enak, lembut, dan wangi pandan.

cake pandan keju kukus

dari buku SAJI cake irit telur

bahan :

2 butir telur ( saya pakai 3 telur yang kecil kecil )

200 gram gula pasir

250 gram tepung terigu

1/2 sendok makan emulsifier

265 ml santan ( 200 ml santan kental instant ditambah air sampai menjadi 265ml )

1 sendok teh pasta pandan

sejimpit garam

cara membuat :

siapkan loyang bulan diameter 20 atau 22 cm masih oke

lapis dengan kertas roti dibawah dan sekeliling dinding loyang

jangan dioles apa apa lagi

panaskan dandang/kukusan/klakat dengan api sedang

kocok semua bahan dengan mixer sampai memutih kental hampir kaku

tuang kedalam loyang

kukus sampai matang sekitar 40 - 50 menit

 

BROWNIES instant ...

 pengen makan cake cokelat, brownies kukus juga mirip, tetapi tak ada tenaga dan waktu yang cukup untuk membuatnya. begitu banyak keadaan mendesak. terus gimana dong? tidak menyerah begitu saja. beli dong tepung premiks. tinggal kocok kukus matang dan sajikan. ternyata merk haan ini memang terasa lebih enak. ini adalah tepung premiks ke 3 yang saya pakai untuk menutupi kemalasan saya.

 yang totol totol di permukaan kue adalah cokelat couverture kalau tidak salah. atau chocolate button karena bentuknya bulat seperti kancing baju. dibanding compound, lebih banyak kadar cokelatnya sehingga sangat mudah meleleh. waktu disentuh dengan tangan jadi meleleh. seharusnya memang dilelehkan kemudian dicampur dengan sebagian adonan, kemudian dituang sebagai lapisan tengah.

 sangat menghibur ketika hari hujan, menghabiskan waktu didalam rumah, dan main scrabble dengan cara anak anak. kosa katanya hanya sampai kata kata yang terdiri maksimal 8 huruf saja. hahahaha ... oh sayang, maafkan mamamu ini, tidak memberimu cukup waktu untuk bermain. mamamu sendiri tidak punya cukup koleksi permainan untuk dibagi. maafkan mama ya, naaak ... :(

putu ayu raksasa :D

 adikku yang hobi makanan serba berwangi pandan, berulangtahun. tadinya mau kubuatkan birthday cake lain tetapi dia g suka manis. dia suka putu ayu, klepon, dan pandan cake. untuk merangkum semuanya dan mengesankan lebih spesial, kubuat putu ayu yang buesar. rencananya mau dihias dikasih stroberi dikasih bendera bendera mini. tetapi waktunya mepet. adikku keburu mau berangkat seminar di luar kota, sementara aku sendiri ada janji siang sebelum dia berangkat, jadi deh, ulangtahun dengan putu ayu yang cuma dimasukin ke kardus kue tanpa hiasan apa apa. maaaaaph ...

resepnya kali ini nyontek dari ricke ordinary kitchen. lupa apa persisnya nama blognya. menurutku lebih lembut resepku biasanya. lha sayangnya aku ya lupa naruh resep itu dimana. dicari cari dibaca baca, resep ricke ini yang paling mendekati komposisinya. bisa juga hasilnya kurang lembut karena kurang kaku ngocok telurnya. akibat dikejar waktu, saya pakai all in one method saja. adonannya tidak mau kaku. hanya kental saja. hiks.

putu ayu 

bahan :

4 butir telur

250 gram tepung terigu

200 gram gula pasir

200 ml santan cair

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh emulsifier

seluruh bahan diatas dikocok sampai kental kaku dengan mixer yang punya kekuatan cukup besar

250 gram kelapa parut panjang

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok makan tepung tapioka

semua bahan diaduk rata kemudian kukus sebentar supaya tidak mudah basi

cara membuat :

panaskan kukusan/dandang/klakat dengan api kecil sampai sedang tergantung kebiasaan kompornya

sendokkan sedikit kelapa parut kedalam cetakan yang sudah dioles minyak tipis tipis dan padatkan merata

tuang adonan kedalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut

kukus 10 - 15 menit sampai matang 

selamat ulangtahun adikku ...

semoga sisa umurmu berkah dan manfaat ya

havenly chocolate moist

 memang cake cokelat ini seperti namanya. moist, tidak beremah, cokelat gelap, lembut, dan memang lezat. sayangnya saya lupa ini resepnya siapa. sudah googling belum ketemu. beliau share resep ini di wall facebooknya dan dengan apps screenshot saja nyimpennya. yang kena bagian resep cake nya saja. ada icingnya juga g kena. apalagi namanya. maaf ya, bu, bukannya tidak menghargai kebaikan hati anda sudah berbagi resep. kalau ada pembaca yang tahu, please let me know by leaving your message atau comment box below ya. thank you *kayaadayangbacabloginiajahehehe*

karena malas, hanya mau memanfaatkan yang sudah ada saja, cuma ditutup permukaan cake dengan sisa buttercream dan ditempel marshmallow yang lucu ini. nomnomnom untuk menemani hari hari hujan. oh, ya. resep ini tidak membutuhkan listrik apalagi mixer. cukup tenaga dalam dan tekad bulat saja hahaha ...

havenly chocolate moist

resep dicontek dari wall facebook saya

1 cup cocoa atau cokelat bubuk

1 cup gula pasir

1 cup minyak goreng ( diganti mentega yang dilelehkan akan lebih lezat )

1 cup susu cair

semuanya dimasak diatas api kecil sampai gulanya larut dan menjadi larutan kental yang solid berkilat

4 butir telur 

1 sendok teh vanila

 dikocok sampai menyatu saja untuk memudahkan pengadukan --- disini saya menambahkan pasta blackforest hanya untuk menghabiskan setok saja tetapi memang memberi rasa dan wangi tambahan

1 cup tepung terigu

1 sendok teh baking powder

1 sendok teh baking soda atau soda kue

 semuanya diayak

setelah larutan cokelat menghangat, masukkan kocokan telur sambil diaduk rata kemudian ayakkan tepung terigu kedalamnya dan aduk sampai seluruhnya rata

tuang kedalam loyang bulat diameter 20cm yang sudah dialas kertas dan dioles margarin

kukus dengan api kecil selama 1 jam

APAM POLKADOT

 I looooooove polkadots. any colors. cute and playful but in a good taste could be so elegant and chic. what? maksude baju polkadot. wkwkwk ...

 bukan orang indonesia namanya, kalau tidak bisa memberi nilai tambah atau memodifikasi resep sampai akhirnya berkembang jauuuuh dari asalnya. contoh mudah adalah brownies. yang aslinya dipanggang dan padat ditangan para chef kita, menjadi brownies yang dikukus empuk menul menul dan variannya menjadi sangat banyak mulai pandan sampai keju. sangat wow deh.

 apam polkadot atau apam dot dot ini juga. mula mulanya persis plek dengan resep asli dan model asli seperti di foto atas. lalu berubah menjadi berbagai macam karakter yang sedang in. mulai angry bird, minion, sponge bob dan entah siapa lagi yang wajahnya dilukis pada permukaan apam ini. lucu lucu sekali. kalau dulu cupcake dikemas satuan menjadi isian goodie bag anak anak yang sedang berulangtahun, sekarang apam dot dot atau bolu kukus fancy atau character bolu ini yang menjadi alternatif. sangat kreatif.

 entah salahnya dimana, satu resep yang kucotek ini hanya menghasilkan 10 bolu saja. ditambah 2 yang mekar seperti bolu kukus. kuduga karena apinya terlalu besar. menurutku siy bolu ini sangat padat. tetapi dilihat dari komposisi bahan cair dan padatnya, seharusnya bisa diduga kalau kurang spongy dan agak seret dimakan. karena pada dasarnya bolu kukus biasa saja, bisa dicoba lagi dengan resep bolu lainnya tetapi dikasih motif sesuai selera.

Apam Dot Dot

Oleh: Azie Kitchen 

3 biji telur sejuk (dari dalam peti ais)

275 gm tepung gandum

220 gm gula halus

150 ml susu segar

3 sk baking powder

1  sk ovalette

Filling - ikut suka (coklat nuttella)

Pewarna - ikut suka (merah dan purple) 

Masukkan telur satu persatu ke dalam mixer bersama gula (boleh guna gula pasir je), biar hingga telur benar-benar kembang, baru diikuti dgn ovellete, tepung yg telah bercampur baking powder dan akhir sekali masukkan susu segar. Pukul dengan kelajuan maksima hingga kembang (dlm lebih kurang 8 minit).

Bahagikan adunan kepada 2 bahagian atau lebih. Titiskan pewarna ke setiap satu mangkuk tersebut menggunakan warna berlainan ikut kesukaan anda. 

Utk buat dot dot, ambil dalam 1/4 cawan dan dibiarkan warna asal. Kemudian masukkan ke dalam piping bag atau plastik biasa. Potong bucu utk kerja kerja membuat dot dot. 
Picitkan/sudukan adunan berwarna ke dalam acuan kertas yang telah disusun dalam acuan lompang utk mengelak acuan dari mengembang ketika dikukus.

Letakkan filling secukupnya dengan menggunakan piping utk memudahkan kerja anda.

Picit lagi adunan berwarna sehingga penuh permukaan acuan kertas itu bagi mendapatkan apam yang montel.
Selepas itu bolehlah membuat kerja dot-dot ke atasnya dgn warna pilihan mengikut kreativiti sendiri.

Pastikan air pengukus betul-betul panas, baru masukkan adunan ke dalam pengukus. 
http://aziejaya.blogspot.com/2012/06/apam-dot-dot-aka-apam-polkadot.html

APAM NASI atau APAM BERAS

 di facebook ada yang berbagi resep mudah ini. dilihat lihat semua bahannya ada dan mudah juga. teman teman lain yang sudah mencoba resep ini, membuatnya sangat berwarna. berbagai macam cetakan juga. ada yang pakai cetakan puding besar bunga matahari dan adonannya juga diwarnai sehingga setelah matang menyerupai bunga matahari juga. saya putuskan membuatnya lucu untuk menarik minat anakku. dan ternyata tidak berhasil. hanya mencicipi beberapa cuil saja. sudah.

 kuperhatikan, malaysian memberi nama semua bolu kukus dengan apam. apam indon untuk bolu kukus yang dibuat bermotif zebra dengan cetakan besar. apam mekar untuk bolu kukus. apam gula hangus untuk bolu sakura. dan disisi lain kita memberi nama semuanya dengan awalan bolu. bolu karamel, bolu pisang, bolu kukus, ... bahkan kucing teman facebook diberi nama bolu juga :D

lucu kan kura kuranya? ...

APAM BERAS atau APAM NASI

Bahan-bahannya.

• 2 cwn nasi
• 2 cwn tepung gandum
• 2 cwn tepung beras
• 1 1/2cwn gula pasir
• 2 1/2 cwn air
• 2 sudu kecil yis (mauripan)
• kelapa parut dgn sedikit garam

Cara-cara

1. Blend nasi dan air sehingga hancur (masukkan air sedikit-sedikit..blend sampai halus)
2. Setelah hancur, campur gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.
3. Dlm bekas lain,satukan tepung gandum,tepung beras dan yis.
4. Selepas itu,masukkan bahan cecair tadi ke dlm bekas tepung. Kacau sehingga sebati.
5. Perap selama 3 jam.
6. Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain.
7. Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil.
8. Masukkan dlm acuan kecil dan kukus selama 15 minit..
9. Hidang bersama kelapa yg telah di gaul dengan sedikit garam..atau enak dimakan begitu saja.

http://yatiememories.blogspot.com/2013/11/apam-beras-apam-nasi.html

steamed white cake

 tidak terasa, bulan juni pun sudah akan berlalu. setiap hari rasanya ada saja yang diolah didapur, tetapi, rasanya tidak sempat atau tidak layak ditampilkan disini. baru setelah membuka kulkas dan menyadari sudah waktunya untuk disortir apa saja yang ada didalamnya. ada berbotol botol selai asli polandia yang dibuat penuh cinta oleh calon mertua adikku. sebotol selai apelnya sudah kubuat untuk isian roti. rasanya yummy sekali, bagaimana pun beda dengan selai dari toko. mustinya kupotret dulu ya ...

 diantara botol botol itu ada sebotol putih telur. kuperiksa dalamnya masih bagus dan cukup kental. lalu teringat resep dan foto cake dari putih telur yang banyak beredar di internet. dari fotonya terlihat padat tapi tetap spongy. berarti waktunya membuktikan resep dengan sisa putih telur ...

 suka sekali dengan metode all in one. semuanya ditimbang dan diukur dituang kedalam wadah lalu dikocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang. ngelirik punya tetangga tetangga, cantik cantik sekali dengan loyang puding atau diwarnai beberapa lapis. lah, giliranku kok cuma marbled aja g begitu jelas ya? hahaha ... tapi selain terlalu manis menurut lidahku, cake ini enak dan mudah sekali dimodifikasi dengan macem macem bentuk loyang dan ditambahi macam amcam pasta. bisa juga ditambahkan remahan biskuit hitam, choco chips atau kismis. oh, ya, dengan tambahan sedikit jus lemon mungkin akan lebih baik. jadi tidak tercium amis telur. terutama kalau telur yang dipakai bukan telur yang segar.

White Cake (by Nina Naura Cakes)

Bahan :
225 gr gula
250 gr tepung terigu
200 ml putih telur
100 ml susu cair
100 ml minyak sayur
1 sdm Cake emulsifier
1/4 sdt vanili
1/4 sdt Baking powder
1/4 sdt garam
kismis

Cara :
Campur semua bahan jadi satu, kocok kurleb 15 menit.
olesi cetakan/loyang dg minyak, masukkan adonan ke loyang
kukus kurleb 50 menit

https://danishcake.wordpress.com/category/cake/

 

selamat mencoba resepnya ya. tuh, sudah dikasih contekannya. jangan lupa, takaran gulanya disesuaikan dengan cita rasa masing masing :D